Alimentos que ajudam na saúde ocular

Por

14 de junho de 2021

Ingerir os nutrientes necessários pode mudar a sua saúde

Os alimentos, por fornecerem nutrientes ao nosso corpo, são fundamentais para a nossa saúde. Assim, ficar atento ao nosso consumo e perceber se ele é ou não equilibrado, é essencial para manter a nossa saúde em dia. Para a chef de cozinha Patrícia da Paz, “existem vários alimentos que previnem e ainda curam doenças. Por isso, é muito importante que cada um tome consciência sobre o que consome diariamente”.

No que se refere à saúde ocular, alimentos alaranjados, folhas verdes escuras, cebola, alho, peixes, ovos e óleos como de linhaça são fontes de vitaminas A, betacaroteno e muitos nutrientes que ajudam a ter uma boa visão. Desse modo, acompanhe essa receita super fácil e saborosa de Rosti de Cenoura.

Ingredientes

Porção Individual

200g de cenoura ralada
¼ cebola em tiras finas
1 ovo
1 dente pequeno de alho picadinho
Folhas de espinafre cortadas em tirinhas
Salsinha e cebolinhas picadinhas
Sal
Pimenta
Páprica Picante
Óleo de linhaça
Modo de preparo

Em uma tigela:

Rale as cenouras e acrescente o ovo, os temperos, as folhas de espinafre cortadas em tiras. Mexa e reserve.
Aqueça uma frigideira e acrescente um fio de óleo de linhaça, a cebola cortada em tirinhas, e o alho picadinho e mexa até dourar;
Depois disso, acrescente a mistura reservada, mexa um pouco para incorporar o alho e cebola, e não mexa mais, para poder criar a crosta;
Se necessário, após sentir firmeza, vire e doure os dois lados, quando estiver com uma camada crocante;
Agora é só retirar da frigideira, servir ainda quente como prato principal. Pode acompanhar salada e ou peixes.
Serviço: Patrícia da Paz

Segunda sem carne: duas receitas para aderir ao movimento

Por

Jefferson de Almeida

14 de junho de 2021

A cozinheira Lúcia Guimarães preparou duas opções vegetarianas de dar água na boca inspirada na campanha

A segunda é conhecida por ser o dia de começar coisas novas; afinal, quem nunca escutou ou até falou “Na segunda eu começo”? Inspirada nessa ideia surgiu a campanha “Segunda sem Carne”, em 2003, que foi encabeçada pelo ex-Beatle Paul McCartney e já se espalhou em mais de 40 países.

No Brasil, a campanha foi lançada em outubro de 2009. A iniciativa sugere a alimentação vegana ou vegetariana em pelo menos um dia da semana, com o objetivo de conscientizar a população sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal para alimentação tem sobre o planeta, os animais, a sociedade e a saúde humana.

Para quem se interessa e também quer fazer parte da campanha, a Lúcia Guimarães, cozinheira em São Paulo e que atende pelo GetNinjas, aplicativo de contratação de serviços, selecionou duas receitas vegetarianas pra lá de saborosas e que podem ser feitas em casa! Confira a seguir:

1. Bobó de Pupunha:

Ingredientes:
– 1/2 colher de sobremesa de manteiga ghee ou óleo de girassol;
– 1 cebola roxa picadinha;
– 3 tomates maduros cortado em cubos;
– 1 pimenta dedo de moça picadinha e sem semente (a gosto);
– 500g de mandioca descascada;
– 1 colher de sobremesa de gengibre ralado;
– 1/2 colher de chá de de páprica picante;
– 1/2 colher de chá de curcuma;
– 1/2 colher de sobremesa de cominho em pó;
– 200g de pupunha cortado em fatia fina;
– 1 colher de chá de sal grosso;
– 1 punhado de coentro picadinho;

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o palmito, o sal grosso, e 1/2 litro de água. Leve ao fogo médio até o palmito ficar macio. Remova a água e reserve o palmito. Cozinhe a mandioca separadamente e reserve também.

Em outra panela, esquente a manteiga de ghee e adicione o cominho. Quando começar a levantar espuma, acrescente o gengibre e a pimenta dedo de moça. Refogue por cerca de dois minutos e coloque os temperos em pó.

Em seguida, adicione a cebola e refogue até dourar. Depois, coloque os tomates e os cozinhe até que comecem a desmanchar. Adicione o sal e desligue o fogo. Espere esfriar e bata a mistura no liquidificador com a mandioca reservada. Despeje na panela novamente, adicione o palmito e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo. Sirva com coentro picado em cima.

