Os benefícios dos chás e infusões: saiba como eles podem contribuir para a saúde

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23 de maio de 2021

Conheça os tipos de chás ou infusões que podem ajudar a lidar com o estresse, melhorar a digestão e auxiliar na prevenção de doenças

Companheiros diários de muitas pessoas, chás e infusões combinam com diversos momentos, seja para iniciar o dia, acompanhar um bate-papo à tarde ou para relaxar antes de dormir. O fato é que eles são considerados “bebidas para o conforto” e saber como consumi-los pode trazer diversos benefícios ao longo do dia.

“Primeiramente, é importante diferenciar as terminologias: pode-se chamar de ‘chá’ as infusões feitas a partir das diversas variedades de folhas da Camellia Sinensis. Outras bebidas feitas a partir de folhas e outras partes de diferentes plantas ou ervas não são chamadas de ‘chá’, são apenas ‘infusões’”, afirma Hellen Maluly, doutora em Ciência de Alimentos e consultora do Comitê Umami, organização responsável pela divulgação do quinto gosto básico do paladar humano no Brasil.

Em saquinhos ou preparados a partir da planta in natura, os chás e infusões conseguem agradar os mais variados paladares com seus diversos tipos e funções. “Além de ajudarem na hidratação diária, essas bebidas podem ter um caráter levemente adocicado, como infusões de erva-doce ou cidreira; amargo, como o chá de boldo; azedo, quando utilizar a flor de hibisco, e umami, o gosto presente no chá verde e em alguns tipos de kombucha, que são bebidas feitas a partir da fermentação do chá verde”, explica Hellen.

Para aproveitar os ganhos à saúde, Hellen Maluly preparou uma lista de chás e infusões e algumas recomendações sobre quais deles procurar e por quê.

Camellia sinensis

Existem diferentes variedades de chás produzidos a partir da Camellia sinensis. De acordo com a UK Tea and Infusions Association (Associação Inglesa de Chás e Infusões), há relatos científicos que sugerem diversos benefícios associados ao consumo de chá preto, chá verde, chá tipo oolong e pu-erh (chá pós-fermentado ou envelhecido), por exemplo. Além do prazer proporcionado pela harmonização entre a leve adstringência, provocada pela presença de taninos (polifenóis) e umami, por conta da presença de aminoácidos, como o glutamato, existem indícios de que essas substâncias também podem auxiliar no balanço da microbiota intestinal.

Outra particularidade é sua colaboração para a redução do risco de demências, obesidade, câncer, diabetes e doenças cardiovasculares por conta, principalmente, da presença de polifenóis, antioxidantes que podem contribuir para o cuidado dessas doenças.

Erva-doce

Originária do Mediterrâneo, as sementes de erva-doce possuem antioxidantes capazes de atuar na prevenção de doenças gastrintestinais, diabetes e hipertensão. “Além disso, seu óleo essencial, que normalmente não pode ser obtido em quantidades adequadas em infusões, mas pode ser adquirido em farmácias especializadas em fitoterapia, pode ter atividade antifúngica ou antibactericida, além de efeitos anti-inflamatórios e hepatoprotetores”, afirma a consultora do Comitê Umami.

Normalmente não há necessidade de adoçar esse tipo de infusão, pois ele é naturalmente saboroso por conta de seus aromas adocicados e refrescantes, que podem gerar uma sensação de tranquilidade.

Camomila

A infusão de camomila é ótima para relaxar. Essas flores, que parecem margaridinhas, são um verdadeiro calmante natural. Tomar uma xícara 45 minutos antes de ir para cama pode ajudar a dormir mais rápido. A Camomila também possui propriedades antioxidantes, que podem auxiliar na prevenção de danos às células do fígado, cólon e até pulmões.

Outra indicação é a utilização em compressas para aliviar inchaços e inflamações. Prepare o chá como de costume e reserve na geladeira. Em casos de olheiras, age nos vasos sanguíneos dilatados. Além de hidratar, também suaviza o aspecto da pele.

Hibisco

Com a presença de antocianinas nessas lindas e aromáticas flores, foi possível comprovar suas propriedades bioativas como antioxidantes e antimicrobianas. Além disso, o seu sabor, que se mistura facilmente com gostos levemente ácidos e adocicados, e seu aroma agradável podem ajudar no processo de hidratação pelo aumento no consumo de líquidos refrescantes.

