Você sabia que o coco é historicamente considerado uma fruta saudável por causa das vitaminas e minerais que possui? Agora no verão, a água de côco ajuda muito na hidratação!

Além disso, o coco é extremamente saboroso e versátil, e pode ser consumido de várias maneiras. Por conta de tudo isso, a fruta voltou para o radar tanto dos profissionais de saúde quanto para os de gastronomia, e por isso está sendo considerada a “fruta do momento”

Que tal aproveitar essa fruta para fazer receitas saborosas para toda sua família? Maizena ensina três formas deliciosas de aproveitar ainda mais o coco.

MANJAR DE ÁGUA DE COCO

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de geladeira: 4 horas

Tempo total: 4 horas e 20 minutos

Ingredientes:

MANJAR

• 1 embalagem de coco ralado (100 g)
• 1 litro de água de coco
• 8 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®
• meia xícara (chá) de açúcar

CALDA

• meia xícara (chá) de água
• meia xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de coco queimado

Modo de Preparo:

MANJAR

1. Em um recipiente deixe o coco ralado de molho na água de coco por 10 minutos.
2. Em uma panela grande dissolva o amido de milho MAIZENA® na mistura de água de coco e coco ralado. Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
3. Umedeça uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro) e coloque o manjar. Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme e gelado.

CALDA

4. Em uma panela pequena, coloque o açúcar, a água e o coco queimado. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até obter uma calda levemente espessa. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
5. Desenforme o manjar sobre um prato, regue com a calda e sirva em seguida.

Dica: se desejar, decore o manjar com frutas frescas da época (morango, cereja, romã).

BOLO DE COCO

Rendimento: 30 pedaços

Tempo de preparo: 55 minutos

Ingredientes:

1  xícara (chá) de margarina sem sal

4 ovos

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 colher (sopa) de  fermento químico em pó

1/2  xícara (chá) de amido de milho Maizena

1 e 1/2  xícara (chá) de farinha de trigo

1  xícara (chá) de açúcar

Para untar e enfarinhar: margarina e farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Unte e enfarinhe uma fôrma grande (24 cm de diâmetro). Reserve.
2. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C).
3. Na tigela da batedeira, coloque a margarina e os ovos, e bata até obter um creme fofo e homogêneo.
4. Junte o leite de coco alternando com a farinha de trigo e o amido de milho MAIZENA®, peneirados e já misturados, e continue batendo por mais 1 minuto.
5. Retire da batedeira e acrescente o fermento, e misture delicadamente de baixo para cima.
6. Disponha na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos, ou até que um palito saia limpo, depois de espetado na massa.
7. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Fatie e sirva em seguida.

PAVÊ DE COCO E PÊSSEGO

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo:  2 horas

Ingredientes:

1/2  xícara (chá) de amido de milho Maizena®

2 e 1/2  xícara (chá) de leite

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 lata leite condensado

2 gemas

1  colher (sopa) demargarina

1 e 1/2 embalagem biscoito tipo champanhe

1 lata de pêssego em calda picado

2 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de preparo:

1.Em uma panela média, dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite.

2. Junte o leite de coco, o leite condensado e as gemas e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
3. Retire do fogo e misture a margarina.
4. Reserve.
5. Em um refratário médio (29 x 22 cm), faça camadas com metade do biscoito, metade do creme reservado, metade do pêssego e metade do coco.
6. Repita a operação com o restante dos ingredientes.
7. Leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme.
8. Sirva gelado.

Variação

1. Se desejar, umedeça os biscoitos com a calda dos pêssegos.

Quer transformar seu Natal em um Natal Vegano? A OneMarket, plataforma que reúne clubes de assinaturas com foco em alimentação inclusiva, dá dicas bem legais para transformar receitas típicas natalinas em versões veganas.

O clube de assinaturas selecionou 5 opções que com certeza qualquer vegano sente falta na ceia de natal e gostaria muito de poder saborear. Seitan (uma espécie de carne de glúten para substituir o tender, peru ou pernil), rabanadas e farofa são algumas das opções que a OneMarket selecionou, para reunir a família e curtir com uma ceia livre de crueldade animal.

