Se a ideia é fugir da rotina no jantar e preparar uma refeição que une conforto, sabor marcante e tradição, a carne de porco é uma das melhores opções. Para inspirar quem quer colocar a mão na massa, a renomada rede de restaurantes Água Doce Sabores do Brasil compartilha uma de suas receitas mais queridas e afetivas: a Costelinha Suína acompanhada de Canjiquinha Cremosa.
O prato, que resgata a essência da culinária caipira, combina a textura macia da costelinha frita e dourada com a cremosidade da canjiquinha (também conhecida em várias regiões como xerém ou quirera). É uma excelente escolha para jantares em família ou ocasiões em que se busca um prato único, reconfortante e cheio de personalidade.
Abaixo, confira o passo a passo completo com os ingredientes e o modo de preparo sugeridos pelos especialistas da marca para você reproduzir esse clássico em casa.
Costelinha Suína com Canjiquinha Cremosa
Ingredientes:
- 1 kg de costelinha suína em pedaços
- 3 dentes de alho picados
- 50ml de suco de limão
- 1 colher de sopa de cachaça
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de óleo
- 100 gramas cebola picada
- 100 gramas tomate picado
- 500ml de água quente
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde
Canjiquinha
- 1 xícara de chá de canjiquinha de milho
- 1 litro de água de filtrada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50 gramas cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de café de sal a gosto
- 100 gramas de queijo meia cura ralado ou 100 gramas de queijo minas padrão
Modo de preparo:
Comece temperando a costelinha com alho, limão, cachaça, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, o ideal é de um dia para o outro. Em uma panela, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de costelinha. Acrescente a cebola e o tomate, refogue e adicione a água quente aos poucos. Cozinhe até a carne ficar macia e o molho encorpado.
Para a canjiquinha, lave bem os grãos e cozinhe em água até ficarem macios. Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga, acrescente a canjiquinha cozida e ajuste o sal. Finalize com o queijo ralado, mexendo até ficar cremosa. Sirva a costelinha sobre a canjiquinha e finalize com o cheiro-verde.
Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: Aproximadamente 1h30
Dificuldade: Média
