A Ilha da Madeira, importante destino turístico de Portugal, é conhecida por suas belas paisagens naturais em meio ao Oceano Atlântico, e também pela alta qualidade hoteleira, que traz diversos meios de hospedagem excepcionais. Além disso, há outro atrativo no destino que chama a atenção dos turistas: a gastronomia.
Com produtos regionais de excelência, a gastronomia da Madeira é rica em sabores memoráveis, tradições seculares e iguarias únicas. Destaque para o célebre Vinho Madeira, o tradicional bolo do caco, a espetada, o milho frito, as lapas grelhadas e as frutas exóticas, como o maracujá-banana.
Recentemente, a Madeira ganhou mais cinco incríveis restaurantes. Conheça:
Desarma
Do topo do The Views Baía, o chef Octávio Freitas oferece aos seus clientes um verdadeiro exército de sensações, do doce ao amargo, a partir dos mais tradicionais ingredientes. O restaurante tem uma pegada exclusiva e traz no menu 2 opções de experiências gastronômicas: Munido de Sentidos, com 6 momentos, e a Batalha do Chef, com 9 momentos.
Endereço: Rua das Maravilhas, 74, Funchal (Rooftop do Hotel The Views Baía
Desarma Foto: Tiago Maya-The Views Hotel
Audax
Localizado na capital Funchal, o AUDAX é um restaurante especializado na cozinha madeirense. Tem como missão elevar a rica tradição gastronômica da região com o uso de técnicas modernas e combinações de sabores e texturas inovadoras. Traz no cardápio peixes frescos e outras iguarias cuidadosamente selecionadas que garantem a verdadeira autenticidade do sabor.
Endereço: Rua Imperatriz D. Amélia 104, Funchal
Restaurante Audax
Já Fui Jaquet
Com uma pegada descontraída e mesas na calçada, o Já Fui Jaquet une arte, culinária e literatura no restaurante. A culinária é focada nas comidas típicas da Ilha da Madeira, como o peixe, atum e os famosos salgados de Portugal.
Endereço: Rua de Santa Maria, 5, Funchal
Terra Food Concept
Com opções veganas e tradicionais, o restaurante tem como premissa levar até a mesa um pouco dos sabores do mundo, sem deixar de lado o tempero português. O ambiente é moderno e clean, com elementos que remetem à natureza. Possui bar de classe mundial e carta de vinhos internacionais.
Endereço: Rua do Bispo, 12, Funchal
Terra Food Concept
Gazebo – Seu Chef
O chef de cozinha Filipe Janeiro e a sua família promovem uma verdadeira experiência gastronômica na Ilha da Madeira. No local, é possível desfrutar de um espaço acolhedor, localizado numa quinta madeirense. O menu é sazonal, desenhado de acordo com o que os agricultores locais ou a própria horta têm para oferecer. É necessário agendamento prévio. A experiência é pra lá de exclusiva!
Os avanços tecnológicos, em especial o mais recente, a inteligência artificial, são temas de profundos debates sobre a vida em sociedade, o futuro do trabalho e a necessidade de acompanharmos a evolução das “máquinas”. Curiosamente, embora estejamos falando de inovações, vemos seres humanos cada vez mais inseguros em função da ameaça de substituição.
Diante dessa insegurança, eis que surge o grande erro na discussão sobre os efeitos que a inteligência artificial pode causar. Explico-me: não indo muito longe, passamos pela era da revolução industrial, depois entramos na era da revolução tecnológica (onde houve uma expansão significa dos computadores, surgimento da internet, redes sociais etc.), entramos na era da indústria 4.0 (onde máquinas se interligam com sistemas, internet) e, por fim, estamos experimentando a tão temida inteligência artificial.
