Bacalhau da Noruega com alho, purê de abóbora e espinafre refogado

Por

Jefferson de Almeida

3 de agosto de 2021

Ingredientes:

Bacalhau

2 lombos de Gadus morhua, após dessalgado

1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva

3 dentes de alho fatiados

Alecrim fresco a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Purê de abóbora

150g de abóbora cabotiá picada

1 colher de sopa (20g) de manteiga

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Espinafre refogado

1 maço de espinafre

2 colheres de sopa (26 ml) de azeite de oliva

1 dente de alho inteiro

Sal a gosto

Modo de preparo

Bacalhau

Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva e os dentes de alho fatiados e deixe fritar em fogo médio até que dourem.

Retire os dentes de alho e reserve-os.

Mantenha o azeite aromatizado na frigideira e coloque um pouco de alecrim e os lombos de bacalhau já dessalgados, frite por apenas 1 minuto de cada lado para que os lombos peguem gosto.

Transfira-os para um refratário e tempere com pimenta-do-reino a gosto e regue-os com todo azeite restante da frigideira.

Leve ao forno preaquecido a 160ºC por 30 minutos.

Purê de abóbora

Coloque em uma panela com água a abóbora picada e cozinhe até que amoleçam, cerca de 10-15 minutos.

Transfira as abóboras cozidas junto com um pouco da água do cozimento para um processador de alimentos e bata.

Se estiver muito firme, acrescente um pouco mais de água.

Coloque a manteiga gelada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e bata mais um pouco.

Espinafre refogado

Amasse com a lateral da faca 1 dente de alho.

Coloque em uma frigideira o azeite de oliva e o dente de alho.

Ligue o fogo e deixe ele baixo.

Quando o alho começar a perfumar, cerca de 2 minutos depois, acrescente as folhas de espinafre.

Aumente o fogo para médio, tempere com o sal e refogue por no máximo 2 minutos.

Retire o alho e sirva imediatamente para que mantenha a coloração intensa.

Sirva os lombos com os dentes de alho fritos que estavam reservados por cima e acompanhados do purê de abóbora e do espinafre refogado.

Nível de dificuldade: Médio Tempo: 1 hora e 30 minutos Rendimento 2 porções

Receita sem glúten Receita com lactose

Entenda por que as fintechs de nicho são o futuro para os investidores

Por

Jefferson de Almeida

3 de agosto de 2021

Daniel Corrêa, CEO da Multiplicar Investimentos

A revolução financeira digital já conquistou uma parcela significativa dos clientes dos bancos tradicionais. O Pix e o recém-divulgado Open Banking já são uma realidade dos brasileiros. Nessa revolução financeira, também estão as fintechs, startups que trabalham para inovar e otimizar serviços do sistema financeiro. Elas chegaram para desburocratizar o sistema bancário e descentralizar a soberania dos grandes bancos, conseguindo prestar serviços ao mercado de forma individualizada e especializada. As fintechs têm um custo operacional muito menor que as instituições tradicionais do setor e utilizam tecnologia para gerar soluções inovadoras.

Um bom exemplo a ser usado sobre o comparativo das fintechs com os grandes bancos é sobre esses serem um navio de grande porte navegando nas águas de um rio e as fintechs são jet skis. Digo isso, pois manobram mais rápido. Imaginem se um navio precisa manobrar em um rio, com as margens delimitando? É isso que acontece. Os grandes bancos não conseguem atender todas as necessidades, pois não são capazes de “manobrar” na proporção e rapidez que o mercado precisa, enquanto as fintechs conseguem fazer esse trabalho de maneira rápida e eficaz.

A última edição do Radar FintechLab revelou que o volume total de fintechs e iniciativas de eficiência financeira chegou a 771 em agosto de 2020 em todo Brasil. Em um mercado com uma concorrência cada vez maior, a segmentação do negócio, por meio do reconhecimento de um nicho, tem sido uma excelente solução. A segmentação não é uma estratégia exatamente nova – os Estados Unidos já seguem esse caminho desde os anos 80.

