Amamentação pode ajudar a prevenir Covid-19 em bebês

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15 de abril de 2021

Revisão de mais de 100 estudos mostrou que o leite materno pode fornecer anticorpos para os recém-nascidos, além de proteger contra distúrbios gastrointestinais associados à Covid-19.

Uma revisão feita por pesquisadoras do Instituto de Ciências Biomédicas da Universidade de São Paulo (ICB-USP), publicada no Physiological Reports, mostrou a importância de manter a amamentação durante a Covid-19. Os mais de 100 estudos revisados indicam que o leite materno, além de transferir anticorpos para o bebê, também fornece moléculas bioativas que têm ação antimicrobiana, como caseínas, lactoferrinas, proteínas do soro do leite e triptofano. O trabalho foi coordenado pela professora Patrícia Gama, que estuda os efeitos do desmame precoce no trato gastrointestinal há mais de 30 anos.

Muitos estudos já mostraram que os componentes do leite conferem proteção ao intestino, estimulando o sistema imune. Também já existem evidências de que essas moléculas protegem o recém-nascido contra infecções virais. “Crianças que são desmamadas precocemente apresentam maior incidência de infecção por rotavírus, causador da gastroenterite, por exemplo”, afirma Aline Vasques da Costa, uma das autoras da revisão. O grupo analisou trabalhos sobre os componentes do leite materno individualmente, inflamações intestinais e os efeitos gastrointestinais na Covid-19, pneumonia e outras doenças virais.

O objetivo era investigar por que as crianças são menos acometidas pelo SARS-CoV-2 e se a amamentação poderia ter um papel protetor contra o vírus. Foi verificado que as moléculas presentes no leite previnem infecções virais que causam distúrbios gastrointestinais. A lactoferrina, por exemplo, já foi testada e demonstrou potencial antiviral contra o SARS-CoV-1, responsável pela epidemia de Síndrome Respiratória Aguda Grave em 2003, conforme explica a pesquisadora Carolina Purcell Goes.

Outras pesquisas mostraram que mães que se recuperaram da Covid-19, e estavam em fase de amamentação, apresentavam anticorpos IgA no leite. “A literatura mostra que os níveis de IgA são mantidos até 7 meses após o início da amamentação”, afirma Patrícia Gama. A conclusão das cientistas é que, ao serem transferidos para o bebê, esses anticorpos poderiam prevenir a infecção por SARS-CoV-2 ou ao menos reduzir a severidade dos sintomas. Além disso, os demais componentes ampliariam essa proteção.

“Quando nós estudamos os elementos do leite separadamente, vimos que todos têm um papel importante no quadro de inflamação intestinal. E juntas, essas moléculas tornam o leite um alimento muito importante na proteção das crianças”, destaca a professora.

O artigo “Breastfeeding importance and its therapeutic potential against SARS‐CoV‐2” está disponível aqui.

As lesões no joelho mais comuns em jogadores de futebol

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Jefferson de Almeida

15 de abril de 2021

Maior articulação do corpo humano, o joelho exerce uma função importantíssima para os jogadores de futebol: é ele o grande responsável por sua mobilidade. Porém, é o joelho também um dos grandes causadores do afastamento dos atletas dos campos. Nos últimos dias, seis importantes nomes do esporte nacional e internacional ficaram fora de jogos por diferentes problemas na articulação: Mateus Vital (Corinthians), Phillippe Coutinho (Barcelona), Sandry (Santos), Robert Lewandowski (Bayern de Munique), David Luiz (Arsenal) e Vinícius Balieiro (Santos). E tantos outros futebolistas já tiveram suas carreiras interrompidas ou até mesmo encerradas por uma lesão na região.

Mas, por que as lesões no joelho são tão comuns em jogadores de futebol? Dr. Pedro Baches Jorge, ortopedista, especialista em joelho e Médico do Esporte da Clínica SO.U, explica: “Os problemas nesta articulação podem ter, principalmente, duas causas: por sobrecarga ou por trauma, sendo essa mais comum em jogadores. A alta intensidade do esporte e as mudanças repentinas de movimento são alguns dos motivos para a maior frequência de lesões”. Ainda, os problemas podem ser causados por uma forte colisão, por um tombo, por tentar evitar uma queda ou por manter o pé em uma posição enquanto o resto do corpo rotaciona.

