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Cozinhando para o Jeff: Ana Luiza Trajano celebra os sabores autênticos das festas juninas

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Jefferson de Almeida
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As festas juninas representam muito mais do que uma celebração popular. Elas contam a história do Brasil por meio de ingredientes que atravessam gerações, preservando tradições, saberes e memórias afetivas. O milho, o amendoim, a mandioca, o coco e tantos outros produtos típicos desta época ajudam a construir uma identidade gastronômica única.

Chef Ana Luiza Trajano. Foto: Divulgação

Poucas chefs traduzem tão bem essa riqueza quanto Ana Luiza Trajano. Pesquisadora da culinária brasileira, ela dedicou anos a percorrer o país conhecendo ingredientes, produtores e receitas tradicionais, transformando esse conhecimento em um verdadeiro patrimônio gastronômico brasileiro. Para esta edição do Cozinhando para o Jeff, reunimos três receitas inspiradas no universo junino e na valorização da cozinha brasileira defendida pela chef.

Curau de milho verde

Curau de Milho Verde. Crédito da Foto: Alexandre Schneider / Instituto Brasil a Gosto

Uma das receitas mais emblemáticas das festas juninas, preparada com milho fresco e finalizada com canela. A receita integra a obra “Básico – Enciclopédia de Receitas do Brasil”, de Ana Luiza Trajano.

Ingredientes

  • 6 espigas de milho verde
  • 1 litro de leite
  • 1½ xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Canela em pó

Modo de preparo

Bata os grãos de milho com o leite. Passe por peneira e leve ao fogo com os demais ingredientes. Cozinhe até adquirir textura cremosa. Sirva frio ou morno com canela.

Pamonha salgada com carne de sol e queijo coalho

Foto: Carol Gherardi/CLAUDIA

Receita típica das festas juninas valorizada pela chef em suas celebrações da culinária brasileira.

Ingredientes

  • 8 espigas de milho verde
  • 200 g de carne de sol dessalgada e desfiada
  • 150 g de queijo coalho em cubos
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Bata o milho até formar uma massa homogênea. Misture a carne de sol e parte do queijo. Recheie as palhas, feche bem e cozinhe em água fervente até firmar.

Cocada de forno

Uma sobremesa brasileira tradicional que ganha apresentação elegante e sabor marcante. Ana Luiza também apresenta versões dessa receita em seus projetos de valorização da culinária nacional.

Ingredientes

* 500 g de coco fresco ralado
* 1 lata de leite condensado
* 3 ovos
* 200 ml de leite de coco

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e asse em refratário untado até dourar levemente. Sirva morna.

Mais do que receitas, as festas juninas representam um encontro entre cultura, tradição e afeto. E poucas pessoas ajudaram tanto a preservar essa riqueza quanto Ana Luiza Trajano, que transformou a cozinha brasileira em objeto de pesquisa, valorização e orgulho nacional.

… Bom dia! “Aquele que não tem confiança nos outros, não lhes pode ganhar a confiança”.

… Abraço aos aniversariantes de hoje: Renata Velloso, Vivyann Rodrigues, Yves Drosghic,  Denise Felicio, Maristela Abdo, Maice Pardo Corrêa, Lia Borges, Bete Nascimento, Carol Brito, Isabele Dos Reis Martins Duarte, Ana Paula Oliveira, Eliane Barbosa, Robertinho Lira e Silene Xavier. Happy birthday!

… Paris foi o cenário escolhido por Elisa Zarzur e Alexandre Negrão para celebrar os momentos que antecedem o casamento religioso. Na quinta-feira (05/06), o casal reuniu familiares e amigos em uma festa exclusiva no Musée des Arts Forains, um dos espaços mais emblemáticos da capital francesa, conhecido por abrigar o maior acervo de artes circenses do mundo.