2. Quibe de Abóbora:

Ingredientes:
– 1 colher de manteiga ghee;
– 100g de trigo para quibe;
– 300g de abóbora japonesa;
– 1 alho poró cortado em fatias finas;
– 1 colher de chá de páprica picante;
– 1 colher de curcuma;
– 1 colher de chá de cominho em pó;
– 1 colher de chá de sal;
– 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado;
– 1 punhado de hortelã picadinho.

Modo de preparo:
Deixe o trigo próprio para o quibe de molho em 2 copos americanos de água por 15 minutos. Enquanto isso, cozinhe a abóbora no vapor também por 15 minutos e depois a amasse. Reserve o purê.

Em uma outra panela, esquente a manteiga ghee, coloque o gengibre e o refogue. Depois, adicione os temperos em pó e o alho poró; refogue-o até ficar bem dourado. Em seguida, junte a abóbora e acrescente o sal.

Escorra a farinha para quibe e junte a abóbora. Por fim, coloque a mistura em uma assadeira untada com ghee e leve ao forno preaquecido por 25 minutos. No momento de servir o prato, coloque folhas de hortelã picadas por cima.

Marketing ágil: descoberta, aprendizado e cocriação

Por

Jefferson de Almeida

14 de junho de 2021

O conceito fomenta a necessidade de traduzir insights e expectativas dos clientes em experimentos.

Sylvio Leal Barbosa (*)

Incorporar princípios ágeis nas atividades dos times de marketing pode ser um bom sinal, mas é preciso avaliar se outros departamentos conseguem acompanhar o ritmo. Quanto tempo uma decisão para realocação de recursos demora? A TI consegue se engajar amanhã em um novo projeto definido em uma reunião de Growth realizada hoje?

Ter um marketing ágil significa responder a sinais de mercado de forma rápida, ou ao menos mais rápido que seus concorrentes. Pesquisas de mercado e conhecimento de terceiros têm seu valor para tomada de decisão, entretanto, nada substitui o contato direto com o cliente. Vivemos a era da experiência e a percepção que ele tem da sua marca é fundamental para mantê-lo como cliente.

A entrega de um projeto, produto ou serviço precisa ir além de uma boa nota de NPS. É bem mais fácil implementar uma nova metodologia para mensurar a satisfação do cliente do que mudar o comportamento das pessoas. O perigo aqui é seguir pelo caminho mais fácil. A tão falada transformação do mindset ágil encontra aqui um dos seus principais desafios: todos na organização precisam ver o cliente como a principal fonte de feedback para tomada de decisão. Muitas vezes, esta atitude fica mais no discurso do que na prática.

Capacidade (agilidade) de selecionar experimentos

Considerando a proximidade com o cliente uma premissa, o próximo desafio está em realizar uma escuta seletiva. Ouvir o cliente não significa necessariamente sanar todas suas dores, realizar suas vontades ou atender a suas recomendações. Significa traduzir seus insights e expectativas em experimentos: testar novas combinações de produtos e serviços; aprimorar serviços e produtos existentes; incorporar novos produtos ou serviços ao portfólio da organização; testar novos modelos de negócio, precificação, entrega, dentre outros. A escuta seletiva implica em se propor ao desafio: desenvolver a habilidade de captar sinais e desenvolver alternativas estratégicas com base no conhecimento de mercado advindo do contato direto com o cliente, e ao mesmo tempo, se manter fiel à proposição de valor da organização.

Se a capacidade de responder a estímulos, primeiro ponto discutido neste artigo, está relacionada a uma mudança de mindset e ao compromisso assumido pela liderança da organização, o desenvolvimento de experimentos tem um caráter mais tático e, necessariamente, passa pela incorporação de novas ferramentas de gestão.

Incorporar princípios e práticas de Growth Haking pode ser um caminho a seguir. Em um time crescimento, é preciso ter todos à mesa: marketing, TI, líderes de produto, UX, cientista de dados, compras, entre outros. É preciso incorporar práticas de Growth à rotina das equipes: livre ideação para captura de possíveis experimentos; processo de validação e priorização de experimentos e execução dos experimentos em uma frequência que garanta velocidade no aprendizado. A frequência de experimentação, em última instância, é o instrumento que aproxima efetivamente a organização de seu mercado e ajuda a quebrar o paradigma da visão do cliente como um elemento externo à organização, possibilitando colocar em prática na rotina dos times a tão falada cocriação com o cliente.

Gestão criativa e liderança engajada (ágil)

O marketing efetivamente ágil precisa de uma liderança também com mindset ágil, pronta para disponibilizar e rearranjar recursos de forma rápida, sem burocracia. A liderança precisa estar disposta a desafiar a forma tradicional de gestão, preferir o simples ao complexo, dar mais valor aos dados e menos as opiniões. Precisa ceder e descentralizar poder. Visibilidade e comunicação aberta são elementos-chave desta mudança. A liderança de organizações já consolidadas, ao invés de temer a agilidade das startups, devem alavancar os ativos valiosos que possui, tais como clientes, marca, recursos financeiros e dados históricos.

