No Cozinhando para o Jeff desta semana, o clima de São João invade a cozinha com receitas que representam a riqueza da gastronomia nordestina. Entre ingredientes que despertam memórias afetivas e sabores que atravessam gerações, selecionamos três clássicos que não podem faltar nas celebrações juninas: Bolo Pé de Moleque Nordestino, Bolo de Fubá Cremoso e Pé de Moça.
Confira as receitas:
Bolo Pé de Moleque Nordestino
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de café solúvel
- 1 pitada de cravo-da-índia em pó
- ¼ colher (chá) de sementes de erva-doce
- ¼ colher (chá) de canela em pó
- 2 ¼ xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de margarina cremosa
- 3 ovos
- 500 g de massa puba
- 1 xícara (chá) de farinha de amendoim
- 300 ml de leite de coco
- 1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
- ½ xícara (chá) de castanha-de-caju inteira para decorar
- ½ xícara (chá) de amendoim sem pele para decorar
Modo de preparo
Misture a água fervente, o café, o cravo, a erva-doce e a canela. Deixe em infusão por cerca de 15 minutos e depois coe.
Bata o açúcar mascavo com a margarina até formar um creme fofo. Acrescente os ovos, um a um.
Adicione alternadamente a massa puba, a farinha de amendoim, a infusão reservada e o leite de coco, misturando até obter uma massa homogênea.
Incorpore a castanha-de-caju picada. Despeje em forma de furo central untada e decore com as castanhas e os amendoins.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos. Espere esfriar antes de desenformar.
Rendimento: 20 porções Tempo de preparo: 60 minutos
Bolo de Fubá Cremoso
Ingredientes
- 2 ¾ xícaras (chá) de leite
- 3 ovos
- ¾ xícara (chá) de margarina derretida
- ¾ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado
- 1 ½ xícara (chá) de fubá mimoso
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, os ovos, a margarina derretida e o queijo até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o fubá e o açúcar e bata apenas para incorporar. Adicione o fermento por último.
Despeje em forma untada e enfarinhada com fubá.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos. O interior permanece cremoso. Sirva morno.
Rendimento: 16 porções Tempo de preparo: 50 minutos
Pé de Moça
Ingredientes
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- ¼ xícara (chá) de margarina
- 1 ½ lata de leite condensado
- 500 g de amendoim torrado sem sal
- Açúcar ou leite em pó para finalizar
Modo de preparo
Caramelize o açúcar em uma panela grande, adicionando-o aos poucos.
Acrescente a margarina e misture bem. Adicione o leite condensado e cozinhe até atingir o ponto de brigadeiro firme.
Desligue o fogo, incorpore o amendoim e misture até ficar homogêneo.
Despeje em uma travessa untada e deixe esfriar. Corte em pedaços e finalize com açúcar ou leite em pó.
A culinária junina é uma das mais ricas expressões da cultura brasileira. Mais do que receitas, cada prato carrega histórias, tradições familiares e o sabor das celebrações que atravessam gerações.
Rendimento: 20 porções Tempo de preparo: 30 minutos
… Bom dia! “Energia positiva é o melhor presente que a gente pode receber”.
… Abraço aos aniversariantes de hoje: Gustavo Di Cunha, Andrea Chacha Cese, Ricardo Koim, Úrsula Duarte Goulart, Sergio Mariusso, Roseli Mariza Silva, Tatiana Paula Barbosa, Silvia Patricia Franca, Sandra Lúcia Quirino e Marinella Suarez. Happy birthday!