Elisa Zarzur e Alexandre Negrão. Foto: Lufz

… Inspirada na atmosfera burlesca e teatral dos anos 1920, a celebração contou com carrossel, apresentações artísticas, música ao vivo e experiências imersivas para os convidados. O casamento religioso acontece neste domingo (07/06), também em Paris, consolidando a cidade-luz como palco de uma das uniões mais comentadas do ano.

Inspirada na atmosfera burlesca e teatral dos anos 1920, a celebração contou com carrossel, apresentações artísticas. Foto: lufz

… Para a noite especial, Elisa apostou em um vestido de alta-costura Jean Paul Gaultier assinado por Ludovic de Saint Sernin, complementado por joias da Tiffany & Co. Recém-casados no civil desde maio, Elisa e Alexandre vêm compartilhando momentos da jornada até o altar, despertando a atenção do universo da moda, da sociedade e do lifestyle internacional. Entre outras novidades.

Amor no Prato: sugestões para o seu jantar de namorados

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Jefferson de Almeida
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Comemorado em 12 de junho, o Dia dos Namorados é uma ocasião especial para os casais compartilharem momentos a dois, seja em um jantar romântico fora de casa ou em um encontro mais intimista. Para quem prefere celebrar com uma alternativa mais caseira, prática e econômica, a Água Doce Sabores do Brasil e o Divino Fogão apresentam sugestões de receitas que prometem tornar a data ainda mais saborosa e inesquecível.

Macarrão ao molho de limão siciliano com Camarão

Ingredientes:

  • 300 gramas de macarrão cozido
  • 200 gramas de camarão
  • 700ml de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 limão siciliano (suco e raspas)
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 dente de alho picadinho
  • 100ml da água do cozimento do macarrão
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de cheiro verde picado (decoração)
  • 1 colher de café de sal
  • ½ colher de café de pimenta do reino
Foto: Divulgação/Água Doce Sabores do Brasil

Modo de preparo:

Comece temperando o camarão com o suco de limão, sal e pimenta. Sele os camarões na manteiga e reserve. Em uma frigideira preaquecida, adicione a manteiga, a cebola e o alho, doure até murchar a cebola. Acrescente a colher de farinha de trigo e mexa formando uma pasta, aos poucos inclua o leite até formar um molho homogêneo. Finalize com raspas de limão a água do cozimento e os camarões. Disponha o molho ao macarrão, decore com as raspas de limão e com o cheiro verde. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40 minutos Grau de dificuldade: Fácil Rendimento: 1 porção

Fondue de Chocolate

Ingredientes:

  • 200 gramas de chocolate de sua preferência (ao leito, branco ou meio amargo)
  • 1 caixa de creme de leite
  • Morangos, banana e uvas
Fondue de Chocolate. Foto: Divulgação/Divino Fogão

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar que queime. Em seguida, adicione o creme de leite e misture bem até obter um creme liso e homogêneo. Sirva acompanhado de frutas.

Puma une tecnologia e tradição nos uniformes das seleções

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Jefferson de Almeida
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Uma seleção de uniformes que traduzem identidade, cultura e estilo através do futebol. Para o maior palco de 2026, a Puma apresenta as camisas que vão além do campo, conectando design contemporâneo, referências locais e estética que movimenta o esporte.

Portugal

Uma homenagem à força dos mares e à intensidade do futebol português. O manto Home combina a tradicional base vermelha a texturas onduladas fluidas e detalhes verdes. O design captura a essência da nação, vestindo a seleção com a coragem e o dinamismo para dominar os gramados.

Uma homenagem à força dos mares e à intensidade do futebol português. Foto: Puma/Divulgação

Suíça

Muito além do vermelho clássico, o novo manto suíço é um manifesto de identidade. Desenvolvida com a icônica precisão do país, a peça traz padrões que remetem às páginas do passaporte da nação, simbolizando um equilíbrio perfeito entre disciplina e liberdade criativa para o maior palco do futebol mundial.

