Aprenda a fazer Kibe Cru de Salmão

O tradicional Farabbud – restaurante árabe fundado há 18 anos por Paulo Abbud localizado na cidade de São Paulo – além de trazer em seu cardápio receitas clássicas da culinária árabe, também apresenta receitas autorais elaboradas com base em toda experiência adquirida em anos de cozinha. O Kibe Cru de Salmão, que integra o menu do restaurante desde 2017, foi uma receita desenvolvida por Claudia Belintani Abbud pensando em um menu “árabe reinventado” à base de ingredientes leves, sendo assim uma ótima opção para os dias quentes do verão.

Kibe Cru de Salmão

Ingredientes:

320 g de salmão finamente picado na ponta da faca

13 colheres (sopa) de trigo de kibe, hidratado em água fria até inchar

Sal marinho a gosto

8 gotas de tabasco

13 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada

6 ½ colheres (café) de gengibre em conserva, picado

6 ½ colheres (café) de pimenta dedo-de-moça, sem sementes

8 colheres (sopa) de molho de limão-siciliano (misture 2 colheres de suco de limão-siciliano e 6 colheres de azeite)

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva frio, acompanhado de torradas temperadas com zaatar.

Tempo de Preparo: 20 minutos.

Serve: 4 porções.

Mercado de trabalho e as mudanças para 2021

Jefferson de Almeida

Especialista comenta sobre as principais habilidades citadas pelo relatório Futuro do Trabalho do Fórum Econômico Mundial

A pandemia de COVID-19 trouxe para todo mundo muitos desafios e mudanças, com isso, as empresas e os profissionais foram submetidos a acelerar a chegada do futuro do trabalho, mostra a importância de acompanhar o ritmo da mudança e traz dicas para expandir e desenvolver a base de conhecimento sobre o futuro do emprego e as habilidades para os profissionais, neste novo movimento que chegou antes do que previam analistas.

Segundo um estudo divulgado recentemente pelo Fórum Mundial da Economia, há um notável aumento da tecnologia no trabalho, o que requer novas habilidades e constante requalificação. E em 2025, os recursos de máquinas e algoritmos serão mais amplamente empregados do que nos últimos anos, e as horas de trabalho realizadas por máquinas corresponderá ao tempo gasto trabalhado por seres humanos. E alerta que esse movimento pode atrapalhar as perspectivas de empregos em vários setores.

Além disso, segundo dados do relatório Futuro do Trabalho, 15% da força de trabalho de empresas estará em risco até 2025, e em média 6% das companhias esperam que os trabalhadores sejam totalmente deslocados de função. O relatório ainda projeta, que em médio prazo, haverá um crescimento nos ‘Empregos do Amanhã’, onde será uma demanda crescente para profissionais que desenvolverem as habilidades que fazem superar os robôs.

“Nós já sabemos que a tecnologia ganhará um espaço de destaque no mercado de trabalho, pois isso já vinha ocorrendo antes da pandemia e o processo acelerou bastante ao longo do ano. O que precisa ser levado em conta hoje, é um conjunto de habilidades como: inteligência emocional, adaptação, flexibilidade, pensamento crítico e habilidade com tecnologia. Assim os profissionais conseguirão superar os desafios dessa fase de forma mais fluída. ”, comenta, Rebeca Toyama, especialista em estratégia de carreira.

A automação junto com a recessão do coronavírus tem criado uma dupla interrupção para os profissionais e de acordo com o Fórum Econômico Mundial, a adoção de tecnologia pelas empresas transformará tarefas, empregos e habilidades até 2025. Ainda se estima que até 2025, 85 milhões de empregos podem ser substituídos por uma mudança na divisão de trabalho entre humanos e máquinas, enquanto 97 milhões de novos papéis podem surgir e serão adaptados a nova divisão de trabalho entre humanos, máquinas e algoritmos.

Como mudar o jogo?

Para que esse cenário seja positivo, é importante focar nas habilidades que podem auxiliar na resolução de problemas, autogestão, tolerância ao estresse e flexibilidade, por exemplo. Outra mudança que já chegou para a maioria dos profissionais, foi o trabalho remoto e a forma de digitalizar rapidamente os processos de trabalho, mas esse é apenas o começo.

