Carpaccio de morango ao creme de chocolate com avelã

Por

Jefferson de Almeida

4 de julho de 2021

Ingredientes

200g de creme de chocolate com avelã

10 morangos médios fatiados finos e de cumprido

1 bola de sorvete de creme

Cobertura para sorvete sabor chocolate a gosto

4 quadradinhos de chocolate branco

Modo de preparo

Em um prato redondo, coloque o creme de chocolate com avelã e espalhe. Por cima, acrescente os morangos fatiados e comece um círculo aberto e vá intercalando as fatias de morango internamente sobrepondo as pontas. Por último, coloque a bola de sorvete no centro, decore com a cobertura de chocolate e uma folha de hortelã.

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 2 pessoas

Foto: Bruno Marconato

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil – https://www.aguadoce.com.br

Maternidade Pet: pontos importantes que exigem atenção

Por

Jefferson de Almeida

4 de julho de 2021

Existe uma etapa anterior à chegada do pet até um lar que também requer cuidados, alguns até mesmo prévios à gestação

A chegada de um filhote, seja de gato ou cão, na família é sempre motivo de grande alegria para quem deseja ter um pet. O vínculo humano-animal acontece desde o primeiro contato e os benefícios desta relação são inúmeros para as duas partes. Mas, existe uma etapa anterior à chegada do pet até um lar que também requer cuidados, alguns até mesmo prévios à gestação.

Dra. Priscila Rizelo, Médica-Veterinária e Coordenadora de Comunicação Científica da ROYAL CANIN® Brasil, organizou uma série de informações essenciais sobre o momento inicial da vida dos pets.

Filhotes a caminho e os cuidados com a mamãe

A gestação de uma gata dura, em média, em torno de 63 a 66 dias. Durante os primeiros dois terços da gestação, o corpo concentra-se em ganhar gordura para desenvolver os filhotes e armazenar para a produção de leite. No último terço, todo peso que ela ganhar é proveniente do crescimento dos gatinhos. Na reta final, a fêmea pode apresentar mudanças no comportamento e diminuição do apetite.

Durante a gestação, uma boa alimentação é de extrema importância para ajudar a garantir a saúde da mãe e o bom desenvolvimento dos filhotes. Para isso, uma cadela ou gata prenha, por exemplo, precisa de até 30% a mais de energia. Na lactação, os requerimentos energéticos são ainda mais intensos, podendo ser 2 a 3 vezes maiores do que um adulto não gestante. Além disso, durante a gestação, especialmente nos dois terços iniciais, as fêmeas precisam receber nutrientes específicos para a formação adequada dos fetos. Dessa forma, é fortemente recomendado que um Médico-Veterinário acompanhe todo o pré-natal.

Assim que chega ao mundo, o grande desafio do filhote é tornar-se autônomo para respirar, se aquecer e se alimentar. Para apoiá-lo e dar mais conforto à mãe, é importante preparar adequadamente a caixa de parto. A caixa de parto, ou “ninho”, pode ser uma caixa plástica ou de outro material fácil de higienizar, revestida com um material absorvente descartável ou lavável (como jornal em tiras, papel toalha, toalhas, tapete higiênico) e aconchegante. Pode-se disponibilizar mais de uma caixa para as gatas muito seletivas. O ambiente deve ser extremamente tranquilo, livre de “curiosos”, além de ter uma temperatura agradável e umidade apropriada. Nas primeiras semanas de vida os filhotes não tem a capacidade de controlar a temperatura corporal, por isso o controle de temperatura e da umidade do ambiente é imprescindível.

Nascimento da ninhada

Os filhotes precisam mamar o mais rápido possível após o nascimento. Em vez de ingerir leite, se nutrem de colostro, uma substância produzida pela mãe que fornece anticorpos que irão proteger o filhote durante as primeiras semanas de vida. Outro cuidado importante após o nascimento é a pesagem, já que o peso de nascimento e a taxa de crescimento durante as primeiras 48 horas são parâmetros-chave para que se descreva a condição de uma ninhada e possíveis filhotes com risco de mortalidade neonatal sejam identificados.

Os gatos devem nascer com cerca de 2 a 3% do peso da mãe, fator que sofre influência de acordo com a raça, tamanho da ninhada e tempo de gestação. Nos primeiros dias, o peso aumenta diariamente em aproximadamente 10% do peso de nascimento, de forma que entre o 7º e 10º dias os gatinhos já possam estar com o dobro do peso que nasceram. Os machos, geralmente, são mais pesados e crescem mais rapidamente. Gatinhos nascem com cegueira e surdez temporárias. Eles procurarão a mãe para abrigo e nutrição.

Já os cães devem ter entre 1% e 5% do peso esperado do adulto no nascimento, número que pode variar de 70 a 700 gramas dependendo do porte, raça e sexo do filhote. Graças à nutrição fornecida pela mãe, ele rapidamente começará a ganhar peso e o peso que o filhote ganha nos primeiros dias é determinado pelo porte. Normalmente, os filhotes devem ganhar entre 5 a 10% do peso por dia nas primeiras semanas de vida.

