O mercado da gastronomia brasileira está aquecido, e com isso a horticultura ganha uma oportunidade única para inovar e oferecer novidades. Os produtos diferenciados se destacam tanto pelo sabor, quanto pela textura e formato do alimento.
A Isla Sementes, uma das maiores empresas do setor no Brasil, investe em novidades contribuindo para o fortalecimento da tendência de consumo de mini-hortaliças. Esse é o caso dos recém-lançados mini pimentões: Kaiki (coloração amarela), Kalani (coloração vermelha) e Akamu (coloração alaranjada), que possuem um toque adocicado, têm textura firme e crocante e permitem que sejam consumidos in natura, como lanche ou aperitivos, e também no preparo de pratos.
Segundo Claudio Nunes, gerente de Desenvolvimento de Produtos da Isla, o mercado gastronômico demonstra alto interesse por produtos de fácil preparo. “O sabor diferenciado é apreciado pela alta gastronomia e chega ao mercado para fazer parte de um grupo seleto de hortaliças de grande valor agregado”, fala Claudio.
E para quem quer aprender como usar os mini pimentões, o renomado chef gaúcho Marcelo Schambeck, proprietário do restaurante Del Barbiere, ensina uma receita de Salada de lentilha e nozes com Creme de pimentão.
O prato, que serve até 4 pessoas, leva lentinha, nozes, cebola, hortelã, e claro, os três tipos de mini pimentões, além de outros insumos. Veja a receita abaixo e aprenda como fazer.
Salada de lentilha e nozes com creme de pimentão
Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
– 200g de lentilha
– 50g de nozes
– 1/4 de maço de hortelã fresca
– 5 cebolas minis
– 2 pimentões vermelhos
– 2 pimentões laranjas
– 6 pimentões amarelos
– suco de 1 limão
– 50ml de vinagre de maça
– sal e pimenta do reino
– azeite
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200ºC, coloque os pimentões amarelos numa forma e leve ao forno por 10 minutos. Retire e abafe com um papel filme. Dica: este processo é para ajudar a soltar a casca. Descasque e retire as sementes, ponha num liquidificador junto com um fio de azeite e o suco de limão. Bata até formar um creme liso. Ajuste o sabor com sal e pimenta do reino.
Cozinhe a lentilha em água fervente com uma pitada de sal. Retire quando estiver “al dente” escorra e reserve. Pique a hortelã, corte os pimentões laranjas e vermelhos em pequenos cubos e reserve. Descasque as cebolas e corte ao meio. Em uma frigideira, toste o lado cortado da cebola.
Tempere a lentinha com azeite e vinagre, uma pitada de sal e pimenta do reino. Misture a hortelã, as nozes quebradas e o pimentão.
Sirva o creme e por cima a salada. Finalize com as cebolas e algumas folhas de hortelã.
Fonte: Hochmuller