Entre as lesões mais comuns no joelho dos jogadores de futebol, estão:

• Ligamento cruzado anterior (LCA): ocorre quando há ruptura desse que é o ligamento mais importante do joelho. Requer cirurgia para o tratamento e pode afastar o jogador de 6 meses a 1 ano.

• Ligamento colateral medial: um dos responsáveis por evitar que o joelho se mexa muito para os lados, costuma sofrer uma distensão simples, que pode ser tratada entre 4 e 8 semanas, sem necessidade de cirurgia.

• Rompimento do menisco: o menisco é uma estrutura fibrocartilaginosa que atua como um amortecedor, evitando o atrito entre o fêmur (osso da coxa) e a tíbia (osso maior da parte inferior da perna). Seu rompimento não impede que o atleta jogue, mas compromete a performance e agilidade. O tratamento dura entre 1 e 4 semanas e pode ser feito através de artroscopia (cirurgia pouco invasiva).

• Deslocamento da rótula: apesar de menos comum que as anteriores, ocorre quando esse osso, que cobre o joelho, sai do lugar. É mais frequente em atletas jovens, principalmente mulheres. O tratamento é variável, podendo envolver fisioterapia, imobilização ou cirurgia, dependendo de vários fatores.

Então, após uma lesão, como as listadas acima, o jogador deve ser afastado de 1 semana a até 1 ano, dependendo do tipo e da gravidade. Mas pode acontecer do atleta não poder mais voltar e ter de aposentar as chuteiras? “Antigamente, era mais comum do que hoje o afastamento completo do atleta por causa de uma lesão grave no joelho. Hoje, as lesões graves continuam acontecendo, mas os tratamentos são muito mais modernos para todos os tipos de lesão, e conseguimos, de modo satisfatório, que o jogador retome a sua atividade. Ou seja, hoje, graças ao desenvolvimento das técnicas e do conhecimento sobre a articulação, conseguimos o retorno aos gramados de grande maioria dos atletas”, explica Dr. Pedro.

E, infelizmente, muitas vezes, as lesões durante os jogos não podem ser prevenidas. “Porém, com uma musculatura glútea e da coxa mais fortalecidas, há menor probabilidade de trauma, uma vez que a musculatura é uma barreira de proteção ao movimento brusco”, finaliza o médico.

Mulheres no mercado de tecnologia

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Jefferson de Almeida

15 de abril de 2021

*Por Priscila Gasperin

No último dia 30, a Dootax realizou um webinar voltado para mulheres no mercado de tecnologia, marcando as celebrações do Dia Internacional da Mulher, ao lado de renomadas profissionais do ecossistema de startup brasileiro: Renata Favale Zanuto, Co-Head do Cubo; Ingrid Barth, founder da Linker e Diretora da ABFintechs; Clara Miranda, engenheira de Dados da Reamp+Jellyfish, com a minha intermediação. No encontro, compartilhamos nossas experiências e visões de como é ser mulher e atuar no setor dominado pela maioria de homens e quais seriam as alternativas para mudar este cenário.

Desde que ingressei na startup, me deparei com uma maioria esmagadora de profissionais homens, como era de se imaginar. Mas, o nosso objetivo era contratar mais mulheres para integrar o nosso time e, assim, fomentar a maior presença de profissionais do sexo feminino no ecossistema de tecnologia e startups.

A partir do meu olhar como gestora de RH, e experiência de 20 anos em grandes empresas como AmBev, Grupo Randon, Grupo RBS e TOTVS, e da vontade dos fundadores em ter mais mulheres em nossa equipe, começamos a captar mais perfis femininos para integrar o time de suporte de TI e desenvolvedores, pois entendemos que essa diversidade é totalmente necessária.