Os primeiros meses de vida

Por volta da quarta semana de vida, os cães já apresentam a visão e audição reativas à luz e ao som, respectivamente. Já os gatinhos, na 4ª semana o olfato está maduro e a audição está bem desenvolvida. Na sexta e sétimas semanas, os felinos começam a desenvolver padrões de sono de adultos e habilidades motoras.

Também é nesta fase que os primeiros dentes de leites começam a nascer e os filhotes começam a se interessar pelo alimento da mãe. Este é o momento onde pode-se iniciar o desmame, que deve ser lento e gradativo, respeitando o desenvolvimento do comportamento alimentar de sucção, lambedura e posteriormente, mastigação. Os alimentos úmidos com textura macia são as melhores alternativas para o desmame.

Durante esse estágio, entre a 4ª e a 8ª semana de vida, ocorre a “janela de imunidade” – quando o nível de anticorpos fornecidos através do colostro da mãe já não é mais suficiente para garantir a imunidade do filhote, mas também é alto o suficiente para interferir na efetividade da vacinação, ou seja, o filhote fica mais vulnerável a doenças. Por isso é fundamental seguir o protocolo de vacinação estabelecido pelo Médico-Veterinário, respeitando todas as datas de reforços. O filhote só deve ser exposto a ambientes e animais desconhecidos após o término do protocolo vacinal. O sono ajuda a fortalecer o sistema imunológico e, portanto, garantir que os filhotes tenham um lugar confortável e calmo para dormir é vital. Além disso, uma alimentação específica para essa fase de vida é necessária para estimular o desenvolvimento de suas defesas naturais e crescimento, através de nutrientes específicos.

Novo membro da família

Com o desmame feito, o filhote está pronto para encontrar uma família, além de ser imprescindível cumprir todo o protocolo de vacinação. A infância do pet é um momento extremamente gratificante para os tutores, mas também é um momento de enormes desafios e curvas de aprendizado acentuadas para o animal.

A convivência com a mãe e irmãos de ninhada durante as primeiras semanas de vida terão influência na socialização e no comportamento do filhote, por isso, não tenha pressa de levá-lo para casa muito jovem.

É importante frisar que a procriação intencional de gatos e cães deve ser realizada por profissionais, e com muito respeito às limitações do animal e visando sempre o bem-estar dele.

Adaptação e alimentação

O alimento para gatos e cães filhotes deve ser de alta qualidade e adequado à idade, raça ou porte. A ROYAL CANIN® possui fórmulas especialmente desenvolvidas para o crescimento e desenvolvimento saudável dos filhotes, que garantem uma nutrição especialmente desenvolvida para as necessidades específicas deste momento.

Os pets adoram rotina. Por isso, uma boa dica é sempre fornecer o alimento no mesmo local e horário. Ao invés de deixar o alimento à vontade e disponível o tempo todo, respeite a quantidade indicada na embalagem e forneça em pequenas porções ao longo do dia, o que evitará o sobrepeso no filhote. Também é muito importante realizar a transição de alimentos de forma gradual quando a dieta do filhote mudar.

Os filhotes são curiosos e gostam de explorar e, por isso, é importante garantir que a casa esteja segura antes de recebê-los. Cuidado com plantas tóxicas, objetos delicados e quebráveis. Restrinja o acesso à piscina e escadas. Telas nas janelas são fundamentais, especialmente para gatos.

Verifique se possui tudo o que precisa para cuidar do filhote e ajudá-lo a se instalar no novo lar como, por exemplo: um local seguro e confortável para descanso, brinquedos interativos, comedouros e bebedouros, coleira e guia para os cães, material de limpeza seguros, equipamentos para higiene, etc.

Vitamina D: queridinha da saúde no reforço a imunidade

Por

Jefferson de Almeida

4 de julho de 2021

Segundo Organização Mundial da Saúde (OMS), a deficiência de Vitamina D no organismo das pessoas já é uma pandemia, ou seja, uma epidemia disseminada em vários países.

O déficit de vitamina D é confirmado por meio de exames de sangue específicos. De acordo com a OMS, há insuficiência quando a concentração é menor do que 30 ng/ml (nanogramas por mililitro de sangue). Valores abaixo de 10 ng/ml são classificados como insuficiência grave. Dosagens iguais ou superiores a 30 ng/ml estão na faixa da normalidade, cujo limite máximo é 100 ng/ml.

Vitamina D é o nome geral dado a um grupo de compostos lipossoluvéis que são essenciais para manter o equilíbrio mineral no corpo. As formas principais são conhecidas como vitamina D2 (ergocalciferol: de origem vegetal) e vitamina D3 (colecalciferol: de origem animal).

