Um dos maiores preconceitos contra a alimentação vegetariana está na percepção incorreta de que pratos que não têm carne não possuem sabor. É para desmistificar isso que Estrela preparou um menu especial com duas opções deliciosas que, embora não pareçam, são vegetarianas e capazes de agradar até os paladares mais exigentes. Como prato principal, uma Lasanha Cremosa de Couve-Flor, e na sobremesa, uma saborosa Torta Brigadeiro de Banana.
Lasanha Cremosa de Couve-Flor
Ingredientes:
Molho de Tomate:
- 4 colheres (sopa) de azeite;
- 1 cebola, picada;
- 2 dentes de alho, picados;
- 10 tomates sem pele, sem sementes e picados;
- 1 litro de polpa de tomate;
- sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
Molho Branco com Couve-Flor:
- 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
- 1 cebola, picada;
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 2 litros de leite;
- 3 colheres (sopa) de azeite;
- 2 dentes de alho, picados;
- 1 maço de couve-flor, somente as flores;
- sal, salsinha, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto.
Para a Montagem:
- 1 embalagem de Lasanha (500g);
- 400g de presunto;
- 400g de mussarela;
- queijo parmesão ralado.
Modo de Preparo:
Comece cozinhando a couve-flor, escorra e reserve.
Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue o alho, acrescente a couve-flor, acerte o sal, salpique a salsinha e deixe refogar por mais 2 minutos.
Retire do fogo, separe algumas flores para decorar a lasanha e reserve o restante.
Prepare o molho branco.
Numa panela média, aqueça a manteiga ou a margarina, refogue a cebola e doure a farinha de trigo.
Junte 2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada.
Bata no liquidificador o molho branco com a couve-flor refogada no alho e reserve.
Prepare o molho de tomate.
Numa panela média aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte os tomates, polpa de tomate e 2 xícaras (chá) de água.
Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano.
Retire do fogo e reserve.
Monte a Lasanha Direto ao Forno num refratário grande e fundo.
Divida o molho de tomate, o molho branco com couve-flor em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e a mussarela e o presunto em 2.
Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de tomate, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco com couve-flor, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco com couve-flor, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho de tomate, molho branco com couve-flor, flores de couve-flor inteiras reservadas para decorar e finalmente queijo parmesão ralado.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.
Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.
Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
Rendimento: 15 porções Tempo de Preparo: 1 hora e 50 minutos Calorias por Porção: 472 kcal
Torta Brigadeiro de Banana
Ingredientes:
Brigadeiro de Banana
- 2 latas de leite condensado
- 4 bananas nanicas, amassadas
- 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
Massa
- 1/3 de embalagem de Biscoito Maizena (133 g);
- 100 g de margarina sem sal, em temperatura ambiente.
Cobertura
- 200 g de chocolate meio amargo picado;
- ¼ xícara (chá) de creme de leite;
- ½ xícara (chá) de castanha-do-pará, grosseiramente picadas.
Modo de Preparo:
Brigadeiro de Banana
Em uma panela média, coloque o leite condensado, as bananas e a margarina. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e reserve.
Massa
Ligue o forno em temperatura média (180 °C 200 °C). No processador ou liquidificador, triture os biscoitos. Passe para uma tigela e, com as mãos, misture a margarina para obter uma farofa grossa. Acomode essa mistura em uma forma redonda (20 cm de diâmetro) e de fundo falso. Pressione com as mãos para forrar todo o fundo da forma. Leve ao forno por 5 minutos, retire e reserve.
Cobertura
Em um refratário, coloque o chocolate com o creme de leite e leve ao micro-ondas, potência média, por 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire e mexa bem para obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
Monte a torta
Sobre a base de torta despeje o brigadeiro de banana. Por cima, espalhe a cobertura e leve à geladeira para firmar por pelo menos 2 horas. Desenforme, decore com as castanhas e sirva.
Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 40 minutos