Hoje, a nossa realidade está atendendo a nossa expectativa de 1 ano e 8 meses atrás: antes, a nossa equipe que era composta pela maioria de homens, hoje, já está bem balanceada. Posso dizer que de 61 colaboradores, temos 41% do time composto por mulheres, um equilíbrio essencial para quem busca mais inclusão e diversidade dentro da nossa startup, incentivando também que mais mulheres ingressem nessa área.

Porém, essa realidade que temos ainda está longe de ser a realidade da maioria das empresas de tecnologia. De acordo com a Secretaria Especial de Previdência e Trabalho, de 2017 a 2019, houve aumento de 4,5% na quantidade de mulheres em carreiras ligadas à tecnologia da informação. Porém, as diferenças nas médias salariais ainda são grandes.

O estigma de que a mulher não pode integrar carreiras mais técnicas, assim como a falta de incentivo para que elas se apliquem em vagas que não estão 100% qualificadas ou ingressem nesse setor, é um dos desafios a serem enfrentados. Outra questão está ligada à sobrecarga de conciliar diversas funções como família, casa e profissão, que também são obstáculos para que elas iniciem em diversas carreiras, não só na área de tecnologia.

Outra pesquisa, realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), mostrou que apenas 20% dos profissionais que atuam no mercado de TI são mulheres.

Atualmente no RH das empresas, buscamos cada vez mais mulheres, com o intuito de promover diversidade e quebrar paradigmas de que elas não podem estar em setores antes predominantemente compostos por profissionais homens, assim como técnicos. Acredito que essa transformação está atingindo diversas empresas e startups e, também, as próprias graduações e cursos profissionalizantes da área. Temos que começar a viabilizar essas oportunidades para que, no futuro, esse tema não precise ser mais debatido e que haja inclusão em todos os setores da sociedade.

Prisão de Mãe e Padrasto de Henry

Por

Jefferson de Almeida

15 de abril de 2021

*Dr. Marcelo Campelo

Há um mês faleceu o menino Henry de quatro anos. A morte de uma criança traz sempre uma tristeza maior, já que se trata de uma pessoa em desenvolvimento com toda uma vida pela frente. Um filho, cuja existência iluminava a vida de todos ao seu redor.

Quando uma pessoa morre, o médico assina um atestado de óbito, no qual anexa todas as informações sobre as causas da morte do falecido. No entanto, quando desconfia ou verifica que as causas decorreram de violência ou suícidio é obrigado a informar a Polícia Judiciária, no caso a Polícia Civil, para investigar. Não só isso, deve enviar o corpo ao Instituto Médico Legal o Laudo de Necropsia, com o intuito de verificar as causas da morte sob um ângulo técnico.

No que se refere ao caso do menino Henry, provavelmente, apenas duas pessoas saberiam o resultado do laudo, a mãe e seu namorado. Quando divulgado ao público, foi informado que houveram lacerações no fígado, nos rins e hematomas por todo o corpo da criança, de modo que assim ficou claro que o menino não teria morrido de uma queda, que foi anteriormente justificada pela mãe, mas sim de agressões severas.

Iniciada a investigação, no dia seguinte da morte, mãe e padrasto aparecem na Delegacia para depor, como se nada tivesse acontecido. Ele bem vestido, sem qualquer demonstração de tristeza, ela, toda arrumada, também tranquila. Pergunta-se, qual a mãe que se arrumaria para depor após a morte de seu filho de quatro anos? Uma mãe que não soubesse do que aconteceu ou que realmente tivesse visto seu filho morrer de uma queda estaria sob calmante e a ponto de enlouquecer. Num caso normal, esse seria o desfecho.

No entanto, a Polícia insistiu na investigação e descobriu que o vereador tinha o costume de agredir suas mulheres e sua prole. Para o Dr. Jairinho, político já envolvido com corrupção, violência era uma coisa normal em sua vida. Relatos de agressões em crianças cometidas pelo padrasto estarrecem até o mais criativo autor de romances policiais, quando constrói um personagem com características de psicopatia.