A chef Carina Manzoli traz sabores italianos: Bruschetta al pomodoro e Mousse de Chocolate Belga

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Jefferson de Almeida

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23 de maio de 2021

A chef Carina Manzoli traz a culinária italiana em duas receitas fáceis e muito saborosas, a Bruschetta al pomodoro e o Mousse de Chocolate Belga.

Bruschetta al pomodoro

Ingredientes:

– 4 fatias de pão italiano

– 1 dente de alho cru picado

– 2 tomates bem maduras descascados e cortados em cubos

– Manjericão picado

– Sal e azeite a gosto

Modo de preparo:

Tempere os tomates com o alho, o manjericão, o sal e o azeite e sirva sobre o pão quente.

Mousse de Chocolate Belga

Ingredientes:

– 225 g de chocolate meio amargo

– 120 g de chocolate ao leite

– 20 g de manteiga

– 4 ovos

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho maria. Quando estiver bem liquido acrescente a manteiga. Tire do fogo e acrescente as gemas. Bata as claras em neve e misture ao todo bem devagar. Deixar na geladeira por 4 horas.

Rendimento: 4 unidades

Tempo de preparo: 4 h30

Auto estima: Implante capilar traz grandes benefícios

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Jefferson de Almeida

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23 de maio de 2021

A falta de cabelo é algo que afeta diretamente a autoestima de muitos homens e mulheres e faz com que, muitos deles, busquem medicamentos, próteses, implantes e transplantes capilares.
O melhor método de tratamento varia a cada caso, depende do motivo da queda e área de cabelo perdida. De qualquer maneira, os resultados mais duradouros e naturais vêm dos transplantes capilares, podendo até ficarem livres de cicatrizes lineares.

No processo FUE (Follicular Unit Extration), folículos capilares saudáveis são extraídos do próprio doador, da região da nuca ou lateral da cabeça, como também do peito e barbas, se necessário. Cada um destes folículos saudáveis possui de 1 a 7 fios de cabelo, que são utilizados para o transplante em uma área com pouco ou nenhum cabelo.

Segundo o Dr. Baltazar Sanabria, da Clínica Sanabria, na técnica FUE, é realizada apenas a extração dos folículos, sem cortes, em uma cirurgia menos agressiva e com um tempo de recuperação menor e indolor. “As primeiras 72 horas pós-procedimento necessitam de extremo cuidado, pois qualquer atrito pode causar a remoção dos novos fios, após 4 dias, já é possível retornar à sua rotina”, conta ele.

Dr. Baltazar Sanabria, da Clínica Sanabria. Foto: Beto Nascimento

O resultado final aparece apenas 1 ano após o procedimento e, nos primeiros 6 meses, ainda pode ocorrer a queda do cabelo transplantado. Durante todo este processo, o paciente tem todo o acompanhamento e respaldo do especialista, exatamente para que o procedimento tenha sucesso total.

Esta técnica é uma das mais procuradas atualmente, no mundo todo e na maioria das vezes, os pacientes viajam até a Turquia, sem saber que podem realizar o procedimento aqui no Brasil mesmo, com mais segurança. Optar por atravessar o mundo, em busca da técnica pode trazer problemas, pois é difícil averiguar a habilitação dos médicos cirurgiões, é necessário tomar cuidado com golpes e truques, não se tem garantia de bons resultados e, se forem ruins, são irreversíveis. Além disso, a qualidade e higiene dos materiais é desconhecida, não se tem o acompanhamento médico essencial no pós-operatório, as cirurgias são feitas às pressas e, no final das contas, a economia nem é tão compensadora assim.

Lasanha de Pupunha by Restaurante Pobre Juan

Por

Jefferson de Almeida

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23 de maio de 2021

O tradicional restaurante Pobre Juan ensina como preparar a deliciosa Lasanha de Pupunha. Veja só:

Ingredientes

Massa
8 lâminas de palmito pupunha fresco;
sal a gosto.

Recheio
150 g de cogumelos paris;
30 ml de azeite;
20 g de cebola cortada em cubos pequenos;
5 g de alho picado;
20 g de alho poró cortado em rodelas finas;
5 g de pimenta dedo-de-moça picada;
40 g de tomate cortado em cubos;
10 g de salsinha picada;
10 g de cebolinha finamente fatiada;
5 folhas de manjericão.

