7 restaurantes com estrelas Michelin para visitar em 2021 no velho continente

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24 de janeiro de 2021

Regent Seven Seas Cruises indica roteiros com experiências gourmet em restaurantes premiados

Uma das partes mais divertidas de qualquer viagem é experimentar e descobrir os diferentes sabores que cada lugar é capaz de nos proporcionar por meio da gastronomia. Pensando nisso, a Regent Seven Seas Cruises, a principal linha de cruzeiros marítimos de luxo do mundo, indica 7 roteiros incríveis pelo velho continente em 2021 que oferecem a oportunidade de visitar restaurantes com estrelas Michelin nos destinos explorados.

Confira as dicas da CIA marítima e bom apetite!

Geranium em Copenhagen, Dinamarca

Em agosto de 2021, o Seven Seas Splendor navegará de Londres (Southampton) para Copenhagen, Dinamarca, em 14 noites. Os hóspedes desfrutarão de longos dias de verão, belas paisagens no Báltico visitando 10 portos na Noruega, Suécia, Letônia, Estônia, Rússia e Finlândia, incluindo pernoite na Suécia e na Rússia. Para finalizar o roteiro, um jantar no único restaurante da Dinamarca com nada menos que 3 estrelas Michelin; Geranium em Copenhagen. Uma combinação de natureza e tecnologia está no centro do menu progressivo do chef Rasmus Kofoed – os pratos foram descritos como arte comestível.

Il Ridotto em Veneza, Itália

No mediterrâneo, a dica é o roteiro Atenas-Roma, em setembro de 2021, a bordo do Seven Seas Voyager, onde os hóspedes poderão descobrir as maravilhas da Grécia, Turquia, Croácia e Itália. Os pernoites do navio em Veneza, aliás, podem ser perfeitos para os turistas se mimarem no Il Ridotto, um dos cinco restaurantes “La Serenissima” premiados com uma ou duas estrelas Michelin. A casa foi inaugurada em 2006 por Gianni Bonaccorsi e o menu apresenta apenas ingredientes da mais alta qualidade, tanto da terra como do mar. O restaurante é pequeno, tem apenas nove mesas, mas é muito elegante. É recomendável reservar com antecedência.

La Vague d’Or em Saint-Tropez, França

Saindo de Roma, em de agosto de 2021, o Seven Seas Mariner chegará em Mônaco após um passeio maravilhoso pelo Mediterrâneo ocidental visitando destinos na Itália, França e Espanha. Portos de escala clássicos incluem Livorno, Itália e Toulon, França, além de paradas mais incomuns, como Ibiza, na Espanha. O navio sai de St-Tropez por volta das 23h00 do penúltimo dia do cruzeiro, o que permite bastante tempo para desfrutar de um jantar no La Vague d’Or, um restaurante muito celebrado, reconhecido com nada menos que três estrelas Michelin. O restaurante está localizado no exclusivo hotel Cheval Blanc, St Tropez, cercado por palmeiras e vista para o mar. O chef Arnaud Donckele prepara uma culinária mediterrânea excepcional com uma homenagem à Normandia, onde estão suas raízes.

Yoshi em Monte Carlo, França

De Barcelona a Monte Carlo, Monâco, o Seven Seas Mariner aproveitará os destaques do Mediterrâneo Ocidental em um cruzeiro de nove noites em setembro de 2021, ao visitar portos na Espanha, França e Itália. Monte Carlo é um dos dez distritos de Mônaco, conhecido por suas belas praias, cassinos e residentes ricos e famosos, por isso não é de admirar que haja nada menos que seis restaurantes com estrelas Michelin. Os amantes de sushi e sashimi irão deliciar-se com o Yoshi com uma estrela Michelin, o primeiro restaurante do falecido e mundialmente famoso chef Joël Robuchon a servir cozinha japonesa.

Spondi em Atenas, Grécia

Em outubro de 2021 o Seven Seas Splendor partirá de Istambul, via Kusadasi, Turquia e cinco ilhas gregas, para Atenas, na Grécia. A cidade da antiguidade grega, Atenas, tem três restaurantes com estrelas Michelin, incluindo o Spondi, que recebeu duas estrelas. Em 2002, o restaurante foi o primeiro em Atenas a receber este reconhecimento com um menu que apresenta pratos de inspiração francesa, acompanhados por vinhos gregos, franceses e italianos.

Lasarte em Barcelona, Espanha

Saindo de Veneza, Itália, em setembro de 2021, o Seven Seas Mariner viajará para uma série de portos italianos, bem como destinos na Grécia, Mônaco e França durante 10 noites, desembarcando em Barcelona, Espanha. Um país famoso por sua comida requintada, não é de admirar que só Barcelona tenha 20 restaurantes com uma ou mais estrelas Michelin. Lasarte ganhou três estrelas por oferecer, não apenas uma refeição, mas uma viagem épica para os sentidos, apresentando autênticos pratos espanhóis e catalães com um toque moderno composto pelo chef Martin Berasategui.

