Para aqueles que não abrem não da culinária de excelência para comemorar o dia dos pais, mas não desejam enfrentar as longas filas dos restaurantes e os preços inflacionados desta data, a La Pastina, uma das maiores importadoras de alimentos e bebidas do país, cria três diferentes menus para serem reproduzidos em casa com facilidade.
O chef La Pastina, Fernando Alonso, criou menu especial de carne, de massa e de frutos do mar, sempre utilizando-se dos melhores ingredientes importados pela empresa. Aos meat lovers, de entrada uma concha americana com arroz vermelho ao vinagrete de mostarda, seguido do prato principal risoto de aspargos com filé de chutney de cebola roxa e de sobremesa, o inédito cheesecake de marron com jelly de menta, leve e fácil de fazer.
Aos amantes da massa, couscous ao atlântico abre o cardápio, seguido de gnocchi de batatas ao molho funghi porcini e finalizado pelo mousse de pêssego com calda de frutas do bosque.
No menu de frutos do mar, a entrada é a deliciosa crosta de parmesão com mix na brasa, seguido de linguine aL nero com lulas e camarões e sobremesa a panna cotta com framboesa Lyo, da italiana San Martino.
Abaixo, todas as receitas e o passo a passo de como fazê-las, incluindo os ingredientes, tempo de preparo e o rendimento. Bom apetite!
1. Menu de Carne
Entrada: Concha americana com Arroz Vermelho ao vinagrete de mostarda
Ingredientes:
1 alface americana
300g de Arroz Vermelho La Pastina
1 vidro de Alcaparra La Pastina
1 vidro de Azeitona Preta fatiada La Pastina
½ vidro de Tomate Seco La Pastina cortado em lâminas
1 maço de cebolinha cortado em lâminas
1 cenoura ralada grossa
1 colher sopa de Mostarda Dijon Beaufor
2 colheres sopa de Vinagre de Vinho branco La Pastina
6 colheres sopa de Azeite Orgânico Extravirgem La Pastina
Sal Rosa do Himalaya Montosco a gosto
Pimenta Preta em grãos Montosco a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o arroz vermelho conforme as especificações da embalagem deixe esfriar.
Tire com cuidado as folhas da alface americana para que preserve as conchas. Lave e reserve. Em um recipiente coloque o arroz, as azeitonas, o tomate seco, as alcaparras, a cebolinha e a cenoura ralada, misture e tempere com sal e pimenta a gosto. Em um prato coloque a mistura dentro da folha de alface americana e regue com o vinagrete, sirva em seguida.
Vinagrete:
Emulsione a mostarda com o azeite e o vinagre até que tenha um molho uniforme e espesso.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Principal: Risoto de Aspargos com Filé ao Chutney de Cebola Roxa
Ingredientes:
300g de Arroz Arborio La Pastina
20g de Pinoli La Pastina
1 Bruschetta de Aspargos La Pastina
1 vidro de Aspargos Verdes La Pastina cortados em cubos
800ml de fundo de legumes
1 cebola picada em cubos pequenos
200ml de vinho branco
100g de manteiga
100g de parmesão ralado de boa qualidade
1 Azeite Orgânico Extravirgem La Pastina
Sal rosa do Himalaya Montosco a gosto
Pimenta Preta em grãos Montosco a gosto
4 medalhões de 150g de filé mignon
1 Chutney de Cebola Roxa Butler’s Grove
Modo de preparo:
Em uma panela mantenha o fundo de legumes quente. Em outra panela coloque um fio de azeite, murche as cebolas em seguida acrescente o arroz e o vinho, deixe evaporar por 2 minutos, sempre mexendo, vá acrescentando o fundo de legumes aos poucos e sempre mexendo depois de uns 12 minutos coloque a bruschetta e os aspargos deixe em fogo baixo. Finalize o risoto com manteiga e parmesão ralado, mexa bastante para que fique cremoso. Em outra frigideira de uma leve tostada no pinoli e jogue por cima do risoto. Grelhe os medalhões já temperados com sal e pimenta por 2 minutos cada lado. Sirva o risoto com os medalhões grelhados, por cima dos medalhões acrescente o chutney de cebola roxa.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sobremesa: Cheesecake de Marron com Jelly de Menta
Ingredientes:
1 Marron Cuilette Descours
1 Creme de Marron Natural Cuilette Descours
1 lata de leite condensado200 g de cream cheese
1 lata de creme de leite
1 gelatina incolor e sem sabor
1 vidro de Jelly de Menta
1 pacote de biscoito maisena
100 g de manteiga sem sal
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador a bolacha com a manteiga até ficar uma farofa. Em uma forma de fundo removível coloque a farofa por toda a forma. Coloque no liquidificador a gelatina hidratada em água quente, o leite condensado, o creme de leite e o cream cheese, bata tudo. Por cima da farofa na forma, coloque os marrons inteiros, despeje o conteúdo do liquidificador, em seguida coloque colheres de creme de marrom por toda a forma. Deixe gelar por 4 horas. Coloque o Jelly de hortelã por cima e sirva gelado.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
2. Menu de Massa
Entrada: Couscous ao Atlântico
Ingredientes:
300g de Couscous La Pastina
2 latas de Atum em azeite Albo
1 vidro de Pepininho em conserva La Pastina
1 vidro de Alho Aperitivo La Pastina
1 maço de salsinha picada
1 Azeite Orgânico Extravirgem La Pastina
Sal Rosa do Himalaia Montosco a gosto
Pimenta Preta em grãos Montosco a gosto
Modo de preparo:
Hidrate o couscous conforme as especificações da embalagem. Deixe esfriar.