Molho
120 ml de creme de leite fresco;
30 g de queijo parmesão ralado;
noz moscada;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Massa
1 Em uma panela, coloque água para ferver com um pouco de sal.
2 Coloque as lâminas de palmito pupunha fresco e deixe cozinhar por 3 minutos.
3 Retire-as da água e dê um choque térmico em água misturada com gelo.
4 Retire da água e reserve.
Recheio
1 Limpe os cogumelos e corte em 4 partes.
2 Em uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer. Em seguida, adicione a cebola, o alho poró, o alho e a pimenta dedo-de-moça.
3 Refogue rapidamente.
4 Junte os cogumelos e cozinhe por alguns minutos.
5 Para finalizar os cogumelos, junte os tomates, as folhas de manjericão, a salsa e a cebolinha.
6 Mexa bem, acerte o sal e a pimenta.
7 Reserve.

Molho
1 Em uma panela, aqueça o creme de leite com as folhas de louro e a noz moscada. Deixe reduzir por alguns minutos.
2 Acerte o sal e a pimenta.

Montagem
1 Coloque duas fatias de palmito no fundo de uma travessa e adicione parte do cogumelo refogado.
2 Intercale camadas de palmito com os cogumelos. A última camada deverá ser de cogumelo.
3 Cubra com o creme de leite fresco.
4 Adicione o parmesão ralado.
5 Leve forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou até gratinar.

Sobre o Pobre Juan

Inspirado nas típicas casas argentinas, o restaurante Pobre Juan é uma das mais conceituadas casas de carnes no país e ficou famoso por sua parrilla (grelha argentina) premium, cortes de carnes nobres especialmente selecionados, excelência na carta de vinhos e ofurô de bebidas. O Pobre Juan nasceu em 2004, com a unidade da Vila Olímpia, em São Paulo, a partir da vontade de um grupo de amigos em saborear boas carnes assadas na grelha, em um ambiente agradável.

Para garantir a qualidade dos cortes Pobre Juan, a marca monitora cada etapa. Tudo começa com a seleção dos animais, passando pelo acompanhamento da alimentação dos mesmos, até o porcionamento em cortes exclusivos e controle total do processo de maturação. Apenas as peças selecionadas chegam às casas no período ideal e já prontas para o preparo.

Mercedes-AMG e IWC Schaffhausen celebram parceria

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Jefferson de Almeida

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23 de maio de 2021

Divisão esportiva da Mercedes-Benz inspira o novo relógio de luxo Pilot’s Watch Chronograph Edition AMG

A Mercedes-AMG e a IWC Schaffhausen lançaram o Pilot’s Watch Chronograph Edition AMG. Este relógio é o produto mais recente para celebrar a parceria de duas marcas de luxo muito fortes em seus segmentos de atuação desde 2004. O primeiro cronógrafo de relógio piloto da IWC em titânio é movido pelo movimento do calibre 69385 fabricado pela IWC e possui um mostrador de fibra de carbono. A IWC revelou a nova edição durante uma conversa via webcast com o CEO da Mercedes-AMG, Philipp Schiemer, o CEO da IWC, Christoph Grainger-Herr, e o embaixador de ambas as marcas e piloto, Maro Engel.

A colaboração de longa data entre a relojoaria de luxo suíça e a Mercedes-AMG é baseada em muitos valores comuns, incluindo a busca pela perfeição técnica e alta qualidade. Ambas as empresas foram criadas por visionários com ideias ousadas. Em 1868, Florentino Ariosto Jones combinou o artesanato tradicional com a tecnologia industrial avançada para redefinir a relojoaria na Suíça. Em 1967, em Grossaspach, Alemanha, Hans Werner Aufrecht e Erhard Melcher estabeleceram a AMG com um conceito visionário de incorporar tecnologia de corrida de ponta em veículos de estrada.

“A parceria entre a Mercedes-AMG e a IWC reúne todos os componentes necessários para uma colaboração bem-sucedida e duradoura. É muito raro encontrar uma empresa e pessoas com tantos interesses e valores comuns. Nosso compromisso com o trabalho artesanal do mais alto nível e nossa busca por experiências de produtos emocionais é o que nos une desde 2004 – e o Pilot’s Watch Chronograph Edition AMG mais uma vez destaca nossa forte parceria ”, disse Philipp Schiemer, CEO da Mercedes- AMG.