Este novo olhar da liderança é também o caminho para a organização conseguir se preparar para se inserir em outros arranjos organizacionais, arquitetados para lidar com empresas que compartilham destes princípios. Os ecossistemas de inovação aberta, por exemplo, que buscam resolver desafios de forma mais rápida, com menos esforço e capital, são realmente efetivos quando a empresa está preparada para interagir nestes ambientes.

Se sua organização está disposta a se transformar, é preciso também um olhar atento para as tecnologias sociais (sistema de governança organizacional), e como elas podem ajudar a sua organização a ser tornarem mais adaptativas e auto-organizadas. Não é possível saber qual será a estrutura organizacional ideal para se trabalhar neste novo cenário, porém é fundamental ter uma estrutura que seja adaptável, capaz de auto-organizar conforme os desafios se apresentam.

O marketing ágil tem um enorme potencial de benefícios. É uma abordagem de fora para dentro: o cliente, parceiros e outros atores atuando como seu instrumento de escuta. É o marketing baseado na descoberta, aprendizado e cocriação. O valor precisa, em última instância, ser definido e validado pelo mercado.

(*) Sylvio Leal Barbosa é Marketing Leader na Stefanini Brasil

Será a vida curta? Ou nós perdemos muito tempo?

Por

Jefferson de Almeida

14 de junho de 2021

Eis um tema do qual se ocupou Sêneca em De Brevitate vitae. Nesta obra, ele se dirige a Paulino. Todos se queixam de que a natureza não nos foi favorável dando-nos uma vida tão curta. E assim se amaldiçoa o rigor da natureza. Esta queixa é muito mais recorrente atualmente, em que temos inumeráveis recursos médicos, procedimentos e fármacos.

A pandemia no Brasil já ceifou muitas vidas e não vai parar por aí. Há lamentos dos que perderam seus entes queridos e com razão, pois muitos deixam o nosso convívio prematuramente, apesar do esforços e mercê de muito descaso das autoridades incompetentes, que aproveitam desta desgraça para ganhos políticos e, por que não o dizer, para aproveitar-se do desvio dos recursos públicos, o que é mais lastimável e reprovável.

Mas, o que nos adverte Sêneca em sua obra é “Não temos muito pouco tempo, mas perdemos muito. A vida é bastante longa; ela bastaria, e além, para a realização dos maiores empreendimentos, se todos os momentos fossem bem empregados”.

E de um modo rude, pede aos idosos, aos que chegaram aos 100 anos, para num exame de consciência examinar e calcular como usaram o tempo de sua vida, ocupada em tarefas e preocupações inúteis ou prejudiciais. Enumera ele o tempo perdido em correr atrás de empréstimos, de pagar dívidas contraídas para comprar inutilidades ou supérfluos. Em vez de se dedicar à família correu atrás de amantes e ficou em intrigas com sua esposa e familiares. Acrescentemos no momento, o tempo em preencher formulários burocráticos em vez de estar procurando atingir objetivos mais significativos e importantes. Correm atrás de bens que em vez de louro são apenas coisas de brilho lantejoulesco.

A burocracia é uma fonte inesgotável de consumo de tempo, se computarmos com sinceridade conosco mesmos. Insisto em ser sincero, porque Jaime Balmes (1810-1848), filósofo espanhol dizia que o homem tem a incrível capacidade de se enganar a si mesmo, veremos os que estão muito ocupados, ocupamo-nos com muitas inutilidades e futilidades, que nos ocupam em demasia. E todos concordam que um homem muito ocupado não pode fazer nada de bom, ele só se preocupa em viver executando maquinal e rotineiramente tarefas, muitas vezes sem razão de ser, apenas para “cumprir tabela”. Tarefas que não entusiasmam e não tem outro apelo senão o fato de serem impostas; tarefas que não são realmente assumidas julgadas como merecedoras de esforços a serem dispendidos, merecedores da dedicação de precioso tempo de vida.

Há mestres em todas as ciências, mas não para a ciência e a arte da vida, pois é a mais difícil, a arte de viver, a ciência de saber viver e requer o aprendizado de toda a vida; como também é muito difícil aprender a morrer.

Geralmente, as pessoas evitam o tema da morte pensando que o presente seja perene ou eterno: porém, fugit irreparibile tempus. É preciso dar ao instante seu pleno sentido e fazer do instante, o beijo da Eternidade no tempo. Pois a vida é constituída de momentos, eles fluem e a vida passa, sendo o instante um fluir ou escoar-se no passado abrindo-se ao futuro e ao que há de vir, instantes e momentos que não nos pertencem senão como um lampejo, um brilho lantejoulesco irrepetível, e esse evanescer em constante fuga do presente, no mesmo instante, para o passado que já se foi; assim é e se esvai, se escoa a vida. Se apenas considerarmos o fluir, a vida é muito breve.