Seitan ao Forno

Tempo de preparo: 50min Rende: 5 porções grandes Dificuldade: médio

Ingredientes

500 g de farinha de trigo.

1 1/2 xíc. de água.

Batatas (para acompanhar).

1 cebola grande.

3 dentes de alho.

Shoyu (à gosto).

1/2 xíc. de molho de tomate .

Sal (à gosto).

Modo de Preparo

1. Misture a água com a farinha até que a massa fique homogênea. Faça uma bola com a massa e deixe de molho por volta de oito horas em uma bacia com água.

2. Depois disso, lave a massa em água corrente. Para facilitar, utilize um escorredor de macarrão. Vá mexendo na massa enquanto a água cai como se estivesse lavando-a. Conforme o amido da farinha sai, a massa fica com um aspecto elástico, esse é o seitan. O ponto ideal é quando a água da lavagem sai transparente. Deixe-o secar e modele como quiser.

3. Cozinhe-o em panela de pressão com água, shoyu, cebola, alho e molho de tomate por cerca de 20 minutos depois que a panela começar a apitar.

4. Depois de cozido, armazene-o na geladeira junto com o molho no qual foi cozido até a hora de usá-lo.

5. Faça furos no seitan para que o molho seja melhor absorvido.

6. Quando for consumi-lo, coloque-o em uma assadeira (juntamente com o molho), decore-o com batatas cozidas e leve ao forno até tudo dourar

Rabanada

Tempo de preparo: 20min Rende: 12 rabanadas pequenas Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 xíc. de leite vegetal à sua escolha.

1 xíc. de leite de coco.

2 col. de sopa de açúcar.

2 col. de sopa de farinha de linhaça.

2 col. de sopa de água.

1 xíc. de açúcar. (para cobertura)

1 xíc. de canela.

1 pacote de mini baguette da Schar.*

3 col. de sopa de óleo de coco.*

Modo de Preparo

1. Corte as baguetes em fatias diagonais com 3 cm de espessura.

2. Em uma tigela funda, misture 1 xícara de leite vegetal, com 1 xícara de leite de coco e 2 colheres de sopa de açúcar.

3. Em outra tigela funda, bata a água com a linhaça e espere 10 minutos até formar uma espécie de pasta.

4. E um prato ou tigela fundos, faça uma mistura de açúcar e canela para a cobertura.

5. Mergulhe as fatias de pão, uma a uma, na mistura de leite rapidamente e pela pasta de linhaça rapidamente também.

6. Logo após mergulhar a fatia, frite-a no óleo de coco já quente na frigideira (não precisa mergulhar as fatias, basta que haja óleo de coco suficiente para

não secá-la).

7. Por fim, passe as rabanadas na mistura de canela e açúcar.

Farofa de Natal

Tempo de preparo: 30min Rende: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes

500 g de farofa pronta (farinha de mandioca temperada).

5 col. de sopa de azeite de oliva.

1 cebola média, bem picada.

1/2 xíc. de uvas-passas pretas sem sementes.

1/2 xíc. de uvas-passas brancas sem sementes.

3 col. de sopa de nozes picadas.

1/2 xíc. de maçã verde cortada em cubinhos.

1/2 xíc. de azeitonas verdes cortadas em rodelas.

2 col. de sopa de salsinha picada.

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite numa panela em fogo médio.

2. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo e espere esfriar.

3. Junte as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsinha. Misture bem e acrescente a farofa pronta aos poucos, mexendo sempre.

4. Passe para uma travessa e sirva.

Fonte: NR-7 Comunicação

Para coroar as comemorações pelos dez anos desde a fundação do Instituto Ovos Brasil, entidade sem fins lucrativos fundada para promover as propriedades nutricionais e os benefícios do ovo, a nutricionista do IOB, Lúcia Endriukaite, fala sobre os efeitos positivos do consumo desse alimento, que ainda gera algumas dúvidas nos consumidores.

