Hoje, 16 de outubro é comemorado o Dia Mundial do Pão. A padeira Helena Mil Homens da Padaria Artesanal St Chico, localizada na cidade São Paulo, traz para o Cozinhando para o Jeff deste sábado algumas saborosas receitas de pães. Veja só:
Bisnaguinha Tókio
Ingredientes:
– 1kg farinha
– 600g leite
– 18g sal
– 120g açúcar
– 30g fermento biológico fresco
– 150g manteiga
– 20g matcha
– 100g cramberry
– 100g castanha de caju
Modo de preparo:
Bater no gancho da batedeira até obter uma massa homogênea a farinha, leite (bem gelado), açúcar, sal, fermento e o matcha, por aproximadamente 15 minutos. Juntar a manteiga aos poucos e incorporar à massa. Juntar a cramberry e as castanhas. Fermentar na geladeira por 5 horas pelo menos e depois cortar a massa e formar bolinhas de aproximadamente 100g. Deixar em temperatura ambiente coberto com um pano úmido para fermentar, por 1hora. Depois assar em forno médio por 15 minutos ou até dourar.
Rendimento: 12 pães
Receita Pão de Levain
Ingredientes:
– 700g de farinha de trigo
– 300g de farinha de trigo integral
– 690g de água
– 400g de levain
– 18g de sal
Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo, a integral e a água e deixe repousar, coberto, por 30 minutos. Após isso, acrescente o levain e o sal. Bata na masseira ou com o gancho na batedeira por 8 minutos. Deixa a massa descansar por 1 horas, em temperatura ambiente para ativar a fermentação. Depois, deixe a massa na geladeira por 30-48 horas. Modele na forma que preferir e asse até ficar dourado.
Dica: Em dias muito frios, pode-se acrescentar 2g de fermento. Em dias de temperaturas amenas, não é necessário.
Rendimento: 02 pães
Pão de Mix de Grãos
Ingredientes:
– 700g de farinha de trigo
– 300g de farinha de trigo integral
– 690g de água
– 400g de levain
– 18g de sal
– Mix de grãos – chia, gergelim (preto e branco) e linhaça
Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo, a integral e a água e deixe repousar, coberto, por 30 minutos. Após isso, acrescente o levain e o sal. Bata na masseira ou com o gancho na batedeira por 8 minutos. Deixa a massa descansar por 1 horas, em temperatura ambiente para ativar a fermentação. Depois, deixe a massa na geladeira por 30-48 horas. Modele na forma que preferir, espalhe na parte externa dos pães o mix de grãos, de forma cuidadosa. Leve o ao forno médio e asse-os até ficar dourado.
Rendimento: 5 pães médios
Brioche Bressane
Ingredientes para massa:
– 8 xícaras de farinha de trigo
– 11 ovos
– 1 colher (sopa) de sal
– 1 xícara de açúcar
– 40g fermento biológico fresco
– 2 ½ xícara de manteiga
Ingredientes para cobertura (para cada brioche):
– 3 cubos pequenos de manteiga
– 1 colher (sopa) açúcar
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes, menos a manteiga, no gancho da batedeira. Quando obtiver uma massa lisa, junte a manteiga aos poucos até incorporar completamente. Deixe a massa gelar por pelo menos 3 horas. Modele em bolinhas e aproximadamente 80g e deixe fermentar até dobrar de tamanho. Antes de assar, pincele com ovo. Para fazer o Bressane, coloque os cubos de manteiga gelada em cada uma das bolinhas – fazendo furinhos – e jogue o açúcar antes de ir ao forno. Asse em forno a 200oC por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.
Rendimento: 30
… Bom dia! “A vida é um eco. Se você não está gostando do que está recebendo, observe o que está emitindo”
… Abraço aos aniversariantes de hoje: Eliane Meireles Néspoli, Rafael Bueno, Sandra Regina Lechuga Garcia Berg, Sandra Miguel, Paula Flud, Claudio Viana, Maria Souza Paes Tijoto, Marineide Paula da Silva, Juliana Paracampos, Evelise Couto Moraes, Vania Dos Santos, Jucelma Rocha Mendes, Soraia Queiroz, Maria Cristina Rangel Torres, Aparecida Dantas, Djair Alves, Helio Sales, Isaac Benicio da Silva, Cocanir Souza, Socorro França, Rasmya Ibrahim, Nadia Isadora, Karen Zenaro e Selma Ishisaka. Happy Birthday!
… Na companhia de sua família, o ex-jogador Kaká e sua esposa Carol Dias, decidiram aproveitar as férias no Ceará com parada obrigatória no melhor parque aquático da América Latina (Tripadvisor 2020), o Beach Park, que fez a diversão das crianças.
… O casal levou a pequena Esther, que recentemente completou um ano de idade, para se divertir no destino, além da Isabella e Luca, filhos do ex-jogador, do casamento anterior com Carol Celico.
… Kaká atuou nos principais clubes de futebol do mundo, como: São Paulo, Real Madrid e Milan, além de atuar em alguns jogos da seleção brasileira. O mesmo se aposentou em 2017.
… Já Carol Dias, além de modelo e influenciadora, também é empreendedora e hoje conta com mais de 800 mil seguidores em sua rede social.
