Neste período do ano, as temperaturas sobem em diferentes regiões do Brasil e os pratos com frutas se tornam mais cobiçados. Para aproveitar os dias mais quentes e saborear sobremesas saudáveis, o Clube Tal e Qual dá dicas de receitas práticas para serem preparadas em qualquer momento.

Pavê Sensação Abacaxi

Ingredientes:

– 2 ovos (120g)

-1 xícara (chá) de Tal e Qual (26 g)

– ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado (80 g)

– 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (120 g)

– 1 colher (sopa) de fermento químico (10 g)

– ½ xícara (chá) de amido de milho (50 g)

– ½ xícara (chá) de margarina light derretida (90 g)

– ½ xícara (chá) de água (100 ml)

Compota de abacaxi:

– ½ abacaxi cortado em cubos (450g)

– 2 colheres (sopa) de Tal e Qual (4 g)

– 1 colher (chá) de fécula de batata (2 g)

Creme:

– 500 ml de leite desnatado

– 1 pau de canela

– 3 cravos

– 2 anis estrelados

– 1 Pudim Gold sabor Baunilha

Preparo:

Para o bolo, uma batedeira, junte os ovos e o Tal e Qual e bata em velocidade média por 5 minutos ou até se formar um creme esbranquiçado e aerado.

Em uma tigela grande, misture o leite em pó, a farinha de trigo, amido de milho e o fermento. Acrescente a margarina e a água e, com uma colher firme, mexa bem para envolver todos os sólidos. Junte o creme de ovos e misture delicadamente, mexendo de baixo para cima, até homogeneizar a massa.

Transfira a massa para uma assadeira de vidro de 26cm x 16 cm, altura untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que, quando espetar um palito no centro da massa, este saia limpo.

Para a compota de abacaxi, Em uma panela antiaderente, leve o abacaxi picado ao fogo médio e cozinhe até que ele comece a ficar dourado. Dissolva a fécula de batata e o Tal e Qualo em ¼ de xícara (chá) de água (50 ml), e adicione ao abacaxi, com o fogo ainda ligado. Cozinhe até obter textura de compota; passe para uma vasilha e deixe esfriar.

Para o creme de baunilha, Aqueça o leite até fervê-lo; retire do fogo, adicione as especiarias, tampe a panela e deixe infusionando por 10 minutos. Passe o leite para uma vasilha e despreze as especiarias. Na panela onde o leite foi fervido, adicione o Pudim Gold e, aos poucos, vá adicionando o leite infusionado, mexendo bem para que o pudim se dissolva por igual.

Retorne a panela ao fogo e cozinhe até obter textura de mingau grosso, mexendo sempre.

Mantenha o bolo assado ainda na forma e distribua a compota de abacaxi sobre ele. Sobre a compota de abacaxi, espalhe o pudim, e leve à geladeira até servir.

Variações:

Caso prefira, substitua a compota de abacaxi por geléia diet de damascos.

Rendimento: 14 a 16 porções.

Tempo de preparo: 50 minutos.

Informação nutricional (1 porção):

Valor calórico (kcal) – 125,80

Carboidratos (g) – 17,40

Proteínas (g) – 4,80

Lipídios (g) – 3,60

Fibras (g) – 1,50

Cheesecake de Manga Diet

Ingredientes:

Base:

– 1 embalagem de biscoito diet

– 3 colheres (sopa) de margarina light

Recheio:

– 1 embalagem de Pudim Doce Menor Sabor Baunilha (25 g)

– 2 xícaras (chá) de leite desnatado (400 g)

– 3 embalagens de cream cheese light (450 g)

– 2 colheres (sopa) de Tal e Qual (4 g)

– 1 embalagem de gelatina incolor

Cobertura:

– 1 manga madura picada em pedaços

– 1 colher (chá) de Tal e Qual (1 g

Preparo:

Faça a base: processe os biscoitos junto com a margarina, até obter uma farofa úmida (se necessário, acrescente um pouco mais de margarina).

Prepare o recheio: misture o conteúdo da embalagem do pudim junto ao leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos, ou até começar a engrossar. Passe para uma vasilha e cubra com papel-filme, tocando na superfície do pudim para não formar uma película. Deixe esfriar.

Bata o cream cheese na batedeira, em velocidade alta, até ficar fofo. Acrescente o adoçante e o pudim, já frio, em colheradas. Continue batendo até obter um creme. Hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e aqueça-a em banho-maria ou no micro-ondas, por 30 segundos, em potência média. Despeje-a sobre o creme e misture bem.

