Omotenashi: A experiência da hospitalidade japonesa nos tradicionais ryokans

Quarto-tracional-Ryokan japão — Foto divulgação

Pousadas tradicionais do Japão proporcionam experiências culturais, contato próximo com a tradição local e relaxamento

Omotenashi é a filosofia japonesa da arte da hospitalidade, de recepcionar, tratar e servir bem. Uma das melhores maneiras de experienciar o omotenashi e o modo de vida do Japão é hospedar-se em um ryokan, uma tradicional pousada que se destaca dentre as diversas opções de hospedagens no país. A Organização Nacional do Turismo Japonês (JNTO) dá dicas de ryokans para inspirar viajantes, que buscam o melhor que a cultura japonesa pode oferecer.

Um pouco de história

Os ryokans surgiram no Japão no século XVII, no início do período Edo (1603-1868), no pós-guerra. A tradição vivenciada nessas pousadas trazem elementos dessa época, como o piso de tatame, cerimônia do chá (Chado), futons, quimonos, yukatas (trajes de verão), banhos quentes relaxantes e experiências únicas com a gastronomia local.

Existem variados tipos de ryokans hoje no Japão, com opções para todos os bolsos. Eles podem variar do tradicional ao moderno, de pequenas pousadas familiares a grandes estabelecimentos com muitos quartos. Eles estão localizados por todo o país, em vilas menores, em resorts de águas termais onsen, em meio a natureza e em grandes cidades. Porém, todos têm o mesmo objetivo, oferecer o melhor da hospitalidade japonesa e uma experiência relaxante e renovadora para os visitantes.

Pausas para banhos quentes e relaxantes fazem parte da experiência durante a estadia nos ryokans

O que esperar de uma estadia em um ryokan

A experiência ao chegar em um ryokan é especial, a equipe receberá o hóspede de maneira que ele se sinta bem-vindo, bem cuidado e relaxado e, durante a estadia, o atendimento será personalizado. Dentro dos estabelecimentos, os costumes japoneses são priorizados, como tirar os sapatos, pausa para banhos quentes em banheiras ou em onsens (privativos ou em áreas comuns), apreciação de belos jardins e da arquitetura do local e uso dos trajes típicos (opcional). O staff da pousada está preparado para orientar e ajudar sempre que necessário.

Alguns ryokans estão localizados em resorts com águas termais

Os quartos podem variar de acordo com o tipo de ryokan, mas em sua maioria, estão preparados para receber de dois a quatro hóspedes. Além do chão de tatame e da cama de futon, é comum encontrar uma mesa baixa com almofadas para se sentar, onde as refeições são realizadas.

A estadia normalmente inclui um jantar kaiseki ryori, com uma sequência de pratos típicos e um café da manhã tradicional japonês. As refeições são preparadas com ingredientes locais e sazonais e, dependendo do ryokan, apresentadas em um refeitório comunitário ou no quarto. Alguns ryokans oferecem estadias sem refeições, mas saborear a tradicional culinária japonesa é considerada parte essencial da experiência.

Dicas de ryokans

Gion Hatanaka – Quioto

Um pequeno ryokan, na cidade Quioto, capital da província de mesmo nome, que se sobressai dentre as centenas de opções de hospedagens locais. A pousada com 23 quartos de estilo minimalista proporciona a experiência de um clássico ryokan. Destaques para culinária, que está entre as melhores oferecidas em Quioto, que enfatiza as especialidades de cada estação do ano e a oferta de bebidas ilimitada. Além disso, há de apresentações autênticas e tradicionais de gueixas, de canto e de dança.

Asaba – Shizuoka

Localizado a 90 km da capital Tóquio, na cidade Izu, na província de Shizuoka, este ryokan familiar mistura modernidade e tradição em seus 17 quartos. A hospedaria possui jardim, área externa para atividades como ciclismo e caminhadas e onsen externo, onde os hóspedes podem desfrutar de um banho relaxante ao ar livre. Um destaque desta pousada são as apresentações de peças de teatro Noh, o teatro japonês que reúne canto, mímica, música e poesia.

Kinjoro – Ishikawa

Considerado um dos melhores ryokans do Japão, Kinjoro fica na cidade de Kanazawa, na província de Ishikawa. A fama se deve a tradicional culinária Kaga, típica da região, que se aproveita da proximidade com o mar e de produtos regionais provenientes de terras agrícolas férteis e solo vulcânico. Quartos confortáveis e jardins bem cuidados, planejados para refletir bem cada estação do ano também são destaques da pousada.

Dicas para hospedagem nos ryokans

Jantares com uma sequência de pratos típicos preparados com ingredientes frescos e sazonais são um dos destaques

As pessoas costumam visitar o ryokan com o objetivo de relaxar em um ambiente tranquilo e confortável, portanto ao se hospedar, é importante deixar a agitação do lado de fora e desfrutar dos rituais e estrutura da pousada. Vale a pena reservar pelo menos um dia da viagem para vivenciar essa experiência.
O atendimento é personalizado, portanto reservar com antecedência, para que os quartos sejam preparados para a quantidade de hóspedes e as refeições planejadas. Os ryokans cobram por pessoa e não por quarto.

A gastronomia faz parte da experiência de se hospedar em um ryokan

Risoto de gorgonzola é dica para amantes de queijo

Jefferson de Almeida

Ingredientes

40g de manteiga com sal

3 colheres (sopa) de cebola picada

2 xícaras de arroz arbóreo

100ml de vinho branco seco

3 tabletes de caldo de legumes diluídos em 1 litro de água

1 pera descascada e picada em cubos

100g de queijo gorgonzola

½ xícara de parmesão ralado

Modo de preparo

Refogue a cebola na manteiga. Adicione o arroz e frite brevemente. Coloque o vinho e mexa até secar. Adicione o caldo de legumes diluído na água e cozinhe até obter cremosidade. Em seguida, coloque a pera e o queijo gorgonzola. Quando o queijo derreter, acrescente a manteiga e misture novamente. Por último, adicione o queijo parmesão.