Le Pressoir d’Argent em Bordeaux, França

Em um cruzeiro de dez noites, o Seven Seas Voyager partirá de Londres (Southampton), Reino Unido para Barcelona, Espanha e explorará portos na França, Espanha e Portugal. Um dos destaques do cruzeiro é um pernoite em Bordeaux, conhecido por seus vinhos cabernet sauvignon e merlot. Além de vinhos finos, os apreciadores de gastronomia também têm oito restaurantes com estrelas Michelin para descobrir. Le Pressoir d’Argent, do chef Gordon Ramsey, deve seu nome à prensa de lagosta personalizada que abriga, criada pelo renomado ourives Christofle. O restaurante deve as suas duas estrelas à perfeita execução da gastronomia da região da Aquitânia, aliada a um serviço impecável.

Uma linha de cruzeiro de luxo para o Gourmand, em terra e no mar

Enquanto os hóspedes exploram o melhor da Europa, a bordo, a Regent Seven Seas Cruises oferece experiências gastronômicas requintadas em até cinco restaurantes maravilhosos em qualquer um dos navios, oferecendo experiências culinárias que rivalizam com as encontradas em terra.

O Compass Rose apresenta uma infinidade de opções elegantes e pratos personalizados, servidos em louças Versace. Especialidades italianas autênticas e vinhos finos estão na ordem do dia no Sette Mari no La Veranda, completo com refeições ao ar livre. Com um ambiente chique dos jantares finos parisienses, o Chartreuse oferece cozinha francesa clássica com um toque moderno em uma celebração da gastronomia francesa. Prime Seven é uma churrascaria glamorosa, porém confortável, com um ambiente sofisticado e menu gourmet. Para os amantes da culinária asiática, o restaurante Pacific Rim, exclusivamente no Seven Seas Splendor e no Seven Seas Explorer, encanta os hóspedes com tentadoras delícias pan-asiáticas em um ambiente arquitetônico diferenciado

Para informações sobre planejamento de viagens ligue para
Jefferson de Almeida Turismo e Eventos: 67 98425-6330

Controle, melhoria contínua e gestão da qualidade no marketing digital

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Jefferson de Almeida

23 de janeiro de 2021

*Érica Gomes Partner

O ano é 2020. Nós, da empresa de comunicação, marketing e estratégia contratada, estávamos empenhados atendendo uma empresa de nicho, com serviços B2B, atuante em três dos principais estados do Brasil, incluindo São Paulo, capital.

Faz parte de nossa metodologia entender para onde a empresa vai caminhar e, assim, orientar a comunicação para esse objetivo, escolhendo os canais, meios e formas. Além disso, as inúmeras mudanças da LGPD impactavam diretamente na forma que trabalharíamos.

A primeira grande surpresa foi perceber que, embora com uma receita de milhões e com cerca de 14 anos de atuação no Brasil, a empresa não possuía interação entre os escritórios. Não era totalmente estranho, pelo ramo da atividade. Mas, completamente arriscado, dentro de uma empresa organizada e esclarecida.

Mesmo assim, as quatro reuniões anteriores haviam sido promissoras. Eles começaram a se conversar e perceberam que não era tão doloroso pensar em grupo o quanto imaginavam que fosse. Fizemos um grupo para conversas rápidas no celular e criamos um espaço onde tudo o que era desenvolvido ficava registrado em uma administração visível online, para acesso imediato de quem quisesse.

Era a quinta reunião com o board e naquele momento apurávamos os objetivos de crescimento para os próximos 1, 3 e 5 anos. Foi uma hora e meia de um meeting valioso, cheio de insights e alinhamento entre eles. Não houveram discussões. Os sócios incrivelmente colaboravam entre si para ajustarem os objetivos regionais ao objetivo maior. Estavam pensavam alto.

Assim que finalizamos o documento, fizemos uma pergunta simples: vocês possuem uma metodologia para mapear, orientar e implementar todas as atividades necessárias para concretizar os objetivos?

“Não”.

Ok, então, podemos oferecer uma? Já ouviram falar do PDCA?

“Não conhecemos, mas, estamos dispostos a aprender”.

Neste momento, é importante ressaltar que não estávamos tratando com pessoas comuns, que lutaram para crescer na vida e não tiveram oportunidades. Estávamos falando com pessoas de famílias nobres, estudadas em escolas de ponta e que, por algum motivo, foram excelentes executivos, mas, deixaram escapar algo enquanto empresários.

Mas, afinal, será o PDCA uma ferramenta subestimada? Ultrapassada? Irrelevante?

Bom, vamos a alguns dados.

Em torno de 700 mil empresas são abertas por ano no Brasil, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Do total, a cada 10 organizações, seis fecham as portas antes de completar cinco anos de existência. Neste contexto, um dos fatores que mais pesa é a falta de planejamento.