Segundo a nutricionista, o ovo possui cerca de 70 calorias e é considerado um alimento completo. Por possuir proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e os carotenoides luteína e zeaxantina, o consumo do ovo melhora a qualidade da alimentação e é um grande aliado para incrementar a dieta.

P: Quais os benefícios do ovo?

R: O ovo é um alimento saboroso e acessível, além de uma excelente fonte de proteína. O ovo possui uma combinação de nutrientes muito importantes para a saúde do organismo, tais como vitaminas, minerais e carotenoides que possuem ação antioxidante. O ovo é um dos poucos alimentos que contêm vitamina D em sua composição. É também rico em colina, um nutriente responsável pela condução de impulsos nervosos e pela formação do centro da memória. Possui também, em quantidade expressiva, o selênio, um mineral antioxidante, e ainda todo um composto antioxidante – vitamina A, E, Magnésio, Zinco.

P: O ovo tem algum papel importante relacionado à saúde dos olhos?

R: O ovo possui na gema os carotenoides luteína e zeaxantina, que são extremamente antioxidantes e protegem os olhos da luz. Esses carotenoides ficam depositados em uma região da retina chamada mácula, área responsável pela visão. Na ausência desses pigmentos, pode ocorrer a degeneração macular relacionada à idade – uma doença que compromete a visão e pode provocar cegueira de forma irreversível. São esses carotenoides que proporcionam a cor amarelada à gema.

P: O ovo aumenta o colesterol?

R: Cerca de 70% do colesterol circulante é produzido no fígado e apenas o restante advém da ingestão alimentar. O fígado é o grande produtor de colesterol do corpo. Isso porque o colesterol é um tipo de gordura fundamental para o bom funcionamento do organismo. Ele é a matéria-prima para a produção de hormônios sexuais, vitamina D, participa da estrutura de todas as células, principalmente cérebro, e ainda é matéria-prima para a produção de secreção biliar, que atua no intestino como se fosse um detergente, melhorando a digestão e a absorção de gorduras. O desequilíbrio do organismo, alimentação irregular, excesso de gorduras saturadas e deficiência de fibras são alguns fatores externos relacionados ao aumento do colesterol.

P: A proteína do alimento está contida somente na clara?

R: A proteína do ovo está distribuída na clara e na gema. O ovo possui em torno de 6g de proteína, em torno de 3,6g na clara e 2,7 na gema.

P: Por que o alimento é importante para a gestante e para o feto?

R: A colina presente no ovo é fundamental na alimentação das gestantes, para que o bebê tenha um cérebro saudável. Ela atua no fechamento do tubo neural do feto e é também responsável pela formação da memória.

P: Existe diferença entre ovos comerciais e caipiras?

R: A diferença entre os ovos comerciais e os ovos caipiras está na forma de manejo da galinha poedeira. No entanto, não existe diferença na composição dos ovos.

P: Existe diferença entre ovos brancos e vermelhos?

R: A coloração da casca do ovo está relacionada à raça da galinha. Na prática, não existe diferença na composição nutricional entre os dois tipos de ovos.

P: O consumo do ovo ajuda no processo de emagrecimento?

R: Sim, alguns estudos foram realizados com o objetivo de avaliar o consumo do ovo no café da manhã e o poder de saciedade. O que se verificou é que a proteína do ovo proporciona saciedade e pode estar relacionada à liberação de hormônios da saciedade. Então, quando foi consumido no café da manhã, proporcionou saciedade evitando beliscos ao longo do dia.

P: Há um limite de consumo diário?

R: Um estudo publicado este ano mostrou que o consumo de 2 a 3 ovos/dia aumentou o colesterol bom e aumentou também a luteína plasmática, melhorando a saúde dos olhos. Diversos estudos mostram que o consumo de um ovo por dia não aumenta o risco de doenças cardiovasculares e nem acidente vascular cerebral, além de melhorar os índices nutricionais em geral. Além disso, estudo realizado pela American Academy of Pediatrics, no Equador, aponta que o consumo de ovos foi essencial para o crescimento de bebês em situações de risco.

Fonte: Race Comunicação