Embora seja chamada de vitamina, a substância é, na verdade, um pró-hormônio, ou seja, dá origem a vários hormônios importantes para o corpo. É sintetizada a partir de uma fração do colesterol, transformada sob a ação dos raios ultravioleta B do sol. Ela também está presente em alimentos — principalmente peixes de água fria –, mas sua concentração neles é muito pequena, o que dificulta atingir as necessidades diárias.

Estudos científicos já revelaram que a vitamina D oferece proteção contra doenças respiratórias e fortalece o sistema imunológico. Outro alerta veio da Organização Mundial da Saúde (OMS), que a deficiência da substância pode diminuir a imunidade, pois ela desempenha um papel de imunomodulação, aumentando as defesas das mucosas.Portanto, ter níveis saudáveis do nutriente no corpo parece importante.

A nutricionista Adriana Stavro, especialista em Doenças Crônicas não Transmissíveis, destaca que a vitamina D é fundamental para o bom funcionamento do nosso organismo como um todo, pois além de atuar na regulação do sistema imunológico, que é nosso sistema de defesa, ela faz parte de todo um processo de tratamento e prevenção, inclusive, de doenças autoimunes, como artrite reumatoide e a esclerose múltipla.

Para garantir níveis adequados de vitamina D, o Ministério da Saúde recomenda, além de consumir alimentos fontes, a exposição solar de quinze a vinte minutos pelo menos três vezes por semana, sem protetor solar, até às 10:00h ou após as 16:00h.

Vitamina D nos alimentos

1 colher (sopa) de óleo de fígado de bacalhau — 227% da quantidade diária recomendada
85 g de salmão cozido — 75% da quantidade diária recomendada.
85 g de atum enlatado com água — 26% da quantidade diária recomendada
85 g de fígado de boi cozido — 7% da quantidade diária recomendada
1 ovo grande (com gema) — 7% da quantidade diária recomendada.

Quando a quantidade mínima recomendada não é atingida temos a opção da reposição/suplementação que deve ser feita apenas com acompanhamento de um especialista.

Sustentabilidade e Logística caminham ainda mais juntos nos dias atuais

Por

Jefferson de Almeida

3 de julho de 2021

*Antonio Wrobleski

Com todos os desafios enfrentados no ano da pandemia, alguns setores se sobressaíram e seguem em projeção de crescimento, como é o caso do e-commerce. Segundo pesquisa realizada pela DHL, líder mundial em transporte expresso e logística, o segmento deve crescer 17% ao ano no Brasil até 2021, aumentando significativamente os processos de logística. Ao mesmo tempo, profissionais da área acreditam que os avanços tecnológicos são as principais tendências nas entregas, facilitando as operações e simplificando o mercado.

De acordo com dados da Pesquisa Anual de Serviços (PAS), publicada em agosto de 2020, pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), da receita total de R$1,6 trilhão, o setor de ‘Transportes, serviços auxiliares aos transportes e correio’ representam a maior fatia, cerca de 30% do total. Em contrapartida, existem algumas questões relacionadas à sustentabilidade nas perspectivas para 2021, principalmente com relação à mobilidade. As empresas logísticas precisam rever seus impactos, repensar seus modelos de atuação, optar por meios viáveis aos envolvidos e escolher formas mais acessíveis e sustentáveis.

Nós somos uma empresa verde, economizamos, no mínimo, 12% de óleo diesel. Quando você roteiriza, busca as melhores formas. Evita passar por determinados lugares que não precisa e faz economia em consumo. A logística verde ou logística ambiental deve fazer parte da expansão do setor para o próximo ano, a partir de medidas e políticas sustentáveis que visam reduzir o impacto ambiental causado pelas atividades do setor. Uma moto polui mais que duas vezes e meia que um automóvel. Agora bike não, bike é tudo. Então mobilidade é isso. Como você implementa? Olha que interessante, como eu sigo essa bike? Com o celular, aplicativo. Eu tenho um app que faz o tracking na bike, a partir da tecnologia. Isso é mobilidade, economia verde e menos floresta derrubada e assim por diante.

A partir de cada contexto e das necessidades de cada empresa logística, o mais importante para 2021 é focar na redução de emissões e optar por transportes e combustíveis menos poluentes. Esse é o conflito existente entre expansão do mercado logístico e a necessidade de planejar e executar ações mais sustentáveis, soluções que favorecem tanto o segmento quanto a natureza. Não há crescimento sem conscientização ambiental, ainda mais no atual momento. A união entre as novas tecnologias, economia e consciência ambiental é uma necessidade urgente da década, além de proporcionar vantagem competitiva frente aos concorrentes, alinhada às tendências e projeções do mercado.

*Antonio Wrobleski é presidente do Conselho de Administração da Pathfind. Engenheiro, com MBA na NYU (New York University), também faz parte do Conselho da BBM Logística e e sócio da Awro Logística e Participações.

