Domingo (24/5), será celebrado o Dia Nacional do Milho, ingrediente que faz parte da história e da tradição da culinária brasileira. Presente em receitas doces e salgadas, o milho conquista diferentes gerações não apenas pelo sabor, mas também pela versatilidade e pelo valor nutritivo.

Além de ser fonte de energia e fibras, o alimento também proporciona o gosto umami, considerado o quinto gosto básico do paladar humano. Naturalmente presente no milho, o aminoácido glutamato contribui para realçar sabores e tornar os preparos ainda mais agradáveis e marcantes.

Para celebrar a data, o “Cozinhando para o Jeff” desta semana traz receitas especiais que mostram toda a versatilidade do ingrediente, desde preparações sofisticadas até clássicos afetivos que fazem parte da mesa dos brasileiros.

Quiche de milho com queijo

Massa

• 1 pacote de biscoito cream cracker triturado
• 3 colheres de margarina light sem sal

Recheio

• 2 colheres de azeite de oliva extra virgem
• 1 e meia xícara de ricota amassada
• 3 ovos
• 1 caixa de creme de leite light
• meia colher de noz-moscada
• meia colher de sal
• 1 lata de milho-verde escorrido
• meia xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Misture o biscoito triturado com a margarina até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível e faça pequenos furos com um garfo. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 10 minutos.

No liquidificador, bata o azeite, a ricota, os ovos, o creme de leite, a noz-moscada e o sal até obter um creme homogêneo. Acrescente o milho e pulse rapidamente para manter pedaços do ingrediente. Despeje sobre a massa, finalize com parmesão ralado e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Tempo de preparo: 30 minutos (+ 50 minutos de forno) Rendimento: 6 porções

Corn ribs (“costelinhas” de milho)

• 2 espigas de milho pequenas
• 1 colher de azeite de oliva
• meia colher de páprica picante
• 2 pitadas de sal
• 1 colher de manteiga derretida
• 2 colheres de parmesão ralado fino
• 1 colher de coentro picado

Modo de preparo

Corte as espigas em quatro partes no sentido do comprimento. Misture o azeite, a páprica e o sal e envolva o milho nos temperos. Leve à air fryer preaquecida a 200 graus por aproximadamente 10 minutos ou até dourar. Finalize com manteiga derretida, parmesão e coentro.

Tempo de preparo: 25 minutos (+ 10 minutos na air fryer) Rendimento: 2 porções

Bolo de milho salgado

Ingredientes

• 4 ovos (200 g)
• 1 colher (chá) de sal (5 g)
• 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
• meia xícara (chá) de margarina sem sal (100 g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
• 1 e meia xícara (chá) de fubá (195 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)
• 200 g de queijo de coalho em cubinhos

Modo de preparo

Na tigela da batedeira, coloque as claras de ovo e uma pitada do sal, e bata até espumar. Junte as gemas, o leite, a margarina e o restante do sal, e continue batendo até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento, delicadamente.

Disponha em uma assadeira retangular (30 X 20 cm), untada e enfarinhada, espalhe o queijo de coalho e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que inserindo um palito na superfície, este saia limpo.

Retire do forno e sirva em seguida.

Dicas:

Se não tiver batedeira, utilize o liquidificador para misturar os ingredientes, com exceção da farinha de trigo, fubá e fermento, que devem ser misturados delicadamente à parte.

Se preferir, acrescente pedacinhos de linguiça calabresa defumada e frita à massa do bolo.

Tempo de preparo: 25 min (+ 20 minutos de forno) Rendimento: 8 porções

Creme de milho com renda de parmesão

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo (15 ml)
• 1 cebola pequena picada (100 g)
• 3 espigas de milho debulhadas (300 g)
• meia colher (chá) de sal (2,5 g)
• 1 xícara (chá) de água (200 ml)
• meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até dourar.

Retire do fogo e transfira para o copo do liquidificador. Acrescente o milho, o sal e a água, e bata em velocidade média por 2 minutos ou até obter um creme.

Coe com o auxílio de uma peneira, volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 7 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e reserve aquecido.

Em uma frigideira antiaderente média, espalhe o queijo parmesão e leve ao fogo médio por 2 minutos ou até começar a dourar.

Retire cuidadosamente com o auxílio de uma espátula e deixe esfriar até enrijecer.
Quebre em pedaços grandes e sirva em seguida, como acompanhamento do creme de milho.

Tempo de preparo: 25 min          Rendimento: 4 porções

Salada de frango com molho de alho

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de vagem cortada em rodelas grossas
• 1 cenoura pequena, em cubos médios
• 1 e meia xícara (chá) de água (300 ml)
• 1 e meia xícara (chá) de sobras de frango cozido e desfiado grosseiramente (150 g)
• 1 lata de milho verde, escorrido (170 g)
• 1 copo de iogurte natural (170 g)
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de folhas e talos de salsa picados
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 colher (chá) de sal
• meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque a vagem, a cenoura e a água, e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por 10 minutos ou até a cenoura ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e transfira os legumes para uma tigela grande.