Muito além do vermelho clássico, o novo manto suíço é um manifesto de identidade. Foto: Puma/Divulgação

Egito

Um tributo à imortalidade de uma das culturas mais fascinantes do mundo. O uniforme Home do Egito envelopa o vermelho em detalhes em ouro reluzente, conectando a mística da antiguidade com a atitude dos jovens torcedores. Pensada também para as ruas, a peça traz uma silhueta casual, tornando-se um item definitivo para o dia a dia.

Um tributo à imortalidade de uma das culturas mais fascinantes do mundo. Foto: Puma/Divulgação

Costa do Marfim

O poder e a imponência dos “Elefantes” ganham vida no novo uniforme Home. O icônico laranja vibrante, contrastado por detalhes elegantes em verde, celebra a energia contagiante e a união de uma nação apaixonada. Um design de forte impacto visual que equilibra a performance de elite com a expressão cultural das ruas.

O poder e a imponência dos “Elefantes” ganham vida no novo uniforme Home. Foto: Puma/Divulgação

Gana

Arte têxtil e futebol se fundem em uma celebração de identidade. O novo uniforme HOME de Gana traz uma estampa ousada inspirada nas tramas e significados do Kente, tecido tradicional do país. É a rica herança cultural ganense traduzida para o dinamismo e a precisão do esporte moderno.

Arte têxtil e futebol se fundem em uma celebração de identidade. Foto: Puma/Divulgação

República Tcheca

Inspirado na histórica e surpreendente campanha de 1996, o novo manto celebra o orgulho tcheco. O design destaca o tradicional leão de cauda dupla em harmonia com detalhes prateados, unindo a nostalgia de uma era de ouro ao conforto e estilo.

Inspirado na histórica e surpreendente campanha de 1996, o novo manto celebra o orgulho tcheco. Foto: Puma/Divulgação

Tecnologia & Performance

Todos os uniformes combinam a máxima performance esportiva ao conforto exigido no dia a dia, graças às tecnologias exclusivas de tecido da Puma. O grande destaque fica por conta do programa RE:FIBRE, que utiliza pelo menos 95% de materiais reciclados provenientes de resíduos têxteis, unindo a paixão pelo futebol ao compromisso com um futuro mais sustentável.

Cuidado com a saúde: dez mitos sobre a Hipoglicemia

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Jefferson de Almeida
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Foto: Pexels

Apesar de ser um problema relativamente comum, a hipoglicemia, conhecida popularmente como “queda de açúcar”, é frequentemente banalizada ou confundida com outras condições, o que pode atrasar o diagnóstico e aumentar os riscos à saúde.

“A hipoglicemia pode parecer algo simples, mas quando não é identificada e tratada corretamente, pode levar a quadros graves, como convulsões, arritmias e até perda de consciência”, alerta Ramon Marcelino, endocrinologista e pesquisador do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP.

A condição ocorre quando a concentração de glicose (principal fonte de energia do corpo humano) cai abaixo do normal, geralmente inferior a 70 mg/dL. Essa queda pode causar sintomas como tremores, tontura, fraqueza, palpitações e suor excessivo.

A hipoglicemia pode parecer algo simples, mas quando não é identificada e tratada corretamente, pode levar a quadros graves

“Embora seja mais comum entre pessoas com diabetes em uso de insulina ou outros medicamentos, a hipoglicemia também pode acontecer em quem não tem a doença, especialmente após cirurgia bariátrica, jejum prolongado ou uso de determinados fármacos, e precisa ser tratada corretamente”, explica o especialista.

Pesquisas sobre o tema vêm sendo desenvolvidas no Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP, em parceria com a Unicamp, e buscam compreender melhor as causas e mecanismos da hipoglicemia em adultos.

Entenda o que é mito e o que é verdade sobre a hipoglicemia:

1. Sentir tremores, tontura ou fraqueza sempre significa baixa de açúcar no sangue.

MITO. Esses sintomas também podem acontecer por pressão baixa, desidratação, ansiedade ou até uso de certos remédios. Não é sempre sinal de hipoglicemia.

