Brasileiro é o segundo colocado em concurso internacional de gastronomia
Mais de 100 estudantes de todo o mundo se inscreveram; apenas seis chegaram à final
O brasileiro Guilherme Razente foi o segundo colocado no concurso internacional de gastronomia Cook ‘N’ Battle, organizado pelo Swiss Education Group – SEG . Ele foi contemplado com uma bolsa de estudos no valor de 10 mil francos suíços, cerca de 56 mil reais – na Culinary Arts Academy Switzerland – CAA, referência global no ensino da gastronomia e escola parceira do Centro Europeu de Curitiba.
A receita que garantiu o lugar do brasileiro entre os finalistas tem o nome de “La Vita in Rosa” – inspirado nos jardins italianos na primavera e que traz rosas como ingrediente principal. Com diversas pétalas, Guilherme apresentou um prato sofisticado e saboroso que rendeu o segundo lugar na competição. Guilherme Razente aperfeiçoou os conhecimentos em gastronomia no Centro Europeu no Brasil e, logo em seguida, decidiu fazer uma especialização na Suíça. Atualmente, o brasileiro faz estágio na Itália como aluno da Culinary Arts Academy Switzerland, e agora tem a oportunidade de continuar o segundo ano na academia com a bolsa de estudos.
Para o diretor acadêmico do Centro Europeu, Rogerio Gobbi, “o prêmio muito nos orgulha em ver um ex-aluno alcançando prestígio internacional e se destacando na profissão, e nos deixa certos de que devemos continuar incentivando talentos e investindo em um ensino sintonizado com a exigências internacionais”, afirma Gobbi.
Cook ‘N’ Battle
Segundo Valquiria Mac-Dowell, representante da Swiss Education Group na região sul do Brasil, a ideia da competição é incentivar a arte da gastronomia ao redor do mundo. “O principal objetivo é chamar a atenção das pessoas para a culinária, de forma que a arte da gastronomia seja cada vez mais valorizada. Essa é uma forma de incentivar e descobrir novos talentos na cozinha, além de oferecer a oportunidade para que os profissionais possam construir uma carreira de sucesso”, afirma.
A segunda edição do evento teve mais de 100 inscrições de estudantes com mais de 16 anos de diversas nacionalidades, mas apenas seis países foram representados na final: Colômbia, China, Myanmar, Quênia, Coreia do Sul e Brasil. Dez chefs renomados na culinária internacional foram responsáveis por avaliar os pratos e compor o time de jurados. Entre eles, o chef suíço Anton Mosimann que atende o Palácio de Buckingham em ocasiões especiais.
Festival de Música do Pantanal será online e gratuito e tem em sua programação, concertos, cursos, masterclasses e palestras.
A partir de hoje, dia 27 de julho, o Instituto Moinho Cultural Sul-Americano, por meio da Orquestra de Câmara do Pantanal – OCAMP, promove o I Festival de Música de Concerto do Pantanal – FEMUP. Evento online envolverá, além da música, as mais diversas formas de se fazer arte, como a dança, os saberes populares, imagens de audiovisual, natureza e grandes nomes da música do Brasil e do exterior.
Programação completa em www.moinhocultural.org.br/femup . Os Concertos noturnos serão abertos e transmitidos pelo canal do Youtube do Moinho Cultural – Oficial. Já as aulas e masterclasses direcionadas para músicos e estudantes, estão com inscrições abertas até hoje, 27 de julho, terça-feira, 18h.
Anfitriã do festival, a OCAMP apresentará três concertos ao longo dos quatro dias de evento. O primeiro deles é no dia 28 de julho (quarta-feira), às 19h (20h no horário de Brasília), quando a Orquestra de Câmara do Pantanal, com um duo de soprano, abre a noite de integração entre a música de concerto e a dança. A música vai embalar a apresentação de balé exclusiva da Companhia de Dança do Pantanal. Na mesma noite, se apresentam, ainda, o bandolinista português Norberto Cruz e a Orquestra Filarmônica de Santa Cruz de La Sierra, da Bolívia.
Norberto Cruz se apresenta executando o concerto para bandolim e orquestra de cordas do compositor italiano Carlo Cecere. Cruz já se apresentou como solista em Portugal, Itália, Estônia, Bulgária, Espanha, Brasil e Áustria, além de ter atuado ao lado de artistas internacionalmente reconhecidos, como Andrea Bocelli, Noa, Plácido Domingo e Júlio Pereira.
A Orquestra Filarmônica de Santa Cruz de La Sierra foi criada há cinco anos e já interpretou obras e produções de nível mundial.
No dia 29 (quinta-feira), a OCAMP volta a se apresentar, desta vez junta-se à Viola Caipira, com Maycon Vianna, para releituras de obras de Heitor Villa-Lobos, Almir Sater e do cancioneiro popular. Em seguida, a integração é com a viola de cocho, com Thiago Quevedo, com o espetáculo “Araras da Cidade, Músicas do Mato”, que vai projetar imagens de arara no ambiente urbano.
No mesmo dia, acontece o concerto do Grupo Illvminata, de música medieval e renascentista. O grupo busca resgatar a prática do repertório de música antiga na cidade de Curitiba, promovendo o entrosamento entre músicos profissionais e amadores, além de combinar as experiências musicais com pesquisa.
