Chef Melchior Neto ensina um capeletti de blueberry recheado com queijo estepe
Nesses tempos de isolamento, é sempre complicado ficar longe dos amigos e da família, e para tornar os dias mais leves e felizes, nada melhor do que comida. Pensando nisso, por que não arriscar alguns pratos mais aprimorados e fazer da sua própria cozinha um restaurante digno das estrelas Michelin?
Capeletti blueberry recheado com queijo estepe
Ingredientes
300g de blueberry
400g de farinha de trigo
2 ovos inteiros
2 colheres (chá) de sal
150g de queijo estepe ralado
Farinha de trigo para polvilhar a bancada de trabalho
3 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
Manjericão a gosto
Modo de preparo
Massa
Bata no liquidificador o blueberry com os ovos e em uma tigela misture a farinha de trigo com o sal e faça um buraco no meio. Despeje a mistura de blueberry e misture com as mãos com movimentos de dentro para fora até que fique uma massa homogênea. Leve a massa para a bancada polvilhada e divida em 2 partes iguais para facilitar a abertura que deve ficar bem fina. Abra a massa com um rolo (caso não tenha pode utilizar uma garrafa de vidro vazia), e com a ajuda de um cortador ou faca, faça quadradinhos de massa de mais ou menos 6 x 6 cm.
Montagem
Recheie cada pedaço com queijo em uma quantidade que você consiga fechar como um triângulo. Posicione esse triângulo embaixo do seu dedão da mão e feche as duas pontas, vire a massa e terá o capeletti. Ferva água numa panela grande e despeje os capelettis aos poucos. Quando eles flutuarem na panela estão prontos. Finalize na frigideira com o azeite, manteiga e manjericão.
Ideal para acompanhar carnes.