Ok! Mas onde está mesmo o “bug”? ‘Elementar, meu caro Watson!’ A tecnologia, bem como todas as inovações que ela nos traz, é uma constante. Ela não é um fim em si. É meio. Ela sempre nos proporcionará novas e novas possibilidades de utilização. O que nos leva a concluir que a tecnologia não pode ser, de forma alguma, objeto principal da discussão, mas sim o que é variável, justamente, nós, seres humanos. Ou, em outras palavras, sendo a tecnologia algo em constante evolução, a responsabilidade de utilizá-la para gerar qualidade de vida para toda a humanidade é, e sempre será, uma prerrogativa da parte variável: nós. E ponto!
E como fazemos isso? Mudando o nosso local de busca por respostas. Ao invés de perguntarmos para a inteligência artificial, para as diversas tecnologias, como substituirmos postos de trabalho, devemos perguntar, a nós mesmos, de carne e osso, como utilizá-las. Imaginem, por exemplo, para despoluir rios, limpar os oceanos, recuperar biomas devastados, construir moradias dignas para todos, instalar saneamento básico para todos, produzir alimentos para todos, produzir energias limpas, instalar indústrias de reciclagem, construir ferrovias, centros de pesquisas, hospitais, escolas, transporte público de qualidade ou implementar qualquer solução que traga bem-estar às pessoas e ao planeta.
Imaginaram? Agora pensem em quantas qualificações precisaremos ter, formar, para construirmos um novo mundo melhor e sustentável. Vai faltar trabalho? A inteligência artificial vai nos substituir? Não, seres humanos, não vai, pois a falta de líderes no mundo e suas consequências, a ganância que vem dilacerando nossos valores, a concentração de renda que faz pessoas morrerem de fome, a soberba que tem escravizado parte da humanidade, o consumo exorbitante que vem saqueando nosso planeta, a inveja que vem alimentando a competição voraz, a preguiça que nos faz indiferentes e o ódio que torna pessoas em objetos inanimados, não são problemas tecnológicos. São nossos! Portanto, é hora de apertamos o nosso botão de reiniciar…
Henrique Medeiros é especialista em gestão e psicanalista, autor do livro “Células Sociais Caórdicas.
Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), no Brasil cerca de 30 milhões de pessoas enfrentam problemas com algum nível de cegueira ou deficiência visual. A celebração do Dia da Saúde Ocular no Brasil, no mês de julho, alerta a população para esses casos que poderiam ter sido evitados com o devido diagnóstico precoce em uma consulta regular com um oftalmologista.
Na ausência de detecção oportuna, a visão reduzida ou ausente pode ter efeitos pessoais e altos custos econômicos de longo prazo. A OMS estima que problemas na visão podem causar custos em perda de produtividade de cerca de US$ 411 bilhões por ano.
Segundo a Pesquisa Nacional de Saúde (PNS) de 2019, realizada pelo Ministério da Saúde e o IBGE, 3,4% da população do país com 2 anos ou mais de idade declararam ter muita dificuldade ou não conseguir de modo algum enxergar, o equivalente a 6,9 milhões de brasileiros com deficiência visual, que atingia a 2,7% dos homens e a 4% das mulheres.
Cerca de 0,5% da população com 2 a 9 anos tinha deficiência visual, ante 9,2% entre os idosos. Entre as pessoas com 18 anos ou mais de idade, cerca de 4,2% tinham deficiência visual. A própria OMS estima que no mundo todo, cerca de um bilhão de pessoas sofrem com algum tipo de problema de visão que poderia ter sido prevenido ou tratado.
A deficiência visual afeta pessoas de todas as idades, sendo a maioria com mais de 50 anos, mas, crianças, jovens e adultos também têm apresentado cada vez mais problemas de visão devido ao uso prolongado de telas e com cada vez menos idade.
“Além de afetar a qualidade de vida, o desempenho educacional, a produtividade, a participação na força de trabalho e contribuir para a depressão, os problemas oculares não detectados em tempo podem levar à perda da visão por meio de doenças como a catarata, o glaucoma, a degeneração macular relacionada à idade e a retinopatia diabética”, alerta o Dr. Cristiano Caixeta, oftalmologista da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo e presidente do Conselho Brasileiro de Oftalmologia (CBO).
