Hoje o chef Thiago Ribeiro vai ensinar a receita de purê de aipim com Leite de coco e Camarões Flambados com Shoyu de coco.
Ah, não esquecemos da sobremesa viu. Tem o passo a passo de um manjar de coco com néctar de coco para a família inteira se deliciar sem culpa.
Acompanhem o passo a passo!
Purê com Camarões Flambados
Ingredientes:
- 500 g mandioca cozida
- 200 ml de leite de coco culinário
- 1 colher de sopa de manteiga de coco
- 50 g queijo parmesão ralado
- Noz moscada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 400 g de camarões
- 100 g de azeitonas verdes
- 100 g de tomates cereja
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de Azeite de dente
- 2 colheres e sopa de shoyu de coco
- Cheiro verde
- Pimenta caiena
- 20 ml de conhaque
Modo de Preparo
- Processe a mandioca com o leite de coco até ficar um creme e peneire.
- Aqueça uma panela com a manteiga de coco, adicione o creme peneirado, acerte o sal e temperos, mexa até começar a engrossar, adicione o queijo parmesão e continue mexendo até chegar na textura desejada.
- Em outra panela, aqueça o azeite de dendê, doure o alho e adicione os camarões, frite rapidamente, adicione os tomates e as azeitonas, acerte os temperos e sal. Adicione o conhaque e o flambe.
- Sirva por cima do purê de mandioca.
Manjar de coco
Ingredientes:
- 200 ml de água
- 200 ml de leite de coco culinário
- ¼ xícara de adoçante culinário ou açúcar demerara
- 50 g de coco ralado sem açúcar
- 15 g de gelatina incolor
- 40 ml de água para dissolver a gelatina
Modo de preparo:
Dissolva a gelatina na água quente, adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo, coloque em taças e leve para gelar, acrescente néctar de coco por cima.
Dica:
Você pode substituir o Whey por leite de coco em pó e a receita ficará vegana e sem lactose.
