O chef Carlos Leiva que comanda o charmoso restaurante italiano Nonna Rosa, localizado no Bairro de Jardins, na cidade de São Paulo. O esconderijo da Rua Padre João Manuel se apoia sobre uma combinação sem mistérios, mas imbatível: cozinha italiana clássica, salpicadas de modernidade, ambiente casual e serviço acolhedor. O Chef Carlos Leiva, ensina no Cozinhando para o Jeff, como preparar um saboroso Gnocchi Quatro Formaggio. Veja só:
Ingredientes:
– 500g de Batata Assada
– 100g Queijo Parmesão Ralado
– 1 colher sopa de Sal Refinado
– Noz Moscada
– 25gr Manteiga
– 1 ovo
– 1 xícara de farinha de trigo
Modo de preparo
Asse as batatas, até que fiquem totalmente cozidas e depois passe pelo passador de batatas, depois acrescente o queijo, o sal, a noz moscada e a manteiga em temperatura ambiente. Resfrie e reserve. Misture o ovo e a farinha pouco a pouco ao purê de batata previamente preparado, pode ser feito com o auxílio de uma batedeira, utilizando o gancho. Faça cortes de 1 cm para obter o formato do gnocchi, após, em uma panela de água fervendo com sal, cozinhe o gnocchi até ele boiarem.
Ingredientes Molho:
– 500ml Creme de leite fresco
– 10gr queijo gorgonzola
– 20gr de queijo mozarela de Bufala, cortado em cubos pequenos.
– 20gr de queijo taleggio, cortado em cubos médios.
– 20gr queijo parmesão ralado
Modo de preparo Gnocchi:
Em uma frigideira acrescentar o creme de leite, quando ele estiver fervendo acrescentar os queijos (menos o parmesão) e a porção de gnocchi (200gr).Por fim disponha o gnocchi em um prato raso grande, salpique o parmesão em toda superfície e leve ao forno para gratinar a 240 graus.
Rendimento: 2 porções
… Bom dia! “Que a felicidade vire rotina”.
… Abraço aos aniversariantes de hoje: Ana Lúcia Gusmão, Rosa Mercedes Lopes, Cristiano Sales, Raquel Fërraro, Daniela Athia, Estela Alves Oliveira, Luisa Michelii, Laura Melo, Jacqueline Massuda, Roseli Fantoni, Carla Abdul Yachouh, Gilson Rodrigues, Ricardo Camposano, Rosana Marques Lima, Ingride Laurex Dovy, Conceição Freitas, Adauto Loes Junqueira e Claudielly Gomes Cardoso. Happy Birthday!