“Dentro desse cenário do futuro do trabalho, vemos um grande potencial dos profissionais operando remotamente, e isso traz uma preocupação sobre a relação entre produtividade e estresse. Mas para lidar com as demandas de saúde mental, espera-se que as empresas adotem medidas pró ambientais dedicadas à qualidade de vida e bem-estar.” explica, Rebeca Toyama.

A requalificação não pode ficar de fora neste momento, pois sabemos que existem muitos empregos que serão extintos, e por outro lado, muitos profissionais que não podem mais esperar por uma reciclagem de trabalho. Portanto, a janela de oportunidade está na requalificação e nas habilidades essenciais que mudará nos próximos cinco anos.

“O que os profissionais devem fazer é se antecipar e se requalificar, adaptar-se às novas funções disponíveis, e resgatar as habilidades que só os humanos possuem. Além disso, é importante estar atento aos avanços científicos, tecnológicos e as tendências de mercado para saber como será o futuro. ”, finaliza, Rebeca Toyama.

Dicas para superar esse desafio

E para auxiliar os profissionais neste novo grande passo, a especialista em estratégia de carreira, Rebeca Toyama preparou as 7 dicas para se desenvolver as principais habilidades que os empregadores veem crescendo até 2025, de acordo com o Relatório Futuro do Trabalho de 2020.

1- Pensamento crítico e análise: Diferencie fatos de opiniões, busque dados antes de se posicionar. Aprofunde-se no conhecimento e cuidado com as fake news;

2- Resolução de problemas: O foco deve estar na solução e essa solução, provavelmente, ainda não existe e você tem a oportunidade de criá-la. Lembre-se que tarefas repetitivas no trabalho podem ser substituídas por máquinas ou computadores e dados em conjunto são processados por algoritmos. Assim, vá além e entenda como usar estes mecanismos;

3- Habilidades em autogestão: Tente equilibrar motivação externa com automotivação, mova-se mais pelos resultados do que pela opinião dos outros. Crie mecanismos para avaliar seu desempenho: números, metas, crescimento da base de tarefas e a inclusão de trabalhos correlacionados;

4- Aprendizagem ativa: Life long learning é o termo da moda. Por isso, expanda sua capacidade de aprendizagem para além dos livros e cursos, erros são excelentes formas de aprendizagem. Busque temas com os quais você lida e esteja aberto a conhecer novas ferramentas para aprimorar seu trabalho;

5- Resiliência: Use seu propósito como eixo central, ter um referencial interno ajuda a superarmos os desafios externos;

6- Tolerância ao estresse: Mantenha-se conectado com seus valores pessoais, isso diferencia o estresse emocional do estresse criativo. Organize a sua rotina e seu tempo no home office;

7- Flexibilidade: Autoatualização, fique atento aos seus modelos mentais, paradigmas e vieses cognitivos para descartar os que não servem mais. Assim fica mais fácil lidar com mudanças e opiniões adversas.

Clericot : aprenda a preparar em casa uma das delícias de verão de Punta del Este

Jefferson de Almeida

Com a chegada do verão, o Clericot, uma das delícias de verão mais tradicionais de Punta del Este, surge como opção para aqueles que querem sair da mesmice e aplacar o calor de uma maneira mais refrescante e elegante.

O drink lembra e muito a famosa sangria, mas ao invés de vinho tinto, um delicioso chardonnay entra em cena para se misturar com pedaços de frutas.

Confira a receita do Enjoy do Punta del Este e aprenda a fazer em casa o seu drink:

Receita de Clericot

Ingredientes:

– 1 laranja sem casca e cortada em pedaços pequenos

– 1 maçã sem casca e cortada em pedaços pequenos

– 1 pera sem casca e cortada em pedaços pequenos

– 1 banana sem casca e cortada em pedaços pequenos

– 1 kiwi sem casca e cortado em pedaços pequenos

– 5 uvas

– 5 morangos cortados em pedaços pequenos

– 1 abacaxi sem casca e cortado em pedaços pequenos

– Gelo em cubos

– Açúcar (de 4 a 8 colheres de sopa, de acordo com sua preferência)

– 750 ml (1 garrafa) de vinho branco do tipo chardonnay

– 2 doses de vermute branco

Preparo:

Em uma jarra grande, misture tudo com uma colher alta. Sirva com pedaços de frutos nos copos.