Em vez de queixar-se da brevidade da vida, necessário é pensar como se esquece de viver correndo atrás de ouropéis, com uma alegria tola e uma cupidez voraz. Quanto tempo se desperdiça em redes sociais, sereia de nosso tempo, que a muitos encanta, mas que subtrai preciosos momentos na distração fútil e em conversas fátuas e vãs.

Muitos esquecem de viver, pois morrem a conta gotas, e não compreendem que estão morrendo prematuramente. “Pois viver mal, não refletida, sábia e piedosamente, dizia Demócrito, não é viver mal, mas ir morrendo durante muito tempo”.

Autor: Dr. Alvino Moser é decano e professor do Programa de Mestrado em Educação e Novas Tecnologias; leciona Fundamentos Epistemológicos da Mediação Tecnológica, e faz parte da Escola Superior de Educação do Centro Universitário Internacional Uninter.

Suíça brasileira: conheça seis curiosidades sobre Campos do Jordão

Por

Jefferson de Almeida

14 de junho de 2021

Quando pensamos em Campos do Jordão, o clima frio já vem à memória, certo? Com temperaturas baixas no inverno e amenas no verão, o município paulista, localizado na Serra da Mantiqueira, é um excelente destino para o ano todo.

O clima romântico e acolhedor da montanha, sua arquitetura inconfundível e peculiar, que revestem de charme cada canto da cidade, são só alguns dos inúmeros chamarizes que este pedaço de paraíso reserva aos seus visitantes. Querem conhecer outras curiosidades que fazem deste lugar tão único? Listamos seis. Confira abaixo!

Graciosidade em diferentes materiais

Já que mencionamos o estilo arquitetônico da cidade, por que não trazer uma primeira informação curiosa relacionada a isso? É que, apesar de se basearem nas construções típicas da Alemanha, as casas em enxaimel, construídas a partir do encaixe de diversas hastes de madeira, fogem do convencional em Campos do Jordão e ganham outros materiais como tijolos, blocos de taipa, barro e pedra. E o resultado é lindo, né?

Município mais alto do País

Se o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) falou, tá falado. Segundo informações do órgão público, Campos do Jordão tem uma altitude máxima de 1628 metros. Dá até pra subir o Pico do Itapeva e admirar 15 cidades da região do Vale do Paraíba, acredita? Informação extra: no topo, é possível encontrar o laboratório de pesquisa de raios cósmicos montado pela FAB (Força Aérea Brasileira).

Número um em música erudita

Anualmente, em julho, jordanenses e visitantes podem se reunir para ouvir o melhor da música clássica na cidade. Por lá, acontece o Festival de Inverno de Campos do Jordão, considerado o maior da América Latina. Nos dias de evento, é possível assistir a concertos gratuitos em lugares como a Praça da Vila Capivari e o Auditório Cláudio Santoro . O festival também é conhecido por seu programa pedagógico, que concede aulas e bolsas de estudos a jovens músicos.

Origem portuguesa

Apesar de inúmeros aspectos que nos remetam a países como Suíça ou Alemanha, Campos do Jordão foi fundada por um português, mais especificamente em 1874. Seu nome? Matheus da Costa Pinto.

Hotel Mal assombrado

Curte histórias assustadoras? Então, você já deve ter ouvido falar no hotel Mont Blanc, que fica no Alto do Capivari, bairro mais nobre da cidade. Em decorrência de uma má administração, o empreendimento foi abandonado – prato cheio para os moradores da região, que o consideram mal-assombrado. E aí, tem coragem de visitá-lo para garantir uma selfie?

Programas para todos os gostos e bolsos

Campos do Jordão também chama a atenção por contar com uma diversidade gigantesca de locais para visitar com tranquilidade. Inclusive, em breve a cidade irá abrigar um refúgio para que, em todas as estações do ano, seja possível encontrar descanso e conforto em um só lugar. Trata-se do Gran Paradiso Resort. Um empreendimento multipropriedade, em fase de construção, que promete oferecer experiências inesquecíveis aos seus parceiros. Seus apartamentos e bangalôs irão abrigar um conceito inédito, inspirado nos alpes italianos – puro charme e conforto para você e para toda a sua família poderem aproveitar esse refúgio quando quiserem.

A multipropriedade é um sistema de compra de imóveis onde você é o proprietário de uma parcela do imóvel, e pode ir em datas programadas nas suas férias, tudo isso pagando também apenas uma parcela do valor do imóvel, uma ideia genial não é mesmo?