2. Qualquer doce serve para tratar a hipoglicemia.

MITO. O ideal é usar carboidratos de ação rápida, como suco de fruta ou refrigerante comum. “A regra do 15-15 ajuda: tomar 200 mL de suco ou refrigerante, esperar 15 minutos e medir novamente a glicemia. Comer doce em excesso pode causar uma rápida subida e depois nova queda do açúcar no sangue”, orienta o médico.

3. Medir a glicemia na ponta do dedo já confirma o diagnóstico.

MITO. O teste capilar ajuda, mas a confirmação de hipoglicemia verdadeira deve ser feita com exame de sangue venoso, especialmente quando há sintomas como palpitações, suor excessivo, irritabilidade, ansiedade e dificuldade de concentração.

“Em casos graves, pode haver desmaio, convulsão ou até coma”, enfatiza Marcelino.

O teste capilar ajuda, mas a confirmação de hipoglicemia verdadeira deve ser feita com exame de sangue venoso. Foto: Magnific

4. A principal causa de hipoglicemia é ficar sem comer.

MITO. No Brasil, a causa mais comum é a hipoglicemia pós-cirurgia bariátrica (dumping tardio). Nela, o açúcar dos doces entra muito rápido no sangue e logo depois cai de forma brusca, causando sintomas.

5. Medicamentos para emagrecer podem causar hipoglicemia.

VERDADE — mas é raro. As chamadas “canetas emagrecedoras” (análogos de GLP-1) raramente causam hipoglicemia sozinhas. Isso acontece em menos de 5% dos casos, geralmente quando usados junto com outros remédios.

“Curiosamente, eles até ajudam a tratar a hipoglicemia pós-bariátrica.
Os remédios que mais causam hipoglicemia são a insulina e os antidiabéticos mais antigos, como a gliclazida”, ressalta o endocrinologista.

Os remédios que mais causam hipoglicemia são a insulina e os antidiabéticos mais antigos, como a gliclazida. Foto: Magnific

6. Hipoglicemia não traz grandes riscos.

MITO. A glicemia baixa pode ser muito perigosa: aumenta o risco de acidentes, convulsões, arritmias, infarto e até comprometimento da memória e da cognição.

7. O teste de jejum prolongado pode durar até 3 dias sem comer.

VERDADE. Esse teste é feito em ambiente hospitalar, para investigar hipoglicemia em jejum. Hoje em dia ele costuma ser interrompido antes, mas antigamente podia durar até 72 horas.

8. Glicemia baixa pode ser sinal de tumor no pâncreas.

VERDADE. Alguns tumores chamados insulinomas produzem insulina em excesso, causando hipoglicemia, principalmente em jejum. O tratamento costuma ser feito com cirurgia.

9. Deficiências hormonais podem causar hipoglicemia.

VERDADE. A falta de hormônios como cortisol (insuficiência adrenal) ou hormônio do crescimento pode levar à hipoglicemia. A insuficiência adrenal é uma doença grave e precisa de diagnóstico e tratamento imediato.

A falta de hormônios como cortisol (insuficiência adrenal) ou hormônio do crescimento pode levar à hipoglicemia. Foto: Divulgação

10. Problemas genéticos podem causar hipoglicemia.

VERDADE. Pesquisas brasileiras mostraram que mutações no receptor de insulina podem causar hipoglicemia.

“Esse tema vem sendo estudado no Hospital das Clínicas da USP, em parceria com a Unicamp, reunindo a maior casuística nacional sobre o assunto”, destaca Ramon Marcelino.

De acordo com o especialista, reconhecer os sinais precoces e buscar orientação médica é essencial para evitar complicações “Identificar a causa da hipoglicemia é o primeiro passo para tratar e prevenir novos episódios”, finaliza.