Sua equipe tem medo de mudanças?

Por

Jefferson de Almeida

3 de julho de 2021

Niviani Rudek*

Toda mudança gera incertezas, por isso nem sempre é bem aceita por certas pessoas. Além de sair da zona de conforto, o desafio de encarar algo novo, por muitas vezes, assusta e desencoraja colaboradores a entrarem de cabeça em um projeto. Por outro lado, as transformações organizacionais trazem agilidade, qualidade de processo e resultados, muitas vezes nem imaginados.

Para facilitar esse caminho, é recomendável aplicar estrategicamente um conjunto de práticas e processos com foco em pessoas, conhecido como Gestão de Mudança Organizacional (GMO). A prática tem como objetivo preparar a organização para uma transformação em diferentes aspectos, seja relacionada à cultura organizacional, comportamento, estrutura física ou tecnologias.

Independentemente da complexidade do projeto, uma das competências do GMO é estabelecer um processo de gestão com foco na eliminação das resistências por parte dos profissionais envolvidos e no estímulo do engajamento na execução de projetos de alto valor agregado. Após identificar uma objeção, é preciso que o gestor trabalhe para reverter o quadro. Acredito que o principal prejuízo que a resistência traz é o enfraquecimento da reputação do cliente. Sem reputação, e com um histórico de projetos malsucedidos, não há confiança e tudo vai por água abaixo. Ou seja, perde-se o maior ativo: seu prestígio.

Mas como identificar e lidar com a resistência à mudança?

Diversos estudos de benchmarking mostram que este é um dos principais obstáculos para o sucesso de uma operação e está relacionado à ansiedade e ao medo do novo. O primeiro passo a ser realizado é a identificação do problema, que pode se manifestar de diversas formas, por meio do desengajamento e negatividade. É aí que entra a Gestão de Mudanças. A estratégia age na capacitação dos profissionais, a fim de assegurar o conhecimento para que o resultado esperado ao final do projeto seja conquistado e benéfico a todos.

Vale ressaltar que não se trata de simples treinamentos, é preciso promover a vivência aprofundada com a prática. O líder deve trabalhar o valor agregado da mudança, as percepções, experiências e desafios das equipes, com técnicas para tratar, sobretudo, o engajamento de modo mais amplo.

Por isso uma transição deve ser encarada como uma etapa fundamental para o alcance do sucesso ou não de uma atividade, deve ser encarada pelos líderes como um projeto e administrada como tal. Um bom planejamento, fases bem definidas e gerenciamento continuado, além do pensamento coletivo, proporcionar voz a equipe, avaliar pontos positivos e negativos e investir em treinamentos são essenciais. Essa é uma tarefa que envolve toda a corporação, desde líderes até os profissionais operacionais, a fim de dar transparência e visão de sucesso.

* Niviani Rudek é Diretora de Operações da Gateware Group.

Cozinhando para o Jeff: arroz e feijão podem ganhar versões além do que você imagina

Por

Jefferson de Almeida

3 de julho de 2021

A dupla mais famosa do prato brasileiro tem inúmeras possibilidades de combinações e variedades, além de serem nutritivos; confira dicas dos especialistas da Camil para o Cozinhando para o Jeff

O arroz branco do tipo agulhinha e os feijões carioca e preto são as combinações mais conhecidas das refeições dos brasileiros. Muitos já consomem também o arroz integral, visando incluir ainda mais nutrientes no dia a dia. Mas você já parou para pensar nas inúmeras variações que podem ser incluídas na rotina e dar novas leituras para o cardápio diário?

Existem diversos tipos de arroz desde o integral até variedades que não são tão conhecidas no nosso dia a dia como os arrozes preto, vermelho, basmati. E o feijão também conta com diversos tipos como o Branco, Jalo, Rosinha entre outros, que são deliciosos para variar a tradicional dupla do prato brasileiro.

Use e abuse todas as opções de arroz e feijão

Você sabia que além do arroz branco e do feijão preto ou carioca, é possível fazer diversas combinações com outros tipos destes mesmos grãos? O arroz integral e o feijão branco já são bem familiares a muitas pessoas, mas é possível diversificar ainda mais. Para arroz, temos o nutritivo arroz parboilizado; o arroz vermelho que tem um leve sabor de castanhas e ainda é integral; o arroz preto, que com sua cor marcante e sabor suave fica delicioso com frutos do mar; entre muitos outros.

Para ter uma experiência gastronômica e preparar os deliciosos risotos italianos de restaurantes para sua casa, é possível utilizando o Arroz Carnarolio que tem grãos delicados e largos, perfeito para risotos super cremosos. Já o arroz típico da culinária indiana, o basmati, por ter um aroma agradável, um sabor levemente doce, combina perfeitamente com preparações condimentadas como os pratos à base de curry tradicionais na alimentação indiana.

