O “Cozinhando para o Jeff” deste sábado entra no clima especial do Dia das Mães com um convidado que é sinônimo de sofisticação à mesa: o renomado chef Erick Jacquin.
Francês radicado no Brasil, Jacquin conquistou o público com sua personalidade marcante e uma gastronomia refinada, baseada em técnica, elegância e sabores memoráveis.
Com forte influência da culinária clássica francesa, o chef valoriza ingredientes nobres, molhos delicados e apresentações impecáveis — transformando cada refeição em um verdadeiro momento especial.
Hoje, o “Cozinhando para o Jeff” apresenta um menu elegante inspirado no universo gastronômico de Erick Jacquin, perfeito para surpreender no almoço de Dia das Mães deste domingo.
Entrada — Camarões grelhados com bisque e crispy de alho-poró
Ingredientes:
- 12 camarões grandes limpos
- 1 fio de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 alho-poró em tiras finas
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 concha de bisque de crustáceos
Modo de Preparo:
Tempere os camarões com sal e pimenta e grelhe rapidamente até dourarem.
Frite o alho-poró em óleo quente até ficar crocante e reserve.
Aqueça a bisque com o creme de leite fresco até obter um molho delicado e aveludado.
Sirva os camarões sobre o molho e finalize com o crispy de alho-poró.
Prato Principal — Medalhão de filé ao molho de vinho do porto com batatas gratinadas
Ingredientes:
- 4 medalhões de filé-mignon
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 taça de vinho do porto
- 200 ml de demi-glace ou caldo reduzido
- Batatas em fatias finas
- Creme de leite fresco
- Queijo gruyère ralado
Modo de Preparo:
Sele os medalhões até atingir o ponto desejado e reserve.
Reduza o vinho do porto com o caldo até formar um molho encorpado.
Monte as batatas em camadas com creme de leite e queijo gruyère. Leve ao forno até dourar.
Sirva os medalhões com o molho e as batatas gratinadas.
Sobremesa — Tarte tatin de maçã com creme de baunilha
Ingredientes:
- 4 maçãs verdes
- 1 xícara de açúcar
- 80 g de manteiga
- 1 disco de massa folhada
- Creme inglês de baunilha para acompanhar
Modo de Preparo:
Em uma frigideira ou forma que possa ir ao forno, caramelize o açúcar com a manteiga até atingir um tom dourado elegante.
Acrescente as maçãs cortadas e cozinhe delicadamente até começarem a ficar macias e envolvidas pelo caramelo.
Cubra com a massa folhada, acomodando as bordas para dentro da forma.
Leve ao forno preaquecido até a massa ficar dourada e crocante.
Retire do forno e desenforme ainda morna, com cuidado, para que as maçãs fiquem voltadas para cima.
Sirva com creme inglês de baunilha, criando uma combinação sofisticada e perfeita para o almoço especial de Dia das Mães.
… Bom dia! “Há pessoas que choram por saber que as rosas têm espinhos. Há outras que sorriem por saber que os espinhos têm rosas”.
… Abraço aos aniversariantes de hoje: Rogelho Massud Junior, Ricardo Alarcon, Kelly Da Silva Hall, Nicole Manddetta, Claúdio Cesar de Matos, Nilsa Maria Villa Alta, Elizabeth Anez, Altair Monteiro, Dailce Anjos, Naudilene Ojeda, Sandra Gomes Silva e Eliane Nantes. Happy birthday!