Alergia afeta cerca de 35% dos brasileiros

Por

Jefferson de Almeida

13 de junho de 2021

Coceira, tosse, irritação nos olhos e dificuldade de respirar. Esses são alguns dos sintomas da alergia, doença que afeta cerca de 35% da população brasileira, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS).

De acordo com a Dra. Cristina Abud, alergologista da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo, há inúmeros agentes que ajudam a provocar uma reação alérgica. “Desde poeira até proteínas presentes nos alimentos podem desencadear um processo alérgico”, explica.

A especialista destaca ainda que as alergias mais comuns são as respiratórias, oculares, cutâneas e alimentares. “Algumas delas podem ser superadas com o tempo. Porém, isso não significa que os alérgicos não possam desenvolver novas reações ao longo da vida.”

Alergias respiratórias

Conforme dados da Organização Mundial da Alergia (WAO), cerca de 40% da população mundial têm algum tipo de alergia respiratória, sendo a rinite alérgica a mais frequente, seguida da asma, que, somente no Brasil, atinge cerca de 20% das crianças e adolescentes.

“As alergias respiratórias são, em sua maioria, sazonais, ou seja, acontecem em determinados períodos do ano. Por terem sintomas muito semelhantes ao resfriado e à gripe, elas confundem as pessoas, mas sua principal característica é a afetação das vias aéreas e pulmões”, detalha a alergologista.

Os sintomas respiratórios mais comuns para esse tipo de alergia, segundo a especialista, são: congestão e coceira nasal, coriza, tosse e respiração pela boca, de forma ofegante e superficial.

Para aliviar os sintomas, a médica recomenda:

Beber, pelo menos, 1 litro de água por dia;
Evitar fumar ou frequentar locais com fumaça ou poluição;
Manter os ambientes limpos e ventilados, evitando o acúmulo de poeira;
Evitar odores fortes, como perfumes e loções.

Caso o paciente sinta apertos no peito, sem causa aparente, a especialista recomenda procurar ajuda de um profissional. “Apertos no peito não são comuns e podem indicar agravamento no quadro alérgico ou outros problemas respiratórios.”

Alergias oculares

Por estarem expostos ao ambiente, os olhos e as regiões próximas a eles são alvos fáceis para substâncias alergênicas como ácaros, pólen e pelos de animais.

Segundo o Conselho Brasileiro de Oftalmologia (CBO), as alergias oculares atingem cerca de 15% a 20% da população, tendo maior incidência em pessoas que já sofrem algum outro tipo de alergia, como as respiratórias e as cutâneas. “Os olhos possuem uma membrana semelhante à parte interna do nariz e, ao ter contato com alérgenos, podem provocar sintomas como coceira, lacrimejamento, ardência, inchaço e vermelhidão ocular”, esclarece a Dra. Cristina.

De acordo com a alergologista, entre os tipos de alergias oculares a rinoconjuntivite é a mais comum, por juntar duas doenças alérgicas, a rinite e a conjuntivite, e provocar reações fortes como inflamação nas mucosas do nariz e olhos.

Alguns dos cuidados que podem ajudar a evitar as alergias oculares são:

Evitar excesso de tecidos que acumulem poeira, como cortinas, carpetes e bichos de pelúcia; Forrar travesseiros e colchão com capas impermeáveis;
Evitar animais domésticos dentro de casa, especialmente se soltarem muito pelo.

Alergias cutâneas

Causadas por condições crônicas ou contínuas, as alergias cutâneas, ou de pele, são causadas por reações inflamatórias a alérgenos em áreas sensíveis como juntas, rosto, axilas, mãos e pés.

Segundo a especialista, os agentes alérgicos mais comuns são as picadas de inseto, suor, bijuterias, produtos de limpeza e cosméticos, além de roupas ou tecidos de lã e jeans. “Cada pessoa reage de forma diferente a cada tipo de alérgeno, por isso é importante identificar e interromper o contato com a substância que causou a alergia. Porém, caso a barreira cutânea esteja desprotegida, os quadros alérgicos podem ocorrer a todo momento.”

O principal tipo de alergia cutânea é a dermatite atópica, uma condição crônica que surge em áreas de dobras, como a parte de trás dos joelhos, pescoço e rosto, muito comum em crianças. Seus principais sintomas são coceira, surgimento de feridas e pele áspera com aspecto grosseiro.

Alergias alimentares

As alergias alimentares acontecem quando uma pessoa tem uma reação adversa (resposta exagerada) a proteínas presentes em determinados alimentos. “As alergias alimentares têm um quadro clínico bem variável, pois podem desencadear sintomas que variam de leves a graves”, destaca a especialista.

