A Camicado, apresenta hoje para o Cozinhando para o Jeff, uma receita passo a passo para preparar um saboroso risoto de camarão. Seja para compor o cardápio do dia a dia ou para uma ocasião especial, o prato une a praticidade e rapidez no preparo e a elegância e qualidade dos ingredientes principais.
O Risoto é um prato que nasceu na Itália em meados do século XI, Sua receita mais tradicional é o ‘Risotto Milanese’, que leva apenas arroz, cebolas fritas, manteiga e açafrão, sendo que este último ingrediente foi adicionado por acidente na receita. Há uma versão sobre a receita original que diz que o artista Valério di Fiandra, responsável pelos vitrais da Catedral de Milão, colocou açafrão na receita, a fim de estragar o jantar de casamento de sua filha, por ciúmes. A pequena maldade acabou não saindo do jeito que ele esperava, visto que a receita fez muito sucesso no evento por conta do toque especial do açafrão.
Apesar do “sabor” original, o risoto ganhou o mundo e se tornou um prato dinâmico e muito versátil, justamente pela possibilidade da alternância e adição de ingredientes, claro, após a cocção do arroz com a técnica correta. O risoto pode ser feito com alguns tipos específicos de arroz, que têm a capacidade de soltar mais amido durante o cozimento, de forma a garantir a cremosidade que o prato pede. É importante, no momento da compra, certificar-se de que o ingrediente é próprio para risoto.
E aproveitando o momento pós-carnaval, período em que muitas pessoas optam por reduzir ou não fazer consumo de carne vermelha, o risoto de camarão, um dos sabores mais populares do prato, é uma opção deliciosa para compartilhar com amigos e familiares.
Confira abaixo a receita:
Risoto de Camarão
Ingredientes:
- 300 gramas de camarões limpos;
- 2 xícaras de arroz arbóreo;
- Sal a gosto;
- Caldo de meio limão;
- 1 dente de alho picado;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 fio de azeite para cozinhar o arroz;
- Meia cebola picada;
- 200 ml de vinho branco seco;
- 1 litro de água fervente;
- 1 cubo de caldo de legumes;
- 1 tomate em cubos;
- Manjericão fresco a gosto;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado;
Modo de Preparo:
Comece limpando muito bem e temperando os camarões com sal, caldo de limão e alho picado. Dissolva o cubo de caldo de legumes na água fervente e reserve no fogão (o caldo será usado na cocção do arroz e deve estar quente durante todo o processo).
Em outra panela, resistente a altas temperaturas, coloque o azeite e em seguida os camarões temperados. Refogue o suficiente para cozinhar o camarão e reserve.
Na mesma panela, adicione um fio de azeite e meia cebola picada. Refogue até a cebola começar a ficar translúcida. Acrescente o arroz arbóreo, misture bem e em seguida adicione o vinho, misturando delicadamente até o líquido evaporar.
Vá adicionando um pouco do caldo de legumes, dissolvido anteriormente, no arroz, repetindo o processo sempre que o líquido estiver evaporando, até que chegue no ponto de risoto. O grão deve estar al dente, nem muito mole e nem muito duro.
Quando o arroz já estiver no ponto correto, acrescente os camarões refogados, as folhas de manjericão e os cubos de tomate. Misture para incorporar os ingredientes e finalize misturando a manteiga, que deve estar gelada, e o queijo parmesão ralado.
OBS: O risoto perfeito deve ser servido imediatamente após a finalização, para que a cremosidade e ponto do arroz sejam degustados no momento ideal.
… Bom dia! “Ser Simples é o que te faz grande!”
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