Para não aproveitar apenas as melhores opções do arroz, o feijão também oferece variações incríveis para serem harmonizados em diversos pratos, dentre eles estão: o feijão fradinho, muito conhecido também como feijão-de-corda; feijão-maçácar e feijão-caupi, que não forma caldo e é utilizado em diversos pratos brasileiros sendo a base do tradicional acarajé e também muito usado em saladas; o feijão jalo, que com um formato mais alongado e cor amarelada forma um caldo encorpado e avermelhado com um sabor marcante; e o feijão rajado, opção muito semelhante ao carioca, porém com grãos mais graúdos e com cor levemente rosada.

Um bom tempero faz toda diferença

Para você que quer mudar um pouco seu arroz e feijão do dia a dia, saiba que com pequenas mudanças no tempero é possível inovar nos pratos, e assim sair de forma fácil da rotina. Uma boa opção para isso é preparar cada grão com condimentos diferentes, como por exemplo, temperar o arroz com cebola e o feijão com alho. Mas é possível ir além: podemos incluir o uso de ervas como tomilho e louro no arroz, elas irão adicionar um aroma delicioso sem tirar a característica do arroz de ser neutro no prato e poder combinar com todo tipo de carnes e legumes/verduras. Outro exemplo é colocar no arroz orégano e tomate picado, ingredientes que sempre temos em casa e que já vão reinventar o seu arroz branco.

Para variar o feijão, é possível adicionar bacon picado no tempero ou colocar linguiça paio para dar um sabor que lembrará a deliciosa feijoada, no caso do feijão preto, e nos outros feijões trará um sabor defumado que fica delicioso. No feijão também pode ser usado o cominho, que muitas pessoas gostam de adicionar por seu aroma e sabor marcante, que tal experimentar para ver o que acha deste toque especial?

Praticidade também conta muito

Para ajudar nas preparações do dia a dia e manter a alimentação que gostamos, praticidade é a palavra para aqueles que não querem perder tempo na cozinha. Uma dica tradicional, mas extremamente relevante é sobre a importância do molho e remolho do feijão, pois além de auxiliar na agilidade do cozimento, ainda vai ajudar a absorção de nutrientes pelo organismo posteriormente.

No preparo dos arrozes integrais (preto, vermelho, cateto, 7 grãos e integral), uma dica é cozinha-lo na panela de pressão pois otimiza bastante o tempo de preparo.

Caso não dê tempo, não tem problema! A Camil possui uma linha de grãos prontos completa com feijão carioca, preto, branco e fradinho para consumo imediato. E também a linha Minuto Caseiro Camil, com três versões de arroz (branco, integral e 7 grãos) que ficam prontos em até 1 minuto.

Farofa de feijão-fraudinho e carne-seca

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de Feijão Fradinho

• 3 xícaras (chá) de água

• 1/2 xícara (chá) de bacon picado

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 1 unidade de cebola pequena picada

• 2 unidades de Alho picados

• 1 xícara (chá) de carne-seca (crua) dessalgada, cozida e desfiada

• 1 xícara (chá) de Farinha de Milho em flocos

• 2 unidades de ovo cozido e picado

• 1/2 colher (chá) de sal

• 2 colheres (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão adicione o Feijão Fradinho e a água. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos contados a partir do início da pressão.

• Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão, antes de abrir a panela. Escorra os grãos e reserve.

• Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon até dourar.

• Acrescente a manteiga e refogue a cebola e o alho até murchar.

• Adicione a carne seca, o Feijão Fradinho e refogue por mais alguns minutos.

• Adicione a farinha de milho, junte os ovos e tempere com o sal.

• Desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado. Sirva em seguida.

Feijão rosinha com linguiça

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de Feijão Rosinha

• 5 xícaras (chá) de água

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• 100 gramas de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas finas

• 3 unidades de dentes de alho picados

• 1 unidade de cebola pequena picada

• sal a gosto

• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, coloque o Feijão Rosinha e a água. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos contados a partir do início da pressão.

• Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir a panela.

• Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite a linguiça até dourar levemente. Adicione o alho e a cebola e refogue por 2 minutos.

• Acrescente o Feijão Rosinha cozido, o sal e o cheiro-verde e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até o caldo engrossar levemente. Sirva a seguir.

Dica:

Sirva acompanhado de Arroz Branco

Risoto Caprese

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 unidade de cebola pequena picada

• 1 xícara (chá) de Arroz Culinária Italiana Gourmet

• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de Caldo de legumes fervente

• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

• 100 gramas de muçarela de búfala pequena cortada em rodelas

• 10 unidades de tomate-cereja cortados ao meio

• 1 colher (sopa) de Manjericão Fresco rasgada grosseiramente

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente.

• Acrescente o Arroz Culinária Italiana, junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool.

• Adicione o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.