A última noite do festival, 30 de julho (sexta-feira), traz a OCAMP de volta ao palco para um concerto que reúne obras tradicionais do repertório, às 19h. Em seguida, a partir das 19h30, o Quarteto de Cordas Aporá, de São Paulo, se apresenta.
O Quarteto é formado por Felipe Bueno e Gabriel Meca, nos violinos; Brenner Rozales, na viola e Santo Scala, no cello. Eles vão apresentar obras de Alberto Nepomuceno, um dos mais importantes compositores brasileiros.
Diretor musical do I FEMUP, o maestro Eduardo Martinelli destaca o apoio das orquestras ao festival. “Parte fundamental da riqueza do I FEMUP, é o apoio institucional de importantes orquestras como a Orquestra Filarmônica de Santa Cruz de La Sierra, Orquestra Sinfônica Brasileira, Orquestra de Ouro Preto, Orquestra Sinfônica de Campo Grande e Fundação Amazônica de Música, que, de diversas formas, nos fizeram sentir muito acolhidos por suas colaborações, seja nas aulas on-line, nas apresentações e no compartilhamento das experiências inerentes a instituições musicais com grande solidez”, afirma.
Parceiros e Patrocinadores
O FEMUP tem como patrocinador a Prefeitura Municipal de Corumbá/MS, por meio da Secretaria Municipal de Assistência Social e Cidadania – SMASC, utilizando os recursos do Fundo Municipal dos Direitos da Criança e do Adolescente – FMDCA.
Além disso, o Instituto Moinho tem como patrocinador Master o Instituto Cultural Vale. São parceiros do Festival: o Sistema Nacional de Orquestras Sociais – SINOS, a Orquestra Sinfônica Brasileira, a Associação de Bandolins da Madeira, Orquestra Filarmônica de Santa Cruz, Fundação Amazônica de Música, Art e Productions LiGra, Nova Orquestra e Orquestra Sinfônica Municipal de Campo Grande.
Também são patrocinadores do Instituto Moinho Cultural Sul-Americano o Itaú Social, VISA, BTGPactual, BRINKS e Comper, como parceiros a J.Macêdo, SESC, parceria institucional, além da Prefeitura de Corumbá, a Prefeitura de Ladário, Prefeitura de Puerto Suárez, Prefeita de Puerto Quijarro, Fundação de Cultura de Mato Grosso do Sul, Instituto Homem Pantaneiro, IFMS, UFMS, Acaia Pantanal e outros doadores pessoa física e jurídica.
Entenda porquê os asmáticos devem ter um cuidado especial com a saúde bucal
A halitose é uma condição que, embora muita gente não saiba, pode estar condicionada a mais de 90 causas. Desse modo, além do mau hálito ocasionado pela deficiência de higienização bucal, “ele pode ser gerado também por outros fatores, como a asma, por exemplo”, explica a Dra. Cláudia Gobor, dentista especialista em halitose e Presidente da Associação Brasileira de Halitose.
A asma é uma doença inflamatória crônica que afeta os brônquios. A sensação da falta de ar e da dificuldade de respiração ocorre, aos portadores dessa doença, em razão do inchaço que as vias nasais sofrem, causado pela inflamação. Já que apresenta problemas na respiração pelo nariz, em uma crise asmática, as pessoas tendem a respirar pela boca, “o que causa o mau hálito”, afirma a especialista.
Isso ocorre porque esse tipo de respiração leva ao ressecamento da mucosa oral e à mudança da microbiota. Em consequência, “a saburra lingual pode se formar com mais facilidade na superfície da língua, o que pode levar ao aparecimento do mau hálito”, alerta a cirurgiã-dentista. A saburra é aquela camada esbranquiçada que geralmente atinge o dorso posterior da língua e é uma das causas mais comuns da halitose.
Vale ainda ressaltar que, além do mau hálito, com o aumento da saburra lingual, o portador da asma pode ter mais chances de desenvolver cáseos amigdalianos (aquelas bolinhas brancas que ficam alojadas nas amígdalas), gengivite e cárie. Outro ponto importante, é que, além da saburra, o estresse pode ser outro fator colaborativo. Em pacientes asmáticos, nos momentos de crise, o estresse e a tensão pela situação podem se agravar, ocasionando uma diminuição salivar, o que pode acarretar também alterações no hálito”, explica Cláudia.
Dra. Cláudia Gobor, dentista especialista em halitose
Além dos pontos já citados, a asma também pode influenciar no mau hálito no que se refere a formação do muco e aos medicamentos utilizados. No que diz respeito à mucosa, a dentista afirma que “o muco nasal em excesso, durante as crises, é um excelente detentor de bactérias que podem ajudar a formação da halitose”.
Quanto aos medicamentos, é importante salientar que, como forma de controle da doença, os anti-inflamatórios são remédios bastante eficazes. No entanto, devemos ter cuidado porque alguns podem causar ressecamento bucal, o que seria fator importante também para o aparecimento da alteração do hálito.
Para finalizar, a especialista alerta que, “os asmáticos devem ter um cuidado extra com a sua saúde bucal. Por isso, além da escovação, que deve ser feita sempre após as refeições, o paciente também deve ficar atento na sua alimentação e ingerir bastante água, principalmente durante as crises. Além disso, devem evitar produtos que estimulem a secura bucal, como alguns enxaguantes e cremes dentais. Outro ponto importante a ser lembrado é que os pacientes podem diminuir a quantidade de proteína animal consumida, já que elas tendem a aumentar ainda mais a quantidade de muco produzido pelo corpo”.