As principais causas de deficiência visual e cegueira são erros refrativos não corrigidos (miopia, hipermetropia, astigmatismo, presbiopia) e catarata, todos preveníveis com uma consulta ao oftalmologista e o devido diagnóstico e tratamento. Uma pesquisa do Ibope-Alcon, com apoio do Conselho Brasileiro de Oftalmologia (CBO), apontou que 34% da população brasileira adulta nunca foi ao oftalmologista.
“A saúde ocular é crítica para o bem-estar como um todo do indivíduo. Cerca de 80% das informações que processamos e utilizamos no dia a dia vem da visão. Por isso, é muito importante ter regularidade na visita ao oftalmologista, com o agravante de que várias doenças oculares são assintomáticas”, explica o especialista.
Dr. Cristiano Caixeta, oftalmologista da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo e presidente do Conselho Brasileiro de Oftalmologia (CBO).
Proteção dos Olhos
Segundo Caixeta, é fundamental cultivar hábitos saudáveis, como consumir mais peixe, não fumar, praticar exercícios físicos, manter o peso adequado e uma boa alimentação, para a saúde ocular em conjunto com a visita regular ao médico oftalmologista. Confira algumas orientações sobre como proteger os olhos:
Evite coçar os olhos!;
Faça pausas. Evite ficar longos períodos na frente de telas;
Não use colírios sem recomendação médica. Alguns deles podem prejudicar a sua visão;
Proteja seus olhos. Isso vale para maquiagem vencida, sol em demasia e pequenos acidentes do dia a dia;
Use óculos ou lentes de contato apenas quando prescritos por médico oftalmologista;
Antes de colocar, ou, ao tirar as lentes de contato, lavar bem as mãos e higienizar as lentes com produtos indicados pelo fabricante. O estojo onde as lentes são guardadas também deve estar sempre limpo;
Use óculos de proteção ocular sempre que houver risco de algo atingir seus olhos;
Consulte seu médico oftalmologista regularmente! Alguns problemas oculares não apresentam sintomas e o diagnóstico precoce é fundamental.
…Bom dia! “Sorte é o que acontece quando a preparação encontra oportunidade”.
…Um abraço aos que aniversariam hoje: Luiz Felipe Oliveira, Flávia Rosa Santos, Rafaela Donadio, Sandra Freitas de Souza, Keila Priscila Lobo Cacciatori e Thalyta Santana. Happy birthday!
… A Fazenda Serra dos Tapes, de Canguçu – RS, lançou ontem (11), o “Azeite Potenza Claude Troisgros”, o mais novo integrante da premiada linha de azeites de oliva extravirgem Potenza.
… Desenvolvido em parceria com Claude Troisgros, um dos mais importantes nomes da gastronomia brasileira, o azeite de oliva extravirgem que leva o nome do chef tem sabor e intensidade marcantes e amargor e picância em equilíbrio como principais características, além de acidez máxima de 0,14%.
Claude Troisgros, um dos mais importantes nomes da gastronomia brasileira, o azeite de oliva extravirgem que leva o nome. Foto: Robert Silva
… Do cultivo das olivas ao armazenamento, todas as etapas da produção passaram pela análise minuciosa de Cláudia Santos, responsável pelo blend do “Azeite Potenza Claude Troisgros”.
Cláudia Santos, responsável pelo blend do “Azeite Potenza Claude Troisgros”. Foto: Thiago Cruz
… O produto será vendido em breve nos principais empórios, lojas especializadas, varejos de produtos alimentícios de alta qualidade de todo o País. Os preços variam entre R＄ 50,00 e R＄ 60,00 (250 ml) e R＄ 90,00 e R＄ 100,00 (500 ml).
