O cheesecake é uma sobremesa clássica que conquista paladares ao redor do mundo há séculos. Sua origem remonta à Grécia Antiga, onde receitas semelhantes eram preparadas com queijo e mel. A versão mais próxima do cheesecake atual, porém, começou a ganhar forma na Roma Antiga, quando os romanos adicionaram queijo ao tradicional bolo de mel. Com o passar do tempo, a receita evoluiu, espalhou-se pela Europa e, mais tarde, alcançou grande popularidade também na América.
No Brasil, o cheesecake tem se destacado cada vez mais, especialmente em eventos e comemorações. Sua textura cremosa, combinada ao sabor doce e equilibrado, agrada a muitos paladares — e a versatilidade da receita permite diversas variações com frutas, geleias e diferentes tipos de cobertura.
Sofisticado e marcante, o cheesecake é frequentemente escolhido para ocasiões especiais, sendo presença garantida tanto em eventos formais quanto em encontros familiares. Para celebrar o Dia do Cheesecake, a Chef Nayara Guimarães, do Instituto Gourmet, preparou uma versão clássica que destaca a cremosidade do queijo, uma base crocante e um toque fresco de frutas vermelhas.
A seguir, a receita completa para preparar um cheesecake irresistível:
Cheesecake Clássico com Frutas Vermelhas
Ingredientes
Base:
• 200g de biscoito tipo maisena
• 100g de manteiga derretida
Recheio:
• 600g de cream cheese
• 200g de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 200g de creme de leite
Cobertura:
• 200g de frutas vermelhas (morango, framboesa, mirtilo)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de preparo
1. Base:
• Preaqueça o forno a 180°C.
• Triture os biscoitos até obter uma farofa fina e misture com a manteiga derretida.
• Pressione a massa no fundo de uma forma de fundo removível.
• Asse por 10 minutos e reserve.
2. Recheio:
• Bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso.
• Adicione os ovos um a um, batendo após cada adição.
• Incorpore o extrato de baunilha e o creme de leite.
• Despeje sobre a base assada e nivele.
3. Assar:
• Asse a 160°C por 50 a 60 minutos, até firmar.
• Deixe esfriar no forno com a porta entreaberta e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
4. Cobertura:
• Cozinhe as frutas com o açúcar e o suco de limão até obter uma calda.
• Deixe esfriar antes de usar.
5. Finalização:
• Desenforme o cheesecake, cubra com a calda e sirva.
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