Financers é uma espécie de bombocados franceses. Segundo a história, eles ficaram famosos, por serem vendidos no entorno de Paris Bourse (Bolsa de Valores franceses). Por isso, os docinhos têm formato que lembram barrinhas de ouro.
A chef Ana Hirata apresentou a delícia aos jurados do Top Chef Brasil – Felipe Bronze e a crítica gastronômica Ailin Aleixo e fez o Emanuel Bassoleil ser transportado para Franciulli / França. A delícia foi apresentada, na ocasião, pela Ana que estava participando do reality.
– 150gr de açúcar refinado
– 100gr de manteiga sem sal
– 150gr de farinha de amêndoas
– 100gr de blueberry ou framboesa (opcional)
– 100gr de chocolate meio amargo
– 100gr de creme de leite
Leve a manteiga ao fogo baixo e espere ela ganhar um tom de caramelo. Reserve.
Misture o açúcar, a farinha de amêndoas, a clara e a manteiga.
Despeje a mistura em formas de muffin. Coloque os pedaços de fruta que preferir.
Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.
Ferva o creme de leite e retire do fogo. Adicione o chocolate e a manteiga. Misture bem e deixe a mistura descansar por 2 horas para chegar no ponto certo.
Cubra os financiers com a ganache.
Ana é ex-participante do reality gastronômico TOP Chef Brasil da Rede Record. É formada em gastronomia, confeitaria e panificação pela Universidade Anhembi Morumbi. Se especializou em administração de bares e restaurantes, e gestão de pessoas. A chef estagiou em alguns dos melhores restaurantes da capital de São Paulo e trabalhou fora do país por alguns anos. Teve a oportunidade de trabalhar em restaurantes espanhóis e ingleses, além de fazer parte do start up team do maior navio de cruzeiros do mundo pela Royal Caribbean.
Trabalhou com chefs renomados como Laurent Grouleau, Anne Sophie Pic, Andrew Cartwright, Keriann Von Raesfeld, entre outros. Com seu master degree em Marketing Digital pela USP, está sempre se atualizando no mundo digital, hoje também atua como social media gastronômica, na gestão de mídias sociais de empresas e influenciadores. Além disso, dá consultorias, food styling, e desenvolve conteúdo para as redes e projetos especiais.
Instagram: @chefanahirata