“A IWC Schaffhausen e a Mercedes-AMG compartilham a paixão por desempenho

Tag Heuer Monaco: uma nova edição especial

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Jefferson de Almeida

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23 de maio de 2021

A icônica coleção TAG Heuer Monaco revisita suas origens com uma nova e exclusiva edição especial para marcar o prestigiado Grande Prêmio de Mônaco: o TAG Heuer Monaco Titan Special Edition, um modelo esportivo, despretensioso e leve.

A TAG Heuer encanta seus fãs das corridas e amantes da relojoaria sofisticada com uma nova e limitada edição colecionável, o TAG Heuer Mônaco Titan Special Edition – um clássico instantâneo inspirado nas origens da coleção no automobilismo, desta vez em um material inesperado e marcante, o titânio. Expressando a elegância atemporal do TAG Heuer Monaco, este cronógrafo exclusivo limitado a 500 peças também é infundido de uma modernidade ousada.

Uma homenagem ao Grand Prix de Monaco

Heuer lançou o Mônaco em 1969. Com o nome do mais glamouroso Grande Prêmio de Fórmula 1, nasceu um ícone que deveria deixar sua marca tanto em sua própria geração quanto nas gerações futuras.

O Heuer Mônaco original foi imediatamente reconhecido graças a seu design ousado e icônico, que era radical em todos os aspectos: seu mostrador metálico azul, os ponteiros vermelho e azul claro e, acima de tudo, a caixa quadrada à prova d’água que abrigava o primeiro movimento cronógrafo automático de sempre e o posicionamento da coroa no lado esquerdo.

O nome Mônaco não deve nada ao acaso. Jack Heuer considerou os esportes motorizados como um ajuste natural para um cronógrafo e especialista em cronometragem, e uma ferramenta poderosa para promover os relógios, incluindo este modelo disruptivo. Ele queria que seus relógios mostrassem fortes ligações com o mundo das corridas, razão pela qual o TAG Heuer Mônaco recebeu o nome do famoso Grande Prêmio de Fórmula 1 de Mônaco, do qual o TAG Heuer passou a ser o Relógio Oficial. Além disso, a TAG Heuer é o cronometrista oficial do clássico Grand Prix de Monaco Historique e o Relógio Oficial do museu da Coleção Top Cars de Mônaco.

A história continua hoje com uma nova interpretação: o TAG Heuer Monaco Titan Special Edition.

O TAG Heuer Monaco Titan Special Edition

Este novo TAG Heuer Monaco vai além da norma e opta pelo titânio, um material raramente utilizado nesta coleção. A caixa é feita de titânio Grau 2, conhecido por ser ao mesmo tempo excepcionalmente leve e resistente, refinado por jateamento de areia para um acabamento mate que empresta ao relógio uma beleza nua e crua.

Este novo TAG Heuer Monaco Titan Special Edition apresenta um mostrador prateado vivo e cintilante que complementa perfeitamente a caixa de titânio. Uma edição rara na coleção TAG Heuer Monaco, o mostrador leve oferece o benefício de uma visibilidade muito boa e um contraste atraente com os mostradores secundários, índices e ponteiros do relógio.

Os mostradores pretos, os acentos vermelhos brilhantes no ponteiro central e o marcador de índice vermelho às 12 horas acrescentam caráter à aparência geral enquanto se deleitam em referências aos circuitos de corrida e às cores oficiais da TAG Heuer. O mundo das corridas de automóveis também inspirou o visual de borracha da alça esportiva de aligátor antracite e lembra as ranhuras dos pneus dos carros de corrida. Os índices e mostradores secundários são revestidos com Super-LumiNova® para garantir uma ótima visibilidade em quaisquer condições.

Finalmente, esta edição especial do TAG Heuer Monaco Titan está equipada com uma versão moderna do famoso movimento cronógrafo automático Calibre 11, que celebrou sua estreia no Mônaco original de 1969. Esta reinterpretação do movimento remete à caixa de 1969 com seu logotipo “Monaco Heuer” gravado.

O design esportivo também lembra o modelo original em aço escovado, assim como os botões de pressão, que como na primeira edição são colocados à direita, enquanto a coroa é posicionada no lado esquerdo da caixa: uma das características que contribuem para a singularidade do TAG Heuer Mônaco desde sua criação. Esta versão do Calibre 11 combina toda a tecnologia e experiência do TAG Heuer e celebra um design no qual o primeiro cronógrafo automático do mundo foi baseado em 1969.