Faça a cobertura: cozinhe a manga com o adoçante e 3 colheres (sopa) de água, em fogo médio, por cerca de 5 minutos. Em seguida, bata no processador ou no liquidificador e coe para retirar os fiapos da manga. Deixe esfriar.

Montagem: monte o cheesecake em um aro de 20 cm ou em uma forma redonda de fundo falso. Primeiro, espalhe a base sobre a forma e pressione-a com as costas de uma colher. Despeje o recheio em seguida. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.

Para soltar o cheesecake da forma, aqueça uma faca e passe-a entre a massa e o aro. Retire o aro cuidadosamente e despeje a calda já fria por cima. Mantenha em geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 12 fatias.

Tempo de preparo: 1 hora.

Informação nutricional (1 porção):

Valor calórico (kcal) – 171,70

Carboidratos (g) – 15,50

Proteínas (g) – 6,20

Lipídios (g) – 10,10

Fibras (g) – 1,70

Mousse de Uva

Ingredientes:

– 1 embalagem de Gelatina Doce Menor Sabor Uva

– 1 lata de creme de leite light

– 2 claras batidas em ponto de neve

Preparo:

Dissolva a gelatina em 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml). Misture o creme de leite na gelatina e deixe esfriar na geladeira por aproximadamente 30 minutos, ou até a consistência ficar cremosa. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Porcione a mousse em 6 taças. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para firmar.

Rendimento: 6 taças.

Tempo de preparo: 15 minutos.

Informação nutricional (1 porção):

Valor calórico (kcal) – 88,20

Carboidratos (g) – 0,10

Proteínas (g) – 2,30

Lipídios (g) – 7,40

Fibras (g) – 0,00

Toda última quinta-feira de novembro é celebrado nos Estados Unidos o Thanksgiving Day (Dia de Ação de Graças), data considerada pelos norte-americanos até mais importante que o Natal. É dia de celebrar as graças recebidas ao longo do ano, se reunir com familiares e amigos e degustar pratos típicos do evento como o peru recheado, purê de batata, vegetais assados e como sobremesa, a famosa pecan pie.

Aproveitando a data, o Guilhermina Cozinha sugere uma receita especial da tradicional torta servida no feriado americano. Carro chefe da casa, a torta de noz pecan também será servida no restaurante esta quinta-feira, para quem quiser conferir.
Receita – Torta Noz Pecan

Para a massa:
Farinha de trigo – 250g
Manteiga – 125 kg
Ovo – 1 unidade
Açúcar – 90g

Recheio:
Purê de Abóbora – 400g
Leite condensado – 400g
Ovo – 2 unidades
Noz-moscada – a gosto
Canela – a agosto
Sal – a gosto

Cobertura:
Açúcar mascavo – 120g
Ovo – 2 unidades
Noz pecan – 200g
Extrato de baunilha – a gosto

MASSA:

Peneire a farinha. Então misture, à farinha peneirada, a manteiga fria – cortada em cubos pequenos – com a ponta dos dedos até esfarelar. Misture então o ovo e o açúcar. Mexa até ficar homogêneo.

Faça uma bola e leve à geladeira coberta com papel filme por duas horas, para descansar. Depois retire, estique com um rolo de confeiteiro, e forre a forma (dê preferência às formas com fundo removível).

Coloque a forma na geladeira novamente antes de pré-assar por 15min à 180C. Reserve.
RECHEIO:

Em um ‘bowl’ misture o purê de abóbora, o leite condensado, os ovos, bata bem com um ‘fue’ e adicione os temperos (noz-moscada, canela e sal). Reserve.
COBERTURA:

Em um ‘bowl’ misture com ‘fue’ o açúcar mascavo, os ovos e a baunilha. Acrescente as nozes quebradas. Reserve.
MONTAGEM:

Coloque o creme de abóbora e a cobertura, sobre a massa pré-assada. Asse por 40min à 180C. Deixe esfriar e desenforme.

Sobre o Guilhermina Cozinha e Rotisseria

A proposta do Guilhermina Cozinha e Rotisseria é unir boa gastronomia na hora do almoço com a vantagem de levar os pratos para casa. Simpática combinação de restaurante e rotisseria a casa apresenta produtos e pratos saborosos, frescos e saudáveis, e conjuga receitas da avó da proprietária, Mali Ribeiro, com suas experiências gastronômicas mundo afora

As receitas foram implementadas por uma equipe competente e dedicada. Os pratos, servidos em lindas cerâmicas esmaltadas estão disponíveis em bufê frio e quente, e variam diariamente para garantir frescor e sabor. Podem ser degustados no almoço e levados para casa em embalagens especialmente feitas para preservar sua qualidade.