Descobriu-se então, que mãe e padrasto estavam ameaçando testemunhas, manipulando os fatos, e que atuaram, por meio de seus contatos como vereador, para evitar o exame, laudo, perante o Instituto Médico Legal. Um programa de última geração, todavia, trouxe mensagens apagadas da babá, que relatava em tempo real as agressões sofridas pelo menino causadas pelo próprio padrasto, figura paterna na vida da criança. Portanto, pergunta-se: por que a mãe deixou acontecer tudo isso? Apenas o tempo e o processo dirá.

Assim, com amparo na Lei 7960/89, acertadamente, foi decretada a prisão temporária dos indiciados por trinta dias. Esta espécie de prisão serve para garantir o bom andamento da investigação e propiciar ao Delegado construir toda a linha de investigação com as provas colhidas sem interferência dos atos criminosos da mãe e do padrasto de Henry.

Terminada a investigação, o inquérito será relatado e enviado ao Ministério Público para propor a denúncia se entender que já existem indícios de autoria e materialidade suficientes para amparar um processo criminal.

A partir da denúncia se inicia o processo criminal propriamente dito que se arrastará por anos, mas diante da barbárie cometida, espera-se que o martelo da justiça seja forte e certeiro.

Novos Q4 e-tron e Q4 Sportback e-tron são os primeiros SUVs compactos elétricos da Audi

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Jefferson de Almeida

15 de abril de 2021

Audi Q4 Sportback 50 e-tron quattro — Dynamic photo, Colour: Florett silver

A Audi apresentou ao mundo ontem, 14, seus novos veículos 100% elétricos: o Audi Q4 e-tron e o Audi Q4 Sportback e-tron, os primeiros SUVs compactos elétricos da fabricante alemã. Os modelos impressionam pelo design externo e interno, interior espaçoso e inovações tecnológicas pioneiras, como o head-up display de realidade aumentada que conecta os mundos virtual e real. A gama compreenderá três versões de tração, duas como um motor no eixo traseiro e uma versão quattro com dois motores, um em cada eixo – dependendo da versão, a autonomia pode chegar até 520 km de acordo com o ciclo WLTP. O Q4 e-tron será lançado em junho de 2021 no mercado europeu e, alguns meses depois, será a vez do Q4 Sportback e-tron.

Q4 e-tron com pegada neutra em carbono

A Audi produz o Q4 e-tron e Q4 Sportback e-tron com pegada neutra em carbono. A planta em Zwickau, na Alemanha, usa eletricidade ecológica, enquanto os fornecedores das células da bateria também precisam usar somente eletricidade verde em seus processos de produção. Emissões que não puderem ser evitadas no momento são compensadas pelos projetos de proteção do clima certificados pela TÜV. Eles atendem às exigências rigorosas da Gold Standard Foundation (Fundação Padrão Ouro).

Dynamic photo, Colour: Geyser blue, metallic

Lançamento em Junho

O Audi Q4 e-tron será lançado em junho 2021 nos mercados europeus e, alguns meses depois, será a vez do Q4 Sportback e-tron. Na Alemanha, os preços começam em 41.900,00 Euros para o Q4 35 e-tron

Trem de força
Em termos de trem-de-força, os dois primeiros – Q4 35 e-tron e Q4 40 e-tron – tem um motor elétrico que traciona as rodas traseiras, com uma potência de 125 kW (170 cavalos) e 150 kW (204 cavalos) respectivamente. A versão topo de linha Q4 50 e-tron quattro tem dois motores elétricos para a tração elétrica nas quatro rodas: eles fornecem uma potência máxima de 220 kW (299 cavalos), suficiente para uma aceleração de 0 a 100 km/h em 6,2 segundos e velocidade máxima eletronicamente limitada de 180 km/h. Nesta última versão, o motor no eixo dianteiro entra em ação somente quando for necessária alta potência ou forte aderência.

Autonomia

A autonomia pode chegar até 520 km, de acordo com o ciclo WLTP, com uma única carga da bateria dependendo da versão do Q4 e-tron. Nas versões com a bateria de capacidade máxima de carga de 125 kW, em condições ideais é possível carregar eletricidade suficiente para cerca de 130 km em 10 minutos, também de acordo com o ciclo WLTP.