As fintechs podem ou não oferecer todos os serviços habituais de um banco, como empréstimos e financiamentos, cartões de crédito, seguros, poupança etc. Elas também podem ser especializadas em um dos serviços, por exemplo, como uma fintech que oferece crédito para negativados. Quando uma fintech é especializada, chamamos de fintech de nicho. Elas resolvem “dores” específicas do mercado e, essa possibilidade de ganhos em escala é muito alta, pois são segmentadas em sua grande maioria em um único produto.

As fintechs de nicho também podem oferecer serviços financeiros mais customizados para as necessidades específicas de grupos, como um grupo de franqueados, uma associação, entre outros. Ao oferecer soluções personalizadas para seus clientes, essas fintechs ajudam os negócios a não perder o foco, já que 90% do mercado de ofertas de produtos financeiros com marcas próprias não consegue se sustentar no mercado.

A melhor forma de investir em fintechs de nicho é ser um investidor anjo, realizado por um grupo de 5 a 30 pessoas, tanto para diluição de riscos quanto para o compartilhamento da dedicação. Se o modelo de negócio parar de pé e tiver foco em resoluções específicas, vale muito a pena o investidor anjo colocar recursos para fomentar o crescimento ecossistêmico da fintech. Outra alternativa é investir em um fundo segmentado para a retroalimentação dessas fintechs, colocando seu dinheiro de acordo com o efeito do trabalho do segmento escolhido.

Em um futuro muito próximo, acredito que os grandes bancos irão comprar as fintechs que atendem nichos específicos. Será mais fácil pagar o valuation do que tentar concorrer com esses pequenos jet skis. Essa é a principal motivação de nos posicionarmos por nicho: para atender sob demanda específica as necessidades do mercado.

Conheça a nova versão exclusiva SVR Carbon Edition Land Rovera a partir de R$ 1.033.950.

Por

Jefferson de Almeida

2 de agosto de 2021

A Range Rover, linha de maior sofisticação da Land Rover no país, adiciona ao mercado brasileiro a nova versão exclusiva SVR Carbon Edition, com unidades limitadas. A nova versão exclusiva é produzida na Inglaterra pela unidade Special Vehicles Operation (SVO), reunindo o que há de mais avançado em termos de luxo, tecnologia embarcada e motorização de alta performance. A pré-venda já foi iniciada e estará disponível apenas em concessionárias credenciadas da marca para vender os produtos SVO da Land Rover no país (Consulte a concessionária de sua região).

O novo Range Rover Sport SVR Carbon Edition apresenta uma nova perspectiva em termos de design e estado de arte. Criado para impressionar, oferece uma gama de itens especiais feitos em fibra de carbono, tanto na parte externa quanto interna do veículo. No capô, uma grande área trabalhada com o nobre material impressiona e realça as impressionantes linhas do veículo. Tudo foi desenvolvido procurando a perfeita harmonia, com detalhes em carbono nas entradas de ar do para-choque, nas capas dos retrovisores externos, nas saídas de ar e na capa do motor.

Seu motor, um V8 de 575 cv com potência bruta e visceral. Em qualquer situação, o desempenho é eletrizante. Desenvolvido com a tecnologia de carroceria monobloco 100% de alumínio da Land Rover, foi construído sobre uma estrutura forte e robusta, porém de arquitetura leve, garantindo maior desempenho. O veículo alcança de 0 a 100 km/h em apenas 4.5 segundos, tendo sua velocidade máxima em 283 km/h. Controlado, seguro, um veículo que exige ser pilotado.

Interior Refinado

No cockpit, o acabamento estendido em fibra de carbono no painel, no console central, no volante e nas saídas de ar condicionado exalam a esportividade da edição especial. O design inigualável e os detalhes internos exclusivos da versão Carbon oferecem uma sensação de luxo esportivo e elegância. Bancos esportivos SVR aquecidos, trabalhados em couro Ebony com opções de customização em Branco Cirrus, Marrom Vintage e Vermelho Pimento dão um tom esportivo e requintado a cabine.