O TAG Heuer Monaco Titan Special Edition é oferecido em uma edição especial de 500 peças.

O relógio será apresentado em uma nova embalagem que foi criada para evocar a herança de corrida da coleção TAG Heuer Monaco e será vendido exclusivamente nas boutiques TAG Heuer e em www.tagheu er.com desde o dia 21 de maio de 2021.

Cinqüenta anos depois, a história da TAG Heuer Mônaco continua em modernas interpretações. Com cada novo lançamento, este relógio icônico reflete o espírito da arte relojoeira de vanguarda da TAG Heuer e confirma seu status como um dos relógios mais notáveis de todos os tempos. Agora, mais do que nunca, o TAG Heuer Monaco Titan Special Edition, criado para marcar a emocionante corrida através das estradas sinuosas do Principado, solidifica o TAG Heuer Monaco como o ícone do cool.

Cinema pós-pandêmico: a súplica pró valor

Por

Jefferson de Almeida

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23 de maio de 2021

*Daniel Bydlowski

Há alguns anos atrás, filmes com realidades distópicas e mundos destruídos por epidemias eram roteiros que chamavam a atenção, mas e agora que o inimaginável se tornou real como será o cinema pós pandêmico?

É evidente que o Covid-19 alterou para sempre a forma como a sétima arte é produzida e entregue. O avanço das plataformas streamings ganhou um passo gigantesco em cima das clássicas salas de cinema, uma vez que os espectadores parecem ter abraçado de vez a versão pandêmica de produção audiovisual, como exemplo o longa Host. Gravado por videochamada, o filme de terror produzido por Rob Savage, tem 57 minutos e surgiu justamente por conta do tédio do confinamento. Savage convidou seus amigos para uma reunião on-line para checar um barulho no sótão de sua casa, mas tudo se tratava de uma pegadinha que além de assustar a todos, viralizou no Twitter.

A questão é que o isolamento definitivamente alterou tudo, desde o comportamento do consumidor até os modelos tradicionais de negócios. Antes os filmes eram disponibilizados em sequências que rodavam a engrenagem de incentivo e lucro da indústria, das telonas, à exclusividade de plataformas até canais abertos. Obviamente, uma grande porcentagem deixou de faturar, já que apenas no Brasil em 2020, os números apontam que 99% da população consumiu conteúdo em vídeo, em telas e dispositivos como TV, redes sociais, plataformas de streaming, lives e até videochamadas, segundo estudo da Kantar IBOPE Media.

O streaming pago apresentou um crescimento de 58%. A grande pergunta é, o que esperar do cinema pós-pandêmico? Grandes estúdios como Warner Bros e Disney têm aproveitado a oportunidade para testar produções originais com lançamentos digitais. O momento pode se tornar um caminho de reinvenção para o cinema, novos nomes podem surgir com técnicas bastante avançadas que já são utilizadas há muito tempo, mas não ganhavam espaço na indústria cinematográfica por diversos motivos.

Como cineasta, eu trabalho com realidade virtual, parte do entretenimento que também tem conquistado seu espaço desde o isolamento social, e é possível apresentar a mesma imersão do cinema em telas de aparelhos celulares, por exemplo. Na minha produção NanoEden, primeiro projeto de longa metragem em 3D, desenvolvi um novo estilo de roteiro que não é dividido por cenas, mas sim por diferentes quadrantes da esfera de 360 graus.

Focar neste novo meio de comunicação como uso narrativo para contar histórias ressalta que a pandemia também se tornou uma súplica para o valor acima do lucro. Produções independentes, ou como no caso de Host com investimentos menores, não significam anular blockbuster da Marvel, por exemplo. Estamos falando de entregas múltiplas. Se o público enxerga qualidade, a indústria não precisará se preocupar com lucro. O streaming é a prova disso, com ou sem pandemia, as plataformas já eram um sucesso.

Sobre o cineasta:

O cineasta brasileiro Daniel Bydlowski é membro do Directors Guild of America e artista de realidade virtual. Faz parte do júri de festivais internacionais de cinema e pesquisa temas relacionados às novas tecnologias de mídia, como a realidade virtual e o future do cinema. Daniel também tenta conscientizar as pessoas com questões sociais ligadas à saúde, educação e bullying nas escolas.

