Imagine os sabores de uma torta de bananas com doce de leite? Essa harmonia perfeita existe. E hoje no Cozinhando para o Jeff, a Kitchnaid traz uma deliciosa receita de Torta de Banoffee.
Ingredientes
Para a massa
- 260 gramas de biscoitos de baunilha (tipo Maria, Graham Crackers ou com fibras)
- 110 gramas de manteiga derretida (8 colheres de sopa)
- Para o doce de leite
- 1 lata de leite condensado
- Para o recheio
- 500 gramas de doce de leite
- 4 bananas cortadas em rodelas
- Para preparar o merengue
- 120g de claras de ovos (claras de 4 ovos)
- 250g de açúcar (8 colheres de sopa)
- ½ colher de chá de cremor tártaro
- 20g de chocolate ao leite (em barra)
Para decorar
DICA:
O cremor tártaro, é um pozinho branco, subproduto do vinho, encontrado em supermercados. Serve para não deixar que o açúcar fique cristalizado e pode ser substituído pela mesma quantidade de vinagre branco ou suco de limão.
No preparo do doce de leite com a lata de leite condensado tome muito cuidado: enquanto cozinha durante as três horas, a lata deve estar sem rótulo e sempre coberta de água. Para abri-la espere esfriar completamente
Modo De Preparo
Para a massa
Unte uma forma ou assadeira
Use o Processador de Alimentos para moer bem os biscoitos. Se preferir, coloque os biscoitos dentro de um saco plástico hermético e passe um rolo de abrir massas com cuidado sobre este saco plástico, até que os biscoitos fiquem bem triturados.
Após moer os biscoitos, adicione a manteiga até ficar tudo misturado homogeneamente.
Coloque a mistura na assadeira previamente untada, distribuindo uniformemente por toda a forma e compactando com a ajuda dos dedos.
Leve essa massa ao congelador por pelo menos duas horas.
Para o doce de leite:
Para fazer o doce de leite em casa, ferva uma lata de leite condensado fechada e sem a etiqueta em água fervente, em panela de pressão, por 45 minutos.
Para o recheio:
Reserve o recheio.
Para preparar o merengue:
Insira as claras de ovo e o açúcar em uma tigela ou panela limpa e seca.
Coloque a tigela com as claras e o açúcar em cima de uma panela com água fervendo sobre o fogão.
Mexa constantemente com o Fouet até que o açúcar tenha se misturado completamente. A temperatura do fogo deve estar em 50ºC.
Retire do fogo e bata em velocidade média em sua Stand Mixer.
Quando essa mistura começar a ficar branca e espumosa, adicione o cremor tártaro e continue batendo até que a tigela esfrie e o merengue forme picos ao erguer o Fouet. Use a Stand Mixer em velocidade 4 com a pá tipo fouet.
Encha um saco de confeitar com o merengue e enfeite com o bico de sua preferência.
Rale o chocolate e decore o merengue.
Para decorar:
Após assentar a massa uniformemente à forma ou assadeira, coloque o doce de leite e as bananas em rodelas espalhadas sobre a torta.
Coloque o merengue sobre as bananas.
Sirva imediatamente.
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