Risco de Hantavírus: vírus pode matar 4 em cada 10 infectados

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Jefferson de Almeida
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Variante identificada em passageiros da embarcação não circula no Brasil, onde a doença é monitorada e controlada pelas autoridades de saúde. Foto: Reprodução

Casos registrados recentemente em passageiros de um cruzeiro na América do Sul chamaram atenção para o hantavírus, infecção viral rara e potencialmente grave monitorada por autoridades de saúde. O navio saiu da Argentina, região onde circula o vírus Andes, variante associada à transmissão limitada entre humanos, com destino a Cabo Verde, arquipélago próximo à costa noroeste da África.

Transmitido principalmente por roedores silvestres, o hantavírus pode causar complicações pulmonares severas, especialmente nos casos da chamada síndrome pulmonar por hantavírus.

O hantavírus pode causar complicações pulmonares severas, especialmente nos casos da chamada síndrome pulmonar por hantavírus. Foto: Magnific

Segundo Anna Léa Silva, doutora em Microbiologia e professora de Biomedicina do IBMR, integrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil, o Ecossistema Ânima, o que torna a doença preocupante é justamente sua rápida evolução clínica.

“É uma doença grave, com chance alta de morte, em torno de 40% dos casos. Ela pode evoluir muito rapidamente, afetando principalmente os pulmões”, explica a especialista.

Existem duas apresentações clínicas mais conhecidas da doença: a febre hemorrágica com síndrome renal e a síndrome pulmonar por hantavírus. No caso monitorado envolvendo o navio, a cepa identificada foi justamente o vírus Andes, associado à forma pulmonar da doença.

A maioria dos hantavírus não é transmitido de pessoa para pessoa. Foto: Divulgação

A especialista destaca que existem diferenças importantes entre os tipos de hantavírus circulantes na América do Sul. “A maioria dos hantavírus não é transmitido de pessoa para pessoa. A exceção é o vírus Andes, encontrado principalmente na Argentina e no Chile, mas mesmo nesses casos a transmissão entre humanos é considerada limitada”, afirma.

A infecção ocorre, na maioria das vezes, pela inalação de partículas contaminadas com urina, fezes ou saliva de roedores infectados. Os animais funcionam como reservatórios naturais do vírus.

Os sintomas iniciais costumam ser inespecíficos e semelhantes aos de outras viroses respiratórias, o que dificulta o diagnóstico precoce. Febre, dores no corpo, dor de cabeça e mal-estar estão entre os sinais mais frequentes.

Muitas vezes pode ser confundido com gripe ou outras infecções virais comuns. Foto: Magnific

“Muitas vezes pode ser confundido com gripe ou outras infecções virais comuns. O problema é que alguns pacientes evoluem rapidamente para formas graves”, alerta Anna Léa Silva.

O diagnóstico leva em consideração o histórico clínico, possível contato com áreas infestadas por roedores e exames laboratoriais específicos, como o RT-PCR. Outro fator que chama atenção é o longo período de incubação do hantavírus, que pode chegar a até 60 dias.

Por isso, pessoas expostas ao vírus costumam ser monitoradas e orientadas a permanecer em observação durante esse período. “Uma pessoa pode começar a apresentar sintomas até dois meses depois da infecção. Esse acompanhamento é fundamental para rastrear possíveis locais de contaminação e conter novos casos”, explica.

Uma pessoa pode começar a apresentar sintomas até dois meses depois da infecção. Foto: Divulgação

Apesar da repercussão recente, o risco de surtos amplos ou de uma pandemia é considerado baixo. “O hantavírus não é um vírus novo e não apresenta perfil pandêmico. Normalmente os casos acontecem de forma isolada ou em surtos localizados”, diz a biomédica.

No Brasil, os registros se concentram principalmente em áreas rurais das regiões Sul e Sudeste, onde existem espécies de roedores capazes de carregar outros tipos de hantavírus. Já o vírus Andes, identificado no caso do cruzeiro, não circula no território brasileiro.

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