Vegetariano ou tradicional: Aprenda a preparar duas opções de hambúrguer
Chef Lidiane Barbosa traz duas sugestões para agradar quem come carne e quem não come: um hambúrguer feito de carne moída e outro de feijão, vegano.
Hambúrguer de carne, abobrinha e cenoura
Ingredientes:
• 100 g de patinho moído
• 100 g de fraldinha moída
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de páprica doce em pó
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 pitada de sal marinho moído
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• ½ xícara (chá) de cenoura ralada
• ½ xícara (chá) de abobrinha ralada
• 1 ovo
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, sele em uma frigideira bem quente com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 unidades pessoas porções
Hambúrguer de feijão
Ingredientes:
• 2 e 1/2 xícaras de feijão preto cozido
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 xícara de flocos de aveia
• 1 cebola roxa
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 1 e 1/ 2 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Sal marinho moído e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Deixe os grãos de feijão de molho em água suficiente para cobri- los, com o vinagre de maçã, por 8 horas. Passado o tempo, despreze a água e coloque o feijão para cozinhar em 1 litro de água por 40 minutos. Após, bata os grãos de feijão em um processador para ficar uma pasta, não muito mole. Reserve.
Pique bem a cebola roxa. Refogue no azeite de oliva. Acrescente a páprica defumada e refogue mais um pouco.
Coloque todos os ingredientes, inclusive o feijão processado e a cebola refogada, em uma tigela. Com as mãos, amasse bem e misture, até que essa mistura fique bem homogênea. Leve a massa à geladeira por 40 minutos.
/// Retire da geladeira e modele os hambúrgueres. Sele em uma frigideira, com óleo de coco ou azeite e pitadas de sal. Sugestão: sirva com uma saladinha verde.
Tempo de preparo 10 horas
Rendimento: 5 porções
