Panqueca de frango sem glúten e sem lactose
Ingredientes
Massa:
– 3 ovos (180 g)
– ½ xícara (chá) de óleo de milho
– 6 colheres (sopa) de fécula de batata
– 1 colher (chá) de sal
– 2 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose (26 g)
Recheio:
– 3 colheres (sopa) de azeite
– 2 dentes de alho picados
– 1 cebola pequena picada em cubinhos
– 500 g de peito de frango cozido e desfiado
– 1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos
– 1 colher (sopa) de SupraSoy Sem Lactose (13 g)
– 1 colher (sopa) de fécula de batata
– 10 azeitonas verdes picadas sem caroço Tr
– 2 ramos de salsinha picados
– Sal
Preparo
Faça a massa: coloque no liquidificador 2 xícaras (chá) de água (400 ml), acrescente os ovos, o óleo, a fécula, o sal e o SupraSoy. Bata por 5 minutos, passe para uma vasilha e deixe em geladeira por 30 minutos.
Faça o recheio: aqueça uma frigideira em fogo médio, acrescente o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o peito de frango e o tomate, e mexa bem. Dissolva o SupraSoy e a fécula em 1 xícara (chá) de água (200 ml) e despeje sobre o frango. Misture até ficar cremoso. Desligue o fogo, acrescente a azeitona e a salsinha, e acerte o sal.
Montagem: retire a massa da geladeira e mexa bem. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, unte levemente com óleo e despeje ¼ de xícara (chá) de massa. Espalhe-a bem sobre a frigideira e doure-a dos dois lados. Repita a operação até a massa acabar.
Coloque um pouco do recheio sobre cada panqueca e enrole cada uma. Sirva acompanhada com uma salada de folhas verdes.