Dica:

O ponto certo é o grão al dente e bem cremoso.

Rendimento: 1 porção

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil – http://www.aguadoce.com.br

Chicletes acaba com o mau hálito?

Jefferson de Almeida

Aquele cheirinho gostoso que exala na mastigação realmente fica na boca?

*Cláudia Christianne Gobor

No século XXI, o mundo está constantemente acontecendo em velocidades mais e mais rápidas. O emprego exige mais, a faculdade demanda muito tempo, a família precisa de atenção, o mercado de trabalho necessita de novas qualificações e novos cursos… O dia de cada cidadão está cada vez mais agitado, como se, cada vez mais menos horas tivessem nos dias.

Assim, nessa vida em que a pressa permanece sempre presente, deixamos de lado muitas outras áreas importantes, mas que, no dia a dia, parecem desnecessárias de cuidado. Com a alimentação sempre de fast-food e com poucas variedades de nutrientes que o nosso corpo precisa, vivemos constantemente buscando maneiras rápidas de comer, se locomover, se comunicar e viver. Com a correria da rotina do mundo que passa pela 4ª Revolução Industrial, esquecemos de muitas coisas importantes e, uma delas, é o cuidado com a saúde bucal.

O mundo está cada vez mais rápido e, sem dúvida, acompanhar tudo isso, faz mal à nossa saúde. No que se refere à higiene da nossa saúde bucal, o único momento em que prestamos atenção nela, é quando surge o mau hálito. “O mau hálito parece que não é tão urgente quanto uma dor de dente, uma cárie ou um siso crescendo”, afirma a Presidente da Associação Brasileira de Halitose, Dr. Cláudia Gobor, dentista especialista em halitose.

Comumente, ao invés de dedicar um pouco de tempo os cuidados dos dentes e da boca, “as pessoas preferem comer rapidamente alimentos gordurosos e super açucarados que fazem mal não só ao corpo como um todo, mas também à saúde bucal, já que estimulam o aparecimento de cáries e o mau hálito”, comenta a especialista. Desse modo, portanto, nessa velocidade acelerada, após ingerir alimentos que certamente fazem mal ao organismo, as pessoas podem se deparar com o aparecimento da alteração de hálito e, desse modo, acabam por, ao invés de recorrer à escovação, mascar chicletes.

Segundo a dentista, “os chicletes não substituem, em nenhum momento, a escovação. Eles apenas dão, nesta situação, um odor mais agradável à boca”. Assim, para ajudar nesta situação, os chicletes não são nada além de algo mascarador, ou seja, o odor agradável da goma de mascar vai se sobrepor ao cheiro alterado do mau hálito, mas isso é momentâneo, não resolve definitivamente o problema…

Para a especialista, “cerca de 30% da população mundial sofre de halitose. Essa doença, muito comum, faz com que a pessoa tenha mau hálito frequente, que não pode ser resolvido com um simples chiclete, por exemplo”. Para o diagnóstico da halitose, é importante o acompanhamento com um especialista, para que também o tratamento seja feito da melhor forma.

Nos casos mais leves, “é fato que às vezes o chiclete pode quebrar um galho. Mas, o ideal é que sempre se faça uma higiene bucal completa após as refeições”, explica a doutora e complementa: “uma boa escovação e o correto uso do fio dental pelo menos uma vez ao dia, bem como o consumo de 2 litros de líquidos por dia são atitudes ideais para manter sempre um hálito agradável”.

Cláudia Christianne Gobor – Cirurgiã Dentista especialista pelo MEC no tratamento da Halitose. Presidente da Associação Brasileira de Halitose

Whatsapp: (41) 99977-7087

Instagram: @Claudiacgobor

Facebook: @ClaudiaCGobor

Youtube: Claudia Gobor

Alegria e otimismo devem nos acompanhar, sempre!

Jefferson de Almeida

*Elaine Ribeiro

O Carnaval, tão esperado, não poderá acontecer neste ano, porque ainda vivemos sob os riscos da pandemia e, mesmo com a esperança dada pela vacinação, sabemos que é uma tarefa desafiadora as vacinas chegarem em todos os cantos do Brasil. Por isso, este tempo de comemoração não será realizado. Por outro lado, essa mudança nos faz refletir sobre alguns aspectos do curso da vida.

Desde que a epidemia começou, iniciamos um aprendizado de novos hábitos, costumes e adaptações, bem como perdas, distâncias, rivalidades, ausências. Feriados remarcados, datas suspensas, comemorações adiadas.

Porém, refletindo sobre o carnaval, vou um pouco além, pensando na necessidade de mantermos o hábito de comemorar e manter viva a chama da alegria, de olhar para o lado e ver o que de bom nos acontece.

Outro ponto importante para pensarmos está até mesmo relacionado à forma que usamos para comemorar. No carnaval, muitas vezes, nos deparamos com excessos. Sempre penso: Por que as pessoas passam dos limites? Por que bebem demais, por exemplo?

É muito importante olharmos e reconhecermos nossas conquistas e superações. Pois, muitas vezes, temos uma forte tendência a ficar apenas remoendo as situações negativas, e hipervalorizá-las, o que não é nada bom.

Celebrar pequenas e grandes coisas é um ritual talvez perdido devido ao contexto atual, mas importante: com ele podemos valorizar os ciclos quando alcançamos um objetivo, não importa se maior ou menor. Nesse sentido, não precisamos de grandes feitos comemorativos, não é necessária uma comemoração desenfreada, quase que em bloco, que exibe em nós ou até nos leva a fingir um sentimento que nem sempre faz parte de nós.