• Quando o arroz já estiver “al dente”, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o queijo muçarela, os tomates e o manjericão. Misture e sirva em seguida.

Dica

Faça um caldo de legumes caseiro utilizando, cenoura, salsão e cebola.

Arroz vermelho com gengibre

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de Gengibre Fresco picado finamente

• 1 unidade de cebola média sem casca picada

• 1/2 embalagem de Arroz Vermelho Gourmet

• 1 litro de água fervente

• 1 unidade de sal a gosto

Modo de preparo

• Aqueça o azeite com o gengibre fresco até começar a fritar. Junte a cebola e refogue até murchar.

• Acrescente o Arroz Vermelho Premium e refogue demoradamente.

• Junte a água fervente e o sal. Quando a água retomar à fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 35 minutos.

• Destampe e cozinhe por mais 10 minutos ou até a água secar. Desligue o fogo e mantenha o arroz por 5 minutos em panela tampada para finalização do cozimento.

Dica

Para cortar o gengibre: descasque, fatie e só depois corte em tiras.

Arroz selvagem com molho de soja e salmão

Ingredientes

Salmão

• 2 colheres (chá) de Wasabi (Raiz Forte)

• 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

• 1 colher (chá) de sal fino

• 300 Gramas de Salmão cortado em cubos de cerca de 2,0 cm

Arroz

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água

• 1 embalagem de Arroz Selvagem Gourmet

• 1 unidade de sal a gosto

• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

• 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)

• 1 xícara (chá) de Ervilha Congelada ou fresca cozida

Modo de preparo

Salmão

• Misture o wasabi com o azeite e o sal. Envolva os pedaços de salmão nesta mistura. Reserve na geladeira.

Arroz

• Leve a água ao fogo alto em panela tampada até ferver.

• Lave o Arroz Selvagem Premium.

• Junte o Arroz SelvagemPremium e o sal à água fervente. Misture. Quando retomar a fervura, tampe novamente a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos.

• Desligue o fogo e deixe repousando por 5 minutos. Escorra (se necessário).

• Tempere o Arroz Selvagem Premium com a cebolinha, o molho de soja e a ervilha. Reserve em local aquecido.

Montagem

• Em uma frigideira antiaderente frite em fogo alto, os pedaços de salmão aos poucos, de maneira que fiquem dourados por fora e úmidos por dentro.

• Sirva o Arroz em uma travessa e distribua pela superfície os pedaços de salmão.

Dicas

• Substitua o salmão por atum fresco.

• À medida que for fritando os novos pedaços de salmão, mantenha os já fritos em local aquecido. Não fritamos todo o salmão ao mesmo tempo para que não forme água.

Arroz Basmati com abobrinha

Ingredientes

• 1/2 embalagem de Arroz Basmati Gourmet

• 1 unidade pequena de pimentão vermelho

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 Pitada de sal

• 1 unidade de cebola pequena sem casca picada

• 1 unidade de Alho amassado

• 2 xícaras (chá) de abobrinha italiana ralada ralo grosso com casca

• 1 tablete de Caldo de legumes

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente

• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

• 1 unidade de pimenta rosa moída ou amassada a gosto

Modo de preparo

• Deixe o Arroz Basmati Premium de molho coberto com água por cerca de 1 hora.

• Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e coloque-o em uma assadeira.

• Regue com 1 fio de azeite e salpique sal. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a pele ficar ligeiramente queimada.

• Retire a assadeira do forno e espere esfriar para retirar a pele do pimentão. Coloque o pimentão no liquidificador com 3 colheres (sopa) de azeite e bata até obter uma pasta. Reserve.

• Leve uma frigideira ao fogo e esquente o azeite restante com a cebola e o alho. Acrescente a abobrinha e refogue rapidamente. Reserve.

• Dissolva o tablete de caldo de legumes na água fervente. Junte o Arroz Basmati Premium escorrido e misture. Tampe a panela e abaixe o fogo assim que o caldo retomar a fervura. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água secar.

• Adicione ao arroz, o refogado de abobrinha, o vinho branco seco e continue o cozimento até secar o líquido.

• Retire do fogo e acrescente a pasta de pimentão reservada e a pimenta rosa moída. Misture e sirva em seguida. Usar meia colher de chá.

Dicas

Ao ralar a abobrinha, use mais a parte da casca, eliminando o excesso de miolo.

Casos de Herpes-Zoster dispararam na pandemia, aponta estudo

Por

Jefferson de Almeida

2 de julho de 2021

Popularmente como “cobreiro”, o Herpes-Zoster é uma infecção viral, provocada pelo vírus o Varicela-zoster. Alojado na coluna espinhal de pacientes que já tiveram Catapora, ele pode permanecer inativo durante anos ou em estado latente, “podendo ser reativado por motivos diversos, passando por um sistema imunológico fragilizado ou envelhecido, até mesmo fatores externos como ansiedade e outros problemas que afetam a saúde mental fazendo assim com que o vírus migre para a pele manifestando o herpes zoster”, explica o médico infectologista do Grupo Sabin Medicina Diagnóstica, Dr. Alexandre Cunha.