Moderno e conectado, o Range Rover SVR Carbon Edition oferece uma extensa lista de itens de série, que inclui suspensão esportiva com resposta dinâmica, rodas pretas brilhantes aro 22 e pinças de freio na cor vermelha com a assinatura SVR, terrain response configurável, faróis em pixel LED, head-up display em alta resolução e controle de cruzeiro adaptativo. Seguro e extremamente confortável, traz ainda sistema de frenagem automático em alta velocidade e sistema de som Meridian surround com 19 alto falantes e 825W de potência

Luz ambiente configurável, ar condicionado de 4 zonas, fechamnto das portas com soft close (quando fechadas parcialmente se fecham por completo automaticamente sem a necessidade de bater as portas), compartimento dianteiro refrigerado, sistema de infoentretenimento compatível com Apple CarPlay e Android Auto completam os atributos do carro.

“A Linha Range Rover é o nível mais alto quando falamos de desempenho e design em um SUV. A nova versão SVR Carbon Edition chega ao Brasil e reforça o nosso posicionamento como marca de luxo, elevando em todos os limites a modernidade da família Range Rover, com atributos que marcam a natureza única e esportiva do carro” ressalta Tiago Yoshitake, Coordenador de Marketing de Produto da marca Land Rover no Brasil.

Preço

Com unidades limitadas, o veículo chega ao Brasil em concessionárias credenciadas SVR com preços a partir de R$ 1.033.950.

Pernod Ricard sugere presente para o dia Dia dos Pais

Por

Jefferson de Almeida

2 de agosto de 2021

Se a ideia é não errar nesse Dia dos Pais, celebrado no próximo dia 08, a Pernod Ricard tem mais uma sugestão exclusiva para presentear os homenageados. Junto com a Sigrist Patisserie, famosa marca de doces e bolos, a brand de bebidas terá disponível o Kit Chivas 18 no valor de R$ 488.

O presente inclui uma garrafa do whisky escocês Chivas 18, profundo e refinado com blend composto por 85 notas de sabores, com as seguintes características: equilibrado, aveludado e, ao mesmo tempo, suave com toques de chocolate amargo e diversas camadas de aromas de frutas secas e caramelo amanteigado. Para acompanhar esse blend especial de sabor, a Sigrist Patisserie criou uma barra de chocolate belga de 350g exclusiva na qual é possível encontrar as notas da bebida, 54% recheada com ganache cremosa de chocolate e whisky Chivas 18.

Onde encontrar o kit:

Site Sigrist Patisserie https://www.charlo.com.br/loja/2 ou pelo telefone 011 3726-2000

Receita com sardinha: alimento barato, gostoso e saudável

Por

Jefferson de Almeida

2 de agosto de 2021

Um dos peixes mais baratos e ainda assim muito saboroso e com uma elevada carga de saúde, a sardinha é a estrela deste prato sugerido pela organização da Semana do Pescado, evento que chegará à 18ª edição entre os dias 1º e 15 de setembro, com foco em estimular o aumento do consumo de produtos da pesca e aquicultura no Brasil.

Levantamento recente mostra que o brasileiro consome 10 quilos de peixe per capita por ano, enquanto a recomendação dos órgãos mundiais de saúde é de 12 quilos. A média mundial chega aos 21 quilos per capita, puxados por países como Japão e China.

O “universo do pescado” possui muitas espécies comerciais e se destaca por ser uma proteína saudável, acessível a todos os públicos, de fácil preparo e possível de ser enquadrado em diferentes e saborosas receitas. O apelo do aumento da comercialização dos produtos da pesca e da aquicultura chega junto com a redução do consumo da carne vermelha, que caiu 68% durante a pandemia, reflexo direto do aumento de preço e da queda do poder aquisitivo da população.

Entre a grande variedade de peixes está a sardinha, encontrada em todo o país e que pode ser comprada tanto fresca quanto congelada e até mesmo enlatada. Ela é o ingrediente principal desta receita deliciosa ao molho de iogurte.