Já o estudo Causa Mortis do Sebrae mostra dados fundamentais para o entendimento do quanto estamos atrasados na adoção de planos. Após 1.829 entrevistas para entender o principal motivo do encerramento do negócios, apontado como falta de informações importantes sobre o mercado, o resultado foi que: 46% não sabiam o número de clientes que teriam e os hábitos de consumo desses clientes; 39% não sabiam qual era o capital de giro necessário para abrir o negócio; 38% não sabiam o número de concorrentes que teriam; 37% não sabiam a melhor localização; 33% não tinham informações sobre fornecedores; 32% não conheciam os aspectos legais do negócio; 31% não sabiam o investimento necessário para o negócio e 18% não levantaram a qualificação necessária da mão de obra.

O fato é que muitas organizações, principalmente as de pequeno porte, desvalorizam a importância de estratégias e planejamento a curto, médio e longo prazo. E é aí que uma ferramenta aparentemente simples pode fazer a diferença entre a vida e a morte do empreendimento.

Em uma era hiperconectada e hipercompetitiva, é até compreensível uma busca por algo que transcenda o racional, seja altamente digital e cheia se atrativos. Porém, quando se trata de resultados, o PDCA se mostra altamente eficiente, pois é baseado em um método científico, com uma abordagem comprovadamente confiável.

Aqui na LC4 Comunicação, Marketing e Estratégia, empresa coligada ao ecossistema de negócios Startwp, temos trabalhado constantemente com essa ferramenta com reconhecidos resultados. Em termos de performance da equipe, podemos destacar o aumento de produtividade pelo estímulo ao trabalho colaborativo e padronização dos métodos. Os processos de tomada de decisão passaram a ser muito mais assertivos assim como as soluções para problemas, baseadas nos dados e fatos apresentados pela visão do todo, possível por meio do PDCA.

A comunicação do time também foi sensivelmente aprimorada, graças à uniformização imposta pelo ciclo. Ainda como vantagem da implementação da ferramenta podemos destacar a simplificação e agilização dos métodos e processos, o que também contribui sensivelmente para redução de horas/trabalho.

É essencial que você execute e repita o processo, pois quanto mais vezes repetir, mais rápido o padrão de qualidade será elevado, mais controle se terá sobre o processo e mais capacitada se tornará a equipe envolvida. Justamente por ser um ciclo, não há previsão de fim, sendo possível implementar o PDCA em um processo e não retirá-lo mais, voltando ao início – na etapa do planejamento – para o aperfeiçoamento de qualquer que seja a necessidade sempre que necessário.

A recomendação é que você inicie a utilização do PDCA a partir de processos mais simples. Dessa forma, conforme você for bem-sucedido, você ganhará robustez e conhecimento do funcionamento da ferramenta, sendo capaz de partir para solução de problemas cada vez mais complexos e importantes para o desempenho da empresa.

*Érica Gomes Partner da LC4 Comunicação, Marketing e Estratégia – empresa que compõe o ecossistema de negócios Startwp. Pós-graduanda no MBA em Gestão de Pessoas

Cinco mitos mais comuns dos cuidados com a pele

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Jefferson de Almeida

23 de janeiro de 2021

Muitas informações sobre cuidados com a pele circulam na internet e são amplamente disseminadas por pessoas influentes nas redes mas, é importante saber o que é verdade e o que é mito, de acordo com a medicina, para não correr nenhum risco e conseguir cuidar da saúde da sua pele. A Dra. Simone Stringhini, líder da clínica Stringhini | Dermatologia Avançada, Membro da Academia Americana de Dermatologia e com 30 anos de experiência, listou os 5 principais mitos e informações equivocadas que circulam por aí.

Dra Simone listou os 5 principais mitos e informações equivocadas que circulam por aí.

1- Hidratantes repõe a água da pele

É até equivocado utilizar o termo “hidratar a pele” porque, na verdade, o hidratante não vai repor água, ele vai adicionar óleo na pele para reforçar a barreira cutânea e evitar a perda de água que já está no corpo. A dermatologista alerta que, a única forma de hidratação do corpo é ingerindo água.

Por isso que, em alguns casos, pessoas com pele oleosa não tem a necessidade de passar hidratante, mas isso vai depender de cada caso e o dermatologista é que poderá indicar o que é mais recomendado.

2- O colágeno ingerido vai para a pele

O colágeno é uma proteína que nós temos em todo o corpo humano e, na pele, ele é o responsável por garantir a firmeza. A medida que vamos envelhecendo, o corpo vai perdendo a capacidade de produzir colágeno e, consequentemente, diminui a concentração em todo o corpo, o que causa a flacidez.

O colágeno pode ser encontrado em diversos alimentos derivados dos animais, como: carnes, peixes, ovos, queijos, leite, entre outros. Mas, com o passar dos anos, o organismo também vai perdendo a sua capacidade de absorver colágeno desses alimentos e é importante suplementar esse colágeno para diminuir a velocidade do envelhecimento.

