ESCONDIDINHO DE MANDIOQUINHA COM FRANGO
Ingredientes:
6 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de galinha KNORR BALANCE
600 g de mandioquinha descascada e picada
600 g de peito de frango sem pele e sem osso
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de queijo coalho ralado no ralo grosso
Para untar:
óleo
Modo de preparo:
1- Em uma panela média, ferva metade da água e dissolva 1cubo de caldo de galinha KNORR BALANCE. Junte a mandioquinha e cozinhe até secar todo o caldo. Passe pelo espremedor ainda quente, junte metade do cheiro-verde e reserve.
2- À parte, em outra panela, ferva o restante da água e dissolva o outro cubo de caldo de galinha KNORR BALANCE. Junte o filé de frango e cozinhe em fogo médio até secar todo o líquido. Retire do fogo e deixe esfriar.
3- Desfie o frango, junte o restante do cheiro-verde, metade do queijo coalho e reserve.
Montagem
4-Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
5- Unte um refratário médio, coloque a mistura de frango. Cubra com o purê de mandioquinha e finalize com o restante do queijo coalho ralado.
6- Leve ao forno por 10 minutos ou até começar a dourar o queijo. Sirva em seguida.
Variação
Você pode substituir a mandioquinha por batata ou mandioca.
PANQUECA COM RECHEIO DE RÚCULA E PEITO DE PERU
Ingredientes:
Massa
1 xícara (chá) e meia de leite
1 cubo de caldo de galinha KNORR BALANCE
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio
2 xícaras (chá) de ricota fresca amassada
200 g de peito de peru cozido e desfiado
2 talos de salsão picados
1 xícara (chá) de rúcula picada
Molho
1 colher (sopa) de amido de milho maizena
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de curry
meia colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de iogurte natural
Para untar:
óleo
Para polvilhar:
2 colheres (sopa) de gergelim preto
Modo de preparo:
Massa
1- Ferva meia xícara (chá) do leite e dissolva o cubo de caldo de galinha KNORR BALANCE. Coloque no liquidificador e junte o restante do leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e bata por 3minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.
2- Unte e aqueça uma frigideira grande (18cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa. Reserve.
Recheio
3- Em uma tigela, misture a ricota, o peito de peru desfiado, o salsão e a rúcula até formar um recheio cremoso. Reserve.
Molho
4- Dissolva o amido de milho no leite.
5- Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio, junte o curry e misture rapidamente.
6- Junte o amido de milho dissolvido, mexendo sempre, até engrossar.
7- Adicione o sal, a margarina restante e misture.
8- Deixe esfriar, acrescente o iogurte e misture até ficar homogêneo.
Montagem
9- Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e dobre as laterais. Passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio.
10- Regue o molho sobre as panquecas e polvilhe com gergelim. Sirva em seguida.
DICA
Sirva as panquecas como entrada fria acompanhadas de salada de folhas.
RISOTO DE FRANGO COM PERA
Ingredientes:
1 cubo de caldo de galinha KNORR BALANCE
3 xícaras (chá) de água fervente
3 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL
meia cebola pequena ralada
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
100 g de peito de frango cozido e desfiado
4 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 pera pequena com casca cortada em cubos pequenos
Modo de Preparo:
1-Dissolva o cubo de caldo de galinha KNORR BALANCE na água fervente e reserve.
2- Em uma panela média, aqueça uma colher (sopa) de creme vegetal BECEL, em fogo médio, e doure a cebola. Adicione o arroz, o peito de frango e refogue por 3 minutos. Junte metade do vinho e refogue até secar.
3- Acrescente, aos poucos, o caldo de galinha reservado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos. Junte a pera e cozinhe por mais 2 minutos ou até o arroz ficar macio e adquirir uma consistência cremosa.
4- Coloque o restante do vinho e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 2 minutos ou até evaporar.
5- Acrescente o creme vegetal BECEL restante, misture e sirva imediatamente.
RISOTO DE SHIITAKE E SHIMEJI
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de carne KNORR BALANCE
2 colheres (sopa) de margarina
150 g de cogumelo shimeji
150 g de cogumelo shiitake cortado em tiras finas
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
meia xícara (chá) de vinho branco seco
Para decorar:
1 ramo de tomilho fresco
Modo de preparo:
1- Em uma panela, ferva água, dissolva o cubo de caldo de carne KNORR BALANCE e mantenha aquecida em fogo baixo, mas sem ferver.
2- Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio e refogue o shimeji e o shiitake por 3 minutos.
3- Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos. Adicione o vinho e refogue até secar o líquido.
4- Acrescente uma concha pequena do caldo reservado, mexendo sempre, até o líquido começar a secar.
5- Acrescente o caldo, aos poucos, cada vez que o líquido secar, mexendo sempre, até o arroz ficar macio.
6- Adicione a margarina restante e misture delicadamente, até ficar homogêneo e cremoso.
7- Transfira para uma travessa e decore com o tomilho. Sirva imediatamente.
Dicas
Se desejar, polvilhe queijo ralado grosso.
Você pode dar um toque especial adicionando 3 colheres (sopa) de quinoa durante a refoga do arroz.
O arroz arbóreo é um arroz especialmente indicado para risoto.
ROLÊ DE CARNE COM COGUMELO E CEBOLINHA
Ingredientes:
1 colher (chá) de creme vegetal
1 cebola pequena picada
100 g de cogumelo-de-paris fatiado
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (chá) de tomilho fresco
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de água quente
600 g de coxão mole cortado em bifes finos
2 colheres (sopa) de óleo
1 cubo de caldo de carne KNORR VITALIE
Para prender:
palitos de madeira
Modo de preparo:
1- Em uma panela média, derreta o creme vegetal em fogo médio e refogue a cebola. Junte os cogumelos, a cebolinha, o tomilho e o sal. Acrescente meia xícara (chá) da água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até secar o líquido. Reserve até amornar.
2- Distribua a mistura entre os bifes, enrole cada um como um rocambole e prenda com palitos para não vazar o recheio. Reserve.
3- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a carne e coloque o restante da água. Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 25 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, coloque mais meia xícara (chá) de água e cozinhe com a panela destampada até os rolês ficarem macios e restar um pouco do molho no fundo da panela.
4- Retire os rolês da panela e coloque-os em uma travessa. Cubra os rolês com o molho da panela e sirva em seguida.
Variação
Se preferir, junte meia cenoura média ralada ao recheio.