Azeite Potenza Claude Troisgros :: Fazenda Serra dos Tapes lança azeite da premiada linha Potenza. Foto: Robert Silva
Com a chegada do inverno e o aumento dos casos de resfriado, é fundamental fortalecer nosso sistema imunológico. Nesse contexto, o Instituto Ovos Brasil, referência em pesquisa e divulgação de informações sobre os benefícios do ovo, apresenta dados reveladores sobre como esse alimento pode ser um poderoso aliado para impulsionar nossa imunidade.
Segundo a nutricionista Lúcia Endriukaite, do Instituto Ovos Brasil, o ovo é um verdadeiro tesouro nutricional, repleto de vitaminas, minerais e proteínas de alta qualidade. Sua composição nutricional o torna um alimento importante para fortalecer nossas defesas naturais contra doenças, incluindo o resfriado.
A especialista destaca que o ovo possui uma combinação única de nutrientes essenciais para manter nosso sistema imunológico em pleno funcionamento. Entre esses nutrientes estão a vitamina D, que desempenha um papel crucial na regulação do sistema imunológico, e a vitamina A, que ajuda a fortalecer as barreiras naturais do nosso corpo.
Além disso, o ovo é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, que desempenham um papel essencial na produção de anticorpos e na reparação de tecidos danificados. As proteínas presentes no ovo são facilmente absorvidas pelo organismo, fornecendo os aminoácidos necessários para fortalecer nosso sistema imunológico.
De acordo com o Instituto Ovos Brasil, incluir ovos em nossa alimentação diária pode contribuir para aumentar a imunidade e reduzir o risco de contrair doenças sazonais, como o resfriado. Recomenda-se consumir pelo menos dois ovos por dia, de forma equilibrada e como parte de uma dieta saudável e variada.
Lúcia Endriukaite ressalta a importância de escolher ovos de qualidade, provenientes de fontes confiáveis e garantindo sua frescura. Optar por ovos orgânicos ou enriquecidos com ômega-3 pode ser uma ótima opção, pois eles possuem um perfil nutricional ainda mais completo.
O Instituto Ovos Brasil reafirma seu compromisso em fornecer informações precisas e embasadas cientificamente sobre os benefícios do ovo para a saúde. Por meio de especialistas como Lúcia Endriukaite, busca-se conscientizar a população sobre a importância de uma alimentação equilibrada e nutritiva para fortalecer o sistema imunológico e prevenir doenças, especialmente durante a temporada de resfriado no inverno.
A pizza é um prato tradicional italiano muito apreciado pelos brasileiros. Seja para uma comemoração com amigos, assistir a um filme ou um jantar diferenciado no fim da semana, o prato é sempre uma ótima pedida. Por ser um alimento popular e extremamente versátil, a redonda ganhou uma data especial no calendário gastronômico no Brasil: foi comemorado no dia 10 de julho o Dia Nacional da Pizza.
O que muitos não sabem é que a pizza é perfeita para adicionar o quinto gosto básico do paladar humano, o umami. Alimentos como tomate, queijo parmesão e cebola estão entre os ingredientes de diversas opções do prato e são ricos no aminoácido glutamato, o principal responsável por proporcionar o gosto umami.
“Além dos ingredientes já citados que compõem os sabores mais tradicionais de pizza, é possível adicionar umami por meio de alimentos complementares, incluindo cogumelos shitake e portobelo, bacon, milho, ervilha, atum e outros tipos de queijos, como o Grana Padano e o pecorino”, afirma a nutricionista do Comitê Umami, Mariana Rosa.
Para animar a data comemorativa, que cai em uma segunda-feira este ano, a especialista separou uma receita deliciosa de pizza de quatro queijos. Aproveite!
