Setembro é um mês especial para os gaúchos. Com a chegada da Semana Farroupilha, o Rio Grande do Sul entra em clima de festa, com os tradicionais piquetes, rodas de chimarrão, música e encontros que valorizam a cultura e os costumes do estado.
O momento mais esperado acontece em 20 de setembro, quando é comemorado o Dia do Gaúcho, feriado em todo o estado. Foi nessa data, em 1835, que se iniciou a revolta popular que deu origem à revolução mais longa da história do Brasil, com 10 anos de duração.
No Dia do Gaúcho, tradicionalmente, são realizados desfiles a cavalo em homenagem aos líderes revolucionários, como Bento Gonçalves, Antônio de Sousa Neto e Giuseppe Garibaldi, reforçando o orgulho e o espírito de resistência do povo gaúcho.
Para Isabela, falar sobre a região também é falar sobre as histórias, os costumes e os sabores que fazem parte da vida de quem nasceu e cresceu na região. É essa conexão com as raízes que está presente no novo posicionamento da marca, “De onde eu vim, o sabor é assim”, que valoriza justamente aquilo que passa de geração em geração e continua presente no dia a dia.
Para a ocasião, a marca, que está presente no Sul do Brasil há 72 anos, sugere duas receitas para preparar em casa. O Linguini com Ragu Barreado é a opção para o prato principal, enquanto a Cuca Alemã completa o cardápio com um doce tradicional da região.
Confira o passo a passo:
Linguini com Ragu de Barreado
Ingredientes:
Para o ragu:
- 1,5 kg de coxão mole limpo e cortado em cubos grandes;
- Sal a gosto;
- ¼ xícara (chá) de óleo;
- 2 cebolas cortadas em meia-lua;
- 6 dentes de alho amassados;
- 6 tomates cortados em cubos grandes;
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
- 3 colheres (sopa) de vinagre branco;
- 2 colheres (sopa) de cominho em pó;
- 4 ramos de salsa picados;
- 4 talos de cebolinha verde picados;
- 200 g de bacon picado;
- 1 folha de louro;
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
- 2 colheres (sopa) de manteiga.
Para a massa:
- 1 colher (sopa) de sal;
- 1 embalagem de Linguini (500 g);
- 4 ramos de salsa picados;
- 2 talos de cebolinha verde picados.
Preparo:
Prepare o ragu:
Em uma tigela coloque a carne e tempere-a com o sal.
Aqueça o óleo em uma panela de pressão, junte a carne e deixe fritar bem, mexendo para que doure por igual. Acrescente a cebola e o alho para refogar – se necessário, regue com mais um fio de óleo.
Adicione os tomates e mexa até que desmanchem e comecem a secar.
Junte o açúcar, o vinagre, o cominho, a salsa, a cebolinha, o bacon, o louro e cubra com água quente.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, para que a carne fique bem macia.
Desligue o fogo, espere até que toda a pressão tenha saído e abra a panela.
Volte a panela ao fogo baixo para reduzir o caldo e formar o molho.
Dissolva a farinha em um pouco do caldo junto com a manteiga e acrescente à panela.
Misture bem para encorpar ligeiramente o molho, desligue o fogo e reserve.
Prepare a massa:
Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal.
Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Escorra imediatamente, acrescente ao molho e misture delicadamente para que toda a massa fique envolvida.
Polvilhe a salsa, a cebolinha e sirva em seguida.
Tempo de preparo: 50 minutos
Cuca Alemã
Ingredientes:
Para a massa:
- 2 ovos
- 125ml de leite
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja
- 35g de fermento biológico fresco
- 100g de açúcar
- 1 colher (sopa) de Margarina
- 1 colher (sopa) de nata
- ½ colher (chá) de noz-moscada
- 2 colheres (café) de sal
- 650g de farinha de trigo
Para a farofa:
- 1 embalagem de Amanteigados (400g)
- 100g de Margarina
Para a montagem:
- 6 maçãs sem casca cortadas em meia-lua fina
- Canela em pó a gosto
- ½ xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente
Preparo:
Para a massa:
Em uma tigela coloque os ovos, o leite, junte 125ml de água e o suco de laranja.
Bata ligeiramente, junte o fermento e desmanche-o.
Acrescente o açúcar, a manteiga, a nata, a noz-moscada, o sal e misture até que fique homogêneo. Aos poucos, junte a farinha e misture bem para incorporar.
Transfira a massa para a tigela da batedeira e, usando o gancho, bata em velocidade média por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja lisa e homogênea.
Acomode a massa em uma assadeira retangular (30cm x 40cm x 5cm de altura), cubra com um pano limpo e deixe descansar ao abrigo do frio até que dobre de volume.
Para a farofa:
Processe os amanteigados e, com as mãos, misture a manteiga até obter uma farofa mais granulosa e reserve.
Sobre a massa já crescida, disponha as maçãs em camadas, polvilhe com canela e cubra com a farofa.
Finalize com as nozes e asse em forno médio (180°C – 200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja completamente assada.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
