Cozinhando para o Jeff: receitas contemporâneas do chef Felipe Bronze
Referência da gastronomia brasileira contemporânea, Felipe Bronze construiu uma trajetória marcada pela criatividade e pela valorização dos ingredientes nacionais. À frente do premiado restaurante Oro, no Rio de Janeiro, o chef se destaca por unir técnica, identidade e uma leitura moderna da culinária brasileira.
Com passagens por cozinhas internacionais e uma assinatura própria já consolidada, Bronze traduz em seus pratos uma experiência sensorial completa — onde sabor, textura e apresentação caminham juntos. Sua cozinha não busca apenas surpreender, mas contar histórias por meio dos ingredientes.
Na coluna de hoje, a proposta é trazer um menu inspirado nesse olhar contemporâneo, com receitas que equilibram sofisticação e execução possível, ideais para quem aprecia receber bem e transformar o momento à mesa em algo especial.
Entrada: Burrata com tomates assados e pesto de manjericão
Uma entrada leve e sofisticada, que valoriza ingredientes frescos e entrega impacto visual imediato.
Ingredientes:
- 1 burrata fresca
- Tomates cereja
- Azeite de oliva
- Alho
- Manjericão fresco
- Parmesão ralado
- Nozes ou castanhas
- Sal e pimenta
Modo de preparo:
Asse os tomates com azeite, alho, sal e pimenta até ficarem levemente caramelizados
Prepare o pesto batendo manjericão, azeite, parmesão e castanhas
Disponha a burrata no prato, acrescente os tomates e finalize com o pesto
Prato principal: Filé mignon ao molho de vinho tinto com purê de batata trufado
Um clássico reinterpretado, com elegância e profundidade de sabor.
Ingredientes:
- Medalhões de filé mignon
- Vinho tinto seco
- Caldo de carne
- Manteiga
- Batatas
- Creme de leite
- Azeite trufado
- Sal e pimenta
Modo de preparo:
Sele os medalhões na manteiga até o ponto desejado
Reduza o vinho com o caldo de carne até formar um molho encorpado
Cozinhe as batatas e prepare o purê com creme de leite e toque de azeite trufado
Sirva o filé com o molho por cima e o purê como base
Sobremesa: Torta de limão siciliano com merengue maçaricado
Uma sobremesa equilibrada, que combina acidez e doçura com textura delicada.
Ingredientes:
- Massa de torta (biscoito ou pâte sucrée)
- Leite condensado
- Suco de limão siciliano
- Creme de leite
- Claras de ovo
- Açúcar
Modo de preparo
Prepare a base da torta e leve ao forno até dourar
Misture leite condensado, creme de leite e suco de limão para o recheio
Leve à geladeira até firmar
Faça o merengue com claras e açúcar, finalize com maçarico
… Bom dia! “Faça a rescisão do contrato de aluguel do seu coração para as bad vibes e deixe que o alto astral more nele”.
… Abraço aos aniversariantes de hoje: Lizandra Pasqualotto, Fernanda Canale, Daniela Barbosa RimoliEdson Kiyoshi Shimabukuro, Stella Trad, Alberto Rabenhorst, Maria Fátima de Sá Lima, Cristianne Franco, Vilma Silva, Juliana Persi, Waleska Ferreira, Eliane Silva, Rosely do Amaral, Patrick Resende, Angélica Sigarini, José Jorge Fernandes, Almir Sabbo, Cristiane Castro Oliveira, Jocely Figueiredo, Valéria Miranda, Veronica Paris, Neusa Schlemper, Cleonice Paes, e José Sebastião Espíndola. Happy birthday!
… Começa nesta sexta-feira (10/04) a 36ª edição da São Paulo Restaurant Week, reunindo mais de 200 restaurantes e reforçando sua posição como um dos principais festivais gastronômicos do país.
… O evento ganha ainda mais força nesta edição com a estreia de 47 novas casas, entre elas nomes como Casarìa SP, Fazenda Churrascada (Água Branca) e Mondo Gastronômico.
… Com menus completos a preço fixo — entrada, prato principal e sobremesa — o festival segue como porta de entrada para o público conhecer novos restaurantes e propostas culinárias.
… O tema deste ano, “A Cozinha dos Campeões”, homenageia países vencedores da Copa do Mundo, inspirando chefs a criarem pratos que representam diferentes culturas gastronômicas.
… Brasil, Argentina, Uruguai, Itália, Alemanha, Inglaterra, França e Espanha estão entre as referências que guiam os cardápios desta edição.
… Entre os destaques, o estreante Gito Gastronomia, na região da República, apresenta o “Galo Campeão 98”, que combina galeto grelhado com fettuccine artesanal e pesto leve de chuchu.
… A Restaurant Week segue como vitrine estratégica para novos negócios e também para casas já consolidadas ampliarem sua visibilidade junto ao público.