Bateria

A bateria de alta voltagem do Audi Q4 e-tron e Q4 Sportback e-tron está localizada entre os eixos, o que garante um baixo centro de gravidade e uma distribuição de peso equilibrada. Os sistemas de controle para a tração e suspensão trabalham juntos – a condução dos SUVs elétricos compactos é segura, esportiva e confortável ao mesmo tempo.

Luxury Leisurewear

A Zegna acaba de lançar um novo conceito dentro da marca, o Luxury Leisurewear, que acompanha a recém-lançada coleção desfilada em Milão e assinada por Alessandro Sartori. A marca vem ressignificando suas prioridades e focando na mudança de estilo de vida, que foi reconsiderada desde o início da pandemia.

A ideia é a de transformar o luxo em algo que seja extremamente fácil de usar, vislumbrando uma categoria de vestuário sem esforço, que é denominada Luxury Leisurewear.
É um marco da transformação que a marca está passando; a de olhar para o estilo e sofisticação, como algo versátil, se tornando assim um pilar no design daqui para frente.

Em Los Angeles 1

Atriz e diretora premiada, Regina King (@iamreginaking, 2 milhões de seguidores) encanta ao usar um colar de alta joalheria da coleção icônica, Serpenti, da BVLGARI em ouro branco, com diamantes e esmeraldas, finalizando com dois anéis de diamante totalizando 63 quilates de diamantes, esta noite no 23º Costume Designers Guild Awards.

Em Los Angeles 2

O ator OT Fagbenle de The Handmaid’s Tale, (@otfagbenle, 111 mil seguidores) vestiu dois clássicos da BVLGARI – um relógio Octo Finissimo e o anel de quatro bandas B.zero1 em ouro branco – para compor seu visual na noite do 23º Costume Designer Guild Awards.

… Bom dia! Trocam de idade hoje: “Fugimos da solidão quando perdemos o medo dos nossos próprios pensamentos”

… Trocam de idade hoje Edson Alceu Lazaroto, Ale Melo, Hellen Christina Mugartt, Valeria Regina Brotto, Katty de Paula, Raphael Melhado, Eurico Widal, Valeska Seba de Camillo, Sidnei Juliani, Isabele Bertoli, Alfredinho Zamlutti, Cleber Galvão, João Vítor Guidi, Fatima Mello, Márcio Campos, Eli Correia, Marcus Siqueira, Lucia Santos, Paula Picolo Ferrari, Patrícia Mendes Veras, Marilene Martins, Geraldo Duarte Ferreira, Valfrido Medeiros Chaves e . Happy birthday!

Querido que só, Raphael Melhado, comemora hoje mais um aniversário. Happy birthday!

… O DJ Alok foi o nome escolhido para representar a nova campanha da coleção Fall/Winter 21 da Colcci. A campanha da marca traz como inspiração o Studio 54, ponto de encontro entre as principais celebridades e artistas do fim dos anos 70. Foi a partir deste tema que surgiu a ideia de trazer o DJ Alok para representar a vibe noturna das baladas e festas de músicas eletrônicas que a label deseja transmitir.

… Um dos destaques da coleção fica por conta da base que é lançamento da Colcci: Alok. Inspirada no lifestyle do DJ, a peça tem como principal característica o gancho mais baixo, com bolso traseiro e comprimento mais curto. A cartela de cores flutua entre tons neutros e vibrantes que se mesclam em peças lisas e estampadas. Entre as opções, é possível encontrar jaquetas que acompanham bastante volume, diferentes lavagens de jeans que aparecem em camisas, coletes e calças, peças com efeito degradê e padronagens florais.

O executivo Edson Lazaroto festeja hoje mais um aniversário. Happy birthday!

… O Instagram anunciou ontem (14) que está analisando permitir que os usuários ocultem o contador “Curtir”, para aliviar a pressão sobre as pessoas que buscam a aprovação de outras.