De acordo com artigo publicado pela WAO, mundialmente, 250 milhões de pessoas sofrem com alergias alimentares. Entre os 170 alimentos identificados como alérgenos pela Associação Brasileira de Alergia e Imunologia (Asbai), leite de vaca, ovo, soja, trigo e frutos do mar são classificados como os principais.

Os sintomas causados pelas alergias alimentares são urticária (lesões avermelhadas), inchaços nos lábios, olhos e rosto, chiado no peito, erupções cutâneas, dores no estômago e diarreia. Em casos mais graves, a reação alérgica pode causar anafilaxia.

A médica alerta que esse tipo de alergia é constantemente confundido com a intolerância alimentar e recomenda procurar um especialista para maiores esclarecimentos.

Anafilaxia

Conhecida como choque anafilático, a anafilaxia é uma reação alérgica rara e aguda. Ela traz vários riscos à vida da pessoa alérgica, pois afeta diversos órgãos do corpo.

“O choque anafilático pode ocorrer imediatamente ou em alguns minutos, caso a pessoa alérgica tenha contato com o alérgeno causador da reação”, explica a alergologista.

Ferroadas de insetos, como abelhas, vespas e formigas, medicamentos e alimentos também causam anafilaxia. Caso a pessoa entre em contato com um desses agentes, é recomendado procurar auxílio médico.

Por fim, para evitar e prevenir reações alérgicas futuras, a médica recomenda realizar o controle do ambiente, adotando cuidados para evitar a exposição aos agentes causadores, e a imunoterapia (vacinação com alérgenos) para pacientes que apresentam reações graves ou são sensíveis a alérgenos ambientais.

“Nhoque de Mandioquinha”: uma receita deliciosa e prática

Por

Jefferson de Almeida

13 de junho de 2021

A chef Carolina Perez, do Projeto Chef Aprendiz sugere o “Nhoque de Mandioquinha”, uma receita saborosa e com um sabor marcante do manjericão como prato principal. O Chef Aprendiz é um projeto de desenvolvimento humano e inserção social que usa a gastronomia como a principal ferramenta para capacitar jovens em situação de vulnerabilidade social para conseguirem seu primeiro emprego em cozinhas de estabelecimentos parceiros.

Confira a seguir o passo a passo:

Ingredientes:

Para o Nhoque

1,5 kg de mandioquinha (batata-baroa)
2 gemas
1 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
*Reservar mais um pouco de farinha de trigo para polvilhar a bancada.

Para o Molho Pesto

2 xícaras (chá) de manjericão
½ xícara (chá) de castanhas (pode ser de caju, do Pará, ou nozes)
100 gramas de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho
2 xícaras (chá) de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo

Nhoque

Higienizar, descascar e cortar as mandioquinhas em pedaços.
Em seguida, coloque em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos, até ficarem macias.
Escorrer bem a água das mandioquinhas utilizando uma peneira. Depois de escorrida e secas, passe os pedaços da mandioquinha, ainda quentes, por um espremedor de batatas e tempere com o sal.
Acrescente ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo e misture bem. Adicione as gemas e amasse bem. Junte o restante da farinha aos poucos, até dar ponto. O ponto correto da massa é quando ao modelar uma bolinha ela não grude nas mãos. A quantidade de farinha de trigo utilizada na receita pode variar – evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver farinha na hora de modelar.
Para a modelagem:

Polvilhe a bancada com farinha de trigo. Retire uma porção de massa e, com as mãos, faça rolinhos de cerca de 1 cm de diâmetro. Com uma faca corte os rolinhos a cada 2 cm.
Transfira os nhoques para uma assadeira grande polvilhada com farinha e reserve
Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Unte uma assadeira com óleo. Assim que a água ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal
Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 10 nhoques por vez na água fervente. Deixe cozinhar até subirem à superfície.
Retire os nhoques, escorrendo bem a água pela escumadeira e transfira para a assadeira untada com óleo. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.
Sirva molho pesto e lascas de queijo parmesão a gosto.

Molho Pesto

Lave e seque bem as folhas de manjericão
Descasque os dentes de alho.
Utilizando um processador de alimentos (mixer ou liquidificador) bata primeiro o azeite com as castanhas, os dentes de alho e o queijo parmesão até triturar. Junte as folhas de manjericão e bata novamente até formar um molho
Acerte o sal e finalize.

Dica para congelar o Nhoque:

Distribua os nhoques ainda crus em uma assadeira e leve ao congelador. Assim que endurecer, transfira para um saco plástico e mantenha no congelador por até 3 meses. Na hora de usar, é do congelador para a panela: basta mergulhar em água fervente com sal.

