Ingredientes:
Geléia de morango:
– 1 caixa de morangos frescos
– ¼ de xícara (chá) de açúcar
– 2 colheres (sopa) de suco de limão
Panqueca:
– 1 xícara (chá) de farinha de arroz
– 2 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose
– 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
– ½ colher (sopa) de açúcar
– 1 colher (chá) de sal
– 1 ovo
Modo de Preparo:
Prepare a geléia: lave bem os morangos, retirando as folhas, e corte-os ao meio. Coloque-os em uma panela, junte o açúcar, o suco de limão e leve ao fogo baixo por 30 minutos ou até que forme uma calda grossa e os morangos estejam bem macios. Deixe esfriar.
Faça a panqueca: em uma tigela, misture todos os ingredientes secos, adicione 1 xícara (chá) de água fria (200 ml) e mexa bem. Acrescente o ovo e bata com um garfo ou batedor de arame até ficar homogêneo.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto e unte com um pouco de óleo. Despeje, com uma concha, uma porção de massa por vez e deixe fritar até desgrudar da panela e dourar. Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca e deixe dourar o outro lado. Sirva em seguida, ainda quente e com uma boa colherada da geléia de morangos por cima.
Se quiser, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva, também, com frutas frescas ao lado.
Variações: acrescente 1 banana prata madura, amassada, à massa ou mesmo uvas passa. Experimente condimentar a massa com 1 colher (chá) de canela em pó.
Dica: esta panqueca pode ser acompanhada por geléia de outras frutas, mel ou melaço.
Fonte: Atitudecom
