Ingredientes
1 litro de caldo de carne (feito com músculo)
400 g de músculo Friboi Reserva cortados em cubos
2 inhames em cubos
1 xícara (chá) de pinhão cozido e descascado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de suco de gengibre
salsa picada a gosto
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de preparo
Caldo de carne rápido: em uma panela de pressão, coloque metade da cebola, metade do alho, a carne e uma pitada de sal. Refogue rapidamente tudo em metade do azeite. Acrescente a água e tampe a panela. Depois que começar a apitar, deixe por mais 20 minutos em fogo baixo. Depois disso a carne já deve estar macia. Reserve a carne Friboi Reserva e peneire o caldo que será usado para fazer o creme de inhame. Mantenha o caldo aquecido em uma panela. Em uma panela funda, aqueça o restante do azeite, refogue a cebola, o alho, acrescente o inhame, um pouco de sal e refogue por mais uns minutinhos. Acrescente o caldo de carne e cozinhe aos poucos, até o inhame ficar bem macio. Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Volte o creme para a panela, acrescente a carne, o pinhão, o suco do gengibre e a pimenta-do-reino branca e cozinhe por uns minutos para misturar os sabores. Sirva quente com salsa picada.
Dica: substitua o pinhão por castanha-de-caju sem sal.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50′
Grau de dificuldade: médio