… Se o experimento em andamento no Instagram for bem-sucedido, a capacidade de ocultar “curtidas” pode ser permanente e até mesmo estendida ao seu proprietário, o Facebook.

… Especialistas dizem que a busca insaciável por “likes” pode ser viciante e ter efeitos devastadores, especialmente para os mais jovens.

Isabele Bertoli, comemora hoje mais um aniversário. Happy birthday!

… Em seu experimento, o Instagram permite que um pequeno número de usuários ao redor do mundo decida se querem ou não mostrar o contador “Curtidas” em suas postagens ou vê-lo em conteúdo compartilhado por outras pessoas. “Estamos fazendo esse teste no Instagram para começar, mas também estamos explorando fazer algo semelhante no Facebook”, disse o porta-voz.

Querida que só, Paula Picolo Ferrari, festeja hoje mais um aniversário. Happy birthday!

… O Facebook disse que tem trabalhado com especialistas para entender como ajustes de design – como o que está sendo testado no Instagram – podem ajudar no bem-estar dos usuários, dando-lhes controle sobre como desejam interagir com o serviço. (Fonte: AFP)

… A Riachuelo anuncia o patrocínio inédito ao Time Brasil nas Olimpíadas ontem (14), durante o evento virtual de 100 dias realizado pelo Comitê Olímpico do Brasil (COB). As Olimpíadas de Tóquio acontecem entre os dias 24 de julho e 08 de agosto, na capital do Japão.

… O apoio ao Time Brasil conta com uma exclusiva linha de uniformes feminina e masculina 100% criada e produzida na fábrica da Riachuelo, em Natal, que serão destinados para cerca de 300 atletas brasileiros classificados para os jogos olímpicos.

Reebok celebra 20 anos da estreia de “Answer IV” com relançamento do modelo

Por

Jefferson de Almeida

14 de abril de 2021

Silhueta que brilhou nos pés do astro da NBA Allen Iverson volta ao mercado
para relembrar seu legado no basquete

Vinte anos após a estreia nos pés de Allen Iverson, astro da NBA americana, o sneaker Answer IV é relembrado pela Reebok com um relançamento comemorativo do modelo original. Com seu marcante cabedal com zíper e inspirado nas silhuetas de corrida, o Answer IV é um dos mais cobiçados da série assinada pelo atleta.

Isso porque o quarto lançamento da série, ao mesmo que traz elementos já conhecidos de seus antecessores da época – como a tecnologia DMX de amortecimento – também incorporou características na composição que são únicas e equivalentes apenas às silhuetas mais ousadas do basquete. O Answer IV tem um cabedal que remete ao formato de onda, traz contraste vivo das cores, design de corrida e ainda o icônico zíper sobre o sistema de cadarços, que não poderia ser esquecido.

Além de um sneaker com todas essas características, o Answer IV traz outros detalhes idênticos à versão original, como o logo “I3” em fading na língua, elementos refletivos, um fecho em TPU no topo da língua, entre outros elementos gravados pela silhueta.

Para garantir o seu Answer IV, corra para o site reebok.com.br a partir de 15/04 por R﹩899,99.

Chef indica 5 pratos saborosos da culinária asiática

Por

Jefferson de Almeida

14 de abril de 2021

Especialista conta qual é a característica comum entre pratos típicos da Ásia

Com características únicas e uma longa história, a culinária asiática reúne pratos tradicionais famosos pela cor, aroma, sabor marcante e aparência. Os pratos apresentam equilíbrio perfeito e se destacam pelo uso de alimentos que conferem o gosto umami, como cogumelo, tomate e peixes.

A chef de cozinha e nutricionista do Comitê Umami, Lisiane Miura, explica que a escolha específica por esses ingredientes na preparação é o que proporciona o sabor irresistível das receitas. “O umami é o quinto gosto básico do paladar humano, ao lado do doce, salgado, azedo e amargo. E a culinária asiática é capaz de reunir todos os gostos em uma única preparação”, ressalta.