A montanha mais famosa do país abre suas trilhas de julho a setembro e oferece diversas atrações em seu entorno
Mês de julho e, com ele, o verão no Japão. A estação, caracterizada pelo clima quente e úmido, é muito aguardada pelos japoneses. A época é ideal para visitar as montanhas e aproveitar a natureza, e o Monte Fuji se destaca entre as diferentes atrações do país. A montanha mais alta do Japão oferece inúmeras atividades que permitem explorar sua área, se divertir e apreciar belas paisagens.
A Organização Nacional do Turismo Japonês (JNTO) seleciona uma lista de atividades que permitem conhecer o vulcão de maneiras e ângulos diferentes. Passeios tradicionais e inusitados na região para inspirar futuras viagens ao Japão.
Shizuoka Prefectural Tourist Association
Das alturas: pelas trilhas que levam ao topo
O cartão postal mais famoso do Japão está localizado no sudeste da província de Yamanashi, próximo da divisa com Shizuoka. O vulcão tem mais de 3.500 metros de altura e é um Patrimônio Mundial da UNESCO. A maneira mais tradicional, no Japão, de explorar o Monte Fuji é por meio de suas trilhas que levam ao topo. A escalada já foi vista como uma peregrinação religiosa e, hoje, é conhecida por sua beleza natural e significado cultural.
O nascer do sol no topo do Monte Fuji Yamanashi Tourism Organization
Há quatro trilhas abertas ao público: Subashiri, Fujinomiya, Gotemba e Yoshida. Todas partem da mesma região, a Estação Shin-Fuji, em Shizuoka, que oferece transportes que levam os aventureiros. As trilhas abrem em julho e fecham no início de setembro. Cada uma delas tem suas peculiaridades e graus de dificuldade. Vale se aventurar por elas durante a madrugada, para vivenciar o nascer do sol deslumbrante das alturas. Não é preciso ser um profissional para escalar o Monte Fuji, mas é importante estar em boas condições físicas. Agências de viagens organizam excursões até o local, e há acomodações e infraestrutura nos caminhos para atender aos visitantes.
De sua base: nos locais sagrados aos pés da montanha
Os praticantes do budismo e do xintoísmo costumam frequentar os notáveis templos e santuários na base do vulcão. Uma boa forma de conhecer o Fuji-san e compreender sua importância histórica e cultural é visitando um desses locais sagrados.
O Santuário Kitaguchi Hongu Fuji Sengen-jinja, em Yamanashi, guarda a histórica entrada para o Monte Fuji. O enorme portão (Fujisan Otorii) marca a passagem deste mundo e a chegada ao mundo sagrado xintoísta, e foi ponto de partida para as peregrinações no passado. O local é cercado por enormes e milenares cedros japoneses. As árvores gêmeas Taro e Jiro se destacam.
Santuário Kitaguchi Hongu Fuji Sengen-jinja, em Yamanashi Yamanashi Tourism Organization
Por dentro: explorando suas cavernas
O Monte Fuji é um grande vulcão que se formou há cerca de 100 mil anos. Como resultado da sobreposição de suas erupções, diversas cavernas se formaram. Algumas delas podem ser visitadas, como a Caverna de Gelo de Narusawa, no coração da Floresta de Aokigahara, no distrito de Minamitsuru, em Yamanashi.
O local tem 21 metros de profundidade e é um excelente refúgio gelado durante o verão, com temperaturas próximas ao zero grau Celsius. A caverna tem em seu interior estalactites e estalagmites de gelo, algumas com 30 metros de altura e uma trilha de caminhada conduz os visitantes em seu interior.
De ponta cabeça: se aventurando em um montanha-russa
Aos pés do imponente vulcão, na cidade de Fujiyoshida, em Yamanashi está o Fuji-Q Highland, um famoso parque temático que oferece, além de atrações radicais, vistas incríveis do Monte Fuji. O local é conhecido por suas impressionantes montanhas-russas, incluídas com frequência no Livro Guinness dos Recordes, como duas das montanhas-russas entre as mais velozes do mundo.
Para quem prefere economizar na adrenalina, há atrações mais calmas como brinquedos aquáticos, um labirinto, um carrossel clássico, xícaras giratórias e uma roda-gigante. A área do parque inclui um hotel, o Highland Resort & Spa, com quartos temáticos e vistas do Monte Fuji.
Escalada ao pico do Monte Fuji Yamanashi Tourism Organization
Na companhia de uma girafa em um safari
Na cidade de Susono, em Shizuoka, é possível admirar o Monte Fuji durante um passeio entre animais selvagens, criados em liberdade, no Parque Safári de Fuji. O local é um santuário com espécies do continente africano. Leões, girafas e elefantes vivem na grande área verde aos pés da montanha mais alta do Japão. É possível fazer o passeio a pé, de carro próprio ou alugado no local, ou de ônibus. Há também opção de safári noturno no verão.
Mais informações sobre o parque: https://www.japan.travel/pt/spot/1307/
Região dos Cinco Lagos de Fuji Yamanashi Tourism Organization
Da água, na região dos Cinco Lagos de Fuji
Ao norte do Monte Fuji está a região dos Cinco Lagos de Fuji, um destino popular para atividades ao ar livre. No verão, muitos visitam a área repleta de resorts e pousadas e oferecem muitas opções para a prática de esportes aquáticos e caminhadas. Os lagos oferecem vistas de ângulos diferentes da montanha, e neles é possível fazer passeios de barco, pescar, praticar windsurfe ou esqui aquático e ao mesmo tempo contemplar o principal cartão postal do Japão.
