Com formação em gastronomia contemporânea e passagens por cozinhas no Brasil e no exterior, o chef Rodrigo Bellini construiu sua identidade valorizando ingredientes acessíveis, técnica correta e apresentação elegante. Seu trabalho dialoga com a cozinha afetiva, mas sempre com um olhar atual, equilibrando sabor, praticidade e estética — combinação perfeita para o Cozinhando para o Jeff.
Entrada / Salada
Salada de folhas verdes com pera grelhada, nozes e queijo brie
Uma entrada leve, sofisticada e visualmente elegante.
Ingredientes
• Mix de folhas verdes (rúcula, alface frisée e agrião)
• 2 peras maduras cortadas em fatias
• 100 g de queijo brie
• Nozes levemente tostadas
• Azeite de oliva extravirgem
• Mel
• Vinagre balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Grelhe rapidamente as fatias de pera em uma frigideira quente até dourar levemente. Disponha as folhas no prato, acrescente as peras, o brie em pedaços e as nozes. Finalize com azeite, fios de mel, algumas gotas de balsâmico, sal e pimenta.
Picadinho de filé mignon com molho encorpado
Um clássico da cozinha brasileira, reinterpretado com equilíbrio e cuidado nos detalhes.
Ingredientes
• 600 g de filé mignon em cubos
• 1 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada
Modo de preparo
Aqueça uma panela larga com o azeite e a manteiga. Sele os cubos de filé mignon rapidamente, em fogo alto, para manter a suculência. Retire a carne e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola até ficar translúcida, acrescente o alho e o extrato de tomate. Volte a carne, adicione o caldo e deixe reduzir até formar um molho encorpado. Ajuste sal e pimenta e finalize com salsinha fresca.
Sirva com arroz branco, farofa crocante e ovo pochê ou frito, conforme a preferência.
Torta cremosa de chocolate meio amargo com calda quente
Uma sobremesa clássica, intensa e irresistível.
Ingredientes
• 200 g de chocolate meio amargo
• 150 g de manteiga sem sal
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Cacau em pó para finalizar
Modo de preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Incorpore o chocolate derretido e, por último, a farinha. Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos, mantendo o centro levemente cremoso. Sirva morna, com calda de chocolate ou uma bola de sorvete de creme.
… Bom dia! “O importante não é vencer todos os dias, mas lutar sempre.”
… Abraço aos aniversariantes de hoje: Cesar Beretta, Jucimara Palieraqui, Mary Aniz Sayd, Nayara Barbosa, Graziele Corrêa, Andrea Diniz Carvalhal, Liane Penzo, Emely Juliana Motta Abdala Saad, Zaira Campos Coelho, Yasmin Rocha, Reginaldo Piveta, Maria Hellena Bernal, Fatima Lima Santana, Genilda Mendes, Sheila Alves, Jhéssika Kalderony, Euder Barcelos, Marie Aparecida Alves, Horani Dutra de Araujo, Kleber Estevão Paula de Oliveira e Flávia Ploger. Happy birthday!
… Após nove dias de intensa imersão musical, centenas de oficinas e atrações, o Gramado in Concert chega ao seu ápice neste sábado, dia 7 de fevereiro. O Festival Internacional de Música atraiu para a Serra Gaúcha mais de 350 estudantes e 30 professores do Brasil e de 15 países.
… O encerramento será marcado por um encontro histórico no palco do Expogramado: a lenda viva da música, maestro João Carlos Martins, rege a Orquestra Sinfônica de Gramado em um espetáculo preparado para uma arena com capacidade para mais de 2 mil pessoas.
… O festival, que teve início em 30 de janeiro, transformou a Serra Gaúcha em um polo de música erudita. Para fechar com chave de ouro, o concerto de encerramento, que começa às 20 horas, trará um repertório diversificado, passando por clássicos de Mascagni, Brahms e Puccini, até sucessos populares de Piazzolla, Ennio Morricone e os brasileiros Ary Barroso e Adoniran Barbosa.
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… O Museu do Louvre, em Paris, anunciou a abertura da exposição “Civilizações da Amazônia”, a partir de outubro de 2026, com acervo emprestado por instituições brasileiras e foco em arte, história e patrimônio indígena, segundo comunicado oficial do museu.