Junte o frango e o milho, e mexa. Acrescente o iogurte, o queijo, a salsa, o alho, o sal e AJI-NO-MOTO, e misture.

Sirva em seguida ou cubra e leve para a geladeira, até o momento de servir.

Tempo de preparo: 25 min                Rendimento: 8 porções

Brigadeiro de milho

• 1 lata de leite condensado
• 1 e meia xícara de suco de milho
• 120 g de chocolate branco picado
• 1 e meia colher de manteiga sem sal
• 1 xícara de raspas de chocolate branco

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o suco de milho, o chocolate branco e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Transfira para um recipiente untado, cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.

Depois de frio, modele os brigadeiros com as mãos levemente untadas e finalize com raspas de chocolate branco.

Tempo de preparo: 25 minutos (+ 12 horas de geladeira) Rendimento: 24 porções

Pamonha doce

Ingredientes

• 5 espigas de milho grandes, com a palha (2,2 Kg)
• meia xícara (chá) de leite (100 ml)
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, derretida (15 g)
• 1 e meia xícara (chá) de açúcar (225 g)
• 1 pitada de sal (0,4 g)

Modo de preparo

Com o auxílio de uma faca grande, corte as espigas de milho pela base e separe as palhas (reserve-as para a montagem). Corte as pontas das palhas e descarte-as.

Com uma faca, debulhe as espigas de milho e transfira os grãos para o copo do liquidificador. Junte o leite, a manteiga, o açúcar e o sal, e bata em velocidade média, por 2 minutos ou até obter um creme.

Lave as palhas do milho, afervente-as por 3 minutos e enxugue com papel toalha. Dobre cada uma delas no formato de um cone, sobrepondo as laterais e deixando a parte de largura maior para cima. Segure o trespasse com os dedos e dobre a parte inferior do cone ao meio (para cima), formando um copinho. Encha-o com um pouco da mistura de milho.

Envolva a parte superior do copinho com outra palha e dobre a parte que sobrou (ponta) da palha para o centro, repetindo o mesmo processo de modo a fechar a borda do primeiro copinho com esse segundo, em sentido inverso. Amarre com pedaços de barbante culinário.

Cozinhe as pamonhas em água fervente, por 1 hora e 15 minutos ou até ficarem firmes.

Retire do fogo, escorra e sirva morna ou em temperatura ambiente.

Tempo de preparo: 2 horas                            Rendimento: 10 porções

… Bom dia! “Não deixe que as pessoas te façam desistir daquilo que você mais quer na vida. Acredite. Lute. Conquiste. E acima de tudo, seja feliz”.

… Abraço aos aniversariantes de hoje: Celyta Botton de Souza, João Antonio Freire, Will Freitas, Annia Barbosa, Mirian Morais, Adriano Fonseca, Aleixo Alves, Luiz Paulo Lovatelli, Nivea Maria Chemin, Cid Tannous Mothé, Silvio Lenner, Wesley Martins, Ida Garcia, Dora Adorno e Lucas Bedoia. Happy birthday!

… Começa hoje (23/5), em São Paulo, a 24ª edição do Evento Casar.com, considerado um dos principais encontros do setor de casamentos no Brasil. Realizado no Jardim Nacional, na Avenida Paulista, o evento reunirá casais, fornecedores, assessorias e grandes marcas do mercado até o dia 26 de maio, com destaque para tendências, experiências sensoriais, networking e capacitação profissional.

… A programação contará com desfiles assinados por estilistas e marcas renomadas do universo bridal, além da presença de nomes conhecidos da arquitetura e cenografia de eventos de luxo, como Harley Vix — responsável pela decoração do casamento de Juliette e Kaíque Cerveny — e Dannilo Camargos, que já assinou celebrações de Isis Valverde e Marcus Buaiz, além de Kaká e Carol Dias.

… Mais de 60 expositores participarão da edição 2026 do Evento Casar.com. Entre os destaques estão destinos voltados para destination wedding e lua de mel, como Alagoas, Ilhabela, São Sebastião e Rio Grande do Norte, além de marcas que apostam em experiências diferenciadas para eventos, como tatuagens artísticas para convidados, máquinas de fotos instantâneas, serviços de beleza, iluminação cênica e ambientações sofisticadas.

… O evento também contará com o VIP Day, espaço voltado à profissionalização de assessorias e cerimonialistas, promovido em parceria com a Assessoria VIP. A programação inclui palestras com nomes de destaque do mercado, como Silvia Belluzzo, diretora de marketing do TikTok para a América Latina, Karla Marques, vice-presidente da Cimed, além de especialistas em inteligência artificial, eventos de alto padrão e comunicação.

… A temporada de festas juninas de luxo começa a movimentar hotéis, fazendas e espaços de eventos em diferentes regiões do Brasil. Experiências gastronômicas, shows exclusivos e ambientações sofisticadas fazem parte da programação de empreendimentos voltados ao turismo premium.

… O mercado automotivo premium acompanha o crescimento da procura por veículos híbridos e elétricos no Brasil. Montadoras internacionais ampliaram o lançamento de modelos eletrificados no país, impulsionadas pelo novo perfil de consumo e pelas mudanças no comportamento dos compradores