Que é difícil resistir a um muffin de amendoim, todos sabem. E que a hora do lanche é uma tentação, também. Mas é possível se deliciar com o bolinho desenvolvido pela culinarista Graziella Toni Pegaia – da Dona Linda Culinária Artesanal -, sem culpa e ainda aproveitar todos os benefícios que seu ingrediente principal proporciona ao organismo. É o que garante a Vanderli Marchiori, nutricionista da ABICAB – Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados.

Segundo Vanderli, o amendoim é um grande aliado da nutrição humana. Além de seu alto valor nutritivo, com perfil vitamínico invejável e grande quantidade de proteínas vegetais – de 25% a 30% de sua composição –, é rico em fitoesteróis, um tipo de gordura com estrutura semelhante ao colesterol, mas que tem origem vegetal e não é produzida pelo corpo.

“Sua composição é rica em ácidos graxos insaturados – benéficos à saúde –, e fonte de proteína vegetal, fibra dietética, vitaminas, antioxidantes, minerais e fitoquímicos. Além de ter altíssimo valor nutritivo, o amendoim é uma grande fonte de vitamina E”, afirma a especialista, ressaltando é recomendado o consumo de 30 gramas do produto por dia.

Confira a deliciosa receita do muffin integral de amendoim e saboreie sem culpa.

Muffin Integral de Amendoim

Receita desenvolvida pela culinarista Graziella Toni Pegaia – Dona Linda Culinária Artesanal

Ingredientes

4 ovos

1 maçã

1 xícara e meia de açúcar mascavo

1 xícara de óleo

2 xícaras de farinha integral

1 xícara de amendoim moído

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de sopa de fermento

Meia xícara de amendoim em pedaços para colocar na massa

Modo de Preparo

Bater no liquidificador os ovos + a maçã + o açúcar mascavo + o óleo + meia xícara do amendoim moído.

Em uma vasilha à parte, misture a outra metade do amendoim + a farinha integral + o bicarbonato + meia xícara de amendoim moído + o fermento. Despeje a mistura do liquidificador e mexa lentamente.

Coloque em formas de muffins e leve ao forno pré-aquecido (180º) por aproximadamente 15 a 20 minutos.

Rendimento Médio

16 unidades de formas grandes

Uma das sobremesas preferidas dos brasileiros, o Manjar, tradicionalmente acompanhado com calda de ameixa, ganha outras versões igualmente saborosas sugeridas por MAIZENA: com calda de maracujá e com calda de coco queimado, deliciosas opões para o cardápio de final de ano. Além de inovar na sobremesa  as receitas são ótimas opções para quem quer ou precisa evitar o glúten, já que são feitas com amido de milho MAIZENA. Mãos à massa!

Manjar de coco com calda de ameixa

 Ingredientes
 Manjar

8 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA
2 Xícara(s) leite
2 Unidade(s) vidros pequenos de leite de coco (400ml)
1 Xícara(s) açúcar

Calda

• 1 Xícara(s) açúcar
• 1 Xícara(s) água
• 200 Grama(s) ameixa preta, sem caroço, picada

Modo de preparo

Manjar

• Umedeça uma fôrma de furo central (22 cm de diâmetro). Reserve.
• Em uma panela média, dissolva o amido de milho MAIZENA no leite.
• Junte o leite de coco e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Coloque na fôrma reservada e deixe esfriar. Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.

• Em uma panela pequena, coloque o açúcar, a água e as ameixas. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até obter uma calda levemente espessa. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
• Desenforme o manjar sobre um prato, regue com a calda e sirva em seguida.

• Junte ao manjar meia xícara (chá) de coco ralado.

Manjar de coco queimado

 Ingredientes

Manjar

1 Xícara(s) coco ralado
1 Xícara(s) açúcar
1/2 Xícara(s) água
10 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA®
1 Litro(s) leite
1 Unidade(s) vidro pequeno de leite de coco (200 ml)

Calda

1/2 Xícara(s) açúcar
3 Colher(es) de sopa de água
1 Unidade(s) vidro pequeno de leite de coco morno (200 mil)

  Modo de preparo

Manjar

• Em uma panela pequena, coloque o coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até dourar. Reserve.
• Em uma panela média, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda com coloração dourada.
• Dissolva o amido de milho MAIZENA no leite. Acrescente à calda, junte o leite de coco e o coco queimado reservado e cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
• Molhe uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro). Coloque o creme e deixe esfriar. Leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme

• Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda com coloração dourada. Junte o leite de coco morno e mexa até obter uma calda espessa.
• Espere esfriar e coloque sobre o manjar antes de servir.

Manjar de coco com calda de maracujá

 Ingredientes

Manjar

8 Colheres de sopa amido de milho MAIZENA
1 Litro AdeS sabor frapê de coco
3 Colheres de sopa açúcar
Calda

1 Unidade maracujá grande
1 Xícara água
1 Xícara açúcar
2 Colheres de chá amido de milho MAIZENA
4 Colheres de sopa água

Modo de preparo

Manjar

• Em uma panela grande dissolva o amido de milho no suco a base de soja sabor frapê de coco. Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
• Umedeça uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro) e coloque o manjar. Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme e gelado.

Calda

• Em uma panela média, junte o maracujá, a água, o açúcar e leve ao fogo médio. Cozinhe por 10 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio grosso.
• À parte dissolva o amido de milho MAIZENA na água, junte à calda e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
• Desenforme o manjar em um prato grande e sirva acompanhado da calda.

Ingredientes

2 fatias de Panettone Gotas de Chocolate Visconti

1 banana picada em fatias finas

½ maçã picada em fatias finas

Suco de ½ laranja

1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo

– Sobre as fatias de Panettone distribua as fatias de banana e maçã regadas com o suco de laranja;

-Coloque as fatias de Panettone em uma assadeira e leve ao forno médio, por 10 minutos;

– Retire a assadeira do forno, regue os Panettones com as frutas, 1 fio de mel e sirva.
Dica: As frutas podem ser substituídas por outras de sua preferência.