O icônico Enjoy Punta del Este, do Uruguai, reabrirá as suas portas ao público no próximo dia 11 de dezembro.

Sobre o Enjoy Punta del Este

Localizado em Punta del Este, um dos mais belos destinos da América Latina, o Enjoy Punta del Este Casino & Resort foi inspirado nos grandes hotéis cassino de Las Vegas. O resort, que iniciou suas operações em 1997, dispõe de 294 apartamentos, todos com vista para o mar, projetados para acomodar os mais diversos perfis de hóspedes. Entre eles, estão as 41 suítes de varanda ampliada, de onde pode ser observado um panorama privilegiado de todo o litoral da região.

O hotel oferece serviços completos, desde Spa, Fitness Center, piscinas cobertas e outdoor, bares e restaurantes, grande estrutura para eventos e convenções para até 5.000 pessoas. Entre as atrações está a boate Ovo Restaurante& Nightclub, e um parador na praia chamado Ovo Beach, com uma proposta gastronômica e de entretenimento única. Além do cassino, que é considerado o maior e mais importante da América Latina, com uma superfície total de 4.000m², dois clubes Vip’s para clientes exclusivos e a única sala de Texas Hold’emPoker da região.

LaLiga lança novo jogo para testar os conhecimentos dos torcedores

Jefferson de Almeida

Com este aplicativo, LaLiga testa seus fãs, lançando questões sobre as principais divisões do futebol espanhol – LaLiga Santander e LaLiga SmartBank – com conteúdo histórico e atual; jogo está disponível gratuitamente para download nos sistemas iOS e Android em todo o mundo.

A LaLiga continua seu compromisso com os jogos eletrônicos, ao lançar o ‘ Trivia LaLiga’ , um aplicativo de conhecimento para quem conhece a LaLiga Santander e a LaLiga SmartBank. Com este novo jogo, a LaLiga reforça o seu compromisso com este gênero após o lançamento de ‘Score Words’, em outubro passado, um jogo de palavras que fez da LaLiga a primeira entidade esportiva a lançar um game para celular sobre o tema.

No ‘Trivia LaLiga’, um jogo adequado para todas as idades, o usuário criará seu próprio avatar, caracterizado de forma pessoal, e escolherá uma equipe – da LaLiga Santander ou da LaLiga SmartBank – a que deseja pertencer. Por meio de perguntas históricas e atuais, o usuário ganhará pontos para subir no ranking. Por exemplo: ‘Em qual time da LaLiga Santander de 2019/2020 Alfonso Pedraza jogou?”; O usuário deve escolher entre 4 opções disponíveis para ganhar pontos. Além disso, dentro do jogo, curiosidades ou informações sobre diferentes clubes da LaLiga podem ser encontradas Santander como marcos e conquistas históricas.

Todos os jogadores se enfrentam em tempo real contra outros usuários, e vão somando pontos para o time que escolheram – que os acumulará no ranking virtual de times. Todos os usuários poderão consultar os rankings, tanto individuais quanto por equipe, em tempo real para saber qual posição ocupam em cada momento.

O jogo está disponível em todo o mundo, gratuitamente, em espanhol e para os sistemas operacionais iOS e Android. Ele também estará disponível em telefones celulares e tablets.

LaLiga, uma aposta em ativos digitais

O Trivia LaLiga se junta, assim, à lista de jogos da LaLiga composta por Head Football, o grande ‘carro-chefe’ da liga em que os usuários podem jogar com as estrelas da LaLiga Santander; Jogos Educativos, pensando nos mais jovens com mais de 40 minijogos para aprender e se divertir; e Score Words, o jogo de palavras lançado em setembro passado onde o futebol e as letras são os protagonistas. Nesta temporada, eles colecionaram 1,5 milhão de downloads.