Devido à pandemia, as restrições de viagem estão mudando continuamente e se adaptarão conforme a situação evolui globalmente. A JNTO recomenda visitar seu site para obter as últimas notícias sobre o Japão e as restrições de viagens relacionadas à Covid-19. Acesse: https://www.japan.travel/en/coronavirus/
Sobre a JNTO
A Organização Nacional do Turismo Japonês (JNTO) é um órgão governamental japonês com escritórios em 22 cidades ao redor do mundo. A organização está envolvida em uma ampla variedade de atividades para incentivar turistas internacionais de todo o mundo a visitar o Japão. A JNTO presta consultoria em vendas de pacotes turísticos, sugestões e assistência na criação de itinerários para o Japão, e incentiva associações acadêmicas e industriais a realizar congressos no Japão, além de promovê-lo para as pessoas interessadas. Além disso, publica regularmente estatísticas de turismo e relatórios de mercado.
Informações sobre pacotes para o Japão só entrar em contato com agência de viagens Jefferson de Almeida Turismo e Eventos que organizaremos a sua viagem dos sonhos: 67 98425 6330
Pesquisa aponta que 45% das mulheres na pós-menopausa sofrem com a doença no mundo todo, mas só 25% tratam. Os sintomas são pouco discutidos e a condição ainda é subdiagnosticada; desconforto afeta a autoestima e impacta a qualidade de vida;
Questões culturais, constrangimento e receio estão entre os principais tabus na hora de falar sobre a saúde íntima da mulher. Com o passar dos anos, durante o climatério, essa situação pode ficar ainda mais complexa. A atrofia vaginal, também conhecida como vaginite atrófica, ocorre quando há o afinamento e a inflamação das paredes vaginais devido ao declínio do hormônio estrogênio, que deixa de ser produzido pelos ovários.
“A atrofia vaginal é um dos sintomas da pós-menopausa que, geralmente, acomete as mulheres a partir dos 50 anos de idade. Entre os sinais mais comuns estão a secura, queimação, irritação, coceira e dor durante a relação sexual. É preciso ter consciência sobre essa doença e saber que existe tratamento”, destaca o ginecologista, Luciano Pompei.
O diagnóstico da atrofia vaginal é feito por meio da avaliação dos sinais e sintomas e exame ginecológico. “Uma das questões que dificultam o diagnóstico assertivo da atrofia vaginal é o fato de muitas mulheres acreditarem que os sintomas são parte natural do envelhecimento, e isso não é verdade. A vergonha de falar sobre o assunto, também costuma ser uma barreira para o tratamento. Sentir dor durante a relação sexual, por exemplo, não é normal. Todo e qualquer sintoma relacionado à saúde da vagina deve ser relatado aos profissionais de saúde”, afirma o especialista.
Tratamento
No Brasil existem diversos tratamentos disponíveis para esta condição. Entre eles, lubrificantes vaginais sem ingredientes hormonais ativos, hormônios na forma de creme vaginal ou óvulos e comprimido de estradiol, lançado recentemente. “Trata-se de um comprimido, intravaginal, que proporciona uma liberação gradual e controlada do estradiol (um tipo de estrogênio que o corpo produz) nas células da mucosa vaginal. É um tratamento seguro e eficaz de longo prazo. Quanto mais cedo for iniciado, melhor para a paciente”, explica o especialista.
O medicamento deve ser administrado, com orientação médica, em três etapas: na primeira e segunda semana de uso é necessária uma aplicação diária do comprimido, já no período de manutenção, a aplicação é mais espaçada, duas vezes por semana.
“A fácil administração do comprimido e eficácia comprovada gera uma grande aderência ao tratamento. Os incômodos causados pela atrofia vaginal têm um impacto significativo não apenas no bem-estar físico, mas também no emocional e psicológico da mulher”, ressalta Luiz Steffen, diretor médico da Besins Healthcare, laboratório responsável pela terapia.
Referências:
[1]Nappi RE, Kokot-Kierepa M. Vaginal Health: Insights, Views and Attitudes (VIVA) – results from na international survey.Climacteric.2021;15(1):36-44
[2]Cardozo L, Bachmann G, McClish D, Fonda D, Birgerson L. Meta analysis of strogen therapy in the mnagement of urogenital atrophy in postmenopausal women: second reporto f the Hormones and Urogenital Therapy Committee. Obstet Gynecol. 1998 Oct; 92(4 Pt 2):722-7.
A maior taxa de morbimortalidade na população é a masculina relacionada tanto por estarem envolvidos na maioria das situações de violência, como também por não se atentarem aos cuidados preventivos da Saúde.
Os cuidados nutricionais são essenciais para se ter um estilo de vida saudável. A saúde do homem, por exemplo, requer atenção especial, com destaque à atenção primária de saúde. Para o Nutricionista, estabelecer um pacto entre o paciente e o profissional reforça a responsabilidade de todos os atores neste processo. Deste modo, é preciso se dedicar aos cuidados alimentares e ao histórico do paciente para identificar quanto as barreiras habituais esperadas na “atenção à saúde do homem” se fazem presentes, além de como contorná-las de forma efetiva.
