Rendimento 30 acarajés, aproximadamente
Tempo de preparo 5 h

Ingredientes

Vatapá
1 kg de pão francês ou pão de fôrma;
leite de coco o quanto baste;
água o quanto baste;
150 g de castanha-de-caju sem sal;
150 g de amendoim torrado descascado;
200 g de camarão seco, descascado e bem lavado;
1 cebola grande;
3 dentes de alho;
salsinha a gosto;
coentro a gosto;
sal a gosto;
1 xícara de azeite de dendê.

Acarajé
1 kg de feijão-fradinho partido e sem casca;
1 cebola grande picada;
2 litros de azeite de dendê;
sal a gosto.

Modo de fazer

Vatapá
1 Deixe o pão de molho em uma mistura com80% de leite de coco e 20% de água por 2 horas.
2 Bata no liquidificador os outros ingredientes, com exceção do dendê, até formar uma papa.
3 Acrescente o pão e bata tudo junto no liquidificador.
4 Despeje a mistura numa panela e leve ao fogo. Acrescente o dendê e mexa sem parar, para não embolar.
5 Quando começar a borbulhar, cozinhe por mais 5-10 minutos, sempre mexendo, e desligue o fogo.

Acarajé
1 Deixe o feijão de molho por cerca de 4 horas. Lave bem e bata no processador. Acrescente a cebola e o sal aos poucos e bata até obter uma massa uniforme. Deixe descansar por 30 minutos.
2 Despeje a massa numa vasilha e bata bastante com uma colher de pau. Quanto mais se bate, mais fofo o acarajé fica.
3 Faça bolinhos com uma colher e frite no azeite de dendê bem quente.
Recheie com vatapá, camarão seco, tomate verde picado e pimenta.

Além de saboroso e saudável, o salmão com crosta de quinoa e purê de batata doce é um prato muito colorido que com certeza vai arrancar elogios na mesa.

Ingredientes
1 filé de salmão (aproximadamente 180g)
20g de quinoa dourada
180g batata doce
15g azeite de oliva extravirgem
sal a gosto

Modo de Preparo
Descascar as batatas, cortá-las em cubos de mesmo tamanho e cozinhar em água fervente até que fiquem macias para serem espremidas. Espremer as batatas e reservar.

Temperar o filé de salmão com sal, untar com um pouco do azeite e deitá-lo sobre a quinoa formando a crosta na parte de cima do filé somente. É importante que seja bem untado para que a quinoa grude bem no peixe. Caso contrário, na hora de grelhar a crosta soltará do salmão. Uma vez feita a crosta e o peixe temperado, aquecer uma frigideira e colocar o resto do azeite até que esteja bem quente para então grelhar o salmão. Fazer isso com o lado da crosta para baixo tomando cuidado para que a quinoa não escureça muito. Depois disso, virar o peixe e grelhar o lado de baixo.

Em uma panela separada, aquecer o purê de batata doce misturando, de preferência, com um fouet para que fique liso e bonito. Se achar necessário, você pode acrescentar um pouco de manteiga para dar um brilho e textura no seu purê.

Montagem
Com uma colher grande, colocar o purê do lado esquerdo do prato (proteínas sempre do lado direito) e usar as costas desta colher para puxar o purê para baixo, formando assim uma “gota”. Ao lado do purê, coloque o salmão e use o tomatinho cereja para decorar e dar vida ao prato. Você pode finaizar com um fiozinho de azeite de oliva extravirgem.

7 receitas deliciosas com pasta de amendoim para quem está de dieta

A pasta de amendoim é uma grande aliada no processo de emagrecimento. Isso porque ela é feita apenas de amendoim torrado, alimento esse que possui diversos nutrientes bons, como gorduras, proteínas, vitaminas, fibras, minerais e fitoquímicos – dentre os alimentos de origem vegetal, o amendoim é um dos que contém a maior concentração de proteínas, auxiliando na reposição energética e proteica.

Sempre pensando no seu bem-estar, o Guia da Semana reuniu 7 receitas deliciosas com pasta de amendoim para quem está de dieta. Confira:

                           SANDUÍCHE DE BANANA COM PASTA DE AMENDOIM

                              Ingredientes:
                             2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
2 fatias de pão de forma integral
1 banana fatiada ou amassada
Canela a gosto

                    Modo de preparo:
                 Passe a pasta de amendoim no pão e recheie com a banana. Feche bem o sanduiche e o doure numa forma de                             bauru ou na frigideira.

CREPES PROTEICOS COM PASTA DE AMENDOIM