Temos passagens bíblicas que falam da importância da celebração, da comemoração e do valor do tempo: “Para tudo há um tempo, para cada coisa há um momento debaixo dos céus. Tempo para chorar e tempo para rir; tempo para gemer e tempo para dançar” (Ecl 3,1-4).

O carnaval é apenas uma data, entre os 365 dias do ano. Por isso, podemos pensar um pouco mais sobre como temos vivido esse tempo. Não se trata de renegar as perdas e dificuldades, mas de não ficarmos atrelados a elas o tempo inteiro.

O desalento constante nos corrói como um ácido, portanto, é importante superar momentos difíceis e valorizar a vida, o simples fato de estar vivo, lendo este texto. Quantas vezes nos falta o agradecimento diário pelo simples e ordinário da vida.

Se pudermos aprender algo sobre este tempo, é que precisamos reaprender a agradecer, a valorizar e a comemorar todo pequeno momento vivido em nossos dias. Encontrar a medida certa, que não envolva uma alegria tola e forçada, nem a manutenção de um pessimismo que nos barre e impeça de ver o melhor a cada dia.

* Elaine Ribeiro é psicóloga clínica e organizacional da Fundação João Paulo II / Canção Nova.

Twitter: @elaineribeirosp

Dicas para um Café da Manhã Especial

Jefferson de Almeida

Receitas Nestlé separou alguns preparos para começar o dia com o pé direito e com uma deliciosa surpresa: um café da manhã pra lá de inesquecível. Confira abaixo:

Bolo de fubá cremoso

Ingredientes
4 xícaras (chá) de Leite Integral
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 e meia xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Em um liquidificador, bata o Leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e o queijo parmesão ralado.

Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o fermento em pó e bata até ficar homogêneo.
Coloque em forma retangular (20 cm x 30 cm) untada com manteiga e polvilhada com fubá e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Pão de Tapioca

Ingredientes
1 e meia xícara (chá) de Leite Integral
4 colheres (sopa) de óleo
1 envelope de MAGGI® Tempero e Sabor Massas e Molhos
150 g de tapioca granulada
1 ovo
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
meia xícara (chá) de polvilho doce
queijo parmesão ralado grosso, para polvilhar

Modo de preparo
Em uma panela coloque o Leite o óleo e o Tempero e Sabor e leve para ferver.
Em um recipiente coloque a tapioca e regue com a mistura fervente, mexendo sempre até esfriar (forma uma espécie de goma). Acrescente o ovo, o queijo parmesão e o polvilho doce e misture bem.
Com as mãos umedecidas, pegue pequenas porções da massa, faça bolinhas e polvilhe o queijo parmesão.
Em uma assadeira grande, untada com manteiga, coloque as bolinhas e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que estejam douradas.
Sirva a seguir.

Iogurte Natural Mel com Aveia e Morango no Potinho

Ingredientes
1 pote de Iogurte Natural Mel
1 colher (sopa) de Aveia Flocos
meia colher (chá) de sementes de chia
meia xícara (chá) de morangos fatiados
1 castanha-do-pará picada grosseiramente

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.
Acrescente o arroz e refogue até ficar seco e brilhante.
Junte oCaldo dissolvido na água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos com a panela semi tampada.
Desligue o fogo e acrescente a salsa.
Em um recipiente misture as nozes e as castanhas.
Sirva o arroz acompanhado da mistura de castanhas.

Para alegria de todos: hoje é comemorado o Dia Mundial do Chocolate

Jefferson de Almeida

Brigadeiro, brownie, bolo, copo da felicidade, as receitas com chocolate são inúmeras, o importante é ter aquele gostinho tão querido por nós brasileiros. Uma pesquisa, realizada pelo Instituto Kantar e divulgada pela Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas, a Abicab, em abril deste ano, mostrou que o consumo da guloseima cresceu em 2020, mesmo com a pandemia, cerca de 1,5%. Uma arrecadação de R$ 11 bilhões, crescimento de 2,4% em relação a 2019.

Lista de compras

Ainda conforme o estudo, o chocolate faz parte da lista de compras de 82,6% dos brasileiros e a frequência de compra também aumentou em 7%. A pesquisa não especifica quais os tipos de chocolate mais consumidos, mas o importante mesmo é o consumo dessa iguaria, não é? Ele é tão especial que ganhou seu próprio dia, o Dia Mundial do Chocolate, celebrado hoje, 7 de julho.

Chocolate amargo

E para quem acha que o chocolate não traz coisas boas, além da alegria de saborear o doce, outra pesquisa, feita pela University of L’Aquila,mostrou que o chocolate amargo se consumido diariamente é benéfico para a nossa capacidade cognitiva: melhorando a atenção, a velocidade com que pensamos, memória e até a fluência verbal.

Chocolates terapêuticos

E vai além. Os chocolates terapêuticos podem ajudar em diversos pontos: saciar a vontade de comer doce, amenizar os sintomas da TPM e até em forma de probiótico para crianças. “Inicialmente eles foram desenvolvidos para aumentar a adesão de crianças, idosos e pessoas com dificuldade de deglutição aos tratamentos”, explica a farmacêutica Aiessa Balest, assessora da Farmacotécnica. “Isso porque são mais fáceis de administrar, tem sabor agradável ou podem mascarar o sabor desagradável de alguns fármacos”, complementa a especialista.

Destaque

Ela destaca que atualmente, os chocolates terapêuticos também são funcionais. “A base do chocolate terapêutico é feita com 55% de cacau, não contém açúcar, glúten, lactose e é adoçado com stévia. Pode ser prescrito pelo médico, nutricionista ou farmacêutico”, acrescenta.

Três formas de consumir o chocolate

1- Anti-doce

O chocolate anti-doce é indicado para pessoas em dieta de emagrecimento, para diminuir compulsão alimentar, resistência à insulina, regular os níveis glicêmicos, controlar a ansiedade e a vontade de comer doce.