Para quem deseja viajar sem sair de casa, apenas degustando refeições tradicionais, Lisiane preparou uma lista de opções deliciosas. Confira:

Japão
O missô-shiru é uma das sopas mais conhecidas da culinária japonesa e muito popular aqui no Brasil. Ela é preparada com missô, que é uma massa cozida e fermentada à base de soja, além da alga kombu e peixe seco defumado (katsuobushi), que ajudam a potencializar o gosto umami na preparação. “Essa sopa tradicional japonesa pode levar alguns complementos como algas do tipo wakame e cubinhos de tofu. Por ter alimentos umami como as algas e o peixe, a refeição auxilia na salivação e trazendo benefícios à digestão e ao organismo”, destaca a chef.

China
Cozido em um caldo, o hot-pot leva fatias de carne, frutos do mar e vegetais. Geralmente, é possível escolher o sabor do caldo, como cogumelo, tomate, original ou picante. “Essa opção promove uma maior experiência gustativa, pois os itens que compõem a receita são verdadeiros realçadores de sabor”, afirma Lisiane.

Coreia
O kimchi é uma tradicional conserva muito consumida pela cultura coreana. “Esta receita é marcada pelo processo de fermentação pelo qual os alimentos passam. O preparo é feito com acelga condimentada e apimentada, além de outros ingredientes característicos do gosto umami, como o nabo, o gochujang, que é uma pasta de pimenta vermelha, e molho de peixe. É uma explosão de sabor”, comenta.

Tailândia
O arroz também é um grande protagonista da culinária oriental. Na preparação do pad thai, muito popular na Tailândia, não é diferente. O prato de macarrão com arroz frito é uma popular comida de rua no país. “A preparação pode levar frango, carne, camarão ou tofu, amendoim, ovo mexido, broto de feijão, molho de peixe (nam pla) e pasta de tamarindo. O resultado é uma refeição harmônica de sabor único, complexo e muito rico em umami”, destaca.

Vietnã
Um dos pratos mais representativos da culinária vietnamita é o pho, uma sopa de macarrão de arroz. “Esta especialidade possui um caldo feito a partir de ossos de boi, gengibre, cebola, especiarias e molho de peixe (nam pla), que confere um intenso gosto umami. A sopa pode ser servida com alguns complementos como carne bovina ou camarão, além dos temperos como cebola, limão e ervas frescas”, finaliza Lisiane.

Umani
É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse www.portalumami.com.br e acompanhe também pelas redes sociais facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.

Malbec World Day será comemorado dia 17 de abril

Por

Jefferson de Almeida

14 de abril de 2021

Golden Reserve Malbec 2018 é a sugestão da Trivento Bodegas para celebrar a data

Falar de vinho Malbec é falar de Argentina e da evolução espetacular que esta variedade obteve no país, a partir de 1853 quando a indústria vitivinícola local ganhou impulso ao aprovar o projeto de introdução da cepa de origem francesa. É daí que surge a comemoração do Malbec World Day, que será celebrado no próximo sábado, dia 17 de abril, momento oportuno para abrir Malbecs que representam essa história.

No exclusivo portfolio da Trivento Bodegas Y Viñedo destacam-se vinhos que preservam o caráter do terroir de Mendoza, em especial, Trivento Golden Reserve Malbec 2018, rótulo premiado, que recentemente obteve 97 pontos e medalha de platina pelo site Decanter. Apresenta um nariz genuíno com matizes de frutas vermelhas. Em boca, é um vinho com bom corpo, boa presença de fruta, que apresenta fluidez, permite excelente evolução em garrafa e guarda prolongada. (www.encontrevinhos.com.br , preço sugerido R$ 169,00)

Para esta colheita realizada em 2018, o enólogo Germán Di Cesare chegou à 60.000 caixas de 9 litros, distribuídos recentemente nos mercados do munto inteiro, incluindo Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Suíça, Dinamarca, Brasil e Argentina. Com o bom desempenho da safra de 2018, a Trivento planeja aumentar lentamente a produção, entre 3% e 5% a cada ano. Isso significa adicionar uvas de um ou dois vinhedos ao processo de produção, comenta Di Cesare .