Pizza de Quatro Queijos
Ingredientes
Massa
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
meia colher (sopa) de açúcar (7,5 g)
meia xícara (chá) de água morna (100 ml)
1 xícara (chá) de leite morno (200 ml)
2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
meia colher (sopa) de sal (7 g)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (450 g)
meia xícara (chá) de polpa de tomate (100 g)
Recheio
2 xícaras (chá) de muçarela ralada (200 g)
meia xícara (chá) de queijo gorgonzola picado (60 g)
1 bisnaga de requeijão culinário (250 g)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso (100 g)
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o fermento e o açúcar, e mexa até dissolver. Junte a água, o leite, o óleo e o sal, e misture bem.
Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Abra a massa em dois discos de 30 cm de diâmetro, espalhe metade da polpa de tomate em cada disco e leve-os ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos.
Distribua os queijos entre os dois discos, e volte-os ao forno quente por mais 10 minutos, ou até derreter a muçarela.
As fragrâncias das marcas da L’Oréal Luxo, Paradoxe, de Prada Beauty, e Polo Blue Parfum, de Ralph Lauren, foram as premiadas no Fifi Awards: premiação anual da perfumes realizada pela The Fragrance Foundation. Enquanto Polo Blue Parfum foi reconhecido como a melhor fragrância masculina na categoria “Escolha do Consumidor”, Paradoxe recebeu o prêmio de “Melhor lançamento feminino”, que considera fragrâncias com novo nome, frasco e suco, e também foi reconhecida como a melhor fragrância feminina na categoria “Escolha do Consumidor”.
O evento acontece anualmente em Nova Iorque, nos Estados Unidos, desde 1973 e é considerado o “Oscar dos Perfumes” por ser a principal e maior premiação deste ramo. Todo ano, há a participação de mil membros da comunidade internacional de fragrâncias, designers e celebridades das indústrias da moda, teatro, cinema e televisão para reconhecer as fragrâncias e os premiados.
Pertencente à família olfativa âmbar floral, a vencedora Prada Paradoxe abraça as facetas enigmáticas de ingredientes icônicos, como Ambrofix, tipicamente utilizado em perfumes masculinos, para revelar novas experiências sensoriais. Fiel ao espírito criativo da marca e sob a direção criativa de Miuccia Prada e Raf Simons, a fragrância foi criada pelos mestres perfumistas da Givaudan Nadège Le Garlantezec, Shyamala Maisondieu e Antoine Maisondieu para conciliar atemporalidade e vanguarda, natureza e inovação.
Notas de topo: coração de bergamota da Calábria, essência de tangerina e acorde de pêra
Notas de coração: essência de nota de néroli, flor de laranjeira da Tunísia e jasmim sambac
Notas de fundo: acorde de âmbar (Ambrofix), Laos Benzoin Resinoid, infusão de baunilha bourbon premium de Madagascar, acorde de almíscar branco (Serenolide)
Já o ícone de Ralph Lauren, Polo Blue Parfum, incorpora uma rica sensualidade ao seu frescor aquático característico, fazendo parte da família olfativa amadeirada aromática. Desenvolvido pelos mestres perfumistas Carlos Benaim e Pascal Gaurin, Polo Blue Parfum conta com notas de madeira de carvalho reciclada (upcycled oakwood), derivada da criação de barris de conhaque francês, patchouli de origem sustentável e vetiver que confere um efeito suave, resultando em uma fragrância envolvente, mas ao mesmo tempo rica e sedutora.
