O chef de cozinha Fábio Vieira traz para o Cozinhando para o Jeff deste sábado um delicioso baião de dois, típico da cozinha brasileira. há algum tempo, o cozinheiro usa ingredientes brasileiros de forma intuitiva e original. “Cozinhar é ter intimidade com o alimento”, define Fábio. Assim, surgiram pratos como o risoto de tucupi com costelinha de tambaqui ou a galinhada. Essa cozinha de autor escorada em pesquisa de produtos e sem frescura.
Ingredientes:
– 150g de costelinha de porco desfiada (confitada)
– 1 concha rasa de feijão de corda
– 2 ovos
– 1 concha cheia de arroz (já cozido)
– 2 colheres de sopa de campanha (popular vinagre, com cebola roxa e tomates)
– 2 colheres de queijo coalho ralado grosso
– 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
– Sal e pimenta a gosto (malagueta em óleo)
Modo de preparo da costelinha:
Para fazê-la confitada, sugerimos que faça uma peça inteira cortada em pedaços com o osso, utilizando banha até que cubra toda a carne. Em fogo muito baixo com uma panela de preferência alta (coloque uma grade do fogão em cima da outra para distanciar o fundo da panela), deixe até que fique soltando dos ossos. Aproximadamente 3 horas ou mais. Desfie e escorra a gordura.
Modo de preparo para o Baião:
Com um pouco de óleo, faça os ovos mexidos em fogo baixo, deixando que apareça bem a clara e a gema. Acrescente a costelinha, a campanha, o feijão (já cozido al dente), o arroz e misture com auxílio de um pouco de caldo de legumes. Finalize com o queijo e a manteiga de garrafa. Coloque cheiro verde picado e sirva-se.
… Bom dia! “Observa o que for útil, descarte o que não for e adicione aquilo que for unicamente seu”.
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… .Em um documento emitido na última terça-feira (11), o governo colombiano acaba de suspender oficialmente as restrições de voos entre o Brasil e a Colômbia. Por meio da resolução 595 de 2021, os brasileiros podem voltar ao país sem nenhum tipo de problema e sem a necessidade de quarentena.
… Contudo, as medidas, como a exigência de teste PCR contra a covid-19 negativo, com 96 horas de antecedência ao voo, e outros protocolos de biossegurança, como uso de máscaras faciais, continuam.
… O Governo Federal anunciou nesta sexta-feira (14) a autorização de pagamentos que somam R$ 3,1 milhões para obras de saneamento em duas cidades em Mato Grosso do Sul.
… As intervenções em Três Lagoas contarão com aporte de R$ 2,8 milhões para as ampliações do sistema de esgotamento sanitário do município e da Estação de Tratamento de Esgoto (ETE) Paraná.
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