Quem resiste a uma pizza no final de semana? A verdade é que, durante a quarentena, muitas pessoas passaram a testar, diariamente, novas receitas na cozinha, principalmente de preparos das chamadas comfort foods. A frequência no consumo dessas comidas que despertam sensação de bem-estar, no entanto, precisa ser equilibrada, a fim de não prejudicar o sistema imunológico e aumentar os níveis de diabetes, colesterol, hipertensão e também o peso.

Pensando nisso, para comemorar o dia da pizza dentro de casa, a gerente de Nutrição do HCor, Rosana Perim, ressalta que a receita pode combinar ingredientes mais saudáveis, deixando a refeição mais leve e nutritiva.

“Com escolhas corretas e sem excessos, dá para evitar a alta ingestão de gorduras saturadas e sódio, tornando a preparação mais balanceada”, comenta a nutricionista.

Confira, abaixo, as recomendações:

1- Coloque a mão na massa

Evite as pizzas em versões congeladas e os rodízios de pizza, onde você pode come à vontade por preço fixo e, consequentemente, acaba consumindo mais calorias. “Ao trazer para si a responsabilidade de preparar sua pizza em casa, você consegue ter o controle da seleção de ingredientes e quantidade de recheio”, explica Rosana.

2- Massas finas e integrais

Se você acha que a massa é a vilã, engano seu, pois é preparada com farinha, água, fermento e sal. Ao optar pela farinha integral, o preparo fica ainda mais saudável. No entanto, no caso de manter o uso da farinha branca, é fundamental investir em massas mais finas. “Outra dica é resistir à tentação da borda recheada, pois pode aumentar em média 200 calorias por fatia”, destaca.

3- Recheio

Quanto à escolha da cobertura, existem várias combinações que vão deixar a sua pizza mais saudável e menos calórica. Fuja do provolone, gorgonzola, catupiry, calabresa, bacon, e a conhecida portuguesa, pois são as opções mais gordurosas e calóricas. “As opções de pizzas saudáveis são aquelas preparadas com queijos brancos, champignon, palmito, vegetais em geral, frango e atum”.

4- Opções de sobremesa

Não podemos esquecer as pizzas doces que viraram moda, quentinhas e saborosas, que também são comumente calóricas por causa dos recheios de chocolate, leite condensado, goiabada, doce de leite, creme de avelã. “Nesse caso, o ideal é reservar uma fatia pequena para a sobremesa para não exagerar”, alerta.

5- Controle o azeite

Por mais saudável e saboroso, o azeite em excesso vai contribuir com o ganho de calorias. “Das massas até o azeite, o recomendado é seguir a máxima da moderação e todas as etapas de preparo e consumo. É possível comer bem sem precisar abrir mão do que se gosta”.

As mais famosas

A pizza de atum é uma das opções menos calóricas e também a mais saudável do cardápio, com apenas 205 calorias por fatia.

Mais consumida e talvez a mais simples das pizzas, a versão de muçarela leva em sua receita tradicional somente molho de tomate e queijo, assim uma fatia dela tem – em média – 280 calorias.

Recheada com fatias de cebola e linguiça calabresa, cada fatia desse sabor contém 370 calorias (a receita salta para 415 calorias, se houver o acréscimo de queijo muçarela).

A saborosíssima pizza de quatro queijos, por sua vez, tem 420 calorias por fatia, porém seu consumo deve ser moderado não só pela quantidade de calorias, mas por ser rica em gordura saturada.

Mais calórica que as anteriores, com ovo, presunto, queijo, azeitonas, cebola e azeite, a versão portuguesa tem 450 calorias por pedaço.

Independentemente da escolha do sabor, é fundamental comer com moderação. “O consumo de duas a três fatias é o mais recomendado para manter o equilíbrio”, pontua Rosana.

Hoje comemora-se o Dia da Pizza, e para quem segue uma vida mais saudável não ficar de fora desta, trouxemos duas receitas deliciosas para você preparar na sua casa. Veja só:

Mini Pizza de berinjela

Ingredientes

• 1 berinjela média
• 200g de mozarela light
• 100g de tomate cereja
• ½ de molho pronto
• sal a gosto

Modo de preparo

Fatie a berinjela (com a casca) com mais ou menos 1,5cm de largura, e coloque numa assadeira levemente untada com margarina. Uma pitadinha de sal por cima de cada fatia cai bem! Depois, em cada fatia coloque uma colher cheia de molho. Cubra com a mozarela e os tomatinhos cereja cortados ou não. Uma ótima dica é cortá-los para incorporar mais o sabor. Por fim, salpique o orégano, e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.

Pizza sem glúten

Ingredientes

• 1 maço de couve-flor
• 1 ovo
• ½ xícara de mozarela ou queijo parmesão
• sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de preparo

Primeiro, separe a couve-flor em buquês (somente a parte crespa) e lave em água corrente. Em um processador de alimentos, processe a couve (se preferir pode picar bem com uma faca). Depois de picada, leve ao micro-ondas por 3 minutos. Espere esfriar e misture a mozarela ralada ao ovo. Tempere com o sal, pimenta do reino e o orégano. Unte bem uma assadeira e modele a massa no formato de um disco de pizza. Leve para assar em forno preaquecido (230º) por aproximadamente 10 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Por fim, retire do forno, cubra com os ingredientes de sua preferência e volte ao forno apenas para derreter o queijo.

