A chef Roberta Julião ensina no Cozinhando para o Jeff deste sábado duas sobremesas deliciosas, o Cheesecake de Amendoim e Creme Brûlée de milho. Confira:
Cheesecake de amendoim
Ingredientes para a massa:
80 g de biscoito wafer de chocolate
1 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
1 colheres (sopa) de açúcar
Para o recheio:
700 g de cream cheese
220 g de açúcar
1 colher de café de baunilha
3 ovos grandes em temperatura ambiente
220 g de manteiga de amendoim sem açúcar
1 pitada de sal
Modo de preparo massa:
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Em um processador ou liquidificador, bata o biscoito com a manteiga e o açúcar até virar uma farinha.
Com a parte de trás de uma colher pressione a mistura no fundo da forma.
Asse por 15 minutos.
Deixe esfriar completamente antes de usar.
Como preparar o recheio:
Bata o cream cheese na batedeira até que fique fofo.
Em velocidade baixa adicione o açúcar aos poucos até que se incorpore à mistura.
Adicione o sal e a baunilha e bata mais um pouco.
Adicione os ovos um a um, batendo sempre até que todos se incorporem à mistura.
Adicione a manteiga de amendoim e misture.
Despeje essa mistura sobre à massa previamente assada.
Asse a torta em banho-maria por 1h20min até que esteja firme, mas um pouco mole no meio.
Deixe esfriar fora do forno e refrigere por 4 horas, pelo menos.
Finalize com uma camada de doce de leite e paçocas por cima.
Creme Brûlée de milho
Ingredientes:
200 gr de milho verde sem sal
5 gemas
1 e ½ xícara de chá de açúcar refinado
1 ovo inteiro
200 ml de chá de leite integral
500 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Bata o milho, o leite e o açúcar no liquidificador e passe pela peneira.
Fora do liquidificador, com o auxílio de um batedor incorpore o creme de leite, as gemas e o ovo, e peneire novamente.
Distribua entre os ramequins e asse em banho-maria em forno pré aquecido a 180 graus.
Deixe esfriar e reserve-os na geladeira.
Na hora de servir polvilhe açúcar demerara ou cristal e queime com o maçarico. Sirva imediatamente.
Tempo de preparo: 1h30 preparo + 4h30 de geladeira
Rendimento: 10 porções
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