Strogonoff é um clássico mundial e tem um espaço reservado no coração dos brasileiros. Cada um tem a sua versão sempre com um truque diferente e, é claro, que o chef Melchior Neto também tem a sua. “Eu gosto de empanar o frango para fazer strogonoff porque a farinha que gruda na panela durante o preparo deixa o molho mais encorpado e saboroso”.
Conheça essa versão da receita que o chef Melchior ensinou para o Cozinhando para o Chef!
Strogonoff Diferentão
Ingredientes
- 1kg de filé de peito frango em cubos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 500g de cogumelo paris fatiado
- 1 cebola roxa picada
- 1 dente de alho
- 600ml de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 colheres (sopa) de ketchup
- 2 colheres (sopa) de mostarda com mel
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 dose de conhaque para flambar
- Acompanhamento
- 500g de batata bolinha cozida com casca
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- Salsinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo De Preparo
Tempere o frango com sal, mostarda e pimenta. Em seguida, passe na farinha de trigo tirando o excesso e deixe descansar por alguns minutos. Em uma panela coloque o azeite e a manteiga e frite o frango. Acrescente a cebola, o alho e frite até dourar. Coloque o conhaque, deixe flambar e em seguida adicione os cogumelos, o molho inglês, o ketchup e o creme de leite, mexendo até engrossar.
Acompanhamento
Amasse as bolinhas e reserve. Em uma frigideira coloque a manteiga e os temperos e coloque as batatas para dourar. Sirva com o strogonoff.
… Bom dia! “Lute com determinação, abrace a vida com paixão, perca com classe e vença com ousadia, porque o mundo pertence a quem se atreve e a vida é muito para ser insignificante”.
… Abraço aos aniversariantes de hoje: Francisca Taveira Barbosa, Marcela Reis Ponzini Mercadante, Laura Souza, Priscila Ayub, Mariana Campos, Katia Lins Zatti, Jose Carlos Ibrahim, Thiago Roque, Devayr Deva, Frantchesca Benevides Ortiz, Fernanda Fernandes, Anna Zilca Gonçalves de Souza, Rosalia Cavalcante, Laura de Jesus, Jaqueline Skolimowski, Fernando Vieira, Bernardo Gonçalves e Dex Marques. Happy birthday!