2- Para TPM

O chocolate para TPM é indicado para prevenir e tratar os sintomas da tensão pré-menstrual tais como dores nas mamas, inchaço, irritabilidade, ansiedade, vontade de comer doces, sintomas depressivos e dor de cabeça. Pode ser usado antes e durante o período menstrual.

3- Infantil com Probióticos

Os probióticos são microorganismos semelhantes aos presentes naturalmente no intestino humano e tem a função de equilibrar as funções intestinais, favorecer o fortalecimento do sistema imunológico e combater doenças gastrointestinais como diarreia ou constipação.

A aniversariante de hoje, Patricia Córdoba, clicada ao lado do maridão Nicomedes Silva Filho. Happy birthday!

Coleção Originais

Com a proposta de garantir qualidade de excelência e design inovador, a iPlace – lançou no mês de junho, a nova coleção Originais IPlace, com a irreverência das cores da moda traduzidas em acessórios que unem praticidade e modernidade, para quem não abre mão de estar conectado. São mochilas, sleeves para MacBook, pulseiras de Apple Watch, capas para iPhone e outros vários produtos, em sete linhas com conceitos e características para agradar todos os estilos.

… Bom dia! “A mudança faz parte da vida e tudo aquilo que hoje encaramos como garantido, amanhã pode já não fazer parte do nosso caminho”.

… Abraço aos aniversariantes de hoje: Patrícia Cordoba, Marcílio Galeano, Fabiana Cunha Alan Cordeiro, Luzia Ribeiro Ramos, Gina Correa, Cesar Luiz Mendes e Willian Penha. Happy birthday!

O chef Marcílio Galeano comemorando hoje mais um aniversário. Happy birthday!

…A Confederação Nacional da Indústria (CNI) e o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) lançaram ontem, a sétima edição do Prêmio Nacional de Inovação, com patrocínio da Financiadora de Estudos e Projetos (FINEP).

… O Prêmio destina-se às empresas industriais, aos pequenos negócios de todos os setores e aos ecossistemas de inovação de todo o território nacional. As inscrições poderão ser realizadas por meio do site do Prêmio até o dia 02 de outubro.

Aprenda a preparar: Crêmeux de Chocolate e Nozes

Jefferson de Almeida

Saboroso e fácil de preparar, o crêmeux de chocolate e nozes pode ser servido em diversos momentos, além de ser perfeito para os amantes de chocolate. A decoração final pode ser feita de muitas formas, basta colocar a criatividade para funcionar. Minimacarons, praline de nozes e raspas de chocolate são algumas sugestões.

Um dos passos mais importantes desta receita é o uso da folha de gelatina, que garante consistência ao crêmeux. Fique atento para utilizar da forma correta, espremendo as folhas de gelatina para retirar o excesso de água e adicionando aos outros ingredientes na temperatura certa. Saiba mais aqui: https://bit.ly/3r3Ho3v .

O crêmeux de chocolate e nozes, receita do @blogdaconfeitera, compõe uma série mensal de sobremesas com folhas de gelatina, oferecimento da GELITA , líder global no fornecimento de gelatinas e peptídeos de colágeno para indústrias de alimentos.

Ingredientes

Para 6 pessoas

Base

• 50 g manteiga em ponto pomada

• 100 g de farinha de biscoito Oreo sem recheio

Crémeux

• 60 g de gemas de ovo

• 70 g de açúcar refinado

• 50 ml de leite integral

• 285 g de creme de leite fresco (mínimo 35% gordura)

• 4 folhas de gelatina

• 230 g de chocolate ao leite derretido

• 0,5 g de sal

Para a decoração

• Mini macarons a gosto

• Praline de nozes

• Raspas de chocolate

Modo de preparo

Passo 1: Base

1. Misture os dois ingredientes em um processador, liquidificador ou com as mãos e faça uma farofinha.

2. Separe 6 aros redondos de alumínio ou acetato de x 6 cm de diâmetro e coloque uma porção de farofa em cada um deles, apertando bem, formando a base do seu doce.

3. Leve para gelar por cerca de 30 minutos para firmar

Passo 2: Crêmeux

1. Comece fazendo o creme inglês. Misture as gemas com o açúcar em um bowl e bata levemente com um fouet. Peneire e reserve.

2. Enquanto isso, coloque o leite e o creme de leite em uma panela até que ferva. Retire a mistura do fogo e, em 3 etapas, despeje-a dentro da mistura das gemas e açúcar. Misturando bem para não cozinhar as gemas.

3. Volte o creme para o fogo baixo e mexa com a espátula de silicone até o ponto napê (por volta dos 80° C).

4. Coloque as gelatinas em um recipiente com água gelada e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos.

5. Retire o creme do fogo e junte com o chocolate derretido e o sal. Utilize ou mixer para homogeneizar (caso não tenha, pode usar a espátula mesmo como em um ganache).

6. Esprema as folhas de gelatina para retirar o excesso de água e adicione aos outros ingredientes quando eles estiverem perto de 60° C.

7. Retire as bases da geladeira e despeje o creme sobre a base passando previamente por uma peneira para minimizar as bolhas de ar. Leve para gelar por cerca de 6 horas.

Novo grupo global de marketing e publicidade mobile, inicia operações

Jefferson de Almeida

As brasileiras Flowsense e MobTarget estão entre as empresas fundadoras e e a maior base de usuários do novo grupo internacional está no Brasil. Maurizio Angeloni, ex-HMD/Nokia, assume como CEO.

O grupo de tecnologia global DigitalReef anuncia sua constituição, a partir da fusão de cinco empresas líderes e complementares em publicidade e marketing para dispositivos móveis – Flowsense, MobTarget, Imagination Unwired, IMOX e Lemmonet.

Sua plataforma integrada e de grande escala conta com uma base de mais de 300 milhões de usuários registrados e projeta a ampliação para 1 bilhão até 2023. Entrega atualmente 3.3 bilhões de impressões por mês. Sediada em Miami, possui presença em 10 países – com escritórios nos principais centros urbanos, incluindo São Paulo, Brasília, Cidade do México e Buenos Aires – e penetração total em 30 importantes mercados internacionais.