A Trivento tem um programa de plantio em Luján de Cuyo, onde adquire suas uvas para o rótulo Golden Reserve. No entanto, os vinhedos devem atingir a maturidade necessária antes que Di Cesare considere usá-los no lote.“São necessários cerca de cinco a sete anos antes de podermos colocá-lo em produção”, diz Di Cesare, observando que as vinhas mais velhas dão equilíbrio e concentração aos vinhos, algo que ele deseja manter.

Como Trivento Golden Reserve mudou

Usando um blend de uvas de diferentes regiões em Luján de Cuyo, como Perdriel, Vistalba, Agrelo e Las Compuertas, a Trivento mira refletir “o lugar” e a origem com Golden Reserve Malbec 2018. Envolvida no projeto desde 2002, altura em que foram lançados os vinhos da safra 2000 – primeira vindima do Golden Reserve, a Bodega buscou o estilo argentino colhendo uvas mais cedo, reduzindo a duração das macerações e diminuindo a quantidade de carvalho novo utilizado para manter os vinhos.

“Costumávamos colher no final de abril, manter nossos vinhos em carvalho por mais de 12 a 15 meses e usar 100% carvalho novo”, disse ele. “A maceração pode durar até 40 dias. Os vinhos eram muito concentrados, maduros e com muito caráter de carvalho, e tinham taninos que precisavam de tempo de garrafa. Reduzimos o teor de álcool em 1% ABV e agora usamos apenas 20-25% de carvalho novo.

É a nossa curva de aprendizado e parte da nossa história, e o lema é respeitar o lugar, criar uma identidade”, disse o enólogo. No entanto, ele afirma que o país precisa de mais tempo para produzir seu próprio estilo. Os produtores estão plantando em novas áreas, que ainda não atingiram a maturidade, e o clima também está mudando. “Temos que prestar atenção a cada safra, pois as mudanças estão acontecendo muito rápido”, disse Di Cesare.

Café de Açaí: Conheça 3 benéficos da bebida popular no Pará

Por

Jefferson de Almeida

14 de abril de 2021

O café é uma paixão nacional e, em 2020, registrou no Brasil um consumo de mais de 21 milhões de sacas, segundo pesquisa realizada pela ABIC (Associação Brasileira da Industria do Café). Pensando nisso, o Açaí da Barra, primeiro self-service de açaí do estado de São Paulo, decidiu apresentar uma iguaria original do Pará, o café de açaí.

Das variações na forma de consumo e tipos da bebida, o café de açaí tem suas particularidades. Feita do caroço da fruta, onde está concentrada a maior parte de seus nutrientes, que passa pelo processo de secagem, depois é torrado e triturado, a iguaria traz vários benefícios à saúde, sendo usado também para o controle da hipertensão e diabetes.

Rico em vitaminas
Estão presentes no café de açaí as vitaminas A, D, E, e K, importantes para o funcionamento adequado do nosso corpo. A vitamina A contribui, por exemplo, para a saúde dos olhos, combate o envelhecimento e aumenta a imunidade. A vitamina D, por sua vez, age diretamente no fortalecimento dos ossos, equilibra a produção de insulina e ativa o metabolismo. Já a vitamina E está ligada à qualidade da pele, cabelo e à prevenção de doenças cardiovasculares. Por fim, a vitamina K, está relacionada ao coração e à saúde dos vasos sanguíneos.

Regulariza o intestino e equilibra a diabetes e o colesterol.
Rico em fibras, o consumo do café de açaí melhora o funcionamento do intestino, elimina metais pesados do organismo e diminui o colesterol.

Não Possui Cafeína
O consumo de cafeína estimula o cérebro, aumentando nossa energia e até melhora o humor, mas quando consumida em maior quantidade pode trazer efeitos colaterais. O consumo de cafeína em excesso pode causar problemas como irritabilidade, insônia, dores de estomago, tremores musculares e não é nada benéfico para quem sofre de transtornos psíquicos, como ansiedade e síndrome do pânico, por exemplo. O café de açaí não contém cafeína, se tornando uma opção boa para quem não quer abrir mão dessa bebida no dia a dia.

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