A atenção à saúde do homem busca a adoção de técnicas engajadoras a um estilo de vida saudável, reforçado pelo olhar de todos os profissionais de saúde. A Secretaria de Saúde da Cidade de São Paulo (SMS/SP) lançou o PAP, Pacto de Autocuidado Programado, um compromisso estabelecido com o cidadão. Para Yara Baxter, Nutricionista e conselheira do CRN-3, passa a ser essencial a orientação para uma alimentação adequada ser feita usando o conceito do PAP. “Isso é um compromisso que o cidadão oficializa consigo mesmo. Este pacto traz os pontos importantes relacionados a uma alimentação saudável. Por exemplo, quanto a ingestão hídrica, consumo ou não de alimentos processados e ultra processados, preparações gordurosas e alerta sobre o consumo exagerado de sal”, pontua.
O PAP em si vai além da alimentação saudável e da aferição dos dados de peso, altura e IMC. Ele engloba também pactos relacionados ao controle do estresse, inclusão de alguma atividade que o faça sair da condição de sedentário, tabagismo, consumo de bebidas alcoólicas. “É um alerta a todos os hábitos que deveriam ser considerados na busca de um estilo de vida saudável. Assim, o PAP é uma ferramenta de compromisso entre o paciente- aqui no caso, o homem- e o profissional de saúde”, destaca Yara.
Com relação a necessidade de cuidado com a saúde do homem, a enfermeira Karina Mauro Dib, assessora das Doenças Crônicas da Atenção Primária da Secretaria Municipal de Saúde da Cidade de São Paulo e responsável pela Linha de Cuidados na Saúde do Homem, destaca que a maior taxa de morbimortalidade na população é a masculina relacionada tanto por estarem envolvidos na maioria das situações de violência, como também por não se atentarem aos cuidados preventivos da Saúde. “Eles acessam os serviços de saúde por meio da atenção terciária, quando já existe um quadro clínico de morbidade instalado, muitas vezes cronificado, demandando altos custos sociais, particularmente, para os homens, e econômicos para o estado. Dessa forma, percebeu-se necessário fortalecer e qualificar a atenção primária garantindo, assim, a promoção da saúde e a prevenção do adoecimento”, explica.
A atenção à saúde do homem, com foco na integralidade dos cuidados, no conceito na atenção básica, busca fortemente a adoção de técnicas engajadoras a um estilo de vida saudável sendo de responsabilidade de todos os profissionais de saúde. No caso específico dos conteúdos e abordagem de mudança nos hábitos alimentares, conta-se com o direcionamento e apoio especializado do nutricionista como parte da equipe multidisciplinar.
O Sistema Tributário Nacional foi instituído com a publicação da Emenda Constitucional nº 18 de 1965 à Constituição criada em 1946, momento que gerou a última grande Reforma Tributária no Brasil. Ou seja, desde que sou jornalista – lá se vão 55 anos – ouço falar nesse assunto. Porque, desde sempre, não foi feito o que deveria ser feito. Apenas “emendas”. Não é com remendos que se faz algo assim, de tamanha relevância para a vida das pessoas, para o desenvolvimento do País.
Você sabe quantas propostas de reforma tributária passaram pela Câmara Federal e pelo Senado nos últimos 55 anos? Não. Pois é, também desconheço. Embora atento ao tema, perdi a conta ao longo do tempo. Entretanto, saiba que apenas hoje o poder legislativo nacional brasileiro analisa mais de 100 propostas de alterações de impostos que tramitam, de modo fatiado, no Congresso.
Nesta oportunidade em que corre no parlamento federal mais uma Proposta de Reforma Tributária, é importante adequá-la à meta do crescimento econômico, desonerando a produção na medida do possível. Antes de tudo, torna-se imprescindível entendê-la como oportunidade de minimizar um dos mais graves problemas brasileiros: a corrupção no setor público. Não haverá política fiscal capaz de conciliar a receita de impostos com as necessidades de custeio e investimento dos governos, enquanto boa parte do dinheiro arrecadado estiver indo para os bolsos dos políticos desonestos.
Exemplo lamentável dessa criminosa cultura crônica que há décadas é praticada nos três níveis do poder executivo brasileiro, podemos observar nas ações da Controladoria-Geral da União (CGU). O organismo identifica fraudes em licitações de inúmeros cidades de todos os estados do País. Em média, pasme, mais de 80% das prefeituras pesquisadas apresentam problemas suspeitos. Essa estatística preocupa, pois a perspectiva do ponto de vista percentual no universo de 5.570 municípios no País aponta um cenário grave. Sem falar dos estados e do Governo Federal.
A maioria das concorrências públicas são sobre elevadas despesas com obras de saneamento básico, asfaltamentos, construções de escolas, postos de saúde e hospitais, e muito na terceirização de serviços – este segmento um recorrente foco de desvios. Honestidade e eficiência nesses gastos são garantia de uso adequado de recursos, por consequência da menor necessidade de tributação da sociedade. Constante fúria arrecadatória, corrupção e irresponsabilidade fiscal constituem o mais cruel inimigo da economia brasileira. Na verdade, matam pessoas como, agora, vimos nas compras governamentais de equipamentos, insumos e vacinas para o combate à Covid-19.