Sardinha ao molho de iogurte

Ingredientes:

5 sardinhas

1 cebola roxa

1 pepino japonês descascado e cortado em tiras

1 tomate

1 maço de coentro picado bem miudinho

200g de iogurte natural

Azeite de oliva a gosto

Sal a gosto

Gotas de limão

Modo de preparo:

Limpe as sardinhas retirando as espinhas. Coloque um fio de azeite em cada uma e depois grelhe dos dois lados. Cozinhe o tomate inteiro em água fervente com um corte em X na casca. A água quente vai ajudar que o restante da pele saia com facilidade. Retire também as sementes e corte em cubinhos. Cozinhe na mesma frigideira em que grelhou as sardinhas e reserve. Num outro recipiente, misture o iogurte com o coentro, uma pitada de sal, gotas de limão e reserve. Na hora de servir, faça uma cama com os legumes, posicione as sardinhas em cima e finalize com o molho de iogurte.

A Semana do Pescado

É uma campanha que tem como objetivo incentivar o consumo de pescado em todo o Brasil. Ocorre anualmente na primeira quinzena de setembro e possui como foco ações promocionais e eventos gastronômicos.

Adenomiose: o que é? Sintomas e tratamento

Por

Jefferson de Almeida

2 de agosto de 2021

*Por Rodrigo Ferrarese

A adenomiose é uma alteração que ocorre dentro da 30, na transição do endométrio para o miométrio.

Apesar de não tão frequente, a adenomiose pode atrapalhar muito a qualidade de vida da mulher, inclusive dificultando uma possível gestação.

O que causa adenomiose?

A verdade é que ainda pouco se sabe sobre por que a adenomiose acontece. O que sabemos é que a doença está relacionada a algumas alterações enzimáticas e também cirurgias no útero, como cirurgias intrauterinas e cesáreas.

Sabemos também que ela tende a acometer mais pacientes por volta dos 40 a 50 anos de idade, podendo também atingir mulheres mais jovens (nestes casos, tende a ser mais forte).

O que é a adenomiose?

A adenomiose é uma alteração que ocorre dentro da cavidade do útero. Nela, acontece uma quebra entre o endométrio (camada interna do útero) e o miométrio (camada externa do útero), ou seja, as células endometriais infiltram o miométrio. Isso pode acontecer em um só local – o que chamamos de adenomiose focal – ou em toda a camada externa, causando uma lesão mais extensa – chamada adenomiose difusa.

Toda vez que a paciente menstrua essa região (o miométrio) sangra também, o que leva a uma inflamação no útero, resultando em dor e aumento de sangramento.

Quais os principais sintomas?

Os sintomas comuns variam de mulher para mulher. Quando a doença está mais avançada ela trará mais sintomas, já quando é mais restrita os sintomas são mais leves. Em geral, temos:

Cólicas intensas no período da menstruação;

Menstruação aumentada, inclusive com coágulos;

Dor na relação (em algumas pacientes).

É importante dizer, no entanto, que algumas mulheres podem não apresentar qualquer sintoma.

Qual o exame que detecta a adenomiose?

O principal deles é o ultrassom transvaginal. Com ele avaliamos a cavidade endometrial e a transição do endométrio para o miométrio. Depois, temos a histerossonografia, que aumenta a especificidade do ultrassom, e a ressonância magnética. E, claro, um exame clínico é fundamental.

Para fecharmos um diagnóstico é preciso sempre de uma biópsia, confirmando que de fato existe a adenomiose.

Qual o tratamento?

O tratamento é um pouco complexo e pode ser demorado. Podemos utilizar alguns medicamentos, como tratamento hormonal ou também bloqueio hormonal.

O tratamento mais eficaz é a histerectomia, que é a retirada do útero, mas, claro, não se trata de uma possibilidade para mulheres que estão pensando em engravidar ou pretendem ser mães algum dia. Nestes casos, recomendamos outro tipo de cirurgia, como a videolaparoscopia, principalmente, ou por ablação com ultrassonografia de alta frequência (HIFU).

Dúvidas? Envie no Instagram @dr.rodrigoferrarese

Sobre Dr. Rodrigo Ferrarese

O especialista é formado pela Universidade São Francisco, em Bragança Paulista. Fez residência médica em São Paulo, em ginecologia e obstetrícia no Hospital do Servidor Público Estadual.