Notas de topo: mandarina, cardamomo e pimenta rosa
Notas de coração: vetiver, sálvia esclaréia, lavanda e jasmim
Notas de fundo: patchouli, olíbano e carvalho
Premiação:
Fragrance of the Year – Women’s – Prestige
Prada Paradoxe Eau de Parfum | L’Oreal, Givaudan, Nadege Le Garlantezec, Shyamala Maisondieu & Antione Maisondieu
Consumer Choice – Men’s & Universal
Ralph Lauren Polo Blue Parfum | L’Oreal, IFF, Carlos Benaim & Pascal Gaurin
Consumer Choice – Women’s Prestige
Prada Paradoxe Eau de Parfum | L’Oreal, Givaudan, Nadege Le Garlantezec, Shyamala, Maisondieu & Antione Maisondieu
Para comemorar o Dia Mundial do Rock, a John John, marca brasileira referência em jeans e lifestyle, realizou uma série de eventos em lojas selecionadas em todo o país na quinta-feira, (6) de julho. São Paulo, Porto Alegre, Salvador, Rio de Janeiro e Recife receberam bandas e influenciadores para tornar essa data ainda mais especial. Nomes como Ricardo Camargo (o ex-BBB Alface), Rodrigo Mussi, Bruna Carvalho, Leonardo Bacci e Taynara Nunes celebraram o gênero musical ao lado da marca.
O rock sempre esteve presente no DNA da John John, tanto na estética quanto no estilo disruptivo de ser. Para comemorar a nova coleção inspirada no estilo musical, as bandas Pulse, Máquinas na Pista, Parachutes Rock Band e os cantores Matheus Green, Kauan Calazans realizaram shows nas lojas pelo país e, para tornar esse momento inesquecível, cantaram simultaneamente a música Come Together dos Beatles. Fotos: André Ligeiro
…Bom dia! “O futuro pertence àqueles que acreditam na beleza de seus sonhos.” Eleanor Roosevelt
…Um abraço aos aniversariantes de hoje: Adriana El Daher, Georges Kabad Bittencourt, Luis Carlos Borges, Valmir Guarinão, Leiz Helbert, Fael de Alcântara, Celso Souza Nunes, Lara Kell Cardoso e Edson Crispim. Happy birthday!
… Começa a contagem regressiva para mais um Prime Day da Amazon. O Prime Day deste ano começa hoje (11) e vai até 12 de julho, em 25 países, incluindo o Brasil. Como nas edições anteriores, somente os membros Prime poderão desfrutar das grandes ofertas em produtos selecionados de uma ampla variedade de marcas.
Prime Day reúne promoções especiais para assinantes durante dois dias de campanha; saiba mais — Foto: Divulgação/Amazon
… Qualquer que seja seu desejo de compra, o Amazon Prime te ajuda a aproveitar o melhor da Amazon com frete grátis e rápido, de itens elegíveis dos mais de 100 milhões de produtos e 50 categorias disponíveis.
… O Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, situado nas belas paisagens das Cataratas do Iguaçu, tem a honra de anunciar sua inclusão na prestigiosa lista da La Liste 2023. O hotel foi classificado como o melhor do Brasil e o 8º melhor do mundo, consolidando sua posição como um destino de excelência para os viajantes mais exigentes.
Hotel das Cataratas é listado como o Melhor do Brasil e 8º Melhor do Mundo pela La Liste 2023
A Stock Car acaba de ganhar um novo carro madrinha para a etapa de Interlagos deste final de semana: o Toyota GR Corolla, hatch esportivo desenvolvido pela Toyota Gazoo Racing que chega ao Brasil em 99 unidades com muita exclusividade e alta performance. Essa será a primeira aparição pública de um dos carros mais aguardados do ano.
O GR Corolla também será o convidado especial da comemoração de 150 corridas da Stock Car em Interlagos. A rodada dupla da principal categoria do automobilismo brasileiro foi disputada no domingo a partir das 13h40, com o GR Corolla puxando a fila do grid com mais de 30 carros.
Modelo é inédito no Brasil Foto: Toyota/Divulgação
Desenvolvido de entusiasta para entusiasta, o GR Corolla é o primeiro carro 100% esportivo a ser trazido pela Toyota ao Brasil em mais de 65 anos de histórica da marca por aqui. O hatch esportivo é impulsionado pelo motor turbo intercooler de três cilindros em linha 1.6L que gera 304 cavalos de potência máxima e 37,7 kgfm de torque. A transmissão é manual de seis marchas e o sistema GR-Four garante uma tração eficiente para as quatro rodas.