Da cozinha

Do menu do Guilhermina saem diariamente clássicos como o Boeuf Bourguignon, Bacalhau confitado com repolho, Polvo com brócolis, Papillote de frutos do mar que inclui salmão, mexilhão e camarão, Arroz de pato, Língua de boi com abóbora, Peixe fresco do dia com purê de batata roxa ou de banana da terra, Arraia com manteiga noisette e brócolis, Camarão a Provençal, Muqueca vegetariana de pupunha e banana da terra, Salada caprese, Salada de endívia ao Roquefort, uva e nozes. No capítulo das sobremesas, destaque para o saboroso Pudim de leite da Avó, Torta de nozes pecan com abóbora, Tarte Tatin de maçã, sagu com redução de vinho do porto e crème ingles, entre outras.

Da Rotisseria

Além dos pratos servidos no bufê, o Guilhermina tem em sua rotisseria produtos cuidadosamente selecionados, sob rigorosíssimas especificações de qualidade da proprietária. Os chás são da Tea Kettle com blends exclusivos, e os chocolates, da Vila Chocolat, de produção artesanal e gourmet. O cliente poderá encontrar massas frescas e congeladas, molhos, geléias, compotas, temperos, mostardas com especiarias, variados tipos de sal, azeites, doces caseiros, pães, bolos, biscoitos, cafés e vinhos. Durante a tarde, passantes e moradores do bairro poderão degustar alguns dos produtos vendidos na rotisserie, e levar para casa os carros-chefe do dia, para o jantar.

Guilhermina Cozinha e Rotisseria

R. Mourato Coelho, 1160 – Vila Madalena – Telefone: (11) 2768-8753

Horários

Terça a sexta; das 12 às 15h30. Para levar para casa, até as 20h30

Sábados: almoço das 11 às 16h00.

Domingos e feriados: das 11 às 15h00

Informações

Preço: bufê fechado de R$ 49,00 por pessoa

Lugares: 30 pessoas – Cartões: Débito e Crédito Todos (Não aceita cheque). Aceita vale ou ticket refeição.

Serviço de valet: R$ 15 – Acesso a deficientes físicos e Wi-fi

Famosa pela variedade de seus deliciosos cafés, sejam eles quente ou gelado, puro ou com creme, a Lavazza Espression é uma coffee shop italiana que abriu sua primeira filial no Brasil esse ano, mais precisamente em São Paulo. O que algumas pessoas não sabem, é que a Lavazza Espression também tem diversas opções de comidinhas, perfeitas para um almoço ou jantar!

Com um cardápio que leva saladas, tortas, sanduíches e massas, a casa acaba de introduzir novidades, como a torta artesanal de frango acompanhada de mix de folhas frescas e tomate assado (R$14,90). Outras boas novas são os sabores de Ciabatta, que incluem Parma com brie, rúcula e mostarda (R$15,90), Salmão com cream cheese, rúcula e azeite de ervas (R$17,90) e Frango com pesto, tomate assado em pétalas, mostarda e cream creese (R$14,90). Ainda no capítulo dos pães, entra no menu a Mini baguete de queijo mussarela (R$10,90). Mas o destaque fica por conta do Shot de Brownie, onde pedacinhos de brownie são servidos com sorvete de baunilha e chantilly (R$4,90).

A novidade fica por conta das massas que entraram pela primeira vez no cardápio da casa. São dois tipos disponíveis: capeletti nos sabores carne com ervas e calabresa com alecrim (R$17,90) e sorrentino nos sabores ricota fresca, parmesão e castanha do Pará e Mussarela de búfala, tomate seco e manjericão (R$22,90).

Sucesso na casa, o Hambúrguer conta com quatro opções, sendo eles: Hambúrguer de carne, creme de brie, rúcula e cebolas confitadas em calda de vinho tinto (R$ 26,90); Hambúrguer Vegetariano, ao molho barbacue e mix de folhas frescas (R$ 22,90); Hambúrguer de frango, ao creme de gorgonzola e peras glaceadas (R$ 23,90) e Cheeseburguer tradicional (R$ 19,50). Todos eles acompanham chips de raízes.

Além das comidinhas, o cardápio de cafés segue apostando nos carros chefes da casa: Blendíssimo, que combina sorvete Diletto de baunilha, caramelo ou avelã, café e chantily, também nos sabores doce de leite e cookie (R$14,90), o delicioso Cremespresso (R$5,75) e o Espessone (R$5,50).