Mas, o colágeno que é ingerido em forma de cápsula ou pó não é absorvido diretamente pela pele. O que acontece é que, primeiramente, essa molécula irá ser degradada em aminoácidos, que são absorvidos pelo estômago e, posteriormente, estes aminoácidos serão utilizados para várias funções no organismo e, uma delas, será para a síntese de colágeno pela pele. Caso o médico opte por recomendar o colágeno, o horário mais indicado, segundo a Dra. Simone, é antes do café da manhã, em jejum, pois depois das refeições, com o estômago cheio, a absorção pode ser menor.

3- Ginástica Facial rejuvenesce

Esse talvez seja o mito mais popular. A Ginástica Facial vem ganhando muitos adeptos, nos últimos tempos. Mas, é importante entender que a ginástica atua diretamente nos músculos faciais e não na pele. Então, esses movimentos repetitivos não rejuvenescem e, podem até causar rugas, dependendo da intensidade dos movimentos e da frequência com que são feitos, pois a maior parte do envelhecimento facial é causado pela perda de elasticidade e consequente flacidez da pele.

Os músculos também envelhecem mas eles não são os maiores responsáveis pelo aspecto de envelhecimento facial, então, quando é praticada a ginástica facial os músculos estão sendo estimulados a hipertrofia, assim como o corpo durante a musculação na academia, por exemplo. Mas isso não trará resultados no aspecto de rejuvenescimento e, pior, esses movimentos repetitivos juntamente com as expressões faciais feitas durante a ginástica podem acabar marcando a pele, causando rugas e trazendo o efeito de envelhecimento.

A dermatologista diz que não existe uma ginástica para pele, apenas tratamentos dermatológicos avançados é que trarão o resultado do rejuvenescimento. Além disso, a Dra. sugere ter bastante cautela com a ginástica facial, que pode acabar tendo efeito contrário ao esperado.

4- Cremes faciais tratam rugas e flacidez

Os cremes faciais são ótimos aliados do skincare e de uma pele saudável mas, a função deles é de hidratar e prevenir, então eles podem clarear manchas, melhorar o aspecto de cicatrizes e até prevenir rugas. O que eles não são capazes de fazer efetivamente é tratar as rugas e flacidez, reverter os sinais de envelhecimento que já surgiram. Para isso, são necessários tratamentos em consultório com o dermatologista, que pode fazer uso de injetáveis e equipamentos, como o Laser, de acordo com o caso.

5- Pele negra não precisa usar filtro solar

Isso é um mito muito perigoso. Todos os tipos de pele necessitam de filtro solar para proteger dos raios ultravioletas (UV), prejudiciais à saúde. Além disso, a pele negra é uma pele mais propensa a manchas, e o protetor solar ajuda a evitar o aparecimento dessas manchas na pele, como o melasma.

Para facilitar no dia a dia, uma opção é utilizar base de maquiagem com filtro solar, o que ajuda na praticidade da rotina. Esse tipo de produto contém a proteção necessária, assim como o filtro solar normal e funciona como base com cor, um produto dois em um.

República Dominicana certifica que está preparada para realizar exames de Covid-19 nos turistas

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Jefferson de Almeida

23 de janeiro de 2021

Governo dominicano e o setor privado adotam medidas para fortalecer a capacidade do destino em responder aos requisitos de entrada dos mercados emissores de turistas ao país.

O governo dominicano, por meio dos Ministérios de Turismo e Saúde Pública, anunciou novas medidas para fortalecer a capacidade de resposta do destino diante dos novos requisitos dos países emissores de turistas. Por um lado, o Ministério de Saúde Pública irá doar 400 mil exames de antígenos como parte do Plano de Assistência ao Viajante, que é atualmente concedido aos visitantes internacionais que se hospedam em hotéis na República Dominicana e que necessitam do teste para retornar ao país de origem.

Esses exames rápidos de antígenos ou o teste PCR com resultado negativo de até 72 horas serão requeridos pelo governo dos Estados Unidos para entrar ou para trânsito em território americano a partir de 26 de janeiro.

O teste rápido de antígenos exigido pelo governo dos Estados Unidos será administrado aos cuidados do país sem custo pelo pessoal técnico de saúde nos hotéis, e seu resultado será certificado pelo Ministério de Saúde Pública. Os hotéis de diversos destinos da República Dominicana estão prontos para auxiliar seus hóspedes na coordenação dos agendamentos, assim como a entrega dos resultados.

Já em relação aos países que requerem o exame de PCR para entrada, o Ministério de Turismo destacou que a capacidade atual dos laboratórios é de 11 mil testes diários, o que garantirá atenção aos residentes e visitantes. Adicionalmente, nas próximas três semanas será aumentada a capacidade em 40%, para assegurar que nenhum viajante tenha problemas ao regressar ao seu país. Os hotéis também darão assistência aos seus hóspedes para coordenar os agendamentos para o exame PCR, cujo custo deverá ser de responsabilidade do viajante.