De acordo com um relatório do eMarketer, os gastos com publicidade mobile na América Latina devem crescer a uma taxa anual composta de 19%, de US$4,4 bilhões em 2017 para US$10,5 bilhões em 2023.

O portfólio de marcas anunciantes da DigitalReef inclui Amazon, Bradesco, B2W, Heineken, Samsung, Starbucks, Uber, dentre muitas outras, além de parcerias com as maiores operadoras de telefonia da América Latina, fabricantes de dispositivos móveis e desenvolvedores de aplicativos.

Em seu lançamento, o grupo internacional é composto pela fusão das empresas:

§ FLOWSENSE: uma plataforma especializada em engajamento em aplicativos que ajuda grandes empresas a aumentar a ativação, retenção, engajamento e faturamento em seus aplicativos;

§ IMAGINATION UNWIRED: uma plataforma e tecnologia de dados primários que oferece soluções de marketing e de publicidade de alta conversão;

§ IMOX: oferece às operadoras, varejistas e fabricantes de dispositivos móveis uma plataforma profundamente integrada para dispositivos que fornece serviços de valor agregado, inteligência de negócios e ferramentas de comunicação;

§ LEMMONET: ajuda anunciantes a adquirir e engajar usuários em grande escala por meio de tecnologias multicanais próprias;

§ MOBTARGET: oferece soluções exclusivas de publicidade móvel para marcas e agências.

Compartilhando a mesma visão no potencial do mercado mobile, a DigitalReef se constitui pelo modelo de trocas de ações. As cinco empresas fundadoras se unem sob mesma identidade de marca para consolidar produtos e serviços, integrar tecnologias e acelerar o crescimento dos negócios. Um agressivo plano de expansão inclui aquisições e acordos já em fase avançada de negociações.

Dispõe de inventários exclusivos de usuários e utiliza inteligência de segmentação avançada, em conformidade com as mais rigorosas normas de privacidade, incluindo a LGPD, considerada uma das mais avançadas do mundo.

Com tecnologias complementares, o novo grupo tem como diferencial, ao combinar suas expertises, prover uma solução completa e de ponta a ponta para ações de marketing e publicidade mobile, abrangendo de aquisição de usuários a ferramentas de comunicação, de pré-carregamentos virtuais a gerenciamento detalhado de campanhas, de recomendações em aplicativos a engajamento e retenção, por exemplo. Utiliza inteligência de segmentação avançada para singularizar grupos de usuários, de acordo com objetivos dos anunciantes, suas campanhas e ações.

Maurizio Angeloni, ex-HMD/Nokia, assume como CEO.

Para conduzir a operação, o italiano Maurizio Angelone assume o cargo de CEO. Acumula 20 anos de experiência no setor de tecnologia móvel, com profunda experiência na América Latina e em outros mercados globais em crescimento. Mais recentemente, ele atuou como vice-presidente para a região das Américas na HMD Global/Nokia, e ajudou a HMD/Nokia a estabelecer sua recém-lançada unidade de negócios de smartphones nas Américas do Norte e Latina. Angelone ocupou cargos seniores na Motorola e Lenovo e também foi um dos fundadores da Imagination Unwired, uma das empresas que formam a DigitalReef.

Empresas brasileiras na DigitalReef

O Brasil é um dos focos prioritários da DigitalReef e é onde possui a sua maior base de usuários, em função de fortes parcerias locais, que, além das principais operadoras de telecom, incluem importantes players nos segmentos de e-commerce e fintech, por exemplo.

A Flowsense, empresa brasileira que compõe a DigitalReef, vem se destacando por seus cases de sucesso, como Ame, Americanas (B2W), Dotz, VR Benefícios e Banco Carrefour. Recentemente venceu o Innovation Awards Latam na categoria Adtech e foi escolhida entre as Top 5 startups das Américas no evento eMerge Americas nos Estados Unidos.

Com 150 apps integrados e mais de 47 milhões de usuários ativos em sua base, cresceu 200% somente em 2020. Foi fundada em 2015 por quatro engenheiros da Poli-USP: André Bain, Nadav Peretz, Victor Lira e Rafael Goldenberg.

Já a MobTarget, com operações em São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília, é uma empresa de inteligência digital que oferece soluções para publicidade mobile. Em parceria com a Claro, aposta em Big Data, com alta capacidade de segmentação.

Fundada em 2015 pelo empresário Bruno Setubal, pelo publicitário Rafael Godoi (ex-Gloria Brasil), pelo profissional de relações institucionais Arthur Newmann (ex-Jovem Pan) e por Bruno Siqueira (ex- Ex-Pernod Ricard), a MobTarget tem sido responsável por grandes campanhas públicas e privadas, com destaque para o projeto de navegação patrocinada com mídia realizado para o Banco do Brasil, um dos cases mais emblemáticos do mobile marketing nacional.

Mercado digital brasileiro

O mercado brasileiro movimenta R$48 bilhões em compra de mídia, sendo 33% direcionados ao digital. O mobile corresponde a 67% dessa fatia (dados do IAB). O celular é o principal meio de acesso à Internet no país (10º mercado do mobile do mundo), onde há atualmente 424 milhões de dispositivos em uso, dos quais 234 milhões são smartphones – uma média surpreendente de 1.6 por habitante.

De acordo com relatório da Mastercard SpendingPulse, o e-commerce nacional apresentou crescimento de 75% em 2020, em comparação ao ano anterior; enquanto a XP Investimentos projeta 32% de crescimento para 2021.