Não é só Futebol. É LaLiga.

#HayQueVivirla

Como fazer dinheiro em tempos de crise?

Jefferson de Almeida

bank with coins and green sprout — A jar with different coins and green growth growing from above, stand on a wooden background, the concept of growth and saving money

Por Bruno Gimenes*

Uma pergunta que me fazem com certa frequência é: “Bruno, como ganhar dinheiro?”. Para começar, proponho uma reflexão: a gente ganha dinheiro ou faz dinheiro?

Primeira coisa: nós fazemos dinheiro – graças à nossa capacidade de gerar valor e receber uma quantia em troca. Gerar valor significa oferecer um serviço a outra pessoa, proporcionando algo de bom para ela, a partir do nosso esforço, do nosso trabalho. Ou seja, ninguém ganha dinheiro, pois tudo é uma troca. Fazer dinheiro é algo que se aprende, e os segredos eu revelo para você:

1) Substitua a expressão organizar as minhas contas por organizar os meus ganhos. Isso pode parecer místico demais, porém, é importante ter em mente que a vida sempre nos dá mais do mesmo, isto é: quando você fala em contas, é isso que você atrai; da mesma forma, quando fala em ganhos, é isso que vai se multiplicar na sua vida.

2) Deixe de lado o conceito unipotencial e passe a usar o multipotencial. Não se apegue apenas a uma forma de fazer dinheiro a partir do seu conhecimento: abra sua mente para suas multipotencialidades, para seus inúmeros talentos. Por exemplo, se você é cozinheiro, não precisa ficar apenas trabalhando em um mesmo restaurante – pode criar cardápios, ensinar receitas, palestrar ou promover treinamentos nesta área. Utilize todo o seu potencial!

3) Não espere o melhor momento – faça algo para que ele surja. Não se acomode esperando que as coisas se resolvam sozinhas ou que a maré fique favorável. Tome as atitudes necessárias para ser o autor da sua prosperidade, para melhorar a sua situação. Você tem potencial para fazer o momento ficar bom, aproveite!

4) Não aprenda somente na prática. Não conte apenas com a tática da tentativa e erro. Você precisa estudar, se preparar, e depois partir para a prática. Busque a informação correta no lugar adequado e trabalhe com estratégia, conte com cursos, leituras, treinamentos, mentores.

5) Desenvolva a habilidade de vender diariamente. Associe o ato de vender a bons sentimentos. Ao longo dos anos, vimos tantos vendedores desonestos que muitos travam quando escutam a palavra vender. Mas não tenha medo de negociar! Estimule a habilidade de comercializar seus produtos, serviços, ideias e projetos.

6) Alimente suas raízes, sua missão, seu propósito de vida. Se você não alimentar o que é profundo, não receberá frutos. Toda vez que você associa a melhoria financeira a uma razão de existir, você muda a sua realidade. Portanto, tenha uma causa, uma razão para fazer dinheiro.

Todas essas dicas evidenciam uma coisa: prosperidade é decisão. Quando você decide prosperar e se dedica a isso, o resultado vem e a sua vida se transforma.

*Bruno Gimenes é um dos responsáveis pela expansão do desenvolvimento pessoal e da prosperidade no Brasil. Palestrante, professor, diretor de conteúdo e cofundador da Luz da Serra Editora, é autor do best-seller Seja Rico – checklist para elevar o seu nível financeiro.

Matemática aplicada a negócios: como triunfar e tomar decisões melhores

Jefferson de Almeida

Math Assignment — Matemática aplicada a negócios

Por José Fortunato*

Sempre que converso sobre a minha formação acadêmica, já fico preparado para os questionamentos que surgem após eu revelar que sou formado em “Matemática Aplicada a Negócios”. Não é como dizer que sou engenheiro ou advogado, por exemplo. As pessoas desconhecem a formação e, tampouco, a importância que a matemática tem em qualquer negócio.

