Vegetariano prático e cheio de sabor: Abobrinha italiana com salsa e cebolinha

Os pratos vegetarianos têm ganhado cada vez mais protagonismo na culinária brasileira, seja por conta do aumento do número de pessoas que optam por não consumir carnes ou pela decisão de diminuir um pouco o consumo de proteína animal.
Assim como qualquer outro prato, a refeição vegetariana pode ser rica em sabores com a ajuda de especiarias. Para aproveitar o melhor dos pratos vegetarianos e ainda criar diferentes versões de uma mesma receita, confira a receita de abobrinha italiana com salsa e cebolinha preparada com um mix de salsa e cebolinha:

Abobrinha italiana com salsa e cebolinha

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 tomate grande e maduro, sem sementes, picado
1 abobrinha italiana grande cortada em pedaços médios
Meia colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de água fervente
10 azeitonas pretas sem caroço
1 colher (chá) de Salsa
1 colher (chá) de Cebolinha Verde

Modo de preparo:
1- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, doure a cebola e o alho.
2- Junte os tomates e refogue por mais 2 minutos.
3- Acrescente a abobrinha, o sal e refogue por mais 2 minutos. Acrescente a água, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até ficar macia.
4- Adicione as azeitonas, a Salsa e a Cebolinha Verde e misture delicadamente. Sirva em seguida.