É mestre pela University of Southern California (USC), considerada a melhor faculdade de cinema dos Estados Unidos. Atualmente, cursa doutorado na University of California, em Santa Barbara, nos Estados Unidos. Recentemente, seu filme Bullies foi premiado em NewPort Beach como melhor curta infantil, no Comic-Con recebeu 2 prêmios: melhor filme fantasia e prêmio especial do júri. O Ticket for Success, também do cineasta, foi selecionado no Animamundi e ganhou de melhor curta internacional pelo Moondance International Film Festival.

Beleza atemporal: 70 anos do icônico BMW 501

Por

Jefferson de Almeida

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23 de maio de 2021

Bonito, seguro e luxuoso. O BMW 501, também conhecido como “anjo barroco”, celebra 70 anos de história. O modelo que marcou sua estreia em Munique, na Alemanha, como o primeiro carro a ser lançado no pós-guerra, foi apresentado no IAA – International Motor Show ou Salão do Automóvel – em 1951, chamando a atenção de todos os presentes. Anos depois, em 1954, o veículo continuou circulando em nova versão como BMW 502, apresentando um moderno e leve motor V8 único naqueles tempos. O luxuoso sedã de motor V8 de liga leve ganhou destaque na Alemanha por ter sido usado durante anos como viatura policial. Além disso, também era o modelo da famosa série de TV alemã Funkstreife Isar 12, de 1961.

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Na Espanha

A Espanha permitirá a entrada em seu território de qualquer pessoa vacinada contra a Covid, independentemente do país de procedência, a partir de 7 de junho – anunciou o primeiro-ministro Pedro Sánchez, na sexta-feira (21).

Turistas

Segundo principal destino turístico mundial em 2019, a Espanha espera atrair cerca de 45 milhões de turistas estrangeiros em 2021, metade do número do período pré-pandemia.

Os britânicos

Antes da crise sanitária global, os britânicos representavam o primeiro contingente de visitantes estrangeiros ao país, com 18 milhões de chegadas em 2019. Seu retorno às praias espanholas é importante para a economia nacional, na qual, antes da pandemia, o turismo respondia por 14% do PIB.

Queridos que só, Sérgio Luiz Gonçalves e Annia Barbosa. Ela comemora hoje mais um aniversário. Happy birthday!

Residentes

As entradas de residentes em países da União Europeia sempre estiveram autorizadas, com a exigência de apresentarem um teste negativo de PCR a partir dos 6 anos de idade.

Terraço Itália 1

Há muitos anos, o Terraço Itália, localizado na cidade de São Paulo, é reconhecido como lugar romântico para celebrar a dois, renovar votos ou para fazer ou receber aquele pedido tão aguardado. Natural, portanto, que seja também um dos cenários mais convidativos para celebrar a data nacional do romance – o Dia dos Namorados, próximo 12 de junho. Junte à atmosfera elegante de seus salões, a vista esplêndida da cidade, o serviço atencioso e o menu caprichado do chef toscano Pasquale Mancini, em um jantar de 4 tempos, e tem-se alí todos os elementos para uma noite agradável e memorável.

Terraço Itália 2

O jantar será servido nas Sala Nobre e Sala São Paulo, ao som de piano, no 41º andar, na Sala Panorama, no 42º andar, com trio de jazz ao vivo, e no Bar, com trio de jazz, soul e música pop, a partir das 18h00, diante das restrições atuais de funcionamento. Todos os protocolos de higiene e saúde, de modo a garantir o bem-estar dos clientes e da equipe de colaboradores estão sendo rígidamente aplicados. O preço por casal, para mesa na janela é de R$ 1800,00 incluindo-se 2 taças de prosecco, 4 tempos do jantar, uma garrafa de vinho, suco, refrigerantes e água. Para mesas não dispostas na janela, o valor é de R$ 1650,00 o casal.

Paulo Genta festejando hoje mais um aniversário. Happy birthday!

… Bom dia!” Para onde eu for, levo sempre boas energias, que é para iluminar a vida”!

… Trocam de idade hoje: Annia Barbosa, Paulo Genta, João Antônio Freire, Claudia Leite Reis, Silvio Lenner, Adriano Azambuja, Ida Garcia, Nivea Maria Chemin, Paulo Lovatelli, Beto Haddad, e Aleixo Alves. Happy birthday!