A República Dominicana também é conhecida por ser o paraíso do golfe. Em Punta Cana, Bavaro, e Cap Cana estão localizados 10 dos 26 campos.

“A República Dominicana continua comprometida em oferecer uma experiência turística segura, tanto para aqueles que nos visitam como para todos os dominicanos que participam da cadeia produtiva turística. Por isso, estamos continuamente revisando as medidas para oferecer aos nossos visitantes as facilidades necessárias para poder desfrutar das férias e de uma viagem de retorno com tranquilidade”, informa David Collado, Ministro de Turismo.

É importante pontuar que, até 31 de março de 2021, todos os turistas internacionais que chegam por via aérea e que se hospedam em um hotel têm um plano de cobertura médica gratuito, que cobre todo tipo de emergência, incluindo um possível contágio de Covid-19.

Para conhecer os detalhes dos protocolos aplicáveis à indústria turística ou esclarecer qualquer dúvida sobre as operações de turismo no país, basta visitar o portal https://www.godominicanrepublic.com ou o Centro de Informação ao Viajante, plataforma interativa criada pelo Ministério de Turismo que responde às dúvidas mais frequentes daqueles que planejam visitar o destino: https://www.drtravelcenter.com/es.

Sobre a República Dominicana

A República Dominicana é um destino muito especial e exclusivo, reconhecido mundialmente pelas atrações inusitadas, pela rica cultura, confortos e pelo clima perfeito durante todo o ano. Facilmente acessível em voos diretos da maioria dos principais aeroportos, o país agrada celebridades, casais e famílias. De trilhas para praias desconhecidas e campos de golfe de classe mundial, na República Dominicana é possível se sentir renovado nas luxuosas e diversas acomodações, explorando relíquias antigas de séculos passados, desfrutando da comida típica e de aventuras de ecoturismo nos magníficos parques nacionais, montanhas e rios.

Rodeada pelo mar do Caribe ao sul e pelo Oceano Atlântico ao norte, a República Dominicana oferece uma variedade de esportes, atividades de lazer e entretenimento, além de experiências culturais únicas, como a dança, festas de carnaval e outras especialidades dominicanas, como charutos, rum, chocolate, café, âmbar e larimar (pedra rara e exclusiva do país). Entre a aventureira Puerto Plata, a exuberante Samaná, a histórica Santo Domingo, a ensolarada Punta Cana, a luxuoso La Romana e a alegre Barahona, há um país em que cada região tem muito a oferecer para qualquer viajante e orçamento.

Além das experiências inexploradas de costa a costa, o país também tem uma reputação mundial por seu povo caloroso e hospitaleiro. Com oito aeroportos internacionais e nove zonas ecológicas diferentes, nunca foi tão fácil ou interessante explorar a República Dominicana. Para mais informações e para começar a planejar sua viagem, visite o site oficial do Ministério do Turismo da República Dominicana em: http://www.godominicanrepublic.com/pt-br/.

Tudo que você precisa saber para começar a degustar charutos

Por

Jefferson de Almeida

23 de janeiro de 2021

10-12-15 — É preciso deixar o charuto descansar no cinzeiro de tempo em tempo Divulgação

Você nunca experimentou charuto, tem curiosidade e não sabe por onde começar? A aficionada em charutos Carolina Macedo, da Bulldog Tabacaria, fez uma lista com tudo que você precisa saber para não passar vergonha na primeira vez.

A primeira tarefa é escolher um charuto de fácil degustação. Ou seja, suave e comum tempo de degustação não superior a 45, 60 minutos. “Eu sempre indico três opções para os iniciantes. São charutos de fluxo fácil, leves e saborosos que vão garantir uma degustação tranquila”, conta. Para ela, as melhores opções para quem está começando são o cubano Charuto Romeo y Julieta Coronitas en Cedro, o clássico nacional Dona Flor Seleção e um hondurenho Don Blend Corona.

Uma informação importante para os iniciantes é sobre a qualidade dos charutos. “Muitos iniciantes buscam apenas charutos cubanos, mas é importante reforçar que os off-Cuba, aqueles produzidos fora da ilha, são também de excelente qualidade e na maioria das vezes têm valores mais atrativos no mercado”, diz.

Carolina Macedo da Bulldog Tabacaria Divulgação

Para começar

Depois de escolher o charuto, é preciso ter um maçarico. Também é possível usar uma folha de cedro para acender, mas geralmente no início o maçarico tem um manuseio mais fácil. Outro acessório necessário é o cortador, para fazer a abertura do charuto e iniciar a degustação.

Como cortar charuto

Um cortador com duas lâminas é a melhor opção. Com o charuto em mãos, procure a linha superior do acabamento, a “tampa”. Apoie o charuto em uma das lâminas e movimente a outra, fazendo o corte bem na ponta de forma rápida e precisa. Caso queira, com a parte interna dos lábios umedeça levemente a parte superior do charuto e então faça o corte, isso vai garantir que a capa não se rompa na hora do corte e dará mais precisão.