Os aplicativos movimentarão US$6,3 trilhões globalmente em 2021, segundo o Pew Research Center. O Brasil é o segundo país em crescimento do número de apps, atrás apenas da Indonésia. Segundo o Panorama Mobile Time/Opinion Box, 9 em cada 10 brasileiros com smartphones já fizeram compras de mercadorias físicas em apps. 80% aumentaram a frequência de suas compras nos últimos 6 meses. Com as vendas online aquecidas, analistas apontam 2021 como o “ano da economia mobile”.

Ervas e especiarias, saiba a diferença

Jefferson de Almeida

Nutricionista Adriana Stavro ensina a usar 33 ervas e especiarias para tornar suas refeições ainda mais deliciosas

Qualquer pessoa conhece a importância das ervas e especiarias, usadas há séculos, tanto para fins culinários quanto medicinais.Elas acrescentam cor, textura, sabor, aroma e são basicamente a alma de qualquer cozinha.

Definir o que é uma erva e o que é uma especiaria pode ser complicado. De um modo geral, as ervas são usadas frescas e têm uma vida útil mais curta. Já as especiarias são secas e podem ser armazenadas em recipiente de vidro hermético por muito mais tempo (máximo 1 ano). Mas vamos descrevê-las um pouco melhor.

Erva – É uma planta ou parte de uma planta, que é usada como medicamento ou para dar sabor aos alimentos. Os botânicos descrevem as ervas como uma planta pequena com sementes e partes carnudas, amigas dos médicos e elogiadas por cozinheiros. As ervas acrescentam sabor e aroma com sutileza.

Especiarias – São a parte seca da planta como as sementes, cascas, raízes e frutas. Por exemplo, canela (casca), pimenta (fruta), noz-moscada (semente), alho (raiz). As especiarias acrescentam sabores fortes por isso, menos é sempre mais.

Algumas plantas podem ser consideradas ervas e especiarias. Por exemplo, o coentro, sua folha é a erva, enquanto a semente é a especiaria.

Especiarias, Inteiras ou moídas?
Os especialistas dizem que, poucas horas depois de serem moídas, as especiarias podem começar a perder o aroma e o sabor. Por isso, o melhor seria moer conforme necessário.Um bom exemplo disso é a pimenta-do-reino moída na hora e a versão pré-moída. No entanto, no mundo real, quando procuram o salgo rápido para dar sabor a um molho, ensopado ou refogado, os temperos pré-moídos são realmente convenientes e, desde que estejam dentro da validade, proporcionam um bom sabor, portanto, não hesite em usá-los.

Em meio a este universo, alho, sal e cebola são a trilogia básica. Porém, na hora de preparar uma refeição especial, o básico já não serve. Para aguçar ainda mais o paladar, é preciso inovar, trazer à tona novos sabor e, incitar novas sensações. Aí surgem as combinações que podem criar uma sintonia de aromas e sabores inesquecíveis,que valem a pena ser exploradas.

Uma mistura famosa é o buquê garni, típica da cozinha francesa. Já a culinária indiana é reconhecida por suas misturas de especiarias, como o Garam Masala. Veja aqui algumas combinações clássicas:

• Cinco especiarias (chinesas) – anis estrelado, canela, cravo, pimentão e sementes de erva-doce.
• Ervas da Provença(sul da França) – alecrim, semente de erva-doce, manjerona, estragão, tomilho, orégano e lavanda
• Tempero italiano – manjericão, orégano, alecrim, tomilho,
• Ervas da Provença(Caribe) – pimenta da Jamaica, cravo, canela, noz-moscada, tomilho, alho e as pimentas fortes
• Garam Masala (indiano) – sementes de coentro, cominho, pimenta preta, cardamomo, canela, cravo, pimentão vermelho seco e açafrão

• bouquet garni (Francês) – salsa, tomilho, folhas de louro e aipo.

E como combinar sem exagerar?
Na cozinha, escolher as combinações e quantidades corretas dos condimentos para cada tipo de alimento,é um verdadeiro desafio. O truque é obter a mistura certa, para que nenhuma erva ou especiaria domine o sabor do prato.

Por isso, antes de sair misturando tudo com tudo, vale a pena conferir algumas sugestões sobre quais temperos combinam como que. Com o tempo e a vivência na culinária, é possível desenvolver o chamado “bom senso”. Com essa habilidade, só de cheirar e provar o alimento vai saber se exagerou na quantidade ou se precisa complementar. Para quem ainda não chegou neste estágio, confira algumas ervas e especiarias e explore suas combinações em suas receitas.

curryé uma mistura de especiarias incluindo açafrão-da-índia, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, noz-moscada, cravo, pimenta e canela. Algumas marcas de Curry chegam a levar setenta plantas diferentes. Inicialmente o Curry servia para temperar exclusivamente o arroz, mas atualmente é usado em inúmeras receitas, como o frango ao Curry.

CRAVO: De sabor intenso e ligeiramente picante, combina bem com canela, pimenta do reino, noz-moscada e gengibre. O cravo pode incrementar o sabor de doces, assados e bebidas em geral.

COMINHO (moído ou inteiro): O cominho adiciona um sabor terroso ligeiramente amargo, e é popular em pratos da América Latina, Oriente Médio, Marrocos e Espanha. Combina bem com coentro, pimenta do reino e gengibre. Sementes recém-moídas têm mais sabor que moídas.

CANELA: A canela é uma casca, popular por seu aroma doce e quente. Acrescenta uma nota doce e perfumada a sobremesas e bolos (é essencial para torta de maçã e crumble). Canela em pó tem mais sabor que ramas, que precisam ser quebrados para liberar o aroma.Combina muito bem com cravo e pimenta-do-reino.

PIMENTA DO REINO Vinda da Índia, A pimenta do reino além de dar um sabor picante à comida, ajuda o organismo a absorver os nutrientes e facilita a digestão. Ela é encontrada nas variedades verde, vermelha, branca e preta. A cor varia de acordo com a fase em que é colhida. O tempero combina com carnes e molhos, mas não exagere na quantidade.