O GR Corolla está disponível em quatro cores: Branco Polar (sólido), Preto (sólido), Vermelho (metálico) e Cinza Precious Metal (metálico). As versões disponíveis são Core (R＄ 416.990) e Circuit (R＄ 461.990). As 99 unidades à venda do GR Corolla desembarcaram nesta semana nas quatro GR Garage do Brasil, presentes em São Paulo, Porto Alegre, Curitiba e Florianópolis.
Toyota GR Corolla chega em 2 versões a partir de R$ 416.990 Foto: Divulgação/Toyota GR Corolla
A Toyota Gazoo Racing foi criada em 2007 e está presente na Stock Car desde 2020, levando às pistas justamente a história do Corolla, modelo que abriu as portas para a Toyota no automobilismo desde a sua estreia no WRC, em 1973.
Segundo a Apubra – Associação Pizzarias Unidas do Brasil, mais de 2.630 pizzas são preparadas por minuto em todo o país; 38,2% das pizzas mais pedidas são do sabor calabresa
Com origem na Itália, a pizza chegou ao Brasil no início do século XX, pelas mãos dos imigrantes italianos como uma opção de alimento rápido e barato, e logo conquistou o paladar dos brasileiros, tornando-se um dos pratos mais populares do país. Dados inéditos da Apubra – Associação Pizzarias Unidas do Brasil, revelam que são produzidas 3,8 milhões de pizzas diariamente em todo o Brasil, com uma média de produção de 2.630 unidades por minuto. Ainda segundo a associação, apenas o estado de São Paulo é responsável pela produção de 870 mil pizzas por dia.
Recentemente, a Apubra marcou presença na Fispal Food Service, considerado o maior encontro do setor de food service da América Latina, evento em que realizou o levantamento Perfil Profissional, Pizza e Panorama do Mercado, a partir da amostragem de 203 empreendimentos do setor. Um dos destaques é o ranking dos sabores mais pedidos, a pizza de calabresa está em primeiro lugar, representada por 38,2% dos pedidos de pizzarias que participaram do levantamento. Já o segundo sabor mais consumido é o de muçarela, que concentra 16,2% dos pedidos, seguido pela pizza de margherita, em terceiro lugar com 13,2%, portuguesa em quarto lugar, com 10,3%, e frango em quinto lugar, com 4,9%.
pizzarias estão mais preocupadas em atender a demanda de consumidores adeptos a dietas mais restritivas, com a oferta de opções veganas e vegetarianas.
Cresce a procura por opções veganas e vegetarianas
O estudo também aponta que as pizzarias estão mais preocupadas em atender a demanda de consumidores adeptos a dietas mais restritivas, com a oferta de opções veganas e vegetarianas, que já compõem o cardápio de 55% dos estabelecimentos pesquisados. “As pizzarias estão cada vez mais inclusivas, concentradas em oferecer as melhores opções de sabores para todos os tipos de paladar. Atualmente, 64,7% das unidades mapeadas possuem opções com zero lactose, massa integral, sem glúten ou variações veganas e vegetarianas. Isso mostra a diversidade da produção de pizzas no Brasil”, comenta Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra.
Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra
Os estabelecimentos possuem uma alta demanda de pizzas vegetarianas, servidas em 71,2% das unidades. Já as pizzas veganas estão inclusas no cardápio de 47% das pizzarias, seguidas da pizza de massa integral (32,6%), zero glúten (27,3%) e zero lactose (18,9%). Outro ponto ressaltado na pesquisa é que o aumento na procura por esse tipo de pizza também foi constatado por 72,7% das unidades.