Iguarias que você deve provar em uma viagem ao Alentejo

Por

Jefferson de Almeida

1 de agosto de 2021

A gastronomia do Alentejo, maior região de Portugal, é única no país. O famoso bacalhau, em que as pessoas imediatamente pensam quando se fala de gastronomia portuguesa, perde espaço para outras carnes mais tradicionais da região, e pratos diferentes e deliciosos se espalham por todo seu território.

Como o Alentejo é grande, ocupando praticamente um terço do país, mesmo dentro da região há muita variação nos ingredientes escolhidos, modos de preparo e pratos servidos. Por isso, é possível experimentar iguarias novas a cada destino que se vai.

No litoral, em locais como Troia, Comporta e Sines, as grandes estrelas da culinária são os peixes e frutos do mar frescos. Por lá, pratos com polvo, mexilhões e peixes são destaque. Entre os mais conhecidos estão o saboroso arroz de polvo, que também pode levar camarões, e a sopa de cação, perfeita para esquentar um dia mais frio.

Sopa de Cação – Credito Turismo do Alentejo

Um pouco mais para o interior da região, em Alcácer do Sal, Santiago do Cacém e Grândola, os ingredientes vindos do mar se unem a outros tipos de carne. É o caso do lombo de porco com amêijoas, que são um tipo de molusco. Entre os temperos usados nesta iguaria estão alho, louro e pimentão, e o preparo pode levar também um pouco de vinho branco.

No interior, essas outras carnes ocupam o lugar central na mesa. O famoso porco preto do Alentejo, carneiros e animais de caça, como lebre e veado, são algumas das utilizadas na confecção dos pratos. Cidades como Ponte de Sor, Estremoz e Arraiolos são bons lugares para provar um bom arroz de lebre e as deliciosas bochechas de porco.

No leste alentejano, cidades próximas à Espanha mostram como essa proximidade influenciou a culinária local. O gaspacho, uma sopa fria de tomate típica da Espanha, ganhou um preparo diferente no Alentejo: nele, os ingredientes não são triturados como no país vizinho. Além do tomate, leva pepino, pimentão e pão.

Alguns pratos são populares em qualquer cidade. É o caso do ensopado de borrego, como os portugueses chamam os carneiros jovens. A carne é o ingrediente principal deste prato que também tem batatas e pão. Outra iguaria encontrada em qualquer destino alentejano são as migas, feitas com pão refogado. Cada cidade dá o seu toque especial: em Beja, o prato costuma ter carne; em Évora, aspargos e lombo de porco; e, em Portalegre, diversos cortes de carne de porco.

Para adoçar o paladar, as opções também são variadas. Em Castelo de Vide, vale provar a boleima de maçã, um bolo típico da Páscoa que leva canela, maçã e nozes. Em Elvas, a pedida é a sericaia com ameixas, que esbanja ovos e canela. Por fim, há o doce dourado em Borba, feito à base de amêndoas, pão, gemas de ovos e açúcar. Por onde quer que a viagem passe, haverá delícias para provar!

Sobre o Alentejo

A menos de cem quilômetros de Lisboa, inicia-se a vastidão das paisagens alentejanas. Planícies verdejantes com pores do sol mágicos, sim. Mas também praias de areia dourada, natureza exuberante e lagos magníficos.

Cheio de pequenas vilas que parecem saídas de contos de fada, o Alentejo é a maior região portuguesa – e a mais autêntica também. Seu patrimônio histórico, cultural e arquitetônico impressiona: construções que remontam ao período romano, igrejas e castelos medievais e até mesmo resquícios do período pré-histórico se espalham pelos seus 27.000 km2.

Monsaraz em Alentejo Portugal – Sohadiszno

O litoral alentejano tem algumas das melhores praias do continente europeu, muitas delas perfeitas para a prática de esportes náuticos, outras ideais para um dia em família e um bom banho de sol.