Diante da dimensão do problema, a mídia tem cumprido seu papel de revelar lamentáveis fatos à sociedade, permitindo que todos fiscalizem a aplicação do dinheiro público. Os jornalistas têm sido vítimas constantes de agressões e tentativas de desqualificação, quando administradores públicos reclamam não receber elogios e rejeitam críticas, denúncias. Como sempre digo, a imprensa existe para governados, não para governantes. Político que é honesto, capaz e trabalhador não faz mais do que sua obrigação. Não quer aplausos, não teme comentários. Seus atos são sua melhor campanha.
Transparência é a exigência básica para o êxito das ações de moralização do setor público brasileiro. União, estados e municípios têm a obrigação de gerir os seus respectivos orçamentos com muita correção e responsabilidade. No caso específico das concorrências, é básico respeitar, com absoluto rigor, o que está definido na Lei 4.253/2020, que substituiu a Lei das Licitações 8.666/1993, a Lei do Pregão 10.520/2002 e o Regime Diferenciado de Contratações RDC – Lei 12.462/11. Este é o caminho para a aprovação das contas públicas, pelos organismos competentes de fiscalização e auditoria e, também, pela sociedade, cuja concordância é essencial nas democracias. Lei é para ser cumprida. Se é ruim ou se ficou obsoleta, que seja mudada. Mas, enquanto for a vigente é para ser respeitada.
Não há mérito algum em honrar, na administração pública, os compromissos inerentes aos cargos eletivos e, sobretudo, a confiança depositada em cada voto dos cidadãos. Realizar todos os processos dentro da lei é uma conduta obrigatória em respeito à população. A partir dessa natural conjectura, está nítido o compromisso que governos e parlamentos, nos três níveis, têm a obrigação de fazer. Haverá eleições no próximo ano, mais uma oportunidade de aprimorar a democracia, tendo como principal objetivo a honestidade e o compromisso daqueles que disputam nosso voto.
Reforma tributária eficaz somente poderá ser feita se for possível orçar quanto o País, os estados e os municípios de fato precisam para cumprir com todas obrigações que têm com a sociedade – no custeio e nos investimentos. E sob visão muito realista e honesta. Também cabe elaborar eficaz programa para liquidação de dívidas (Refis) e de ingresso dos que não estão contribuindo. A gestão pública não pode estar contaminada pelo vírus da roubalheira, que exige cada vez mais impostos e consome malas e sacos de dinheiro, recursos que poderiam gerar empreendimentos, criando empregos e promovendo equilíbrio na distribuição de renda, garantindo na prática o que os políticos pregam apenas nos discursos de campanha.
Reforma Tributária, como as demais reformas ainda pendentes, é tema essencial para todos nós. Não pode seguir sendo uma colcha de retalhos, mas sim, como o Brasil merece, uma responsável adequação entre a necessidade e o que, de modo justo, a sociedade pode contribuir para uma aplicação honesta e produtiva na busca de qualidade de vida para todos. Mais saúde, educação, trabalho, moradia, cultura e desenvolvimento, com liberdade e progresso individual e coletivo. Quando os tributos são justos, não há sonegação. Cresce a arrecadação, diminui a inadimplência e há desenvolvimento.
*Ricardo Viveiros é jornalista, escritor e professor. Doutor em Educação, Arte e História da Cultura pela Universidade Presbiteriana Mackenzie e autor de vários livros.
Nada melhor do que assistir as competições internacionais acompanhados por boas comidas e bebidas! Pensando nisso, para comemorar o início dos Jogos Olímpicos realizados este ano no Japão, chefs e bartender compartilham receitas que representam alguns dos países participantes.
O chef Koji Yokomizo abre os trabalhos com a receita do Yaki Udon, uma homenagem ao país anfitrião, palco das competições. Já Pasquale Mancini, chef nascido no interior da Toscana responsável pelo menu do Terraço Itália, ensina o passo-a-passo do Gnocchi de Mandioquinha com camarão e aspargos. Fábio Vieira, chef executivo do Santo Grão, traz todo o tempero brasileiro no saboroso Picadinho de Mignon servido com chips de mandioquinha, farofa fria com farinha de milho e arroz cremoso. Representando Portugal, o Bacalhau Vinho & Cia compartilha o preparo do chef Caique Pallas com o Bacalhau às Natas servido em nacos com batatas cozidas, cebola, molho de requeijão, catupiry e pimentão vermelho, tudo gratinado com parmesão no forno.
Já no time das bebidas, podemos conferir o Expresso Olímpico, coquetel criado pelo bartender parceiro da Aurora Fine Brands, Frajola Souza, do Sylvester Bar, localizado em Pinheiros-SP. Na taça, Frajola buscou influências do Japão, Itália e do Brasil ao combinar saquê, para representar a Terra do Sensei, o Amaro, que em italiano quer dizer amargo e significa um estilo de licor agridoce muito comum na Itália, e a chachaça, para mostrar de onde viémos. O bartender explica ainda a importância destes dois países para o desenvolvimento de São Paulo: “Tanto os imigrantes do Japão como os da Itália nos ajudaram muito nas plantações de café, no crescimento das indústrias na capital e interior. Criei um coquetel fácil de fazer em casa e que homenageasse esses dois países, além da cachaça, que é o nosso destilado principal”.
Confira as receitas abaixo!