… A TAG Heuer encanta seus fãs das corridas e amantes da relojoaria sofisticada com uma nova e limitada edição colecionável, o TAG Heuer Mônaco Titan Special Edition – um clássico instantâneo inspirado nas origens da coleção no automobilismo, desta vez em um material inesperado e marcante, o titânio. Expressando a elegância atemporal do TAG Heuer Monaco, este cronógrafo exclusivo limitado a 500 peças também é infundido de uma modernidade ousada.

O cirurgião plástico João Antônio Freire comemorando hoje mais um aniversário. Happy birthday

… Já a Mercedes-AMG e a IWC Schaffhausen lançaram o Pilot’s Watch Chronograph Edition AMG. Este relógio é o produto mais recente para celebrar a parceria de duas marcas de luxo muito fortes em seus segmentos de atuação desde 2004.

,,, O primeiro cronógrafo de relógio piloto da IWC em titânio é movido pelo movimento do calibre 69385 fabricado pela IWC e possui um mostrador de fibra de carbono. A IWC revelou a nova edição durante uma conversa via webcast com o CEO da Mercedes-AMG, Philipp Schiemer, o CEO da IWC, Christoph Grainger-Herr, e o embaixador de ambas as marcas e piloto, Maro Engel.

… O programa “Anthony Bourdain: Lugares Desconhecidos” de hoje(23), às 18h30 ( horário de SP), viaja pela Líbia, para onde o chef norte-americano, morto em 2018, foi logo após a queda do ditador Muammar Kadhafi. Muito além da gastronomia, dá para conhecer.

Cru ou cozido? Saiba como evitar a contaminação por vírus

Por

Jefferson de Almeida

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22 de maio de 2021

Escolher alimentos ricos em nutrientes e seguros é um começo para manutenção da saúde. No entanto, outro fator é considerado quando falamos em consumo consciente e saudabilidade: o modo de preparo. É nesse momento que surge a dúvida: qual a melhor maneira de consumir os alimentos: crus ou cozidos?

Para Hellen Maluly, doutora em Ciências de Alimentos e consultora do Comitê Umami, ambas as formas de preparo apresentam vantagens e desvantagens. “Tudo dependerá do tipo de processamento e do alimento. Seria bem difícil categorizá-los, pois cada um possui sua propriedade em particular, como vitaminas e minerais. Os ingredientes crus têm vantagens por não passarem por processamento térmico, que, muitas vezes, pode reduzir seus valores nutricionais. Por outro lado, cozinhar os alimentos pode inativar os vírus, que podem estar presentes por falta de higiene ou cuidado no armazenamento. Porém, esses fatores podem ser evitados se as boas práticas de manipulação forem seguidas adequadamente “, ressalta.

A experiência de cozimento pode ser testada com alimentos que conferem o umami – o quinto gosto do paladar humano, ao lado do doce, salgado, azedo e amargo. Ele é reconhecido por promover o aumento da salivação e por manter o sabor global dos alimentos por alguns minutos após a sua ingestão. O milho é um exemplo de ingrediente umami que pode ser potencializado conforme o cozimento. “No preparo do creme de milho, o grão deve ser cozido e levemente triturado. Este processo pode levar ao aumento da exposição ao umami na receita final”, ressalta Hellen.

Em cardápios destinados aos idosos, o quinto gosto pode auxiliar na melhor aceitação dos alimentos pelo paladar na terceira idade. Hellen explica que quando cozido, pode manter a segurança e deixar o alimento mais digerível, já que o cozimento melhora a textura e facilita a mastigação e deglutição. “Do ponto de vista de saúde, isto é muito bom, principalmente para quem possui falhas de dentição”, destaca.

Hellen ainda explica que, geralmente, alguns nutrientes, como vitaminas, são bem sensíveis ao cozimento e à presença de oxigênio, mas, se o alimento for cozido no vapor essas substâncias podem ser mantidas. “Já o sabor irá depender da receita. O cozimento lento faz com que propriedades de sabor, como aromas, e o aminoácido glutamato se desliguem das proteínas, o que pode deixar os caldos muito mais saborosos”, finaliza.

UMAMI
É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse www.portalumami.com.br e acompanhe também pelas redes sociais facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.

Mousse de Chocolate Belga

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Jefferson de Almeida