O conceito de matemática aplicada a negócios não deve ser tratado com o rigor de teoremas ou de suas demonstrações abstratas, mas, sim, como uma ferramenta capaz de fornecer informações objetivas e dinâmicas. Aqui refiro-me aos conhecimentos básicos, que servem como fonte de análise atemporal e profunda.

A matemática nos ajuda a pensar melhor, aguça a intuição, afina a nossa capacidade de julgamento, doma a incerteza e revela a lógica sob vários aspectos distintos. Assim, com as ferramentas matemáticas adequadas podemos entender melhor os negócios. É óbvio que alguns números falam por si só, mas é importante compreender que a análise feito sob à luz da matemática revela informações preciosas, porque não dizer, precisas. Afinal, números demonstram fatos, geram conclusões, seja por meio de dados sobre receita, retorno aos acionistas ou até mesmo pelos índices de satisfação dos usuários (NPS), taxa de crescimento da base de consumidores e custo de aquisição de cliente (CAC).

Após extrairmos o máximo de dados que circulam dentro de uma empresa, se compreendermos que a matemática pode ser usada como um meio para analisá-los, será viável interpretá-los e transformá-los em informações simples, óbvias, que ajudem na previsão de fatos e que contribuam com decisões corporativas cada vez mais assertivas.

Para isso, utilizamos o conceito da Navalha de Occam, um princípio que propõe que, entre hipóteses formadas sobre as mesmas evidências, é mais racional acreditarmos na mais simples. Assim, com o uso de parcimônia, a hipótese mais complicada deve ser “cortada”.

Com a transformação digital invadindo o universo corporativo, as organizações competem em análises de dados, porque não dizer em data science, não apenas porque podem, mas porque devem e precisam disso para se manterem à frente da concorrência.

Atualmente, empresas de diferentes setores oferecem produtos semelhantes e usam tecnologias comparáveis, cujos processos de negócios estão entre os últimos pontos remanescentes de diferenciação. Um exemplo são os bancos e as fintechs, que oferecem serviços financeiros, mas com dinâmicas distintas no que diz respeito ao processo, porém os consumidores ignoram a logística por trás dos bastidores. O que importa é que a oferta de produtos de um. afeta nos resultados do outro.

Os concorrentes que usam recursos analíticos extraem até a última gota de valor dos processos de negócios, conseguindo prever quais são os produtos que seus clientes desejam e quanto pagarão por eles, podendo, inclusive, estimar quantos itens cada um comprará durante a vida e quais serão os gatilhos que farão as pessoas comprarem mais.

Essas companhias conhecem os custos de remuneração e podem calcular quanto o seu quadro de funcionários contribui ou prejudica nos resultados financeiros e como os níveis salariais se relacionam com o desempenho dos indivíduos. Além de saberem quando os estoques estão baixos, também podem prever problemas com a demanda e as cadeias de suprimentos, para atingir baixos índices de estoque e altos índices de pedidos perfeitos, por exemplo.

A adoção da matemática em uma empresa impulsiona mudanças em sua cultura. Assim, como qualquer transição importante, esse movimento requer engajamento da liderança. Idealmente, tendo como principal defensor o CEO. Outrossim, o comprometimento inabalável dos executivos é capaz de mudar a maneira como os funcionários pensam, trabalham e são tratados.

O marketing e os recursos humanos, por exemplo, sempre foram áreas consideradas difíceis de quantificar porque estão enraizadas na psicologia. Mas, agora, as empresas de produtos de consumo podem aprimorar suas pesquisas de mercado usando a teoria da utilidade multiatributo – uma ferramenta para compreender e prever o comportamento e as decisões do consumidor, por exemplo. Da mesma forma, a indústria de publicidade está adotando a econometria – técnicas estatísticas para medir o aumento fornecido por diferentes anúncios e promoções ao longo do tempo – visando otimizar o retorno sobre investimentos (ROI – Return Over Investiment em inglês).