Em um recipiente coloque o couscous, o atum, o pepininho cortado em lâminas, o alho cortado em lâminas e a salsinha picada, misture tudo, regue com azeite, ajuste o sal e a pimenta e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Principal: Gnocchi de batatas ao Molho de Funghi Porcini
Ingredientes:
500g de Gnocchi La Pastina
1 lata de 400g de Pomodori Cubetti La Pastina
20g de Funghi Porcini La Pastina
200ml de creme de leite fresco
1 maço de salsinha picada
1 cebola picada em cubos pequenos
4 dentes de alho amassados
1 Azeite Orgânico Extravirgem La Pastina
1 xícara de água quente
Sal Rosa do Himalaya Montosco a gosto
Pimenta Preta em grãos Montosco a gosto
4 filés de peito de frango
Modo de preparo:
Hidrate o funghi em água quente, por 10 minutos. Em seguida corte em cubos e reserve a água. Em uma panela coloque um fio de azeite, frite o alho em seguida coloque a cebola, frite por alguns instantes, acrescente o funghi, apure por mais 2 minutos. Acrescente o pomodori cubetti, o creme de leite e 1 xícara de água que você hidratou o funghi, deixe reduzir por 10 minutos em fogo baixo corrija o sal e a pimenta. Cozinhe o gnocchi e grelhe os filés de frango temperados com sal e pimenta. Misture o molho ao gnocchi, acrescente a salsinha e sirva com os filés de frango grelhado.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sobremesa: Mousse de Pêssego com calda de Frutas do bosque
Ingredientes:
1 lata de Pêssego em calda La Pastina
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gelatina de pêssego
1 geleia Casa Giulia Frutas do bosque
100ml de vinho branco
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador os pêssegos, o leite condensado e o creme de leite, bata por 5 minutos. Dissolva a gelatina em 1 copo de água quente e acrescente no liquidificador, bata por mais 2 minutos. Coloque em uma louça de sua preferência, leve a geladeira por 2 horas. Em seguida dissolva a geleia no vinho e coloque por cima do mousse. Sirva em seguida,
3. Menu de Frutos do Mar
Entrada: Crosta de parmesão com Mix na Brasa
Ingredientes:
500g de parmesão ralado grosso
1 Abobrinha na brasa La Pastina
1 Berinjela na brasa La Pastina
1 Alcachofra na brasa La Pastina
1 Pimentão na brasa La Pastina
1 maço de mini rúcula
1 caixa de tomate-cereja
Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente coloque uma camada fina de parmesão até cobrir todo o fundo, em fogo alto deixe até que esteja dourado, tire e coloque em cima de uma xícara para dar o formato de uma cesta. Deixe esfriar e depois de frio disponha a rúcula e os legumes na brasa e sirva.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Prato Principal: Linguine Al Nero com Lulas e Camarões
Ingredientes:
500g de Linguine al nero Rustichella D’abruzzo
500g de anéis de lula
1kg de camarão rosa limpo
1 cebola picada em cubos pequenos
1 maço de salsinha picada
200ml de vinho branco
1 Azeite Orgânico Extravirgem La Pastina
Sal Rosa do Himalaya Montosco a gosto
Pimenta Preta em grãos Montosco a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a massa por 9 minutos em 5 litros de água fervente, reserve. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, murche as cebolas, frite os camarões e por último as lulas, acrescente o vinho branco, corrija o sal e a pimenta, por último acrescente a salsinha e misture com a massa, e salteie por 2 minutos, sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Sobremesa: Panna cotta com Framboesa Lyo
Ingredientes:
1 caixa de Panna Cotta San Martino
1 lata de Framboesa Lyo Albert & Ferran Adrià
500ml de creme de leite fresco
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o creme de leite com o pacote maior da embalagem, deixe ferver por 2 minutos, em seguida coloque em uma louça de sua preferência. Leve por 2 horas na geladeira, depois acrescente a calda e a framboesa por cima. Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 2 horas
