À frente do premiado restaurante Lasai, no Rio de Janeiro, o chef Rafa Costa e Silva é um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasileira contemporânea. Com uma cozinha autoral baseada em ingredientes sazonais e produtores locais, ele construiu uma trajetória marcada pela precisão, criatividade e valorização do produto brasileiro.
Formado pelo Culinary Institute of America e com passagens por cozinhas internacionais de prestígio, Rafa trouxe ao Brasil uma proposta que alia técnica refinada à simplicidade sofisticada. No Lasai, seu trabalho já foi reconhecido com estrelas Michelin, consolidando seu nome entre os grandes chefs do país.
Para o Cozinhando para o Jeff, ele apresenta um menu elegante, leve e extremamente atual.
Entrada: Carpaccio de abobrinha com queijo de cabra e castanhas
Ingredientes:
• 1 abobrinha italiana
• 100g de queijo de cabra
• Castanhas (do pará ou caju) levemente tostadas
• Azeite de oliva
• Limão siciliano
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas frescas (rúcula ou manjericão)
Modo de preparo:
Fatie a abobrinha bem fina, quase transparente. Disponha no prato formando uma camada. Tempere com azeite, limão, sal e pimenta. Finalize com o queijo de cabra esfarelado, as castanhas tostadas e folhas frescas.
Prato principal: Filé mignon ao molho de vinho tinto com aligot de mandioquinha
Ingredientes:
• 2 medalhões de filé mignon
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 colher de manteiga
• 1 dente de alho
• 300g de mandioquinha
• 100g de queijo meia cura ou gruyère ralado
• Creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Tempere o filé com sal e pimenta e sele em frigideira bem quente com manteiga e alho até o ponto desejado. Reserve.
Na mesma panela, adicione o vinho tinto e deixe reduzir até formar um molho encorpado.
Cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia e amasse. Leve ao fogo com o queijo e um pouco de creme de leite, mexendo até obter uma textura elástica e cremosa, estilo aligot.
Sirva o filé com o molho por cima e acompanhe com o aligot bem quente.
Sobremesa: Pera assada com mel, especiarias e iogurte
… Bom dia! “O futuro pertence àqueles que acreditam na beleza de seus próprios sonhos”.
… Abraço aos aniversariantes de hoje: Maria Elizabeth Brescianini Machado, Isaque Ojeda De Lucas Ojeda, Tereza Domingos, Fernando Castilho, Cenir Oliveira, Joarez Ferreira, Evanir Campos, Hélio Gomes Dos Santos, Renato Terto Do Carmo, Carolina Santana, Selma lira, Mario Camargo, Olavia Oliveira Alves, Marcelo Antoniette, Ivanir Jacobina Morceli, Joelma Paes, Vera Bento, Dáverson Raulino Chaves, Ademar Carvalho, Antonio Livino de Paula, e Arlene Mattos. Happy birthday!
… A tradicional Charles Heidsieck desembarca oficialmente no Brasil em 2026, trazendo ao mercado nacional três de seus rótulos mais emblemáticos: Brut Réserve, Rosé Réserve e Blanc de Blancs, reforçando a presença de champagnes de alto padrão no país.
… Reconhecida por seu estilo estruturado e de grande complexidade, a Maison francesa — originária da região de Champagne — construiu reputação global com cuvées que priorizam profundidade, textura e forte vocação gastronômica.
… Os rótulos chegam com um diferencial importante: alta proporção de vinhos de reserva em seus blends, característica que garante consistência e identidade ao longo dos anos, além de ampliar o potencial de harmonização à mesa.
… Entre os destaques, o Brut Réserve e o Rosé Réserve combinam uvas Pinot Noir, Chardonnay e Meunier, enquanto o Blanc de Blancs aposta na pureza da Chardonnay, evidenciando elegância e frescor.
… A presença da marca em endereços consagrados da alta gastronomia mundial — como o El Celler de Can Roca, o Le Cinq George V, o Alain Ducasse at The Dorchester e o L’Osier — reforça seu posicionamento premium e sua conexão com experiências gastronômicas de excelência.
… Com pontuações superiores a 90 pontos na crítica especializada, os cuvées que chegam ao Brasil evidenciam a consistência técnica e o reconhecimento internacional da Charles Heidsieck, ampliando as opções para apreciadores e para o mercado de luxo no país.