Degustar sem pressa é um dos segredos dos charutos Divulgação

Como acender o charuto

Um maçarico com gás butano é a opção mais prática e que você vai usar sempre. O gás butano é inodoro o que garante que não haverá interferência no sabor e aroma do charuto. Um lembrete importante é que o que acende o charuto é o calor, não o fogo. Por isso aproxime a chama do charuto, mas sem encostar. No momento de acender, tenha em mente que um charuto pode levar anos até ficar pronto, por isso não tenha pressa na hora de acender. O motivo? Ao superaquecer a folha irá amargar.

“O importante mesmo é degustar sem pressa e fazer todo o ritual de cortar e acender com tranquilidade. Deixe o charuto descansar no cinzeiro de tempo em tempo e lembre-se de se divertir enquanto degusta”, finaliza Carolina.

Virado à Paulista em homenagem a São Paulo, no Cozinhando para o Jeff

Por

Jefferson de Almeida

23 de janeiro de 2021

Livro Básico_Virado à Paulista_Alexandre Schneider — Livro Básico_Virado à Paulista_Alexandre Schneider.

Surgiu entre os bandeirantes que saíam de São Paulo para colonizar o interior, em direção a Minas Gerais. Nos restaurantes de São Paulo, tem dia próprio para aparecer nos cardápios de almoço: segundas-feiras. A receita é da talentosa chef Ana Luiza Trajano que comanda o Instituto Brasil a Gosto. Veja só:

Ingredientes:
– 2 bistecas grandes com 1 ½ dedo de altura
– ¼ cebola
– 2 dentes de alho picados
– ¼ pimenta-dedo-de-moca sem sementes
– ½ xícara (chá) de vinho branco
– 200 g de barriga de porco
– 2 linguiças toscanas frescas
– 2 xícaras (chá) de feijão cozido
– 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina
– 1 banana-nanica
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 1 ovo batido
– 3 colheres (sopa) de fuba
– 1 maço de couve cortado em tiras
– 2 ovos
– 1 colher (sopa) de manteiga
– Óleo de milho, para fritar
– Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Tempere as bistecas com sal e pimenta-do-reino. No liquidificador ou no processador, bata a cebola, metade dos dentes de alho, a pimenta dedo-de-moça e o vinho; espalhe essa marinada sobre a carne e reserve por 1 hora.

Tempere a barriga de porco com sal e pimenta-do-reino, esfregando bem; leve ao forno a 180°C por 40 minutos, ou até dourar; reserve. Em uma panela aquecida, sele as bistecas (reserve o líquido da marinada) e a linguiça. Transfira para uma assadeira e reserve.

Na mesma panela, coloque e refogue a marinada; diminua o fogo e junte o feijão. Acerte o tempero e acrescente a farinha de mandioca, mexendo para não empelotar; cozinhe um pouco e reserve.

… Corte a banana ao meio e empane na farinha de trigo, no ovo e no fubá; frite por imersão em óleo quente e reserve. Corte a barriga de porco assada em cubos e frite por imersão; retire e escorra quando os torresmos estiverem dourados. Asse as carnes por 10 minutos.

… Refogue o alho restante em um fio de óleo de milho e junte a couve; espere murchar um pouco, tempere com sal e reserve. Frite os ovos na manteiga. Sirva as bistecas e a linguiça com o virado (feijão), o torresmo, a banana frita, a couve, o ovo frito e arroz branco.

Serviço

Instituto Brasil a Gosto
Chef Ana Luiza Trajano
Receita Virado à Paulista

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 2 horas

… “Quase sempre a maior ou menor felicidade depende do grau de decisão de ser feliz”. ( Abraham Lincoln)

… Trocam de idade hoje: Clovis Matto Grosso, Luciene Costa, Willian Morais, Maria Eduarda Amaral, Marli Correa de Almeida Serra, José Luiz Mikimba Pereira, Nildo Alves de Albres, Hélio Benzi Filho e Antônio Bitencourt do Amaral.

… O desembargador Eduardo Siqueira, afastado do Tribunal de Justiça de Sâo Paulo, foi condenado pela Justiça a pagar uma indenização no valor de R$ 20 mil ao guarda municipal Cícero Hilario Roza Neto, por danos morais.

Maria Eduarda Amaral comemorando mais um aniversário. Happy birthday!

… Eduardo chamou o guarda de ‘analfabeto’, em abril, após receber uma multa por andar sem máscara de proteção facial, obrigatória durante a pandemia na época do crime.

… A sentença foi dada pelo juiz José Alonso Beltrame Júnior, da 10ª Vara Cível de São Paulo, que avaliou não haver ‘controvérsia sobre as práticas ofensivas’. As ofensas foram gravadas em um vídeo que repercutiu nas redes sociais.