As lesões na pele, acompanhadas de dor intensa, são os principais sintomas da doença, que hoje afeta aproximadamente 41 pessoas por milhão de habitantes no Brasil, segundo pesquisa divulgada pela Universidade Estadual de Montes Claros. Um salto superior a 35% quando comparado com os indicadores do período pré-pandemico (entre 2017 e 2019). Com base nos registros feitos no Sistema Único de Saúde (SUS), entre abril e agosto de 2020, a pesquisa detectou que antes da pandemia havia no Brasil pouco mais de 30 casos a cada milhão de habitantes, e com a chegada da pandemia, saltou para mais de 40 casos por milhão de habitantes e foram as regiões Centro Oeste e Sudeste que registraram mais casos da doença.

O estudo não aponta as causas para o aumento, mas os pesquisadores estão avaliando que relação podem ter com a Covid-19. O infectologista destaca que a pesquisa é importante para compreender que fatores podem potencializar a incidência da doença. “Sabemos que fatores emocionais também interferem diretamente no sistema imunológico desses pacientes e esse mapeamento pode nos ajudar a entender como chegamos a estes números”, destaca.

Dr. Alexandre faz outra observação importante. “Se não tratado de forma rápida e adequada, as complicações da doença podem ser graves afetando terminações nervosas nos olhos, rosto e ouvido dos pacientes, provocando paralisia, perda visual ou auditiva. Ele acomete pessoas que já tiveram Catapora, principalmente quem já passou dos 50 anos, mas não exclui os mais jovens dos riscos. Por isso, é fundamental investir num cuidado tão básico e importante como a vacinação”, orienta.

Contra o vírus: vacina!

O médico explica que no Brasil, a vacina contra o zoster pode ser adquirida na rede privada de saúde e é indicada para pessoas com 50 anos ou mais. “Ela oferece proteção contra o zoster mesmo nas pessoas que já tiveram contato com o vírus – mas, neste caso, a orientação é esperar um ano após o contágio para aplicação da dose”, assegura o especialista. Além disso, Dr. Alexandre explica que indivíduos já vacinados e que ainda assim desenvolveram a doença, apresentam significativa redução da dor e das complicações e destaca também que a vacina não é indicada para o tratamento do herpes zoster ou neuralgia pós-herpética.

Outro aliado da saúde é a vacina Varicela que pode ser encontrada nas redes pública – pelo Programa Nacional de Imunização – e privada de saúde. Ela protege contra a catapora, a doença infecciosa, altamente contagiosa, usualmente benigna e que acomete principalmente em crianças não vacinadas. “A Catapora também é causada pelo vírus varicela-zoster e geralmente tem pico de incidência em crianças com idade entre 3 e 7 anos e os casos mais graves acontecem nas crianças com menos de 1 ano de idade e em adultos. É mais uma opção de prevenção. Vacinando as crianças, podemos visualizar um futuro com menos ocorrências de Herpes Zoster”.

Disponível no portfólio do Grupo Sabin, a vacina Herpes Zoster está licenciada para pessoas com 50 anos ou mais e é recomendada como rotina para maiores 60 anos de idade. No mesmo portfolio é possível encontrar também a vacina Varicela, que confere proteção contra a catapora. “Trata-se de vacina que apresenta vírus vivos “enfraquecidos” da varicela e é recomendada de rotina para crianças a partir de 12 meses. Excepcionalmente, em situações de surto, por exemplo, pode ser administrada também em crianças a partir de 9 meses. Todas as crianças, adolescentes e adultos que não tiveram catapora podem e devem ser vacinados”, explica o infectologista.

Sopa que sai do forno com uma casquinha saborosa? Temos!!

Por

Jefferson de Almeida

2 de julho de 2021

Os dias frios já estão entre nós! Com isso está oficialmente aberta a temporada de caldos e sopas. Uma sopinha quentinha nos aquece e revigora. Para quem gosta de preparos inusitados dessa delícia, a sopa VGE é uma sopa de trufas negras tradicional francesa que, depois de pronta, vai ao forno coberta com massa folhada.

O chef Melchior Neto criou uma nova versão que também traz uma casquinha crocante para acompanhar. Na releitura do chef a sopa é um creme de queijos e a cobertura é feita com massa de pastel.

Bora pra cozinha preparar essa delícia?

