As festas juninas vão muito além dos doces típicos. Entre as receitas salgadas que fazem sucesso nesta época do ano, o cuscuz paulista se destaca pela combinação de ingredientes, apresentação colorida e versatilidade para servir em diferentes ocasiões. A Britânia apresenta uma versão prática da receita, ideal para quem deseja reunir a família ao redor da mesa e preparar um prato que combina tradição e sabor.
Cuscuz Paulista
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de milho
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 2 xícaras de caldo de legumes ou galinha
- 1 lata de molho de tomate
- Óleo para refogar
Para o recheio:
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 200 g de palmito picado
- 100 g de azeitonas verdes
- 200 g de tomates-cereja
- 1 lata de sardinha ou atum
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Para decorar:
- 2 ovos cozidos em rodelas
- Pedaços de palmito, tomate e sardinha
Modo de preparo:
Aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente os pimentões e cozinhe por alguns minutos.
Adicione o molho de tomate, milho, ervilha, palmito, azeitonas, tomates-cereja e a sardinha. Misture bem.
Acrescente o caldo quente e ajuste os temperos.
Misture as farinhas e adicione aos poucos à panela, mexendo continuamente até que a massa fique consistente e comece a desgrudar do fundo.
Unte uma forma com furo central e decore o fundo com ovos, palmito e outros ingredientes reservados.
Despeje a massa ainda quente, pressionando levemente para preencher todos os espaços.
Deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes de desenformar.
Dica Britânia
O cuscuz paulista pode ser servido morno ou em temperatura ambiente e harmoniza perfeitamente com saladas frescas, tornando-se uma excelente opção para mesas compartilhadas.
Tempo de preparo: 40 minutos Rendimento: 8 a 10 porções