Insônia aumenta em 52% a chance de ter dor lombar crônica, diz estudo

Por

Jefferson de Almeida

23 de janeiro de 2021

Um estudo publicado, recentemente, no periódico Neuropsychiatrie, comprovou que os distúrbios do sono aumentam em 52% o risco de desenvolver dor lombar crônica. Os prejuízos da má qualidade do sono para a saúde são bem conhecidos.

A novidade é que essa meta-análise foi focada na relação da má qualidade do sono com a dor lombar crônica. Os pesquisadores cruzaram dados de 21 estudos para determinar os efeitos da insônia na dor lombar.

Culpa pode ser da dopamina
Para o grupo envolvido na pesquisa, uma das hipóteses é que a insônia e a dor lombar podem ser causadas por um terceiro fator: uma anormalidade na produção da dopamina. Embora a dopamina seja um neurotransmissor essencial para as emoções, aprendizado, humor, atenção, prazer e sistema motor, um estudo realizado pela Universidade do Texas mostrou que a dopamina pode ser responsável pela manutenção da dor crônica.

Resumidamente, as células nervosas de quem ter dor crônica enviam para o cérebro, de forma contínua, sinais de dor mesmo na ausência de qualquer lesão. Os altos níveis de dopamina também podem prejudicar o sono porque trata-se de um neurotransmissor estimulante.

Opinião da especialista
Para Walkíria Brunetti, fisioterapeuta especialista em Pilates e RPG, os achados apontam que as dores crônicas são multifatoriais. “Quando um paciente chega com uma queixa de dor na coluna, sem outra causa como uma fratura ou hérnia de disco, por exemplo, é preciso analisar todo o estilo de vida e os hábitos dessa pessoa, incluindo a qualidade do sono, nível de atividade física etc.”.

“Além disso, é importante entender se há comorbidades, principalmente transtornos mentais, como a depressão. O risco de desenvolver dor lombar crônica em pessoas com diagnóstico de depressão é de 59%, segundo essa meta-análise. Portanto, uma dor crônica pode ser resultado da soma de vários problemas de saúde, incluindo distúrbios do sono”, comenta Walkíria.

Mulheres são mais afetadas
Outro achado desse estudo foi que a dor lombar crônica é mais prevalente nas mulheres, nas pessoas com menor nível de atividade física e naquelas que dormem menos de sete horas por dia.

Pilates pode melhorar sono, dor e depressão
Os benefícios do Pilates são bem conhecidos. Ao longo dos anos, estudos foram feitos para avaliar os efeitos do Pilates na saúde de uma forma mais ampla. Uma dessas pesquisas apontou que o método é eficaz para controlar a dor crônica.

Outra meta-análise mostrou que o Pilates pode reduzir em até 80% os sintomas depressivos. Por fim, um estudo comprovou que a prática ajuda a melhorar a qualidade do sono e sua duração em pessoas de meia idade, fase em que a insônia costuma ser mais intensa.

“A dor crônica demanda um tratamento multidisciplinar. O paciente precisa adotar hábitos saudáveis e isso inclui praticar alguma atividade física. Porém, como a dor pode ser uma barreira para certos esportes, o Pilates Studio, aquele feito em aparelhos, pode ser uma ótima opção, pois praticamente não possui contraindicações”, finaliza Walkíria.

LGPD e o “capitalismo de vigilância”

Por

Jefferson de Almeida

23 de janeiro de 2021

*Izabela Rucker Curi

A Lei Geral de Proteção de Dados (LGPD) é um assunto que traz discussões relevantes acerca de um direito inviolável. Falamos, é claro, do direito à privacidade: a partir de agora, as pessoas terão clareza de que seus dados são, afinal, um direito e um patrimônio. Se por ventura alguma empresa objetivar possuir isso, terá de obter autorização ou até mesmo, remunerar a cessão do direito de uso.

A filósofa norte-americana Shoshana Zuoff tratou disso recentemente em seu livro The Age of Surveillance Capitalism (a era do capitalismo de vigilância). Professora emérita da Harvard Business School, ela reforça a importância de um dispositivo que contenha as empresas em relação ao uso dos dados conforme bem quiserem. Exemplos nocivos recentes que podemos citar ocorreram, por exemplo, em eleições recentes nos EUA e em diversas partes do mundo.

“É muito importante que agora se esteja começando a pensar em como fazer obstáculos para conter esse movimento”, disse Shoshana em uma entrevista recente. Complementando, a LGPD é mais que isso: é dar ao cidadão brasileiro maior controle sobre seus direitos e seu patrimônio e, com essa nova legislação, trazer clareza sobre o que empresas e governos podem ou não fazer com esses dados.

Agora, o cidadão pode consultar o seu cadastro em empresas e órgãos públicos que as mantenham. Se assim desejar, pode determinar a exclusão ou correção desses dados, de acordo com o que o Estado permita. Afinal, a lei prevê mecanismos para responsabilizar os abusos nesse sentido.