Numa fase mais avançada, os dados se tornam algoritmos – uma receita que mostra passo a passo os procedimentos necessários para a resolução de uma tarefa – e servem como base para a implementação de Inteligência Artificial e Machine Learning, por exemplo. Por fim, quando o mercado entender a riqueza que habita nos resultadas das análises de dados e o potencial somado aos recursos tecnológicos, as empresas alcançarão resultados exponenciais, sem precedentes. Afinal, coletar e transformar dados em informações de maneira automática será essencial para que toda decisão seja pautada em dados, sem achismo.

Reflita comigo, nós achamos que isso é verdade ou nós sabemos que é verdade?

*José Antônio Fortunato é co-founder e CFO da Macfor, adtech de marketing B2B, transformação digital e growth hacking. Bacharel em matemática aplicada a negócios pela USP de Ribeirão Preto, o investidor e empreendedor em série, é especialista em elementos de inteligência artificial.

Vídeos educacionais e temas sociais são o caminho para o sucesso

Jefferson de Almeida

Em 2020, os vídeos tornaram-se uma escapatória do isolamento social, seja para fins de entretenimento, educação ou trabalho. Essa mudança brusca de comportamento do consumidor forçou as marcas a reinventarem suas estratégias de vídeo marketing, práticas que terão reflexos em 2021. “Com o público ainda fragilizado pelo ano difícil, empresas devem investir em campanhas baseadas na transparência e no conteúdo personalizado para gerar aproximação e confiança”, afirma o produtor André Sobral, da Abrolhos Content.

Seguindo esse pensamento, a Abrolhos preparou uma lista de sete tendências de vídeo marketing para 2021. Confira:

Marketing de influência, vlogs e lives

Acompanhar o dia a dia de outras pessoas na internet tornou-se uma fonte infindável de conexões e entretenimento, seja pelas mídias sociais, vlogs – terceiro tipo de vídeo mais popular da internet – e lives – que prendem três vezes mais a atenção da audiência que conteúdos gravados. Por isso, influencers e digital creators são importantes para a estratégia de marcas, já que atendem à demanda do consumidor de ter proximidade com quem os oferece algum produto ou serviço. Com a pandemia, o marketing de influência ganhou dimensões ainda maiores – pesquisa de novembro da Adaction, empresa de mídia digital, projeta que seu TAM (mercado total endereçável) baterá a casa dos R$ 10 bilhões em 2021.

Legendagem

No que diz respeito a conteúdo para redes sociais, um recurso para ficar de olho é a legendagem. Há muitos momentos em que assistimos vídeos sem áudio e seguimos apenas as frases da tela, voluntariamente – para não atrapalhar quem está do lado – e involuntariamente – as redes são otimizadas para automaticamente dar play em vídeos conforme navegamos. As legendas também são essenciais para a acessibilidade que, vale lembrar, é obrigatória por lei.

Vídeos educacionais

Também continuará em alta no próximo ano os vídeos educacionais, de tutoriais ou de treinamento. Segundo o Think with Google, 65% das pessoas usam o Youtube para ajudá-las a solucionar um problema. Durante o isolamento, bombaram canais que ensinam exercícios, costura, cozinha, jardinagem e até dicas de economia. Assim, os vídeos de “como fazer” tornam-se terreno fértil para marcas experimentarem novos formatos de conteúdo e aproximarem-se do público.

Vídeos longos ou super curtos

Também pela disponibilidade de tempo e interesse em conteúdos educacionais, cresceu este ano a audiência de vídeos mais longos, com duração média de 15 minutos. Isso indica uma outra opção para marcas, já que são esses que mais contam para engajamento, segundo pesquisa da Twentythree.net: 50%. Por outro lado, o extremo oposto também é uma estratégia vantajosa. Vídeos super curtos, entre seis e dez segundos, têm poucas chances de não serem assistidos por completo e instigam o consumidor a ir atrás de mais.

Mensagem

Dar atenção à duração do vídeo ou investir em grandes produções são pontos relevantes e merecem atenção na formulação das campanhas de uma marca. Contudo, 2020 consolidou que o fator decisivo para atrair o consumidor ultimamente tem sido a mensagem. Além da busca por histórias reais de pessoas com as quais possam se conectar, a audiência está mais atenta a discursos transparentes e verdadeiros e se determinada marca que segue compartilha seus valores. Assim, vale a pena investir tempo na criação e cuidados com o roteiro dos vídeos.

