O Dalmo Bárbaro, restaurante especializado em peixes e frutos do mar, abre as portas de sua cozinha e ensina a receita do simples e saboroso Scarpa Especial, prato carro-chefe da casa.
Criado a quatro mãos pelo Sr Dalmo Bárbaro e pelo assíduo cliente do restaurante Conde Chiquinho Scarpa, a receita leva a deliciosa combinação do filet de peixe – que pode ser pescada Cambucu, Robalo ou Abadejo – batatas, molho de manteiga e alcaparras. A receita serve 2 porções.
Scarpa Especial
Ingredientes
700g de Filet de Peixe (Pescada Cambucu, Robalo ou Abadejo)
50g de Manteiga
1 Xícara café de azeite
1 Xícara café de alcaparras
5 Batatas médias
1 Limão
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
• Tempere o Filet de peixe com sal, azeite e limão.
• Grelhe o peixe em uma frigideira até ficar levemente dourado.
• Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
• Numa outra frigideira derreta a manteiga, acrescente a alcaparras e a salsinha.
• Monte num recipiente o peixe com as batatas e acrescente por cima o molho de alcaparras na manteiga.