Yaki Udon – Por chef Koji Yokomizo
Macarrão de udon refogado com carne e cebola
Ingredientes:
– 100g macarrão udon congelado pré-cozido ou massa seca
– 120g contra filé fatias finas
– 1 colher de azeite
– 30g de cebola branca fatias fina
– 01 colher de sopa de shoyu
– Três talos de Cebolinha picadas
– Katsobushi a gosto (conserva seca)
– Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma frigideira, coloque o azeite e acrescente as fatias de carne e cebola. Refogue até a carne cozinhar e dourar. Em seguida, uma colher shoyu e o udon (pré-cozido).
Misture todos os ingredientes por aproximadamente 3 minutos e tempere com sal a gosto.
Para finalizar, acrescente a cebolinha picada e aproximadamente um punhado de Katsobushi
Bacalhoada às Natas – Bacalhau Vinho & Cia – Chef Caique Pallas
Ingredientes:
– 600 Grs. de bacalhau em nacos dessalgados
– 150 grs. de natas
– 100 grs. de catupiry
– 200 grs. de creme de leite fresco
– 60 grs. de cebola picada
– 10 grs. de alho picado
– 200 grs. de batata cozida e cortada em cubos médios
– Parmesão ralado para gratinar
– Azeite
Modo de Preparo:
– Cozinhe os nacos de bacalhau até ficarem macios. Reserve.
– Faça uma pré fritura dos cubos de batata até que fiquem dourados e reserve.
– Em uma frigideira, doure o alho e a cebola com azeite e acrescente as natas, o catupiry e o creme de leite. Mexa até que o molho fique homogêneo e acerte o sal.
– Incorpore as batatas no molho.
– Em um refratário, disponha as batatas e os nacos de bacalhau sobre as mesmas. Cubra tudo com o restante do molho e depois o parmesão ralado.
– Leve ao forno 200°C até que fique gratinado.
Rendimento: 2 porções Tempo de Preparo: 30 minutos
Foto: Gladstone Campos
Receita Picadinho – Santo Grão – Chef Fábio Vieira
Ingredientes:
– 150 gramas de mignon picado
– 1 unidade de mandioquinha
– 1 colher de sopa de cebola e salsão brunoise
– 1 dente de alho amassado
– 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
– 2 cravos
– 3 colheres de sopa de shoyu
– 1 concha de caldo de legumes
– Azeite
– Ciboulette a gosto
– Sal
– Pimenta do reino
Modo de preparo:
Tempere a carne com uma pitada de sal, pimenta do reino a gosto, o vinagre, o alho, o cravo.
Leve a uma frigideira bem quente com um fio de azeite sem mexer para que sele e não libere suco.
Acrescente a cebola e o salsão. Mexa, acrescente o shoyu e o caldo de legumes.
Deixe por alguns minutos para que incorpore.
Finalize com a ciboulette ou cheiro verde, se preferir, e sirva com o acompanhamento de sua preferência. Sugestão: chips de mandioquinha. Para prepará-lo, descasque a mandioquinha e com o mesmo descascador, continue tirando lascas finas no sentido longitudinal. Frite em óleo imersão a 180ºC e sirva por cima do picadinho.
Preparo farofa caipira fria
Ingredientes:
– 400 grs de farinha de milho de qualidade
– 2 colheres (sopa) bem cheias de vinagrete feito à sua moda
– 2 colheres (sopa) de escalivada (pimentões 3 cores tostados direto na chama do fogão, retiradas as peles e picados)
– 2 colheres (sopa) de ciboulette ou cebolinha picadas
– 1 colher (sopa) de azeitona preta (azapa) bem picada
Modo de preparo:
Junte os ingredientes e incorpore a farinha. Está pronta essa deliciosa combinação para carnes.
Rendimento: 1 porção Tempo preparo: 40 minutos
Gnocchi de mandioquinha com camarão e aspargo – Terraço Itália – Chef Pasquale Mancini
Ingredientes para o gnocchi:
– 700g de mandioquinha
– 180g de farinha de trigo
– 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado na hora
– 2 pitadas de sal
– 1 pitada de noz moscada
– Salsinha picada a gosto
Ingredientes para o molho:
– 280g de camarão médio limpo
– 120g de aspargos verde
– 6 unidades de tomates frescos pelado e sem semente
– 80g tomate cereja
– 8 colheres (sopa) de azeite extra virgem
– 4 dentes de alho
– 1 maço manjericão
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– ½ copa de vinho branco
Modo de preparo:
Cozinhe as mandioquinha lavadas e descascadas até que fiquem macias. Passe no espremedor de batatas ainda quente. Deixe esfriar. Quando as mandioquinhas estiverem frias, disponha em uma mesa de trabalho, acrescente a farinha e os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e que não grude mais a mesa que deve ser de mármore ou inox. Faça pequenas tiras e corte no tamanho desejado.
Reserve. Em uma frigideira coloque o azeite, os dente de alho, quando estiverem dourados, acrescente os camarões e aspargo. Saltei por três minutos, acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Reire os camarões e reserve, Acrescente os tomates cortados em cubos e os tomates cereja, saltei por alguns minutos ou até que evapore toda a água. Retire os dentes de alho.
Acrescente o manjericão, regule o sal e pimenta do reino, e retorne com os camarões. A esse ponto, coloque uma panela grande no fogo com água. Ao ferver, salgue a mesa e acrescente os nhoques. Apenas quando subirem, retire-os e escorra. Acrescente o molho. Salteie e sirva imediatamente.