Temas sociais

Falando em mensagem, no próximo ano estará mais do que consolidada uma tendência que já vinha sendo construída: o consumidor está mais consciente e vigilante com temas sociais e ambientais. Saúde mental, igualdade, educação, mudanças climáticas e outras pautas tornam-se valores e refletem na escolha de marcas para seguir e consumir.

Data-driven video

A forma mais eficiente de acompanhar e assegurar os interesses da audiência nas campanhas de video marketing é o uso de dados. Por meio do mapeamento e análise do comportamento dos principais clusters na internet, as marcas geram insights certeiros para criar conteúdos mais personalizados e segmentados. Em 2020, basear-se no big data foi essencial para tomar decisões com rapidez. Assim, em 2021, os dados serão um grande combustível para impulsionar a publicidade e os negócios.

Torta low carb para ser feita com as sobras da ceia

Jefferson de Almeida

Teve sobras na ceia? Aprenda uma torta incrível para fazer com as sobras da ceia de Natal. Exagerou nos pratos para a ceia de Natal? No dia seguinte sempre acaba sobrando alguma coisa da ceia de Natal não é mesmo, para aproveitar essas sobras e não desperdiçar, o chef Thiago Ribeiro ensina uma torta LowCarb incrível, que certamente você vai querer fazer.

Confira o passo a passo e boas festas!

Torta Low Carb – Sobras da Ceia

Ingredientes da Massa

1 Xícara de Farinha de Amêndoas

¾ Xícara de Farinha de Mandioca ou arroz

½ Xícara de Farinha de Coco

½ Xícara de parmesão ralado

3 Colheres de sopa de manteiga ghee

2 Colheres de sopa de Óleo de Coco

2 Ovos Grandes

Ingredientes do Recheio

800 g a 1 kg de Proteína Desfiada das sobras da ceia (Peru, Pernil, Frango, Lombo, Bacalhau)

150 g de azeitonas

100 gr Cream Cheese

1 pitada de pimenta

Sal a gosto

Ervas frescas a gosto

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes da massa em uma vasilha e amasse até soltar das mãos.

Embale a massa em um filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Para o recheio, misture sem aquecer, todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Forre com papel manteiga, a lateral de uma assadeira de 20 cm com fundo removível.

Coloque a massa e abra deixando uma borda de 4 a 6 cm de altura.

Coloque o recheio, deixando 1,5 cm da borda da massa livre, dobre a borda por cima e leve para assar por 35 minutos, em forno pré-aquecido a 200 graus.

Receitas práticas para uma Ceia de Natal democrática

Jefferson de Almeida

A tradição de reunir a família para a Ceia de Natal este ano pode estar diferente, mas agradar a todos os gostos com o cardápio continua sendo um desafio. Por isso a healthy chef Dani Faria Lima, especialista em culinária fit, separa algumas sugestões de pratos para quem procura opções saudáveis e para quem tem restrições de glúten, lactose ou açúcar.

“Gosto de ensinar os pratos que sejam possíveis de replicar em casa, no dia a dia e em festas. A comida traz memórias afetivas importantes, por isso precisa ter cor, sabor e ser feita com carinho”, comenta a Chef.

Do arroz à sobremesa, confira três receitas para variar o tradicional da Ceia.

Arroz integral com cebolas caramelizadas, nozes e damascos

Arroz:

1 xícara de chá de arroz integral (deixado de molho por 6 horas)
2 ½ xícara de chá de água quente
2 dentes de alho socados
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de sal rosa
Aqueça uma panela ao fogo médio, coloque o azeite e refogue o alho. Acrescente o arroz lavado e escorrido, sal rosa e misture até secar um pouco. Despeje a água quente e deixe ferver sem tampar. Quando começar a secar a água, abaixe o fogo e tampe a panela. Marque de 3 a 4 minutos. Misture o arroz e prove. O arroz integral é mais duro, se precisar coloque mais água até atingir o ponto ideal para você.