PIMENTA DA JAMAICA: Como o nome sugere, é nativa da América Central e a principal produção vem da Jamaica. É uma especiaria apimentada e quente, vai bem em marinados, picles,e receitas de bolo com mel.Pode ser combinada com canela em pratos doces.

PIMENTA CALABRESA SECA: Excelente para dar sabor picante a molhos e temperar carnes. Deve ser usada em pequenas quantidades.

PÁPRICA: De sabor picante ou doce, esse condimento deriva de um tipo de pimentão de cor vermelha e cura e costuma ser usada para adicionar um toque de cor aos alimentos. No entanto, nos últimos anos, fomos apresentados à páprica espanhola, que tem sabor e aroma intensos e defumados. Embora mais caro, vale a pena experimentar. Uma pequena quantidade transforma muitos pratos,molhos, ensopados, sopas e assados com um delicioso sabor de churrasco defumado. Ela vem em variedades quentes, doces e agridoces.

AÇAFRÃO DA TERRA (cúrcuma) Além de deixar os pratos com uma cor linda, o sabor do açafrão é único. A especiaria é famosa desde a antiguidade, principalmente na culinária mediterrânea. É indicado para temperar risotos, aves, caldos, massas e doces.

AÇAFRÃO Um dos condimentos mais caros do mundo, é essencial na paella espanhola, no risoto alla milanese e em pratos marroquinos. É encontrado também em pó.

ANIS ESTRELADO De sabor forte e aroma doce, vai bem com peixes, frutos do mar, frango, pães, biscoito e doces

CARDAMOMO A essência aromática está nas sementes dentro das cápsulas. Usada para aromatizar doces, salgados e algumas bebidas, como chás.

NOZ MOSCADA A noz moscada possui um sabor adocicado e um aroma bastante forte. Ela é nativa das Ilhas Moluccas e é muito utilizada na índia. Combina com queijos, abóboras, sopas, espinafres, massas, caldos, molho branco, risotos, pratos indianos etc. Além de dar um sabor único a bebidas, como cappuccino e vinhos.

ERVA DOCE: De aroma adocicado, as sementes entram no preparo de infusões, peixes, legumes, bolos e biscoitos.

PAPOULA: é uma semente bem miudinha, crocante e saborosa. São ótimas polvilhadas em pães, bolos, bolachas antes de ir ao forno ou em massas de pudins, pães e tortas salgadas. Pode ser misturada com manteiga Ghee derretida, e usada em preparações com batatas, cenouras, macarrão, risotos, carnes e peixes. Também pode ser misturada com mel e limão e ser usada em recheios de bolos, caldas de sobremesas ou simplesmente ser consumida com frutas e iogurtes.

LOURO embora seja muito usado no Brasil como tempero aromático do feijão, ele também pode ser adicionado no preparo do arroz e caldos. Basta colocar uma folha lavada na água borbulhando.

MOSTARDA os grãos podem ser usados para realçar o sabor de conservas, batatas cozidas e receitas de carne de porco. Já a mostarda em pó é ótima opção para caldos, sopas e molhos.

ERVAS FRESCAS

SALSA ou salsinha combina muito com canapés, molhos de ervas, pães, tomates, omeletes, grelhados, recheios e aromatizar manteiga. É encontrada salsa lisa e salsa crespa. A crespa é muito utilizada para decoração de pratos. Também pode ser encontrada na forma desidratada. Porém o ideal é utilizá-la fresca.

CEBOLINHA muito utilizada em omeletes, molho vinagrete e molhos à base de creme de leite para peixes. Ótimo também em patês de ricota, queijo cremoso, sopas e saladas. Geralmente é combinada com a salsinha.

TOMILHO aromatize queijos, licores, carnes de churrasco, peixes, tomates ao forno, pizzas e grelhados. Use-o em pó quando quiser só seu sabor e aroma. É ótimo para compor marinadas.

Receita com Tominho

Faça uma base com fatias de batatas, coloque o peixe sobre elas, regue com azeite, acrescente sal, vinho branco, ramos de tomilho, feche com papel alumínio e leve ao forno para assar.

ALHO pode ser utilizado de diversas formas, cru, refogado, picado ou em rodelas. Em geral, os povos mediterrâneos são os maiores apreciadores, empregando-o, geralmente, junto com o tomate e a cebola. Fica ótimo em carnes assadas e para temperar o arroz e feijão.

ALHO PORÓ: é o alho verde, com bulbos e folhas grandes. Bom para o preparo de sopas, ensopados e saladas.

GENGIBRE: a raiz é quente, doce e picante. Moída, é ideal para bolos, pães, molhos, sopas, aperitivos, carnes, peixes, aves, legumes, saladas, frutas e sucos. Experimente usá-lo junto com o alho no arroz branco, fica uma delícia.

MANJERICÃO Existem mais de cinquenta tipos de manjericão. A maioria das pessoas pensam no manjericão com tomate ou pesto ou usado como guarnição de sobremesa e pratos salgados. Pense além, eles podem ser usados com outras ervas como alho, zimbro, mostarda, páprica, alecrim e adicionado em sopas, saladas e tortas.

ORÉGANO Pode ser usado para os mesmos fins que o manjericão, embora seu aroma seja diferenciado. É tempero típico de cobertura de pizzas, dos molhos italianos para massas. Aromatize saladas de frutos do mar, coloque nos antepastos de azeitonas pretas, em queijos, use no feijão branco em recheios para carnes, aves e carneiro. Podemos utilizar as folhas secas ou frescas, fica ao critério de cada um.

HORTELÃ tem um aroma forte e fresco e é um dos sabores mais populares do mundo. Nativa do sul da Europa e mediterrâneo, se adaptou com facilidade ao Brasil. Na culinária ocidental é usada para dar sabor a berinjelas, abobrinhas, ervilhas, batatas e tomates. Vai bem com carnes de frango, porco e vitela. Na culinária árabe a hortelã é essencial para o tabule e o quibe.Combinam bem com sementes de coentro e cominho.