Sopa creme de queijos

Ingredientes
4 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) manteiga
1 xícara de vinho branco seco
1 colher de café de sal
1 pitada de noz moscada
50g de parmesão
50g de gorgonzola
100g de muçarela ralada
4 colheres (sopa) de requeijão
Casquinha
200g de massa de pastel de forno
1 gema para pincelar
Parmesão para polvilhar

Modo de preparo

Sopa
Em uma panela derreta a manteiga junto com o azeite e a farinha de trigo, misturando até que vire uma pasta amarela. Junte o leite e o vinho, mexendo sempre até virar um creme. Não se preocupe, o álcool do vinho irá evaporar e só dará sabor à sua sopa. Tempere com a noz moscada e o sal, acrescente os queijos ao creme e misture bem até ficar homogêneo.
Montagem
Coloque a sopa quente em um ramekim, é importante que tenha uma circunferência um pouco menor que a massa. Cubra a massa e pincele a gema de ovo com o píncel. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno 250° por 5 minutos ou até dourar.

Rendimento: Serve 4 pessoas

“Nas Trilhas da Cidadania”, exposição vai até 25 de julho

Por

Jefferson de Almeida

2 de julho de 2021

Fotografias foram produzidas por alunos do 8º ano do Ensino Fundamental ao 3º ano do Ensino Médio durante o projeto sociocultural Tribos, desenvolvido pela ONG Parceiros Voluntários, estão em exposição no Shopping Bosque dos Ipês até o dia 25 de julho

Para mudar o futuro é fundamental começar pelo presente. A partir das 14h, o Shopping Bosque dos Ipês (Av. Cônsul Assaf Trad, 4796 – 1º piso, acesso D) recebe a exposição fotográfica “Nas Trilhas da Cidadania”. O projeto é resultado dos trabalhos desenvolvidos por estudantes em ações de impacto social positivo promovido pela Tribos, um programa que existe há mais de 18 anos e é desenvolvido pela ONG Parceiros Voluntários. A exposição segue até o dia 25 de julho (domingo) e depois fica disponível online no site: www.tribos.org.br. A entrada é gratuita.

O projeto foi realizado em Campo Grande durante o mês de maio, a partir de oficinas de liderança e fotografia a alunos da rede pública municipal e estadual. Os educadores participaram de uma capacitação que introduziu a metodologia do projeto e a mentoria, desenvolvida por eles durante o processo. A ideia principal foi proporcionar a reflexão dos estudantes a respeito da responsabilidade social individual, estimulando atitudes empreendedoras e cidadãs.

Para a produção da exposição “Nas Trilhas da Cidadania”, os jovens passaram por oficinas técnicas onde foram abordadas as ferramentas utilizadas na produção imagética, o que é fotografia documental, além da apresentação de referências estéticas, de linguagem e de conteúdo e da prática fotográfica digital. A exposição apresentará como resultado do projeto cerca de 60 fotografias, provenientes de 39 ações de impacto social, dos mais de 100 alunos participantes do projeto, de 30 escolas engajadas.

O programa TRIBOS é reconhecido como uma tecnologia social, que estimula os jovens que querem “colocar a mão na massa” a formarem suas TRIBOS e escolherem uma TRILHA (Educação para a Paz, Meio Ambiente ou Cultura). Eles fazem diagnósticos em suas localidades e desenvolvem projetos para solucionar o problema identificado. Buscam parcerias, implantam o projeto, avaliam e divulgam os resultados. Dessa forma, criam novas formas de convivência ética e social (cidadania) na escola e também fora dela. O que permite que se tornem protagonistas de ações que contribuem para melhorar a vida de suas comunidades. Além disso, exercitam a responsabilidade social individual, cultivam valores humanos e solidários e influenciam positivamente familiares e amigos, promovendo a interação família/escola/comunidade.

Ao possibilitar o protagonismo dos jovens no desenvolvimento das ações e dar visibilidade por meio da exposição presencial e digital, o projeto “Nas Trilhas da Cidadania” também assume a função de difusor cultural, possibilitando a oportunidade de uma discussão e reflexão sobre o momento em que vivemos e das inúmeras possibilidades de ação e de transformação social.

Nas Trilhas da Cidadania é realizado pela ONG Parceiros Voluntários, com o apoio da Diretoria de Tecnologia, da Secretaria Municipal de Educação de Campo Grande e patrocínio do Facebook, através da Lei de Incentivo à Cultura (LIC).

Sobre a Parceiros Voluntários:

Organização Não-Governamental, sem fins lucrativos e apartidária, a Parceiros Voluntários foi criada em janeiro de 1997 por iniciativa do empresariado do Rio Grande do Sul, tendo como Visão “viver numa sociedade sustentável tendo por base pessoas éticas e participativas”. A partir da crença de que toda pessoa é solidária e um voluntário em potencial, a Parceiros Voluntários atua em todo o território nacional e possui sedes no Rio Grande do Sul e São Paulo. A ONG mobiliza, articula e coordena múltiplas redes de relacionamentos, com os diferentes setores das comunidades, para cocriarem soluções que visam a integração dos sistemas econômicos, sociais, ambientais, políticos e culturais na construção de um Brasil mais próspero e solidário.

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Jefferson de Almeida