Carpaccio gratinado com creme de parmesão

Ingredientes

• Carpaccio de carne 60 gramas
• Funghi shiitake 30 gramas
• Cebola picada 10 gramas
• Azeite Extra Virgem 10 ML
• Creme de Leite 30 ML
• Queijo Parmesão 30 gramas
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino a gosto
• Azeite Trufado 3 ML
• Mostarda Dijon 5 gramas
• Vinho Branco Seco 10 ML
• Mix de Folhas para Salada – 50 gramas

Modo de Preparo – molho de Shiitake

1. Em uma Frigideira, colocar o azeite, cebola e funghi shiitake e mexer, depois de 2 minutos colocar o vinho branco seco, creme de leite, metade do queijo parmesão, sal e pimenta.
2. Deixar cozinhar por 3 a 4 minutos e chegará ao ponto.

Montagem do Prato

1. No prato colocar a salada um pouco da mostarda Djon a gosto, o carpaccio cru em cima da mostarda.
2. Depois por cima acrescentar o molho de shiitake finalizando com o queijo parmesão.
3. Deixar gratinar no forno a 180 Graus, aproximadamente 3 minutos, tirar do forno regar com o azeite trufado e servir.