Pizza paulistana é a mais produzida nos estabelecimentos
Dados do estudo mostram que o estilo de pizza paulistana, que tem como característica a massa mais robusta, farta de cobertura, é a mais produzida nas pizzarias, em 63% dos estabelecimentos. Destas, observa-se ainda que um outro estilo está ganhando espaço, que são as pizzas paulistanas preparadas com massa de longa fermentação, presentes em 37% das unidades entrevistadas.
Já o estilo de pizza napolitana está presente em 13% dos estabelecimentos, a clássica italiana em 5%, seguido da romana (1%). 18% das pizzarias trabalham com outros estilos ou não souberam classificar. O estudo também destaca que 7% das pizzarias trabalham com estilos mistos, ofertando desde as tradicionais paulistanas às clássicas italianas.
Dados do estudo mostram que o estilo de pizza paulistana, que tem como característica a massa mais robusta, farta de cobertura, é a mais produzida nas pizzarias.
Cardamoni reforça a importância de alinhar conceitos tradicionais com o estilo formado no país. “As influências italianas sempre foram e serão importantes para o segmento, pois além da história ajudam o empresário do setor a evoluir constantemente. Acreditamos que o brasileiro encontrou o seu estilo de pizza e essa identificação é importante. No entanto, agora o que vemos é a união das melhores técnicas de produção em busca pela constante evolução do produto, sem perder a criatividade e diversidade de sabores que são tão característicos da culinária nacional. A massa de longa fermentação sendo adotada pela pizza paulistana é um exemplo desse movimento”, afirma.
Metodologia
As informações foram extraídas a partir de uma pesquisa aplicada a 203 empreendimentos do setor de pizzarias, entre os dias 13 a 16 de junho de 2023, durante a Fispal Food Service, que representa uma amostragem do cenário do mercado brasileiro. “É gratificante trazer esses dados para o mercado da pizza e para os consumidores, contribuindo com um macropanorama sobre o cenário, auxiliando a compreender as tendências do setor”, afirma o executivo.
Além das informações referentes aos sabores e o mercado da pizza, o estudo completo também apresenta informações referentes ao perfil profissional do setor e também sobre a atuação dos estabelecimentos no Brasil.
… Bom dia! “Ser feliz sem motivo é a mais autêntica forma de felicidade”.
… Abraço aos aniversariantes de hoje: Jair Marcos de Almeida, Gilcleide Alves, Daniela Freire Borges, Caio Monteiro de Lima, Eliane Gracielle Berro, Caito Carvalho, Edgar Marcon, Hilda Ribeiro, Margarida Davis da Silva e Rochelle Olaguera. Happy birthday!
… Nos cinco primeiros meses de 2023, o Brasil já recebeu mais de 2,97 milhões de turistas internacionais – número 108% maior do que o registrado no mesmo período de 2022. O dado foi divulgado na sexta-feira (7), pelo Ministério do Turismo. Somente em maio, mais de 292,3 mil visitantes de outros países entraram nos destinos brasileiros, quantitativo 44,5% maior do que em maio do ano passado.
… Boa parte desses turistas internacionais que entraram no Brasil, de janeiro a maio, vieram da Argentina (1.242.860). Em seguida, aparecem os Estados Unidos, com 271,1 mil visitantes; e o Paraguai, com 215,5 mil turistas. Completando os 5 primeiros do ranking, aparecem Chile (197.826) e o Uruguai (184.947). Os estados brasileiros por onde mais entraram os viajantes internacionais foram São Paulo, Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro, Paraná e Santa Catarina.
… No mês de maio, os turistas estrangeiros deixaram no país US＄ 567 milhões. O número já é o maior volume para o mês da série histórica registrada pelo banco desde 1998. No ano passado, o gasto desse público no mesmo período foi de US＄ 373 milhões. No acumulado do ano, os visitantes internacionais já injetaram US＄ 2.721 bilhões (cerca de R＄ 13 bilhões) na economia brasileira, 35,9% a mais do que o ano passado.
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