Cozinhando para o Jeff: “Risoto de limão siciliano com camarões”

Ingredientes

• 300g de arroz arbóreo
• 1,3 litro de caldo de legumes (feito preferencialmente de forma artesanal com legumes frescos como  salsão, cenoura e cebola)
• 1 cebola grande, cortada em cubinhos
• 200ml de vinho branco
• 500g de camarões rosa (grande) eviscerados com colinha
• 500g de camarões cinza (pequenos) eviscerados e sem colinha
• Manteiga
• Queijo parmesão ralado
• Raspas e suco de 1/2 limão siciliano
• Spray de água
• Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, ferva água com salsão, cenoura e cebola cortados em pedaços grandes. Deixe ferver por cerca de 30 minutos e coe, reserve o caldo. Em outra panela, aqueça um pouco de manteiga e refogue a cebola cortada em cubinhos até que fique transparente.

Adicione o arroz arbóreo na panela com a cebola e refogue por alguns minutos, mexendo constantemente, até os grãos ficarem levemente tostados.

Despeje o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz. Comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo o risoto constantemente e adicionando mais caldo conforme for evaporando. Continue esse processo até o arroz estar quase no ponto.

Enquanto o risoto cozinha, aqueça uma frigideira em fogo alto. Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto. Grelhe os camarões na frigideira quente em temperatura alta, cuidando para não sobrecarregar a frigideira. Abafe a frigideira ocasionalmente para manter a umidade dos camarões e use o spray de água conforme necessário.

Quando o risoto estiver quase pronto, adicione manteiga, queijo parmesão, raspas e o suco de limão siciliano. Mexa bem para incorporar os ingredientes e, por último, adicione os camarões menores,  para não cozinhar dentro do arroz. Sirva o risoto em pratos individuais, colocando os camarões grandes por cima do arroz. Decore com mais raspas de limão e sirva imediatamente.

… Bom dia! “Aquele que não tem confiança nos outros, não lhes pode ganhar a confiança”.

… Abraço aos aniversariantes de hoje: Cristina Racco, Eliezer Matheus Coelho Trombini, Lucelia Souza, Mercedes Santos Tavares, Eliane Medeiros Alcaras, Luiz Fernando Couto, Lucia Brandão, Romary Gonçalves da Silva, Marcella de Almeida, Marcio Clemente, Rosa Maria Vilela, Fernanda Trindade Rodrigues e Carla Sanchez. Happy birthday!

… Nesta quarta-feira (27), o centroavante do Tottenham e jogador da Seleção Brasileira, Richarlison, revelou, em entrevista à ESPN, detalhes do quadro de depressão que teve após a derrota do Brasil na Copa do Mundo do Qatar e o desvio de dinheiro do empresário.

…  Richarlison também confessou ter tido preconceito com consultas com psicólogo, mas que após toda a situação, considerou a experiência a melhor da sua vida.