Ingredientes:
Bacalhau
2 lombos de Gadus morhua, após dessalgado
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
3 dentes de alho fatiados
Alecrim fresco a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Purê de abóbora
150g de abóbora cabotiá picada
1 colher de sopa (20g) de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Espinafre refogado
1 maço de espinafre
2 colheres de sopa (26 ml) de azeite de oliva
1 dente de alho inteiro
Sal a gosto
Modo de preparo
Bacalhau
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva e os dentes de alho fatiados e deixe fritar em fogo médio até que dourem.
Retire os dentes de alho e reserve-os.
Mantenha o azeite aromatizado na frigideira e coloque um pouco de alecrim e os lombos de bacalhau já dessalgados, frite por apenas 1 minuto de cada lado para que os lombos peguem gosto.
Transfira-os para um refratário e tempere com pimenta-do-reino a gosto e regue-os com todo azeite restante da frigideira.
Leve ao forno preaquecido a 160ºC por 30 minutos.
Purê de abóbora
Coloque em uma panela com água a abóbora picada e cozinhe até que amoleçam, cerca de 10-15 minutos.
Transfira as abóboras cozidas junto com um pouco da água do cozimento para um processador de alimentos e bata.
Se estiver muito firme, acrescente um pouco mais de água.
Coloque a manteiga gelada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e bata mais um pouco.
Espinafre refogado
Amasse com a lateral da faca 1 dente de alho.
Coloque em uma frigideira o azeite de oliva e o dente de alho.
Ligue o fogo e deixe ele baixo.
Quando o alho começar a perfumar, cerca de 2 minutos depois, acrescente as folhas de espinafre.
Aumente o fogo para médio, tempere com o sal e refogue por no máximo 2 minutos.
Retire o alho e sirva imediatamente para que mantenha a coloração intensa.
Sirva os lombos com os dentes de alho fritos que estavam reservados por cima e acompanhados do purê de abóbora e do espinafre refogado.
Nível de dificuldade: Médio Tempo: 1 hora e 30 minutos Rendimento 2 porções
Receita sem glúten Receita com lactose
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