Dica para armazenar o Molho Pesto:

Transfira o molho para um pote com fechamento hermético e cubra com uma camada de azeite – assim o manjericão não oxida. A receita pode ser armazenada na geladeira por até 30 dias.

Rendimento: 4 porções

Saudades dos EUA? Tenha uma experiência memorável no Lotte New York Palace

Por

Jefferson de Almeida

13 de junho de 2021

Os Estados Unidos sempre foram um dos destinos queridinhos dos brasileiros. Não por acaso, em 2019 – antes da pandemia – o país recebeu 2,1 milhões de turistas que partiam diariamente de diferentes cidades.
Assim que as fronteiras abrirem, o destino voltará a ser um dos mais desejados. Que tal fazer com que a retomada das viagens seja ainda mais especial? Veja 7 bons motivos para se hospedar no Lotte New York Palace.

Tem a melhor localização de Manhattan
O hotel fica em frente à catedral de St. Patrick, na esquina da 50th com a Madison Avenue, a poucos passos do Rockefeller Center. Quem se hospeda por lá tem serviços de transporte gratuitos para a Wall Street e para os teatros da Broadway. Por sua localização privilegiada, as suítes proporcionam uma vista única do coração da cidade.

É o primeiro hotel de luxo dos EUA a ter um SPA holístico da britânica Ila
Já queridinha de celebridades como Gywneth Paltrow e Natalie Portman, a marca de produtos orgânicos para bem-estar e cuidados com a pele transforma o oitavo andar do hotel em um verdadeiro resort urbano. Com 650m2, o centro de SPA e fitness oferece um estúdio de ioga privativo, sete salas de tratamento, das quais uma é a suíte VIP, além de um menu completo de massagens exclusivas, tratamentos faciais e corporais.

Tem “um hotel dentro de um hotel”
Após uma reforma de aproximadamente U$ 140 milhões, em 2013, o Lotte passou a contar com o The Towers, um “hotel dentro do hotel”, com serviços diferenciados e com as mais sofisticadas e luxuosas suítes de Nova York. Não por acaso, o The Towers at Lotte New York Palace figura na lista dos pontos mais disputados da cidade.

Oferece detalhes de grife
As suítes presidenciais são um show à parte. Uma delas, a Jewel Suite, foi projetada pelo joalheiro Martin Katz, que a decorou com pedras preciosas e presenteia quem a reservar com um anel de diamantes. Já a Champagne Suíte oferece Dom Pérignon para seus hóspedes e a Royal Suite é uma das maiores na cidade, com 495 metros quadrados. Também merecem destaque as Towers Corner Suites, que possuem opções conectáveis com outros quartos, ideal para famílias.

Tem gastronomia cinematográfica
Fazendo jus à capital gastronômica, o hotel oferece uma ampla variedade. Destaque para o Villard, restaurante histórico, que conserva em cada cantinho uma verdadeira obra de arte esculpida em madeira e onde hóspedes e visitantes podem ter uma agradável experiência de café da manhã. O Rarities, bar com bebidas super raras como as da época pré-proibição, e o Pomme Palais, uma clássica pâtisserie nova-iorquina.

Foi eleito um dos melhores hotéis da Big Apple
A premiação World’s Best, da Revista Travel & Leisure, elegeu o hotel Lotte New York Palace um dos 10 melhores de Nova York em 2017. A classificação foi realizada levando em consideração as instalações, localização, serviço, gastronomia e valor total.

Sinta-se em um cenário de filme
O pátio principal do hotel reúne motivos de várias catedrais italianas do século 15 e serviu como porta de entrada da histórica Villard Mansion. Por isso, frequentemente figura como cenário de filmes e seriados tipicamente nova-iorquinos, como Vestida para Casar, Gossip Girl, CSI, Law and Order e Will and Grace

Dia do Turista: seis pratos para se sentir como se estivesse de férias

Por

Jefferson de Almeida

13 de junho de 2021

Com as recomendações de não viajar devido à pandemia do coronavírus, os planos de viagem de todos estão agora em espera. Comer um prato típico, encontrar a melhor sobremesa ou saborear o drink mais famoso da cidade ainda parece uma fantasia.

Como a gastronomia é uma das principais motivações para muitos viajarem, a chef e nutricionista do Comitê Umami, Lisiane Miura, listou seis pratos que podem ser preparados facilmente no conforto de casa para comemorar o Dia do Turista, celebrado no próximo dia 13. “A comida nos aproxima e nos permite experimentar outra cultura em um nível mais profundo. Basta escolher o seu país favorito e colocar a mão na massa. Essa experiência em casa pode ser deliciosa e divertida”, destaca.