A prática do turismo rural é forte, e aproveitar os dias em hotéis luxuosos e aconchegantes com uma única preocupação – descansar – é uma experiência inesquecível.

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Aprenda a preparar hambúrguer suíno gourmet

Por

Jefferson de Almeida

31 de julho de 2021

Ingredientes

300g de pernil suíno picado
100g de bacon cortado em cubos
3 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de cebola picada
3 colheres de sopa de cheiro verde
Pimenta-do-reino a gosto
100g de bacon em fatias
2 fatias de abacaxi
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mel
½ cebola cortada em rodelas finas
Sal a gosto
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de chá de hortelã
1 folha de alface
½ tomate cortado em rodelas
2 fatias de queijo prato
1 pão de hambúrguer

Modo de preparo do hambúrguer:

Em um recipiente, coloque o pernil suíno, o bacon em cubos, o alho, a cebola picada e o cheiro verde, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e em seguida, com o auxílio de um prato, modele para que fique com a forma de um hambúrguer. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, frite as fatias de bacon e reserve.

Modo de preparo do abacaxi:

Em uma frigideira antiaderente, sele as fatias de abacaxi na manteiga até dourar. Em seguida, acrescente o mel envolvendo bem as fatias. Reserve.

Modo de preparo do molho de cebola:

Em uma frigideira antiaderente, coloque a manteiga e frite as cebolas em rodelas. Acrescente a maionese, a mostarda e a hortelã, mexa bem e reserve.

Em uma frigideira antiaderente, sele o hambúrguer dos dois lados até que fique no ponto.

Montagem do sanduíche:

No pão de hambúrguer, coloque a folha de alface, as rodelas de tomate, o molho de cebola, o hambúrguer frito, o queijo prato, o bacon e o abacaxi.

Rendimento: 1 porção.

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

Nível de dificuldade: Médio

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

Em clima olímpico, hotéis Hilton promovem jogos gastronômicos

Por

Jefferson de Almeida

31 de julho de 2021

Com votação online, unidades da Copacabana, Barra e Morumbi participam de disputa que contará com ajuda dos internautas para escolha do melhor prato

Zé Cabra (@hiltoncopacabana), Rabanada Hilton (@hiltonbarrario) e Burrata com tomates heirloom e cítricos (@hiltonsaopaulo)

O maior evento esportivo do mundo começou e o clima olímpico tomou conta dos hotéis Hilton no Brasil. Neste cenário, nada melhor do que celebrar o momento com uma boa competição culinária, na qual os chefs e o supervisor de banquetes irão testar sua criatividade em pratos de dar água na boca.

Nos Jogos Gastronômicos Hilton, Pablo Ferreyra, do Hilton Rio de Janeiro Copacabana, Wallace Carvalho, do Hilton Barra Rio de Janeiro, e Rodrigo Mezadri, do Hilton São Paulo Morumbi criaram pratos deliciosos e fáceis de fazer, que estão disponíveis para consumo nos hotéis e também podem ser replicados em casa pelos seguidores.

No @hiltoncopacabana, o prato da disputa será o Zé Cabra; o @hiltonbarrario traz a tradicional Rabanada Hilton para a competição; e o @hiltonsaopaulo escolheu a Burrata com tomates heirloom e cítricos. Os pratos serão votados nas redes sociais das unidades a desde o dia (28/7) até 2 de agosto, dia em que será conhecido o grande vencedor. O público pode replicar as receitas em casa e postar as fotos dos pratos com as hashtags #JogosGastronomicosHilton e #SerieChefsHilton .

“Criar experiências memoráveis está em nosso DNA e isso vale para nossos clientes, dentro e fora do hotel”, explica Laura Castagnini, gerente geral dos hotéis Hilton do Rio de Janeiro. “Com essa campanha, a proposta é incentivar uma competição saudável entre os hotéis e engajar o nosso público. Quem sabe eles se inspiram e replicam nossas criações em casa?”, finaliza Klaus Ziller, gerente geral do Hilton São Paulo Morumbi.