COENTRO enquanto as folhas são usadas como erva, a semente é uma especiaria. Tem um sabor muito suave e não é nada picante. Esta é provavelmente uma das especiarias mais suaves. É o principal ingrediente do Garam Masala.

MANJERONA a manjerona é outro tempero que vem das terras mediterrâneas. Possui uma folha semelhante com a do orégano, porém o sabor é diferente. Ela é ideal para aromatizar simples saladas e para valorizar carnes e aves, assim como pratos à base de tomate, sopas, saladas e em peixes grelhados. Vale a pena experimentá-la no feijão preto, o sabor é incomparável.

ALECRIM bata o alecrim seco no pilão com sal e use para temperar batata. Coloque na carne de carneiro para grelhar. Acrescente ao alecrim salsa em pó, alho e pimenta-do-reino para marinar por meia hora carnes brancas que serão grelhadas ou cozidas. Dica: Faça um molho com tomates cozidos e amassados. Misture salsa, cebola picada, açúcar de coco ou demerara (opcional) e pimenta malagueta socada. Sirva o molho com verduras, legumes cozidos e carnes.

ENDRO (dill ou aneto) muito usado para marinar peixes. É o tempero do famoso bufê de frios dos povos nórdicos, composto de vários peixes marinados. Fica ótimo em cremes de queijos, omeletes, molhos e sopas frias. Sempre colocar no final da preparação.

Salmão marinado com endro

Ingredientes:
700g de salmão fresco
2g de Endro liofilizado
50 ml de suco de limão
100 ml de vinagre de framboesa
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
Fatie finamente o filé de salmão e coloque-o numa vasilha. Polvilhe com sal, pimenta-do-reino e endro. Junte o suco de limão, o vinagre de framboesa e regue com azeite de oliva. Leve à geladeira em recipiente fechado por no mínimo duas horas. Sirva em travessa decorada com ramos de endro.

Salvia

O ideal é usá-la sempre fresca. Basta adicioná-la à comida, seja no início do preparo, no final, ou um pouco nos dois momentos. Desse modo, ela sempre liberará o máximo de seu aroma e sabor. Também não pode ser cortada muito antes de usar para que não escureça e perca suas características.

A sálvia libera o máximo de sabor e aroma quando aliada a um tipo de óleo ou gordura, como azeite e manteiga. Combinações clássicas: Carne de porco, vitela, frango, pato, ganso, peru, grãos, ovos, queijos, sobretudo o grana pada no, pecorino e os queijos de cabra. A combinação de abóbora e sálvia é um clássico italiano. Manteiga e sálvia também são acompanhamentos ideais para massas recheadas.

Dica: derreta um pouco de manteiga junto com algumas folhas inteiras de sálvia, e quando a massa estiver pronta, misture a essa manteiga e um pouco da água de cozimento. É simples, mas delicioso. Para aromatizar um azeite com sálvia, é só colocar algumas folhas dentro do azeite e aquecê-lo bem levemente (cerca de 50º C). Depois deixe o azeite esfriar e passe para uma garrafa.

CEREFÓLIO é um tempero agradável, de sabor sutil. Combina muito bem com saladas, peixes, mariscos cozidos, sopas, omeletes, ovos mexidos, frango, arroz, molhos suaves de manteiga e queijos macios.

Quantidades sugeridas para uso em vários pratos
2 colheres (sopa) de Cerefólio desidratado para 1 ½ kg de peixe e carnes
1 colher (chá) de Cerefólio fresco em sopa, em caldos, arroz, omeletes e arroz

ESTRAGÃO é uma erva típica da cozinha francesa, usada para realçar o sabor de alguns ingredientes e alimentos. Pode ser combinada com o tomilho e a salsa. O sabor do estragão é adocicado e levemente picante. Lembra um pouco o cheiro e gosto do funcho (erva-doce).Combina muito com saladas, conservas, molhos (como o clássico molho Béarnaise, que acompanha carnes grelhadas e peixes), frango, ovos e tomates. Pode ser usado fresco ou seco, tudo depende da receita.

DILL também chamado de endro, é muito usado na culinária escandinava e do leste europeu. Suas folhas podem ser delicadas, mas o aroma e sabor são marcantes. As folhas do dill perdem muito seu sabor quando secas, por isso, o ideal é usar sempre fresco. Se acrescentá-lo a um prato quente, prefira fazê-lo no final da preparação, para manter as características da erva. Fica ótimacom peixes, creme azedo, maionese, queijos frescos, legumes, verduras, tubérculos, sopas e caldos.Sementes levemente tostadas podem aromatizar manteigas e azeites.

SAL são muito popular na culinária Asiática. Fica ótimo em saladas e aves

Dicas gerais:

• Todas as ervas frescas podem ser congeladas picadas. Para isso, basta colocá-las em formas de gelo e completar com água ou azeite. Uma vez congeladas, guarde os cubos com as ervas em um pote no freezer. Quando precisar, é sócolocar os cubos com as ervas no final da cocção.

• Prefira sempre a versão fresca ao invés da desidratada, são mais saborosas e saudáveis

• Não compre em grandes quantidades, pois as ervas frescas estragam rapidamente e as especiarias perdem sua cor e o sabor

• A maioria das ervas não deve ser cozida por muito tempo. É sempre recomendado acrescenta-las no momento final da preparação

• Alguns temperos podem ser usados crus no final do cozimento, como a pimenta, mas outros ficam mais saborosos quando cozidos, como o cominho e o loro. Se estiver seguindo uma receita, preste atenção na ordem em que os ingredientes são adicionados ao prato.

• Verifique os temperos em sua despensa regularmente. Qualquer especiaria com mais de um ano deve ser descartada.

• As ervas devem ser retiradas do prato no momento de serv

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