Cada país tem sua culinária, mas apesar de suas características, os pratos locais são capazes de conquistar os mais diversos paladares. “O segredo está na combinação dos ingredientes. Muitos utilizam alimentos que conferem o gosto umami, quinto gosto básico do paladar humano, como tomates, carnes e peixes. Essas opções integram as receitas para acentuar e prolongar o gosto na boca, deixando os pratos ainda muito mais saborosos”, explica a chef.

Veja os pratos típicos e prepare-se para um turismo gastronômico sem sair de casa:

Estados Unidos (EUA)
Essa opção é bem conhecida no Brasil e muitos são adeptos desse prato, afinal, todo mundo adora um hambúrguer. “Cada memória de viagem sempre vem com um sabor. Hoje em dia, existem opções que vão desde os tradicionais de carne e frango até chegar nas versões veganas. Você pode acompanhar com batatas hambúrguer, ou então, para quem quiser diminuir as calorias, basta servir sem o pão e com uma salada de acompanhamento”, ressalta Lisiane.

Espanha
Para quem optar pela culinária espanhola, a chef recomenda a paella. “Parece um prato muito elaborado, mas é muito fácil de fazer. O prato tradicional leva arroz cozido com diversos mariscos e, no caso da paella valenciana, pode acrescentar frango ou coelho, que é menos comum aqui no Brasil. Para os vegetarianos, é possível escolher a versão com vegetais, como cenoura, abobrinha e ervilhas ou grão-de-bico. Tanto a ervilha quanto o grão-de-bico são boas fontes de proteína vegetal”, afirma a nutricionista.

Índia
Uma das culinárias mais aromáticas é a indiana. Com especiarias, o Dahl (ou Dal) é um prato feito com leguminosas, sendo a mais comum a lentilha vermelha. “Com preparo simples, esta opção é rica em fibras, ácido fólico e também conta com especiarias com propriedades anti-inflamatórias, como o gengibre e a cúrcuma”, explica.

Japão
Se o seu lugar favorito é o Japão, anote na lista de compras os ingredientes para preparar o chicken katsu. “Também conhecido como frango panko, esta iguaria pode ser preparada com carne de porco, frango ou tofu. Tradicionalmente, o katsu é servido com arroz e um molho japonês, conhecido como molho tonkatsu”, comenta Lisiane.

México
Quem quer matar a saudade desse lugar, que é responsável por belas praias e hotéis luxuosos, pode preparar uma deliciosa guacamole. “Se você quer uma opção prática e deliciosa, a guacamole é a melhor solução. Basta amassar o abacate com um garfo e acrescentar: suco de limão, sal e azeite. Acrescente um tomate picado em quadradinhos e sirva com torradas, pães, nachos ou tortilhas”, afirma.

Marrocos
Antes de desembarcar, uma parada para provar a cozinha marroquina. Lisiane indica a preparação do Tajine de Cordeiro, uma opção picante e frutada. “É um cozido rico em sabores, pois leva várias especiarias e frutas secas que, ao serem combinadas com a carne de cordeiro, proporcionam uma experiência única no paladar”, finaliza.

… Bom dia! “O Bonito me encanta, mas o sincero… Ah! Esse me fascina!

…Um abraço aos que aniversariam hoje: Heda Maria Medeiros Rodrigues, Cristiane Ferzeli, Thiago Vilela, Sandra Bezerra, Claudia Bezerra, Andre Stuart, Cuia Antônio Almeida,

… Para promover suas novas fragrâncias no Brasil, Libre eau de parfum Intense e Y eau de parfum, e a chegada de sua linha, Yves Saint Laurent Beauté realizou um live show na quinta-feira 10 de junho, no site da Sephora. Transmitida diretamente do rooftop da Galeria do Rock, em São Paulo, para todo o Brasil, arooftop da Galeria do Rock, em São Paulo, teve a cantora Malía, o cantor Di Ferrero e a DJ Marina Diniz como atrações.

… O evento foi conduzido por Hugo Gloss e contou com a presença do squad da marca no Brasil – influenciadores escolhidos a dedo pela maison francesa – composto por Marina Ruy Barbosa, Felipe Titto, Pathy Dejesus, Flavia Pavanelli, Gabriela Prioli e Icaro Silva.

Os aniversariantes de hoje: Cuia Antônio Almeida, André Stuart, Heda Maria Medeiros Rodrigues e Cristiane Ferzeli. Happy birthday

… Projetada para refletir sua nova identidade e momento, a Swarovski reinaugurou sua loja localizada no Shopping Pátio Higienópolis, em São Paulo, apresentando o conceito “Instant Wonder”. O espaço é uma das 28 lojas que serão abertas ao longo do ano nos principais mercados globais do mundo, como Milão, Paris e Nova Iorque.

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Jefferson de Almeida