Conheça as receitas

Zé Cabra (Hilton Rio de Janeiro Copacabana)

Ingredientes:
– 1 unidade de queijo de cabra crottin
– 100g de palmito pupunha fresco cortado em Juliane

Para empanar o queijo de cabra:
– 50g de farinha de trigo
– 1 unidade de ovo batido
– 100g de panko
– 3 unidades castanhas do Pará inteiras
– 250ml de óleo de girassol para fritar

Vinagrete de rapadura:
– 50g de mostarda dijón
– 10g de melaço de cana
– 5ml de azeite de trufas
– 1 unidade de limão tahiti

Modo de Preparo:
Empanar o queijo de cabra primeiro na farinha de trigo, logo no ovo e, por último, no panko. Reservar na geladeira. Fatiar o palmito em Juliane, temperar com sal, azeite de trufas e reservar na geladeira.
Para o vinagrete, misturar tudo no liquidificador e bater por 1 minuto.
Fritar o queijo no óleo quente por 2 minutos.
Montar no centro do prato o vinagrete, colocar o palmito e, por cima, o queijo de cabra frito.

Rendimento: 1 porção.

Rabanada Hilton (Hilton Barra Rio de Janeiro)

Ingredientes:
– 1 baguete australiana
– 500ml de leite integral
– 100ml de leite condensado
– 2 ovos
– 1 colher (sopa) essência de baunilha
– 250ml de leite de coco
– Farinha de trigo ou amido de milho para empanar
– Açúcar e canela a gosto

Para a cobertura:
– Geleia de frutas vermelhas
– Cream cheese
– Folhas de Hortelã para finalizar.
Outras variações são: Doce de leite com nozes e geleia de damasco com queijo brie.

Modo de Preparo:
Corte a baguete na diagonal com a espessura em torno de 5cm. Misture todos os líquidos com os ovos e reserve. Misture o açúcar e canela e reserve. Molhe o pão na mistura de líquidos, passe na farinha ou amido de milho e leve para fritar em óleo quente. Saindo da fritadeira, passe a rabanada na mistura de açúcar e canela. Acrescente a geleia e o cream cheese por cima e finalize com a folha de hortelã, ou com a cobertura de sua preferência.

Rendimento: 10 a 15 unidades

Burrata com Tomates Heirloom e Cítricos (Hilton São Paulo Morumbi)

Ingredientes:
– 1 burrata
– 250g de tomates heirloom ou cereja/grape coloridos
– 1 laranja bahia
– 1 laranja champagne
– 1 limão siciliano
– 1 grapefruit
– 80ml azeite de oliva
– 100gr presunto Parma fatiado
– Flor de sal e pimenta do reino a gosto
– Brotos e rosas para decorar (opcional)

Modo de Preparo:
Corte os tomatinhos de forma aleatória (alguns em rodelas, outros em gomos, etc.). Reserve.
Descasque e corte os gomos dos cítricos. Pode substituir por outros cítricos, se preferir. Reserve.
Corte a burrata em 4 (corte ao meio e depois ao meio novamente). Reserve.
Para a montagem, dê preferência para um prato fundo.
Distribua os tomatinhos e em seguida os cítricos. Coloque a burrata e 2 fatias de Parma.
Tempere com azeite, sal e pimenta do reino à gosto.
Decore com os brotos e rosas.

Rendimento: 4 porções

Os pratos estão disponíveis para consumo nos hotéis. Aproveite!

Serviços

HILTON SÃO PAULO MORUMBI
Endereço: Av. das Nações Unidas, 12.901, Torre Leste, Brooklin, São Paulo (SP)
Reservas e informações: (11) 2845-0055 | [email protected]

HILTON BARRA RIO DE JANEIRO
Endereço: Avenida Abelardo Bueno, 1430 Barra da Tijuca, 22775-040, Rio de Janeiro, RJ
Reservas e informações: (21) 3348-1000 | [email protected]

HILTON RIO DE JANEIRO COPACABANA
Endereço: Avenida Atlântica, 1020, Copacabana, 22010-000, Rio de Janeiro, RJ
Reservas e informações: (21) 3501-8000 | [email protected]

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