Criado pela chef Fernanda Bossa é uma das estrelas do menu do Maitei Hotel de Arraial d’Ajuda. Face ao sucesso da iguaria entre os clientes do restaurante desse premiado hotel-boutique, sua proprietária, a empresária Erika Sanches, revela a receita para o Cozinhando para o Jeff.
Quem frequenta Arraial d’Ajuda já sabe: degustar uma refeição no restaurante do Maitei Hotel é se deliciar com uma proposta gastronômica que reflete o sul da Bahia e, de quebra, ter a possibilidade de contemplar do alto de uma colina uma vista em 360 graus para o Atlântico. Com menu assinado pela chef Fernanda Possa, os pratos brindam o paladar com sabores e aromas que aguçam os sentidos e permanecem para sempre na memória.
Destaque do cardápio, o ceviche de badejo é um dos mais pedidos pelos clientes. “Quando criei essa receita, minha ideia foi imprimir um ar mais tropical e uma certa textura, elementos que, em conjunto, proporcionam uma experiência degustativa mais ampla e rica”, explica Fernanda. Para isso, ela utiliza um peixe local extremamente fresco e, entre outros ingredientes, a manga, que é responsável pela docilidade e tropicalidade do prato, além da pupunha, que confere a necessária crocância. “Essa alquimia de ingredientes e temperos provoca uma admirável explosão de sabores”, diz a chef, acrescentando que a finalização do preparo ainda inclui um ‘segredinho’ que é conhecido apenas pelos que provam da iguaria no restaurante do hotel.
Em comum acordo com a chef, a proprietária do Maitei, a empresária Erika Sanches, explica: “O nosso cardápio é enxuto, mas cada item foi pensado e desenvolvido de acordo com vários fatores, como matérias-primas regionais e fusões entre as culinárias baiana e mediterrânea. Fernanda entendeu muito bem o que eu queria e o nosso chef, o Robson Santos, executa tudo divinamente”.
Com vista para o mar e ambiente aconchegante, o restaurante dispõe de apenas 22 lugares, todos mediante reserva. A adega reúne 37 rótulos de vinhos selecionados cuidadosamente pelo sommelier Núbio Ribeiro, os quais são harmonizados aos pratos do menu. Seja qual for o pedido, qualidade e frescor dos ingredientes sazonais traduzem-se numa incomparável imersão gastronômica.
Confira, a seguir, a receita do ceviche de badejo (porção individual):
Ingredientes
100 gramas de filé de badejo
100 gramas de palmito pupunha
30 gramas de manga
Limão (a gosto)
Azeite (a gosto)
Pimenta dedo-de-moça (a gosto)
Coentro (a gosto)
Cebola roxa (a gosto)
Como preparar
Corte o filé de badejo, o palmito e a manga em pequenos pedaços e pique o coentro, a pimenta e a cebola roxa. Em um recipiente, coloque os cubos de peixe, manga e palmito e acrescente a cebola roxa, a pimenta, o coentro, o sumo de limão e o azeite. Misture tudo suavemente e sirva de imediato.
Sobre o Maitei Hotel
Maitei, em tupi-guarani, significa “saudações”. Esse termo, não por acaso, dá nome ao hotel, um refúgio que conta com apenas 17 suítes, das quais 9 com vista panorâmica para o Atlântico e estrategicamente localizado no alto de Arraial d´Ajuda (Bahia). Inaugurado em dezembro de 2005, tem seu projeto arquitetônico e paisagístico assinado pelo arquiteto Luciano Soares, que procurou mesclar sofisticação e rusticidade em um ambiente agradável e aconchegante.
Todas as suítes contam com hidromassagem e, entre as facilidades oferecidas, há duas piscinas, sauna a vapor, sala de ginástica e spa (capacidade para duas pessoas). Premiado pelo TripAdvisor e Conde Nast Johansens, o Maitei Hotel, que não aceita hóspedes com idade inferior a 12 anos, tem os selos de certificação da Conde Nast Johansens, Sul Hotels e Circuito Elegante.
… Bom dia! “Não deixe que as pessoas te façam desistir daquilo que você mais quer na vida. Acredite. Lute. Conquiste. E acima de tudo, seja feliz”.
… Abraço aos aniversariantes de hoje: Antonio Carlos de Azevedo Perez, Omar Mohamed Ayoub, Raufi Antonio Jaccoud Marques, Marcelo Simiolli, João Vitor Arevalo Dos Santos, Luiz Thonon, Anderson Pacheco, Vanessa Mello, Claudia Quadros, Dilmari Krug, Thiago Asato, Elza Mansano, Antonio Marcos Ribeiro Alves, Jefferson Gama, Marquinhos Ferreira, Marcos Ribeiro, Thaís Alcântara, Elaine Gouveia, Inacio Garcia, Camilla Galvao, Mara Santos, Mauro Goulart Filho, Maria Clara Scardini, Reginaldo Lopes, Paulo Henrique Giordano, Sirlei Lemes e Claudia Regina. Happy birthday!
… Rosie Huntington-Whiteley usou a bolsa must do momento Icare Maxi Shopping Bag de Saint Laurent by Anthony Vaccarello em Londres nesta quinta- feira (12/05).
… Na terça-feira, 10 de maio, a American Airlines reabriu o seu Admirals Club no Aeroporto Internacional do Rio de Janeiro (GIG), tornando-se a quarta e última sala de espera da companhia aérea a reabrir as suas portas na América Latina após a pandemia.
… Os Admirals Clubs da região incluem também São Paulo (GRU) e Cidade do México (MEX), que reabriram em abril de 2021; e Buenos Aires (EZE), que reabriu em dezembro de 2021.
… O Admirals Club no Aerporto Internacional do Rio de Janeiro foi inaugurado em agosto de 2016 e está localizado no 3º andar na seção de salas VIP, abrindo diariamente das 18h às 22h30. O clube tem quase 6.500 metros quadrados e oferece wi-fi, chuveiros, sala de TV, sala de crianças e um bar self-service.
… A Ilha do Mel, considerada um paraíso ecológico a menos de uma hora da capital do Paraná, recebe mais uma vez a Amazing Runs neste final de semana, sábado e domingo, dias 14 e 15 de maio. Serão provas de 6k, 9k ,14,5k e 22k com os Desafios Butuquinha e Butuca.