Cebolas caramelizadas:

1 cebola fatiada em meia lua
1 colher de chá de manteiga
1 colher de chá de néctar de coco (ou mel, ou calda de tâmaras)
Aqueça uma frigideira com fogo baixo, coloque a manteiga, néctar de coco e as cebolas e deixe cozinhar até ficarem caramelizadas. As cebolas vão cozinhar lentamente até ficaram douradas sem fritar. Reserve.

Finalização:

3 damascos secos cortados em cubinhos
¼ de xícara de chá e nozes picadas levemente tostadas na frigideira
Em uma travessa de servir misture o arroz integral cozido com as cebolas, damascos e nozes.

Lombo suíno assado

Lombo:

1 ½ kg de lombo suíno (receita para este tamanho
1 colher de sopa de manteiga
Aqueça uma panela grande que caiba a peça inteira, espere esquentar bem e coloque a manteiga, em seguida o lombo. Deixe selar de um lado e vire para dourar do outro. Retire da panela, faça uns furos na carne na parte sem a capa de gordura e deixe voltado para cima em um refratário.

Marinada:

2 rodelas de abacaxi
1 cebola picada grosseiramente
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de néctar de coco (ou mel, maple syrup, calda de tâmaras)
Suco coado de 3 limões Taiti
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de sal rosa
Pimenta do reino a gosto
2 ramos de alecrim (não bater)
2 folhas de louro (não bater)
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o alecrim e o louro. Despeje o molho em cima do lombo e espalhe o alecrim e as folhas de louro para perfumar. Passe papel filme e deixe marinando por 6 horas (ideal) dentro da geladeira. Quanto mais tempo marinando melhor, garante uma carne mais macia e temperada. O lombo é uma carne mais seca, tem menos gordura e absorve menos tempero.

Montagem:

Retire o lombo da marinada, coloque em uma assadeira, regue azeite, coloque metade da marinada com as folhas de louro e alecrim e cubra com papel dover com o lado brilhoso para dentro.
Caso você não tenha o papel dover abra uma exceção para o papel alumínio. Eu não recomendo o uso de papel alumínio, porém criar o abafamento vai ajudar a carne ficar mais macia. E usar o papel alumínio desta vez não vai te deixar menos saudável ok?
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos.
Como saber se está assado?
Retire do forno com 30 minutos e fure a carne na lateral. Se sair um líquido rosado é por que a carne precisa assar mais alguns minutos. Se sair um líquido claro já está pronto. Seus olhos serão os melhores termômetros, então cuide. Se não sair líquido nenhum, assou demais. Aproveite o restante da marinada:

Passe a marinada em uma peneira coloque o líquido em uma panela com uma colher de chá de farinha de aveia e misture até encorpar. Ajustes os temperos com sal, pimenta do reino se precisar.
Grelhe na frigideira com um pouco de manteiga 2 rodelas de abacaxi até ficar dourado dos dois lados, depois corte em triângulos e reserve para decorar.
Assado o perfil sirva em uma travessa com o molho encorpado por cima, decore com pedaços de abacaxi grelhados e folhas de hortelã.

Mousse de Maracujá

1 xícara de chá de castanhas de caju cruas deixadas de molho por 6 horas (lavadas e escorridas)
1 xícara de chá de suco de maracujá (em média 5 unidades)
¼ de xícara de chá de suco de laranja coado
¼ de leite de amêndoas ou (leite vegetal da sua preferência)
2 colheres de sopa de néctar de coco ou (calda de tâmaras, mel)
3 colheres de sopa de xylitol
1 pitada de sal
Bata no liquidificador a polpa de 5 maracujás (não acrescente água), coe bem. Meça 1 xícara de chá deste concentrado. Depois bata com os demais ingredientes até formar um creme bem liso. Coloque em um refratário e leve para gelar por 2 horas. Só isso.

Para a calda:

1 maracujá
1 colher de chá de néctar de coco (ou calda de tâmaras, mel)
Coloque a polpa do maracujá junto com o néctar de coco e deixe apurar por alguns minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. Espalhe sobre a mousse.

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