Fonte: Bio Mundo

E no final tudo acaba em pizza! A origem dessa receita tão amada em todo o mundo é polêmica e cheia de dúvida, mas por aqui ela tem data para ser comemorada: Hoje, 10 de julho. E com tanto brasileiro apaixonado por esse prato, separamos algumas dicas de como preparar uma deliciosa pizza caseira e trouxe três receitas fáceis de fazer. Veja só:

Do princípio: a massa

Não há muita diferença entre uma massa de pizza caseira e uma massa feita em uma pizzaria, pois geralmente os ingredientes e técnicas são os mesmos. O ideal é seguir à risca a receita, pois por se tratar de uma massa que precisa de sova e geralmente contém fermento biológico fresco ou o instantâneo, será preciso deixá-la descansando também. Respeitar as proporções de cada ingrediente é muito importante, como por exemplo: dissolver o fermento biológico fresco em açúcar (o que também é chamado de “alimentar” o fermento), ou então dissolver o fermento instantâneo em água morna, acrescentar a farinha aos poucos para “dar o ponto”, não sovar demais para que a massa não fique muito rígida e não cresça, entre outros.

O formato ideal

A massa da pizza é normalmente redonda. Por esse motivo, o ideal é escolher uma forma que comporte o tamanho total e que não tenha as laterais muito altas para facilitar a passagem de calor e assar a massa por completo. Outra dica é: caso você tenha algum forno específico para pizza, daqueles que levam lenha, não é preciso utilizar forma, apenas molde a massa e leve para assar diretamente sobre a pedra quente próxima ao fogo.

Cuidado com a temperatura

É importante pré-assar sua massa em forno alto (200ºC-230ºC) apenas até que ela fique levemente dourada e comece a adquirir crocância. Em seguida, retire a massa e rapidamente monte sua pizza com o molho de sua preferência e os recheios para levar novamente ao forno que, desta vez, pode estar mais baixo (180ºC), assim não há risco de queimar sua massa.

Para não ter erro

O processo de sovar a massa é muito importante. Eis uma dica: utilize a parte de baixo da palma das mãos ao invés das pontas dos dedos. Outro ponto é: opte por recheios que não soltem muito líquido, especialmente se combinados com queijo e lembre-se de pré-assar a massa para que ela não encharque. Utilize ingredientes de qualidade e, sempre que possível, asse as pizzas sem outros preparos no forno para que eles não se misturem.

Mais algumas dicas para o preparo perfeito:

– Você pode congelar suas massas pré-assadas, assim sempre terá massas prontas quando bater aquela vontade de comer uma pizza. – Molho caseiro é sempre melhor do que molho pronto, primeiro por conta do sabor e segundo por conta da acidez. Com certeza sua família deve ter uma receita de molho super deliciosa!

– Se quiser utilizar farinha integral, que seja até no máximo 50% da quantidade total da receita para que sua massa não fique muito pesada.

– Caso queria dar um sabor extra à pizza, utilize azeite aromatizado com ervas (manjericão, tomilho, salsa), pois isso dará aquele toque final especial!

Pizza de Liquidificador de Frango com Milho

Ingredientes

Massa:

1 xícara (chá) de Leite UHT Desnatado Molico® Total Cálcio 1L

1 ovo

Meia colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Meia colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 tomates, sem sementes, picado

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

Meia xícara (chá) de milho-verde

2 sachês de Maggi Natusabor Tomate Suculentos com Ervas

1 pitada de pimenta-do-reino

Meio pote de Nestlé Requeijão Tradicional Cremoso 200g

2 colheres (sopa) de salsa picada

Meia xícara (chá) de polpa de tomate

Modo de preparo

Massa:

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Despeje a massa em uma forma redonda para pizza (30 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente os tomates e refogue até murchar. Junte o frango, o milho-verde, o Maggi Natusabor e a pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de 5 minutos. Misture o Requeijão Nestlé e a salsa e reserve. Espalhe a polpa de tomate sobre a massa pré-assada, e distribua o recheio de frango reservado. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos para dourar.

Pizza de Leite Moça e Banana

Ingredientes

Massa:

2 tabletes de fermento biológico (15 g cada)

1 colher (sopa) de açúcar

1 ovo

1 xícara (chá) de Leite Líquido Ninho forti+ Integral morno

4 colheres (sopa) de óleo

Meio quilo de farinha de trigo

Recheio:

1 lata de Moça® De Colher

4 bananas-nanicas em rodelas

Meia colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Massa:

Em um recipiente dissolva os tabletes de fermento com o açúcar. Junte o ovo, o Leite Ninho, o óleo e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até que forme uma massa homogênea que desgrude levemente das mãos. Cubra com plástico-filme e deixe crescer por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume. Abra 2 discos de espessura média com o auxílio de um rolo sobre uma superfície limpa polvilhada com farinha, fazendo uma dobrinha nas extremidades para fazer a borda. Coloque em uma assadeira (35 cm de diâmetro), untada com azeite, e leve para pré-assar em forno médio (180°C), preaquecido, por 8 minutos.

Recheio:

Espalhe sobre cada disco de pizza metade do Moça® de Colher e as rodelas de banana. Polvilhe a canela em pó e leve ao forno para aquecer por cerca de 5 minutos.

Pizza de Frigideira

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Meia xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos Nestlé®

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

3 colheres (sopa) de azeite

1 pote de Nestlé Natural Integral 170g (170 g)

Modo de preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes até que forme uma massa homogênea, que desgrude levemente das mãos. Divida a massa em 4 partes e, com o auxílio de um rolo abra os discos, com espessura bem fina, sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Reserve. Coloque a massa de pizza reservada, uma a uma, em uma frigideira untada com azeite. Sirva com os recheios de sua preferência.

Dica

Sugestões de recheios: molho de tomate, queijo mozarela, tomate em rodelas e folhas de manjericão; molho de tomate, frango desfiado com milho-verde e Requeijão Cremoso Nestlé e queijo mozarela; Moça de Colher, rodelas de banana e canela em pó; Chocolate Nestlé classic ao Leite e fatias de morango.

Fonte: Nestlé