Tempo de preparo: 10 minutos Rendimento: 4 porções
Expresso Olímpico – Por Frajola Souza (Aurora Fine Brands)
Ingredientes:
– 20ml de cachaça
– 20ml de sake
– 20ml de amaro
– 07ml de licor de café
– 30ml de café expresso
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo, bata até ficar bem resfriados, sirva em uma taça Martini previamente resfriada, finalize com uma casca de laranja Bahia.
Sobre a Aurora Fine Brands
Fundada em 1921 em Hamburgo na Alemanha, a Aurora Fine Brands é hoje uma das empresas mais consolidadas na importação e distribuição exclusiva de bebidas e alimentos finos no Brasil, para onde a companhia migrou em 1946.
Reconhecida nacional e internacionalmente, a Aurora Fine Brands é a única empresa da
América Latina membro da CEISA (Circle of Specialty Food Importers).
Sob o comando de Alberto Jacobsberg desde 1985, representando a terceira geração da família, a empresa tem como valores fundamentais o compromisso com a qualidade de atendimento ao cliente, excelência na escolha de produtos, valores éticos, responsabilidade social e consistência ao longo dos anos.
Instalado em um charmoso edifício de fachada portuguesa com quase 50 anos de atividades, o Restaurante Bacalhau, Vinho & Cia faz parte do hall de estabelecimentos clássicos da cidade São Paulo. Em um amplo salão despretensioso e aconchegante com decoração rústica, evoca a atmosfera de tascas portuguesas, muito comuns na capital nos anos 70.
Sobre By Koji
Conhecido e respeitado pela sua habilidade em escolher pessoalmente os melhores peixes, chef Koji Yokomizo é o nome à frente do By Koji. Com 2 casas em São Paulo – uma no Estádio do Morumbi e outra no Hospital Albert Einstein –, Koji traz para o público paulistano requintes a tradicional gastronomia japonesa ao mesmo tempo que emprega com maestria elementos contemporâneos na sua cozinha.
Sobre Fábio Vieira
Em 2014, Fábio Vieira abria o Micaela, um restaurante low-profile que, ao misturar os sotaques do Brasil a flertes com a cozinha espanhola, homenageava a bisavó, nascida nas Ilhas Canárias. Façanha de um chef formado em Rádio e TV, que teve banda de reggae e mixou no estúdio de Bob Marley e que, antes de ser cozinheiro, pretendia ser cineasta. De Piracicaba, no interior paulista, Fábio passou pelo Tordesilhas, de Mara Salles, e pelo Hofmann, uma estrela Michelin de Barcelona, antes de apresentar a cozinha despretensiosa de autor que lhe rendeu o prêmio de chef revelação. Hoje suas receitas estão na praia, no Micaela de Ilhabela, e em breve nas maiores unidades da Santo Grão.
Sobre o Santo Grão
Desde 2003, a marca foca em um senso de equilíbrio que se reflete no ambiente seguro e confortável para se socializar (ou não), no atendimento acolhedor, na cozinha saudável, no wi-fi veloz e nos cafés de qualidade. Estes implicam 80 toneladas de grãos torrados a cada ano e 60 toneladas (ou seis milhões de xícaras) tomadas no mesmo período. Incluem meia dúzia fixa de blends e incontáveis microlotes inéditos a serem preparados ao gosto de cada cliente. Desdobram-se ainda cursos para apaixonados e profissionais, em suas 8 lojas: 7 em São Paulo (Oscar Freire, Moema, Morumbi, Vila Madalena, Cidade Jardim, Itaim e Edifício Une) e 1 em Curitiba (Batel), e também na butique virtual: santograo.com.br/loja.
Sobre o Terraço Itália
Do alto de seus 160 metros de altura e com mais de 50 anos de História e tradição, o Terraço Itália é um marco na cidade de São Paulo. Dotado de ambientes elegantemente decorados e atmosfera cosmopolita, é um verdadeiro complexo de lazer e eventos com o melhor da gastronomia italiana. Ponto turístico há mais de 5 décadas o Terraço recebe eventos de formatos e tamanhos variados. Entre os mais procurados estão as bodas por conta do cenário deslumbrante e do clima romântico da casa, essenciais para tornar o grande dia inesquecível.
Pensando na maior comodidade e praticidade na realização de exames relacionados a análises clínicas, o Grupo São Cristóvão Saúde, através do CLAV – Centro Laboratorial Américo Ventura, informa a flexibilização do jejum.
A novidade visa esclarecer o beneficiário e público em geral, trazendo mais uma facilidade na hora de realizar o procedimento. Agora, boa parte dos exames de sangue podem ser feitos sem os períodos de jejum.
Porém, alguns exames ainda necessitam de períodos de jejum. Confira a lista abaixo:
• 4 horas de jejum (Polipéptido pancreático, Proteína ligadora do IGF).
• 6 horas de jejum (Haptoglobina, Homocisteína).
• 8 horas de jejum (Absorção de xilose, Ácidos graxos de cadeias ramificadas,
Glicemia, Peptídeo C, Tolerância à glicose, Tolerância à lactose, Vitamina B6, Vitamina C).
• 12 horas de jejum (Absorção de triglicérides, Ácidos graxos, Ácidos graxos de cadeia longa, Adiponectina, Gastrina).