Com isso, muitas empresas passaram a se especializar nos últimos anos em monetização de dados. Ela continuará existindo, mas com uma anuência mais atenta dos usuários e em conformidade com o exigido pela LGPD. Um exemplo simples e direto dessa tendência é quando vamos a um estabelecimento e o uso do wi-fi é permitido a partir da cessão de dados para que a conexão gratuita seja realizada. Assim, o usuário está permitindo de forma clara que essa “troca” ocorra.

A monetização de dados não é inimiga do consumidor, pelo contrário; é uma forma de gerar valor agregado ao consumo dos negócios, sendo uma grande vantagem para a fidelização de clientes e, em muitos casos, um trabalho constante de encantamento por uma marca ou empresa. A legislação, é claro, existe para monitorar excessos e precaver o cidadão para que tudo seja feito de forma ética e transparente. Assim, a LGPD deve ser um importante aliado no combate ao “capitalismo de vigilância”.

*Izabela Rucker Curi é CEO do escritório Rücker Curi Advocacia, board member pelo Instituto Brasileiro de Governança Corporativa IBGC-São Paulo.

Chef Brasileira apresenta pratos com maçãs europeias ideais para a estação

Por

Jefferson de Almeida

23 de janeiro de 2021

Receitas exclusivas mostram que a fruta pode ser apreciada em diferentes formas além do consumo in natura

Fruta versátil e que permite diferentes tipos de preparo, a maçã francesa é estrela de pratos variados criados pela chef Giovanna Grossi, que atualmente preside o júri brasileiro do Bocuse D’Or. As receitas são a cara do verão e proporcionam sabor, frescor e leveza, fatores que combinam perfeitamente com a estação e bem-estar.

Pelo terceiro ano no Brasil, a campanha “Maçãs Francesas: Tão… Crocantes!”, promovida pela Interfel e co-financiada pela União Europeia, tem como propósito incentivar o público brasileiro ao consumo e à descoberta de novas variedades e sabores. Entre as opções: Gala, Fuji, Red, Granny Smith, Golden, Ariane e Kissabel, cada uma com sua característica própria em cores, aromas e texturas. Confira abaixo as receitas:

Ovo poché, saladinha de couve, maçã Gala e cogumelos

Ingredientes

1 maçã Gala
4 folhas de couve

2 dentes de alho

20 ml de azeite

50 g de cogumelos

1 ovo poché

Cebolinha picada

Flor de sal

Modo de preparo

– Prepare o ovo poché.

– Corte a couve e refogue-a levemente com o azeite e o alho em uma frigideira. Reserve.

– Na mesma frigideira, salteie os cogumelos com azeite.

– Lave a maçã e corte-a com a casca em pequenas bolinhas usando um boleador.

Montagem

– Disponha a couve no prato.

– Adicione o ovo poché no centro e por cima alterne as maçãs e os cogumelos.

– Finalize com flor de sal e ervas.

Bolinho de repolho com maçã Fuji, tangerina e tomilho

Ingredientes

2 maçãs Fuji

1/2 repolho médio

30 g de manteiga

10 g de tomilho

50 ml de suco de tangerina

Modo de preparo

– Separe 4 folhas grandes de repolho e branqueie em uma panela com água e sal (deixe em água fervente por alguns segundos e em seguida dê um choque térmico com água gelada). Reserve.

– Corte o restante do repolho em fatias bem finas usando o mandolin. Em seguida rale ½ maçã e misture com o repolho.

– Em uma frigideira refogue o repolho e a maçã com manteiga e tomilho, até que o repolho fique bem macio. Adicione o suco de tangerina e deixe reduzir na panela. Reserve.

Montagem

– Disponha um pedaço de filme plástico sobre a mesa e coloque uma folha de repolho branqueada.

– Adicione o recheio de maçã com repolho, faça uma bolinha e feche com a ajuda do filme plástico. Repita o processo com as outras folhas de repolho.

– Sirva com pedaços de 1/2 maçã crua cortada em tiras finas e raspas de tangerina.

Tortinha de maçã Granny Smith e mel

Ingredientes

3 maçãs Granny Smith

200 g de massa brisée (massa para torta)

150 g de compota de maçã

50 g de açúcar

150 ml de mel

1litro de água

Modo de preparo

– Unte uma forma redonda pequena de sua preferência e abra a massa sobre ela. Asse a massa em forno preaquecido a 200 ºC por 20min. Depois de assada deixe esfriar e desenforme.

– Corte as maçãs em quatro, tire o miolo e em seguida corte-as em fatias finas.

– Faça um xarope de água e mel e adicione as fatias de maçãs. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 min., até que elas estejam cozidas, porém ainda com um pouco de firmeza.

Montagem:

– Com a massa já desenformada, comece a montagem. Coloque a compota de maçã sobre a massa, e, aos poucos, vá adicionando as fatias de maçãs uma do lado da outra, sobrepondo-as.

– Repita o processo até cobrir todas as maçãs.

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